Controle microbiano

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CONTROLE 
MICROBIANO
Profa. Vivian S. Dutra
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 Terminologia
 Ações dos agentes de controle microbiano
 Métodos físicos de controle microbiano
 Métodos químicos de controle microbiano
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 Terminologia:
 Assepsia: ausência de contaminação significativa
Fonte: Tortora et al 2012
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 Terminologia
 Ações dos agentes de controle microbiano
 Métodos físicos de controle microbiano
 Métodos químicos de controle microbiano
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 Ações dos agentes de controle microbiano:
 Alteração da permeabilidade da 
membrana plasmática
 Danos às proteínas e aos ácidos nucleicos
Fonte: Tortora et al 2012; Junqueira e Carneiro 2011
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 Terminologia
 Ações dos agentes de controle microbiano
 Métodos físicos de controle microbiano
 Métodos químicos de controle microbiano
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 Métodos físicos do controle microbiano:
 Calor: 
 Desnaturação de proteínas
 Calor úmido:
 Autoclave
Fonte: Tortora et al 2012
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 Métodos físicos do controle microbiano:
 Calor: 
 Calor úmido:
 Pasteurização: 
 HTST = High Temperature and Short Time
 Temperatura: ± 72°C 
 Tempo: 15 segundos
 UHT = Ultra High Temperature
 Temperatura: 130°C a 150°C
 Tempo: 3 a 5 segundos
Fonte: rei-sol.net
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 Métodos físicos do controle microbiano (cont.):
 Calor: 
 Calor seco:
 Mata por oxidação
 Chama direta
 Incineração
 Esterilização em ar quente
Fonte: loja.lamasbrewshop.com.br
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 Métodos físicos do controle microbiano (cont.):
 Filtração: 
 Meios de cultura, enzimas, vacinas, soluções antibióticas
 Filtros:
 HEPA: partículas de ar
 De membrana: uso
industrial e laboratorial
Fonte: Tortora et al 2012; vitallysplus.com.br
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 Métodos físicos do controle microbiano (cont.):
 Baixas temperaturas: 
 Refrigeração: efeito bacteriostático
 Congelamento-descongelamento:
 Lento
 Nocivo: formam cristais
entre as estruturas celulares
Fonte: Tortora et al 2012
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 Métodos físicos do controle microbiano (cont.):
 Alta pressão: alteração de proteínas e carboidratos
 Dessecação = liofilização (café)
 Pressão osmótica: [altas] de sal e açúcar
Fonte: Tortora et al 2012
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 Métodos físicos do controle microbiano (cont.):
 Radiação: 
 Ionizante (raios gama e X) e não ionizante (UV)
 Efeito: ionização da água que forma radicais hidroxila que
são reativos
Fonte: Tortora et al 2012
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 Terminologia
 Ações dos agentes de controle microbiano
 Métodos físicos de controle microbiano
 Métodos químicos de controle microbiano
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 Métodos químicos do controle microbiano:
 Princípios da desinfecção efetiva: 
 [Desinfetante]
 Natureza do material a ser desinfetado
 Se o desinfetante entrará facilmente em contato com os
microrganismos
 Processo gradual
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 Métodos químicos do controle microbiano (cont.):
 Avaliando um desinfetante: 
 Teste de uso-diluição:
 Culturas secas de bactérias
 Período: 10 min a 20oC
 Amostra: meio de cultura para crescerem
 Contagem das colônias (bactérias ou fungos)
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 Métodos químicos do controle microbiano (cont.):
 Método de disco-difusão: 
 Zona clara = inibição do crescimento
Fonte: Tortora et al 2012
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 Métodos químicos do controle microbiano (cont.):
 Tipos de desinfetantes: 
 Fenol e compostos fenólicos: Lister, cresol (derivado do 
alcatrão)
 Bifenóis: hexaclorofeno (usado em hospitais)
 Triclosano: sabonetes antibacterianos, pastas de dente
 Biguanidas: clorexidina, alexidina
Fonte: drogariasparana.com.br; farmadelirevy.com.br
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 Métodos químicos do controle microbiano (cont.):
 Tipos de desinfetantes: 
 Halogênios: iodo e cloro (hipoclorito de cálcio, 
hipoclorito de sódio, cloraminas)
 Alcoóis:
 Matam efetivamente bactérias e fungos
 Desnaturação de proteínas e dissolvem lipídeos
 Etanol e isopropanol
Fonte: loja.paquemenos.com.br
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 Métodos químicos do controle microbiano (cont.):
 Tipos de desinfetantes: 
 Metais pesados: 
 Biocidas ou antissépticos: desnaturação
 Ag: bandagens
 Hg: tintas
 Cu: algicida, tintas
 Zn: soluções para bochecho, xampus anticaspa
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 Métodos químicos do controle microbiano (cont.):
 Tipos de desinfetantes: 
 Agentes de superfície:
 Sabões e detergentes: remoção
mecânica
 Sanitizantes ácido-aniônico: laticínios
 Conservantes químicos de alimentos: sorbato de potássio, 
nitrato de sódio, propionato de cálcio, ...
 Antibióticos para conservação de alimentos: nisina e 
natamicina (queijo)
Fonte: mundoeducação.bol.uol.com.br
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 Métodos químicos do controle microbiano (cont.):
 Tipos de desinfetantes: 
 Aldeídos: formaldeído e glutaraldeído (inativam proteínas)
 Esterilização química: óxido de etileno, dióxido de cloro
 Peroxigênios:
 H2O2: desinfeta objetos inanimados
 Ácido peracético: esporocida químico
 Peróxido de benzoíla: acne
 O3: bactericida