AULA Nº 02 Ciência e tecnologia. Ciência e método científico. PESQ APLIC ENG ALIM 2014.2

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Disciplina:
Pesquisa aplicada à Engenharia de Alimentos
Ciência e tecnologia. 
Ciência e método científico.
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25/07/2016
1. O vocábulo ciência
1.1. Sentido
1.2. Dimensões
2. Conceito de ciência
2.1. Paradigma da modernidade
2.2. Crise do paradigma
2.3. Paradigma emergente
3. Ciência e tecnologia
4. Ciência e método científico
4.1. Método dedutivo
4.2. Método indutivo
4.3. Método hipotético-dedutivo
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Ciência e tecnologia. 
Ciência e método científico.
Resumo
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1 O VOCÁBULO “CIÊNCIA”
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“É o saber produzido através do raciocínio lógico associado à experimentação prática.”
2. CONCEITO DE CIÊNCIA
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Segundo Minayo (2007),
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Boaventura de Souza Santos (2008), 
PARADIGMA - É UM CONJUNTO DE NORMAS E TRADIÇÕES DENTRO DO QUAL A CIÊNCIA SE MOVE, DURANTE UM DETERMINADO PERÍODO E EM CERTO CONTEXTO CULTURAL.
Ciência – aceitação da comunidade científica, de conjunto de teses e pressupostos formam um paradigma.
Paradigma em crise abre caminho para novo paradigma.
Construído com base no modelo das ciências naturais, o paradigma da modernidade apresenta uma e só uma forma de conhecimento verdadeiro e uma racionalidade experimental, quantitativa e neutra. 
É mecanicista, pois considera o homem e o universo como máquinas; 
É reducionista, pois reduz o todo às partes e é cartesiano, pois separa o mundo natural-empírico dos outros mundos não verificáveis, como o espiritual-simbólico.
 
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2.1. O paradigma da modernidade
Outras características do paradigma: 
a distinção entre conhecimento científico e conhecimento do senso comum, entre natureza e pessoa humana, corpo e mente, corpo e espírito; 
b) a certeza da experiência ordenada; 
c) a linguagem matemática como o modelo de representação; 
d) a medição dos dados coletados; 
e) a análise que decompõe o todo em partes; 
g) a expulsão da intenção; 
h) a ideia do mundo máquina; 
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Tem como referências as ideias de 
Einstein e os conceitos de relatividade e simultaneidade, que colocaram o tempo e o espaço absolutos de Newton em debate; 
Heisenberg e Bohr, cujos conceitos de incerteza e continuum balaram o rigor da medição; 
2.2. Crise do paradigma dominante 
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O homem encontra-se num momento de revisão sobre o rigor científico pautado no rigor matemático e de construção de novos paradigmas.
todo o conhecimento científico-natural é científico-social, 
todo conhecimento é local e total (o conhecimento pode ser utilizado fora do seu contexto de origem),
 todo conhecimento é autoconhecimento (o conhecimento analisado sob uma prisma mais contemplativo que ativo), 
todo conhecimento científico visa constituir-se em senso comum (o conhecimento científico dialoga com outras formas de conhecimento deixando-se penetrar por elas).
Um novo paradigma que se aproxima do senso comum e do local, sem perder de vista o discurso científico e o global.
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2.3. O paradigma emergente 
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3. Ciência e tecnologia 
Tecnologia → vem do grego “techne” e significa arte ou habilidade. 
Existem muitas interpretações do conceito de tecnologia:
Conjunto de conhecimentos, especialmente princípios científicos que se aplicam a um determinado ramo de atividade (Dic. Aurélio).
Aplicação dos conhecimentos científicos à produção em geral( Dic. da Língua Portuguesa) .
Espécie de conhecimento que está presente em todos os métodos e processos de produção (Hugo Saint-Victor)
Idêntico à capacidade do fazer, envolvendo verdadeiro exercício de raciocínio (Aristóteles).
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Permeia a temática da ciência e da tecnologia
 o problema da produção do saber e do conhecimento científico.
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O conhecimento científico é obtido através de um processo denominado pesquisa ou investigação científica cujas etapas se denominam metodologia científica.
A produção de tecnologia necessita de pré-requisitos como: 
identificação do problema a ser resolvido, 
definição dos meios necessários, 
técnicas e materiais a serem usados, e quais os procedimentos gerenciais que serão indispensáveis ao projeto.
Transformação das pesquisas básicas em pesquisas aplicadas (campo teórico para o campo prático).
Período de desenvolvimento experimental, processo conhecido como Pesquisa e Desenvolvimento (P&D).
Ciclo da produção
Fase da distribuição e comercialização
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A posse dos conhecimentos da tecnologia não significa que o usuário seja dono dos conhecimentos e saber da própria tecnologia.
Tecnologia de processo – se utiliza de conhecimentos para desenvolver processos de produtos ou aperfeiçoar os processos daqueles já existentes
Tecnologia de produto – conjunto de conhecimentos para criar novos produtos ou aperfeiçoar os produtos já existentes.
Tecnologia de operação – cuida de otimizar as condições de funcionamento de uma unidade produtiva.
Com o desenvolvimento político, de soberania, de domínio, e de poder que permeiam todos os aspectos relacionados com a ciência e tecnologia no panorama das relações internacionais, a ciência e tecnologia deixaram de ser assunto isolado da área do desenvolvimento.
O setor privado (1990):
Itália e Japão – 30 – 70% dos totais de investimentos em ciência e tecnologia.
Brasil – inferior a 10%.
O setor público(1990):
Brasil – 0,37% do PIB
Países desenvolvidos – 2 – 3% DO PIB.
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4. Ciência e método científico
4.1 Definição de método
 
