Conposição dos Alimentos

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Aluno(a): CARLA SANTOS
	Matrícula: 20150 
	Desempenho: 0,2 de 0,5
	Data: 05/09/2016 10:07:27 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201504866589)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Marque a opção da lei que afirma: "O regime alimentar deve ser completo em sua composição, para oferecer ao organismo, que é uma unidade indivisível, todas as substâncias que o integram". 
		
	
	Lei da alimentação saudável 
	
	Lei da qualidade 
	
	Lei da quantidade 
	
	Lei da harmonia 
	
	Lei da Adequação 
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201504866587)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	"A quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e manter em equilíbrio o seu balanço". Marque a lei que corresponde a esta afirmativa.
		
	
	Lei da harmonia 
	
	Lei da alimentação saudável 
	
	Lei da qualidade 
	
	Lei da quantidade 
	
	Lei da Adequação 
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201505492270)
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	A organização mundial da saúde (OMS) recomenda, por meio da estratégia Global para a Promoção da alimentação saudável, atividade Física e saúde, que os governos formulem e atualizem periodicamente diretrizes nacionais sobre alimentação e nutrição, levando em conta mudanças nos hábitos alimentares e nas condições de saúde da população e o progresso no conhecimento científico. Sobre os guias alimentares, assinale a alternativa correta. 
		
	
	Essas diretrizes não têm como propósito apoiar a educação alimentar e nutricional e subsidiar políticas e programas de alimentação e nutrição.
	
	A diretriz de promoção da alimentação adequada e saudável compreende um conjunto de estratégias que objetivam proporcionar aos indivíduos e coletividades a realização de práticas alimentares apropriadas.
	
	A elaboração de guias alimentares insere-se no conjunto de diversas ações intersetoriais que tem como objetivo piorar os padrões de alimentação e nutrição da população e contribuir para a promoção da saúde. 
	
	O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui em uma das estratégias para a implementação da diretriz de promoção da alimentação inadequada e saudável que integra a Politica nacional de alimentação e nutrição.
	
	O Guia Alimentar para a População Brasileira não se constitui como instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem como para subsidiar politicas, programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201504904267)
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	Assinale a alternativa INCORRETA sobre a composição dos macronutrientes:
		
	
	1 g de carboidratos fornece 4Kcal, 1 g de lipídio fornece 9 Kcal quando metabolizados no organismo humano. 
	
	Carboidratos são compostos orgânicos formados por H, C e O, cuja forma química mais simples é a dos monossacarídeos. 
	
	Os lipídios são compostos de triglicerídeos; Ácidos graxos; Esteróis; Lipídios derivados e compostos (fosfolipídios, lecitina, glicolipídios e outros). 
	
	1 g de proteínas fornece 4Kcal, 1 g de lipídio fornece 9 Kcal quando metabolizados no organismo humano. 
	
	Proteínas são compostos orgânicos formados por C, H e O, cuja base estrutural é a dos aminoácidos que se ligam através de uma ligação de hidrogênio. 
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201504879391)
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	A legislação Brasileira define Alimento Funcional ou alegação de propriedade funcional como "é aquela relativa ao papel metabólico ou fisiológico que o nutriente ou não nutriente tem no crescimento, desenvolvimento, manutenção e outras funções normais do organismo humano". 
A seguir, assinale a alternativa correta em relação aos alimentos funcionais: 
		
	
	O gingerol encontrado no gengibre é considerado protetor contra doenças cardiovasculares por reduzir a concentração de colesterol sérico e a pressão sanguínea, além de inibir a agregação plaquetária, em situação de hiperlipidemia. 
	
	As bactérias benéficas, "Prebióticas", encontradas em leites fermentados, aumentam a resistência a infecções impedindo a colonização por bactérias patogênicas. 
	
	Os flavonoides apresentam função Antioxidante e estão presentes na soja e outros cereais. 
	
	A Alicina, presente no alho, contribui para a redução dos níveis plasmáticos de colesterol, função hipotensora e anticoagulante. 
	
	O tomate, goiaba vermelha e melancia são fontes de licopeno, um potente antioxidante que inibi a formação de ateromas. 
		
