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21/11/2016 BDQ Prova http://simulado.estacio.br/bdq_simulados_linear_view.asp 1/3 Fechar ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Simulado: SDE0392_SM_201408006944 V.1 Aluno(a): DANYELLE THAYNARA ARAUJO ALVES Matrícula: 201408006944 Desempenho: 0,5 de 0,5 Data: 21/11/2016 18:34:30 (Finalizada) 1a Questão (Ref.: 201408894400) Pontos: 0,1 / 0,1 O Guia Alimentar para a População Brasileira afirma que: ¿A alimentação adequada e saudável é um direito humano básico que envolve a garantia ao acesso permanente e regular, de forma socialmente justa, a uma prática alimentar adequada aos aspectos biológicos e sociais do indivíduo e que deve estar em acordo com as necessidades alimentares especiais; ser referenciada pela cultura alimentar e pelas dimensões de gênero, raça e etnia; acessível do ponto de vista físico e financeiro, harmônica em quantidade e qualidade, atendendo aos princípios da variedade, equilíbrio, moderação e prazer; e baseada em práticas produtivas adequadas e sustentáveis.¿(BRASIL, 2014, p.8). Podese afirmar que para atingir o proposto pelo Guia, quanto a uma alimentação adequada e saudável, considerando as modalidades previstas para a alimentação coletiva, que podem atender ao PAT: Tanto a modalidade de autogestão quanto concessão (terceirização) com refeição convênio, cartão alimentação garantem o total cumprimento das proposições do Guia Alimentar. A modalidade de autogestão ou serviço próprio é a única opção; A modalidade de concessão ou terceirização com refeição produzida no local seja através de mandato ou preço fixo (gestão direta) poderá atender aos requisitos do Guia, dependendo do serviço contratado e profissional nutricionista envolvido; A modalidade de concessão ou terceirização com refeição convênio garante o propósito do Guia por proporcionar principalmente a harmonia entre a qualidade e quantidade; Os objetivos do Guia são sugestões para o indivíduo e não tem relação com a execução do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT); 2a Questão (Ref.: 201408262937) Pontos: 0,1 / 0,1 O projeto de construção de local destinado a operar com alimentos, deve ser aprovado por autoridade competente. Um profissional nutricionista experiente deve analisar a planta para detectar possíveis erros. É correto afirmar que: é obrigatória a existência de lavatórios próximo aos locais de trabalho. o depósito de lixo deve estar localizado fora do fluxo de alimentos, ser revestido com material lavável e ser climatizado de acordo com a ABNT. a ventilação deve ser suficiente, principalmente em locais com equipamentos que produzem calor. portas precisam ser de madeira. portas devem ser providas de proteção contra insetos. 3a Questão (Ref.: 201408115759) Pontos: 0,1 / 0,1 Quando analisamos o perfil de consumo de genero ou um produto (Tipos de demanda) procuramos entender seu comportamento com a finalidade de prever as quantidades necessárias para compra ou para produção. Em relação à figura abaixo, analise as assertivas: Podemos identificar que o consumo do produto 1 é tipo permanente e que a pequena variação do consumo total mensal se deve ao número de dias trabalhados. 21/11/2016 BDQ Prova http://simulado.estacio.br/bdq_simulados_linear_view.asp 2/3 E, que os produtos 2 e 3 têm comportamento inversamente proporcional indicando mudança de perfil do consumidor. Ambas as assertivas são verdadeiras, sendo que a primeira assertiva tem conexão direta com a segunda. A primeira assertiva é verdadeira e a segunda é falsa Ambas as assertivas são verdadeiras mas não se pode afirmar que a primeira assertiva tem alguma conexão com a segunda. A primeira assertiva é falsa e a segunda é verdadeira Ambas as asssertivas falsas. 4a Questão (Ref.: 201408894299) Pontos: 0,1 / 0,1 A teoria clássica da administração foi idealizada por Henry Fayol e apresentava como principal característica: O reconhecimento de que a produção de um trabalhador é determinada por sua capacidade social e não física. A aceitação da estrutura informal como procedimento para melhor a satisfação dos funcionários. Ênfase na estrutura organizacional para garantir a máxima eficiência de todas as partes envolvidas. A aceitação do poder como forma de minimizar os conflitos. O reconhecimento do papel fundamental da comunicação, da participação e da liderança como forma de maior produtividade. 5a Questão (Ref.: 201408261733) Pontos: 0,1 / 0,1 Uma nutricionista aceitando a proposta de trabalhar numa Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de um hospital de referência em psiquiatria deparouse com grande dificuldade de colaboração dos funcionários dessa UAN do desempenho das atividades do setor. Fazendo uma análise da situação a nutricionista identificou que 21/11/2016 BDQ Prova http://simulado.estacio.br/bdq_simulados_linear_view.asp 3/3 uma das causas das insubordinações dos funcionários relacionavase ao tipo de estrutura organizacional, a qual se baseava em comando único, disciplina de baixo custo. Que tipo de estrutura organizacional é essa? Assessoria Comissional Linear Mista Funcional
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