Aula 09 Lipídeos

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LIPÍDEOS
ESTRUTURA E FUNÇÃO
Osmundo Brilhante
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Lipídeos
São um grupo heterogêneo de substâncias, amplamente distribuídas em animais e vegetais, cuja característica comum é ser insolúvel ou pouco solúvel em água e solúvel em solventes orgânicos, apresentado, portanto, escassa polaridade
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Importância Biológica
Membranas celulares (fosfolipídeos e glicolipídeos);
Reserva energética (acilgliceróis);
Hormonal (esteróides);
Impermeabilizante (cera);
Anti-oxidante (Vitamina A e E);
Isolante térmico (acilgliceróis);
Digestiva (sais biliares);
Outras;
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Principais Classes de Lipídios
Lipídeos de armazenamento e de membrana
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Ácidos Graxos
São ácidos monocarboxílicos, que se classificam de acordo com a sua cadeia lateral, com o seu número de carbono e a necessidade na dieta alimentar;
A oxidação celular é altamente exergônica;
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Triacilgliceróis
São os lipídeos mais simples; gorduras ou gorduras neutras;
Compostos de 3 ácidos graxos em ligação éster com um glicerol (simples ou mistos);
Nos vertebrado são armazenados nos adipócitos, nas plantas nas sementes;
Existem vantagens em armazenar triacilgliceróis;
Adipócito
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Glicerofosfolipídeos
São derivados do ácido fosfatídico;
São os principais componentes das membranas;
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Esfingolipídios
A esfinge e Johann Thudichun;
A segunda maior classe de lipídios de membrana;
Não contém glicerol;
Ceramida, precursores de todos os esfingolipídios;
Membranas plasmáticas de neurônios;
Sítios de reconhecimento;
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Esteróides
Colesterol
São os esteróis, os ácidos biliares e os hormônios esteróides;
Colesterol, o mais importante esterol nos animais;
Estigmasterol em plantas;
Ergosterol em fungos;
Bactérias, não sintetizam, mas incorporam;
Precursores de produtos com atividade biológica; 
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Muitos Alimentos Contêm Triacilgliceróis
Óleos vegetais, lacticínios e gordura animal são misturas complexas de triacilgliceróis simples e mistos;
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