		 1a Questão (Ref.: 201504879904)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	A vitamina B1 (Tiamina) está envolvida na transmissão de impulsos nervosos e é essencial ao funcionamento do sistema nervoso. Dentre os sinais e sintomas clínicos da sua deficiência estão: 
		
	
	glossite e manifestações oculares 
	
	cegueira noturna e sangramento na gengiva 
	
	distúrbios neurológicos e feridas na pele 
	
	glossite e confusão mental 
	
	distúrbios neurológicos e cardiovasculares 
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201504882711)
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	(SESDEC RJ) Marque a alternativa que cita ácidos graxos de cadeia curta: 
		
	
	butirato, araquidônico e acetato
	
	acetato, propionato e butirato 
	
	oleico, palmítico e butirato
	
	oleico, butirato e acetato
	
	linoleico, propionato e oleato
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201504883238)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	A hidrólise de carboidratos digeríveis presentes nos alimentos apresenta, como resultado final, moléculas dos seguintes monossacarídeos:
		
	
	sacarose, galactose e maltose
	
	glicose, frutose e galactose
	
	glicose, lactose e maltose
	
	frutose, glicose e manose
	
	glicose, galactose e manose
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201504909324)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	A vitamina E é o antioxidante lipossolúvel mais importante na célula e atua protegendo os fosfolipídeos insaturados na membrana da degradação oxidativa dos radicais livres. A fonte alimentar que apresenta a maior quantidade, por 100ml, de α - tocoferol é o
		
	
	óleo de soja.
	
	óleo de girassol.
	
	óleo de milho.
	
	azeite de oliva.
	
	óleo de germe de trigo.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201504881753)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	As gorduras trans são formadas durante o processo de hidrogenação industrial a partir da transformação de óleos vegetais líquidos em gordura sólida à temperatura ambiente. Em relação às gorduras trans, qual das afirmativas abaixo é correta? 
		
	
	O consumo de gorduras trans deve ser estimulado, pois são gorduras de origem vegetal e, portanto, são gorduras importantes para a prevenção de doenças cardiovasculares. 
	
	A gordura trans é encontrada somente em margarinas feitas à base de óleo de soja. 
	
	O consumo regular de gorduras trans é importante para auxiliar na diminuição dos níveis de colesterol total e, portanto, diminuir o risco de doenças cardiovasculares. 
	
	A recomendação diária de gorduras trans é de até 20 g/dia. 
	
	As gorduras trans são utilizadas pela indústria de alimentos com o objetivo de melhorar a consistência dos alimentos e também aumentar a vida de prateleira de alguns produtos. 
		
		1a Questão (Ref.: 201504886181)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	A presença de dermatite, diarreia e demência é característica de que tipo de carência?
		
	
	Niacina
	
	Vitamina B12
	
	Vitamina A
	
	Zinco
	
	Vitamina B1
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201504909303)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	A piridoxina é uma vitamina do complexo B que desempenha papel importante no metabolismo de aminoácidos e pode ser encontradaem grande quantidade no(a)
		
	
	germe de trigo.
	
	chocolate.
	
	leite integral.
	
	laranja.
	
	mel.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201505420996)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	A hidrólise de carboidratos digeríveis presentes nos alimentos apresenta, como resultado final, moléculas dos seguintes monossacarídeos: 
		
	
	sacarose, galactose e maltose.
	
	glicose, lactose e maltose. 
	
	glicose, galactose e manose
	
	frutose, glicose e manose. 
	
	glicose, frutose e galactose
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201504883236)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	É responsabilidade dos nutricionistas considerar aspectos como a promoção da saúde, estimulando o consumo de alimentos que ofereçam condições plenas de prevenção de doenças. As vitaminas são nutrientes imprescindíveis em diversos processos metabólicos do organismo humano. Diante do exposto relacione de forma correta as vitaminas ou seus precursores (1ª coluna) com as respectivas funções (2ª coluna). 
1ª Coluna 
(1) Retinol
(2) Tocoferol
(3) Riboflavina
(4) Pirodoxina 
(5) Ácido fólico
2ª Coluna
( ) Primordial para a manutenção das hemácias.
( ) Auxilia na síntese e quebra de aminoácidos.
( )Essencial para o desenvolvimento e a manutenção do tecido epitelial. 
( ) Ajuda a prevenir a oxidação de ácidos graxos. 
( ) Transportador de íons hidrogênio. 
A alternativa correta é: 
		
	
	(5) (3) (2) (1) (4).
	
