Sucos e Néctares

Prévia do material em texto

ATIVIDADE AVALIATIVA – Processamento de Vegetais
Normas citadas no artigo (Verificar atualizações, revogações)
• Lei nº 8.918, de 14 de julho de 1994, do MAPA - Bebidas 
• O Decreto nº 2.314, de 4 de setembro de 1997 dispõe sobre a padronização, a
classificação, o registro, a inspeção, a produção e a fiscalização de bebidas. (suco ou
sumo; suco desidratado; suco misto; suco reconstituído; suco integral; suco
concentrado; néctar)
• O Decreto no 3.510, de 16 de junho de 2000, alterou dispositivos do Decreto no 2.314,
de 1997. Define suco tropical.
• Instrução Normativa nº 1, de 7 de janeiro de 2000: Padrões de Identidade de
Qualidade (PIQ) para para sucos de fruta. 
• A Instrução Normativa nº 12, de 4 de setembro de 2003, aprova o Regulamento
Técnico para fixação do PIQ geral para suco tropical e néctar. (PIQs de diversas
frutas)
Responda as questões abaixo com base no artigo Avaliação crítica da legislação brasileira de
sucos de fruta, com ênfase no suco de fruta pronto para beber, nas normas e em normas
atualizadas (Citar as normas utilizadas).
1) Defina de acordo com a legislação brasileira:
suco ou sumo
suco desidratado
suco misto
suco reconstituído
suco integral
suco concentrado
suco tropical
néctar
2) Quais as diferenças básicas entre suco (integral), suco tropical e néctar? Faça um quadro
comparativo.
3) Cada grupo deverá escolher uma fruta diferente e detalhar os PIQs para suco tropical e
néctar. (Podem enviar a escolha da fruta pelo grupo do zap)
4) Em geral quais são os requisitos de qualidade para estes produtos de acordo com as
normas.
5) Apresentar alguma norma mais atualizada não citada nessa revisão que é de 2010.
6) Segundo a problemática levantada pelo artigo em sua avaliação crítica da legislação
brasileira de sucos em geral, o quê de fato a Figura 1 evidencia?
7) Destacar uma brecha da legislação apontada no artigo e comentar, fazendo sua própria
análise sobre a mesma, incluindo a possibilidade dela não existir mais caso a legislação tenha
sido atualizada (desconsiderar as normas referentes à rotulagem).