Buscar

CA aula02 Conceitos de Nutricao

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você viu 3, do total de 3 páginas

Prévia do material em texto

19/02/2014 
1 
Composição dos Alimentos 
Andréa Almeida 
Processo pelo qual os seres vivos 
recebem e utilizam as substâncias 
necessárias à manutenção da vida, ao 
crescimento, ao funcionamento normal 
dos órgãos e à produção de energia. 
 Desenvolver as funções normais do organismo; 
 Reprodução, crescimento e conservação da vida; 
 Reparar tecidos e manter a resistência às 
infecções. 
 Valor nutritivo dos 
alimentos; 
 Necessidades qualitativas 
e quantitativas, 
 Adequação para 
prevenção ou tratamento 
de patologias; 
 Fatores culturais, 
psicológicos e sociais. 
 É a condição do corpo resultante da 
utilização dos nutrientes essenciais 
disponíveis. 
 
 
 Lei da quantidade 
 Lei da qualidade 
 Lei da harmonia 
 Lei da adequação 
19/02/2014 
2 
A QUANTIDADE DE ALIMENTOS DEVE SER 
SUFICIENTE PARA COBRIR AS EXIGÊNCIAS 
ENERGÉTICAS DO ORGANISMO. 
 
A quantidade ideal de alimentos varia de pessoa para 
pessoa, consoante o sexo, idade, peso, altura, atividade 
física, etc.. 
 
O REGIME ALIMENTAR DEVERÁ SER COMPLETO EM 
SUA COMPOSIÇÃO PARA OFERECER AO ORGANISMO 
OS NUTRIENTES NECESSÁRIOS 
O REGIME É CONSIDERADO CARENTE, QUANDO A 
ALIMENTAÇÃO NÃO OFERECE UM OU MAIS NUTRIENTES 
NECESSÁRIOS 
 O REGIME ALIMENTAR 
DEVERÁ SER VARIADO, 
HARMÔNICO, OU SEJA, 
AS QUANTIDADES DOS 
DIVERSOS NUTRIENTES 
QUE INTEGRAM A 
ALIMENTAÇÃO DEVEM 
SER PROPORCIONAIS 
ENTRE SÍ. 
 
A FINALIDADE DA ALIMENTAÇÃO ESTÁ SUBORDINADA 
À SUA ADEQUAÇÃO AO ORGANISMO. 
 
ESTA LEI É UNIVERSAL E DEVE SER APLICADA SEMPRE 
PARA PESSOAS SADIAS OU ENFERMAS. 
 O que comer – existe um alimento que sozinho 
contenha todas os nutrientes necessários ao 
organismo? 
 Como comer? 
 Quando comer? 
VARIEDADE 
 São as substâncias encontradas nos alimentos, ou 
seja, proteína, carboidrato, gordura, vitaminas, 
sais minerais, fibras e água. Cada um desses 
nutrientes possuem funções específicas e são 
fundamentais para um bom funcionamento e 
equilíbrio do organismo. 
19/02/2014 
3 
 É toda substância que se ingere em estado 
natural, semi-industrializada ou industrializada, e 
se destina ao consumo humano, incluídas as 
bebidas e qualquer outra substância que se 
utilize em sua elaboração, preparação ou 
tratamento, mas não inclui os cosméticos, o 
tabaco, nem as substâncias que se utilizam 
unicamente como medicamento. 
 Cada alimento tem seu valor energético 
específico, ou seja, determinada quantidade de 
alimento libera certa quantidade de energia, e 
esta depende da composição do alimento 
(CUPPARI, 2002). 
 TABELA DE COMPOSICAO DOS ALIMENTOS – 100g 
 
 PORÇÃO DOS ALIMENTOS – É a quantidade média 
do alimento que deveria ser consumida por 
pessoas sadias, maiores de 3 anos, em cada 
ocasião de consumo, com a finalidade de promover 
uma alimentação saudável (Anvisa – RDC 360 / 
2003). 
 Carboidratos 
 
 Proteínas 
 
 Lipídios 
 
 Vitaminas 
 
 Minerais 
Nutrientes que fornecem energia: 
 Carboidrato – 4kcal/g 
 Proteína – 4kcal/g 
 Gordura – 9kcal/g 
 Caloria – unidade padrão para medida de 
calor

Outros materiais