	(5) (4) (1) (2) (3).
	
	(3) (2) (1) (4) (5).
	
	(4) (2) (3) (5) (1).
	
	(1) (5) (3) (4) (2).
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201504866569)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Marque a afirmativa correta: 
		
	
	O corpo pode produzir tiamina através do aminoácido triptofano. 
	
	O Rim é o órgão que armazena vitamina A nos animais. 
	
	Excesso de riboflavina causa inflamação das membranas da boca, pele,olhos. 
	
	O cozimento prolongado pode destruir a tiamina 
	
	O álcool aumenta a absorção de tiamina e sua excreção na urina aumentando os riscos de deficiência 
		
	1a Questão (Ref.: 201505420776)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	A fibra dietética é modernamente considerada alimento funcional e corresponde aos resíduos de paredes celulares e tecidos de sustentação de vegetais usados na alimentação. Em relação ao assunto, assinale a alternativa correta:
		
	
	A celulose é classificada como fibra solúvel.
	
	A fração insolúvel das fibras é responsável pelo aumento do volume do bolo fecal, garantindo o peristaltismo e a fração solúvel contribui para baixar os níveis de colesterol
	
	Alimentos refinados são ricos em fibra dietética como pectina e goma ¿ guar.
	
	A recomendação diária de fibras para um adulto é de 10 g/dia.
	
	As enzimas endógenas do tubo digestivo humano podem hidrolisar a fibra dietética.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201504883217)
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	A deficiência desta vitamina pode proporcionar perda da massa óssea e risco de osteoporose. Trata-se da vitamina: 
		
	
	folacina 
	
	D
	
	cálcio 
	
	riboflavina 
	
	C
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201504895072)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Suponha que um nutricionista tenha sido designado para desenvolver produto alimentício, caracterizado como pão fortificado, para o tratamento dietético de crianças com intolerância ao glúten. Para a confecção desse produto, a melhor escolha de ingredientes que inclua fontes de nutrientes essenciais e alimentos de melhor digestibilidade proteica é:
		
	
	farinha de soja, como fonte de proteína; margarina vegetal, como fonte de ácidos graxos essenciais; farinha de milho, como fonte de carboidratos; água e fermento.
	
	leite de vaca, como fonte de proteína; óleo de oliva, como fonte de ácidos graxos essenciais; fubá de milho, como fonte de carboidratos; água e fermento.
	
	farinha de cevada, como fonte de proteína; óleo de canola, como fonte de ácidos graxos essenciais: amido de milho, como fonte de carboidratos; água e fermento.
	
	ovos, como fonte animal de proteína; óleo de soja, como fonte de ácidos graxos essenciais; farinha de mandioca, como fonte de carboidratos; água e fermento.
	
	clara de ovo, como fonte de proteína; óleo de milho, como fonte de ácidos graxos essenciais; farinha de trigo integral, como fonte de carboidratos; água e fermento.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201504878617)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Os dissacarídeos de importância nutricional compreendem: 
		
	
	sacarose, galactose, maltose 
	
	maltose, glicose, lactose 
	
	maltose, sacarose, lactose 
	
	frutose, rafinose, sacarose 
	
	glicose, frutose, galactose 
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201504901566)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	O Sódio é o principal cátion do fluido extracelular; é importante regulador de seu volume. Os alimentos normalmente fornecem mais sódio do que o necessário para o corpo. Para um indivíduo com problemas de Hipertensão Arterial, qual seria a melhor recomendação dietética? 
		
	
	Usar peixe defumado, como: sardinha ou salmão. 
	
	Cozinhar os alimentos com pouco ou sem sal, mas deixar o saleiro à mesa. 
	
	Preparar os alimentos com temperos prontos em pequenas porções. 
	
	Utilizar dieta hiperssódica quando for orientado. 
	
	Selecionar produtos com baixo teor de sal ou sem sal quando disponíveis.