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* * CARBOIDRATOS ESTRUTURA E FUNÇÃO Osmundo Brilhante * * * Carboidratos São as biomoléculas mais abundantes na face do planeta. Produzidas nas plantas durante o processo de fotossíntese, são, assim, os primeiros intermediários formados na incorporação de carbono inorgânico, hidrogênio e energia luminosa nos seres vivos. * * * Monossacarídeos, aldeídos ou cetonas com alcoóis na molécula; Monossacarídeos, oligossacarídeos, polissacarídeos; Fórmula empírica (CH2O); Possuem centros quirais; Incolores, sólidos cristalinos, sabor adocicado. Carboidratos: Estrutura Aldoses Cetoses Gliceraldeído Diidroxiacetona Álcool Aldeído Cetona * * * Monossacarídeos Importantes D-Gliceraldeído D-Treose D-Eritrose D-Ribose D-Xilose D-Arabinose D-Lixose D-Alose D-Altrose D-Glicose D-Manose D-Gulose D-Idose D-Galactose D-Talose Série das Aldoses Suco de frutas Celulose Mel * * * Série das Cetoses Diidroxiacetona D-Eritrulose D-Xilulose D-Ribulose D-Psicose D-Frutose D-Sorbose D-Tagatose * * * A Ligação Glicosídica Glicogênio Amido * * * Polissacarídeos: Monossacarídeos Unidos por Ligações Glicosídicas A maioria dos carboidratos encontrados na natureza ocorre como polissacarídeos, polímeros de média até alta massa molecular; Homopolissacarídeos e heteropolissacarídeos; O amido e o glicogênio funcionam como reservas energéticas; A quitina e a celulose são homopolissacarídeos estruturais; * * * Amido: Principal Polissacarídeo de Reserva das Plantas Cloroplastos Mandioca Arroz Milho Feijão * * * Glicogênio Glicogênio: Principal Polissacarídeo de Reserva dos Animais Fígado Músculos * * * Celulose: Polissacarídeo Estrutural das Plantas Florestas Fungos Nematodios Cupins Celulose Célula vegetal * * * Quitina: Polissacarídeo Estrutural dos Artrópodes Aracnídeos Insecta Crustáceos * * * * * * * * * * * *
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