René Descartes: É o caminho a seguir para chegar à verdade nas ciências.
Hegenberg: É o caminho pelo qual se chaga a determinado resultado.
Trujillo: É a forma de proceder ao longo de um caminho.
Nérice: Conjunto coerente de procedimentos.
4.2 Importância
Proporciona economia de tempo, de recursos, e fornece segurança na ação para chegar ao resultado pretendido.
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4.3 Método e ciência
As áreas da Ciência podem ser classificadas em duas grandes dimensões: 
 puras (o desenvolvimento de teorias) e aplicadas (a aplicação de teorias às necessidades humanas); 
naturais (o estudo do mundo natural) e sociais (o estudo do comportamento humano e da sociedade).
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Método Científico – é a expressão lógica do raciocínio associada à formulação de argumentos convincentes. Esses argumentos, uma vez apresentados, têm por finalidade informar, descrever ou persuadir um fato. Para isso o estudioso vai utilizar-se de:
Termos – são palavras, declarações, significações convencionais que se referem a um objeto.
Fatos – acontecem na realidade, independentemente de haver ou não quem os conheça.
Fenômeno – é a percepção que o observador tem do fato. Pessoas diversas podem observar no mesmo fato fenômenos diferentes, dependendo de seu paradigma.
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Paradigmas – constituem-se em referenciais teóricos que servirão de orientação para a opção metodológica de investigação.
Conceito – é a representação, expressão e interiorização daquilo que a coisa é (compreensão da coisa). É a idealização do objeto. 
Definição – é a manifestação e apreensão dos elementos contidos no conceito, tratando de decidir em torno do que se duvida ou do que é ambivalente. 
Saber utilizar adequadamente termos, conceitos e definições significa metodologicamente expressar na Ciência aquilo que o indivíduo sabe e quer transmitir.
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Método Dedutivo
René Descartes (1596-1650) apresenta o Método Dedutivo a partir da matemática e de suas regras de evidência, análise, síntese e enumeração. 
Esse método parte do geral e, a seguir, desce para o particular.
O protótipo do raciocínio dedutivo é o silogismo, que, a partir de duas proposições chamadas premissas, retira uma terceira chamada conclusão.
Exemplo:
Todo mamífero tem um coração.
Ora, todos os cães são mamíferos.
Logo, todos os cães têm um coração.
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Método Indutivo
Para Francis Bacon (1561-1626), um dos fundadores do Método Indutivo, considera:
as circunstâncias e a frequência com que ocorre determinado fenômeno;
os casos em que o fenômeno não se verifica;
os casos em que o fenômeno apresenta intensidade diferente.
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Exemplo:
Antônio é mortal.
Benedito
é mortal.
Carlos é mortal.
Zózimo é mortal.
Ora, Antônio, Benedito, Carlos, ... e Zózimo são homens.
Logo, (todos) os homens são mortais.
A partir da observação, é possível formular uma hipótese explicativa da causa do fenômeno. Portanto, por meio da indução chega-se a conclusões que são apenas prováveis.
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Método hipotético-dedutivo
Este método foi definido por Karl Popper, a partir de suas críticas ao método indutivo. Para ele, o método indutivo não se justifica, pois o salto indutivo de “alguns” para “todos” exigiria que a observação de fatos isolados fosse infinita. 
O método hipotético-dedutivo pode ser explicado a partir do seguinte esquema:
PROBLEMA – HIPÓTESES – DEDUÇÃO DE CONSEQUÊNCIAS OBSERVADAS – TENTATIVA DE FALSEAMENTO – CORROBORAÇÃO (confirmação)
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Quando os conhecimentos disponíveis sobre um determinado assunto são insuficientes para explicar um fenômeno, surge o problema. 
Para tentar explicar o problema, são formuladas hipóteses; destas deduzem-se consequências que deverão ser testadas ou falseadas. 
método dedutivo se procura confirmar a hipótese, 
método hipotético-dedutivo se procuram evidências empíricas para derrubá-la.
Quando não se consegue derrubar a hipótese, tem-se sua corroboração
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Santos, Izequias Estevam dos. Manual de Métodos e Técnicas de Pesquisa Científica. 10. ed. rev. atual e ampl. – Niterói, RJ: Impetus, 2013.
Gerhardt, Tatiana Engel; Souza, Aline Corrêa de. Aspectos teóricos e conceituais. In: Métodos de pesquisa/Organizado por Tatiana Engel Gerhardt e Denise Tolfo Silveira, coordenado pela Universidade Aberta do Brasil – UAB/UFRGS e pelo Curso de Graduação Tecnológica – Planejamento e Gestão para o Desenvolvimento Rural da SEAD/UFRGS. – Porto Alegre: Editora da UFRGS, 2009. Cap.1, p.11-31. Disponível em : www.ufrgs.br/cursopgdr/downloadsSerie/derad005.pdf‎. Acesso em 02/04/2014.
BIBLIOGRAFIA CONSULTADA