Buscar

AVALIANDO BROMATO 4

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Prévia do material em texto

01/12/2016 BDQ Prova
http://simulado.estacio.br/bdq_simulados_linear_view.asp 1/2
   Fechar
   BROMATOLOGIA
Simulado: SDE0056_SM_201501152904 V.1 
Aluno(a): BEATRIZ THUANNY DE OLIVEIRA Matrícula: 201501152904
Desempenho: 0,5 de 0,5 Data: 19/11/2016 21:39:30 (Finalizada)
 
  1a Questão (Ref.: 201501900181) Pontos: 0,1  / 0,1
Que fração do alimento permanece após a incineração da matéria orgânica?
Caramelo
  Cinza
Umidade
Proteína
Hidroximetilfurfural (HMF)
 
  2a Questão (Ref.: 201501261617) Pontos: 0,1  / 0,1
Para a determinação de glicídios podemos utilizar as técnicas de :
cromatografia
Polarimetria
refratométrico
Iodometria
  Todas as alternativas anteriores
 
  3a Questão (Ref.: 201501747865) Pontos: 0,1  / 0,1
Os nutrientes obrigatórios para informação nutricional de produtos embalados na ausência do consumidor,
segundo a legislação vigente, além das calorias, proteínas e carboidratos, são:
  gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio;
gorduras totais.
gorduras totais, gorduras saturadas, colesterol, ferro, cálcio, vitamina C, fibra alimentar e sódio;
gorduras totais, gorduras saturadas, colesterol, ferro, cálcio, fibra alimentar e sódio;
açúcares simples, gorduras totais, colesterol, fibra alimentar e sódio
 
  4a Questão (Ref.: 201501808194) Pontos: 0,1  / 0,1
A indicação que o leite foi pasteurizado adequadamente pode ser feita mediante o exame negativo para a
enzima denominada:
Lactase
Peptidase
  Fosfatase
Isomaltase
Amilase
01/12/2016 BDQ Prova
http://simulado.estacio.br/bdq_simulados_linear_view.asp 2/2
 
  5a Questão (Ref.: 201501808200) Pontos: 0,1  / 0,1
As gorduras podem deteriorar­se com relativa facilidade. No caso da manteiga, o odor característico resultante
do processo de rancidificação se dá pelo (a)
Ácido oleico e acroleína
Ácido láctico e caproico
Lecitina e ácido linoleico
Ácido butírico e láctico
  Ácido butírico e caproico

Materiais relacionados

Perguntas relacionadas

Materiais recentes

Perguntas Recentes