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02/11/2016 BDQ Prova http://simulado.estacio.br/bdq_simulados_linear_view.asp 1/2 Fechar NUTRIÇÃO HUMANA Simulado: SDE0386_SM_201401102361 V.1 Aluno(a): ROZIENE PINHEIRO PEREIRA DOS ANJOS Matrícula: 201401102361 Desempenho: 0,5 de 0,5 Data: 08/09/2016 10:53:17 (Finalizada) 1a Questão (Ref.: 201401192035) Pontos: 0,1 / 0,1 As proteínas são classificadas em proteínas de alto e baixo valor biológico. As proteínas dos queijos, do ovo e dos peixes são de alto valor biológico e estão diretamente relacionadas com a: Quantidade de nitrogênio ingerido e nitrogênio fecal Quantidade de nitrogênio fecal e urinário Quantidade de nitrogênio ingerido Quantidade de aminoácidos não essenciais. Quantidade de nitrogênio absorvido e retido 2a Questão (Ref.: 201401182685) Pontos: 0,1 / 0,1 A digestão das proteínas é iniciada no estômago e finalizada no duodeno pela ação de enzimas pancreáticas que são liberadas na forma inativa. Marque a opção que contém a enzima presente na mucosa intestinal que é responsável pela ativação do tripsinogênio em tripsina. Carboxipeptidase. Amilase. Enteroquinase. Lipase. Quimotripsina. 3a Questão (Ref.: 201401717642) Pontos: 0,1 / 0,1 Considerando os aminoácidos limitantes em proteínas vegetais, a combinação que fornece proteínas completas é: Cereais e sementes Leguminosas e frutas Hortaliças e cereais Grãos e frutas Grãos e produtos laticínios 02/11/2016 BDQ Prova http://simulado.estacio.br/bdq_simulados_linear_view.asp 2/2 4a Questão (Ref.: 201401704277) Pontos: 0,1 / 0,1 A qualidade da proteína depende do seu perfil de aminoácidos. O método mais utilizado para avaliar a qualidade de uma proteína é a determinação do seu valor biológico. Avalie as afirmativas abaixo: I. Os alimentos de alto valor biológico são os de origem animal. II. O valor biológico é expresso como nitrogênio retido. III. O conteúdo de aminoácidos não essenciais é maior em proteínas de baixo valor biológico. IV. Quanto maior o valor biológico, maior a quantidade de proteína necessária para o equilíbrio nitrogenado. V. A mistura de aminoácidos essenciais presentes nos ovos foi considerada a melhor entre as fontes alimentares. É correto apenas o que se afirma em: I, II e IV I, II, III e IV I, II, III e V III, IV e V II, IV e V 5a Questão (Ref.: 201401779936) Pontos: 0,1 / 0,1 São exemplos de fibras solúveis que têm efeito na diminuição do colesterol sérico: Lignina e celulose em farelo de arroz Pectina e hemicelulose da aveia Celulose e pectina em farelo de arroz Celulose e lignina em aveia Celulose e hemicelulose em aveia
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