Distúrbios Fisiológicos do Mamão

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Distúrbios Fisiológicos do Mamão.
Acadêmicas: Ana Carolina
 Jéssica Mayumi
 Jaqueline Carvalho
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O Brasil é o segundo produtor mundial de mamão, com uma produção de 1.517.696 t/ano, situando-se entre os principais países exportadores, principalmente para o mercado europeu.
O mamão possui uma casca muito fina, facilmente danificável, e pequenas lesões durante o manuseio são portas de entrada para microorganismos. 
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Os distúrbios fisiológicos apresentam-se de forma sazonal ao longo do ano, com momentos de picos de ocorrência seguidos de momentos em que tal distúrbio não é encontrado nos pomares, o que demonstra, certamente, a influência dos fatores climáticos, em especial o regime de temperatura, na ocorrência desses distúrbios fisiológicos (OLIVEIRA, 2005). 
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Mancha Fisiológica
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Sardas são inicialmente pequenas manchas puntiformes;
À medida que a fruta amadurece as manchas lentamente aumentam de tamanho;
As manchas são de cor marrom, tem um padrão reticulado, e pode ter uma margem encharcada;
Os centros de grandes manchas podem atingir uma cor acinzentada;
Não afetam a polpa.
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Injúria por Frio
Sintomas mais comuns: escurecimento e depressões de pequenas áreas da superfície, falha de amadurecimento, deterioração e sabor estranho; amadurecimento retardado, despigmentação, suscetível a contaminação.
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Injúria por Calor
Exposição de mamões a temperaturas acima de 30 °C por mais de 10 dias ou a combinações de temperatura-tempo;
Sintomas: maturação irregular, amadurecimento manchado, cor fraca, amolecimento anormal, corrosão de superfície, acelerada decadência;
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Pescoço do mamoeiro
Dependendo das interferências climáticas, ocorrem falhas na frutificação, que poderão ser intensificadas pela característica genética da cultivar e pelas condições culturais, associadas à quantidade de água, ao manejo da fertilidade, a aeração do solo, à presença de pragas e doenças. 
Tais falhas são conhecidas pelos produtores como “pescoço” do mamoeiro.
Devido à exposição do caule nas regiões ser semelhante a um “pescoço” na planta.
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Para desenvolvimento do “pescoço” é considerado como condições:
As áreas com temperaturas acima de 26ºC;
Umidade relativa inferior a 85% 
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Gelificação de polpa
Causa ainda desconhecida.
As principais investigações a respeito desse distúrbio caminham no sentido de uma disfunção da capacidade de acumular água intracelular.
Em hipótese, estaria relacionada à atividade das bombas próton-motoras.
Caracteriza pela presença de uma região, na polpa do fruto com aspecto translúcido semelhante a uma geleia.
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ocorre no período entre maio e julho.
Também foram observados os menores teores de sólidos solúveis totais e vitamina C, 
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Alteração evolui no sentido do endocarpo para o epicarpo, semelhante à maturação do fruto.
Outro aspecto característico desse distúrbio é o grande acúmulo de líquido na cavidade das sementes, o qual pode ser verificado no momento em que o fruto é seccionado.
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Deficiência de boro
Causa deformações.
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Cara de gato 
Os frutos carpelóides resultam da transformação dos estames em carpelos.
Ficam suprimidos ou em diferentes graus de desenvolvimento, dando origem a frutos de forma defeituosa.
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Manchas
Qualquer alteração na casca da fruta que não atinja a polpa, e que não permita a visualização da casca do fruto.
 A área total afetada define a sua gravidade.
Mancha leve: porcentagem da casca de 0,2 a 5%
Mancha grave: porcentagem da casca afetada maior que 5%
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LEVES: São aqueles que depreciam o valor do produto mas não impedem a sua utilização.
GRAVES: São aqueles que inviabilizam o consumo e/ ou depreciam muito a aparência do produto.
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Ovários intra-ovarianos
São comuns em algumas variedades de mamão; estes ovários podem preencher toda a cavidade da semente do fruto e têm a sua cavidade própria de sementes.
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Amolecimento da polpa
Caracteriza-se pela perda de firmeza de todo fruto do mamão, podendo ser de forma prematura (com o fruto ainda verde) ou quando maduro. 
Essa alteração é relacionada com o excesso de nitrogênio, que causa uma deficiência de Ca no mesocarpo. 
O Ca tem efeito direto na organização da estrutura da parede celular do tecido da polpa determinando a perda da firmeza.
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Empedramento da polpa
Distúrbio sazonal, com maior ocorrência de janeiro a março.
Resultado da inativação de enzimas de degradação de parede celular: consequência do estresse por altas temperaturas, que também inibe a emissão de etileno e altera a coloração da casca e polpa do mamão. 
É caracterizado pela formação de áreas bem delimitadas no mesocarpo, cujo tecido apresenta-se muito mais firme que nas áreas vizinhas. 
O fruto não apresenta sintomas externos que o diferencie daqueles normais.
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Outros distúrbios
Defeito final (Blossom): pode ser grave em algumas épocas;   a desordem deixa um canal aberto na flor, e frutas com este transtorno tendem a doenças bacterianas na cavidade semente-fruto antes da colheita.
Escaldadura Sun: coloração marrom-oliva escuro, ocorre em frutos onde o desenvolvimento se dá em árvores com escassa folhagens e a fruta fica diretamente exposta ao sol ou em frutas colhidas e deixadas expostas ao sol;
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Fricção: dano que ocorre durante o transporte, onde o fruto é exposto contra um objeto adjacente, causando abrasão;
Impacto: impacto quando o produto cai de uma altura suficiente para danificar os tecidos;
Compressão: ocorre principalmente em embalagens impróprias, podendo deformar e até provocar rachaduras, dependendo da força aplicada sobre o produto.
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Referências
http://www.inicepg.univap.br/cd/INIC_2010/anais/arquivos/0397_1086_01.pdf
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/1006/1/PAPAYA-BRASIL1.pdf
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