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NUTRIÇÃO 
 
 
 7a Questão (Ref.: 201202344366) Pontos: 0,0 / 1,5 
Uma paciente de 65 anos foi internada na emergência com fortes cólicas abdominais. Após vários exames, 
constatou-se que a paciente apresentava constipação intestinal e acúmulo de gases no lúmen intestinal sem 
nenhuma outra intercorrência. Comente a importância das fibras alimentares e cite pelo menos duas dicas 
nutricionais importantes para melhorar esse quadro clínico. 
 
 
Gabarito: A principal conduta no tratamento da constipação intestinal é aumentar o aporte de fibras tanto 
solúveis quanto insolúveis na alimentação pois aumentam a formação do bolo fecal estimulando o 
peristaltismo intestinal. A oferta hídrica (8 copos/dia de líquidos, como água e chá de infusão e líquidos) 
adequada também contribui para a melhora do quadro. Refeições em horários regulares, exercício e uma 
alimentação saudável são dicas importantes para o sucesso no tratamento. 
 
 9a Questão (Ref.: 201202388507) Pontos: 0,0 / 1,5 
Uma paciente de 20 anos, com histórico de diabetes juvenil (tipo I) desde os 14 anos, foi internada em um 
hospital apresentando vômitos e diarreia. A mãe relatou que a mesma não tinha tomado a dose de insulina 
24 h antes de sua entrada no hospital, pois não tinha forças para se alimentar. Ao dar entrada estava em 
estado de semiconsciência apresentando odor de acetona em sua respiração. Os primeiros resultados 
laboratoriais relativos ao plasma sanguíneo da paciente foram os seguintes: valores encontrados valores de 
referência glicemia: 950 mg/dL 70-99 mg/dL acetoacetato: 2,8 mmol/L abaixo de 0,2 mmol/L beta-
hidroxibutirato: 13 mmol/L abaixo de 0,25 mmol/L É importante destacar que acetoacetato e o beta-
hidroxibutirato são substâncias químicas conhecidas como corpos cetônicos. Dessa forma, comente os 
resultados da análise bioquímica da paciente identificando o distúrbio metabólico 
 
 
 
Gabarito: Em virtude do déficit no metabolismo da glicose, o fígado está lançando mão da beta-oxidação dos 
ácidos graxos. Está ocorrendo um aumento na formação de Acetil CoA e como não há uma quantidade 
suficiente de oxaloacetato, a Acetil CoA não consegue entrar no ciclo de Krebs. O excesso de Acetil CoA 
forma os corpos cetônicos que são tóxicos e ácidos sendo responsáveis pela cetoacidose metabólica, que 
se for corrigida pode levar ao coma e à morte. 
 
 
 
 9a Questão (Ref.: 201102142286) 
 
Nutrição Parenteral consiste na administração de todos os nutrientes necessários para a sobrevida por 
outras vias que não o trato gastrointestinal. Quais são as vias de acesso central e periférico utilizados na 
nutrição parenteral? Cite as vantagens e desvantagens de cada via. 
 
 
 Gabarito: Na Nutrição parenteral, quando central, a dieta é administrada por uma meio de uma veia de 
grande diâmetro, geralmente subclávia ou jugular interna, que chega diretamente ao coração. Já quando a 
Nutrição parenteral é periférica, é administrada através de uma veia menor, eralmente na mão ou no 
antebraço O acesso periférico é mais barato, mais simples e apresenta menor risco de complicações 
(trombose, infecções), entretanto possui como desvantagens, não suportar muito volume e não permitir 
hiperfusão de solução hiperosmolar (normalmente mais nutritiva). No acesso central, pode ser utilizado em 
longos períodos, maior volume e altas concentrações de nutrientes, mas possui maior risco de infecções e 
complicações. 
 
 10a Questão (Ref.: 201102117057) 
O que é Avaliação Global Subjetiva e qual o objetivo dessa avaliação? 
 
 Gabarito A avaliação subjetiva global é um método simples de avaliação nutricional, que consta de 
questionário sobre a história clínica e exame físico do paciente. 
O objetivo do método é facilitar o diagnóstico da desnutrição e possibilitar o prognóstico, identificando 
pacientes que apresentam maior risco de sofrer complicações associadas ao seu estado nutricional durante 
a internação. 
 
 
 
 10a Questão (Ref.: 201101199423) Pontos: 0,0 / 1,5 
Paciente ADV, sexo feminino, 75 anos, advogada aposentada, procedente de Florianópolis/SC. Paciente 
vem em consulta ambulatorial com diagnóstico de Doença de Alzheimer em fase inicial com peso atual 60 
kg e 1,68 m. Considerando os dados acima, calcule o IMC e classifique essa paciente de acordo com o 
estado nutricional adequado a idade. 
 
Gabarito: A paciente deve ser classificada de acordo com o IMC ajustado para idoso, no qual seu IMC atual 
é de 21,2, sendo por tanto classificado com baixo peso. 
 
1a Questão (Ref.: 201301352736) 
 
Um adulto, de 29 anos, possui uma estatura de 1,78 m e perdeu 28 kg nos últimos 3 anos após uma 
reeducação alimentar e a prática regular de exercícios. Considerando que o peso atual do paciente é de 75 
kg. Calcule o IMC anterior e atual do paciente, classificando o estado nutricional adequadamente em cada 
fase. 
 
Compare com a sua resposta: O peso anterior do paciente é de 103 kg com IMC de 32,6 sendo 
anteriormente classificado como obesidade grau 1. Atualmente, com o peso de 75 kg, o IMC está em 23,7 
sendo classificado em eutrofia (normalidade). 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201301446363) 
 
Um dos principais focos de interesse dos estudos epidemiológicos da atualidade é a relação entre o 
comportamento alimentar e a mudança no perfil epidemiológico e nutricional da população brasileira. Sabe-
se que o comportamento alimentar humano sofre influência de inúmeros fatores. Nesse contexto, comente 
um fator da vida contemporânea que interfere no comportamento alimentar humano. 
 
 
 
Compare com a sua resposta: A influência negativa da mídia no comportamento humano, especificamente, 
no comportamento alimentar. A vulnerabilidade à anorexia e bulimia nervosa se expressa significativamente 
nas pessoas, principalmente mulheres jovens, que possuem algum fator predisponente, seja a luta pela 
beleza e estética, manutenção de um "status" ou de uma imagem perfeita, baixa autoestima, entre outros. 
Mas, além desse grupo, existe o público infantil que é "seduzido" pelas cores dos alimentos industrializados 
e uma diversidade de aromas e sabores. 
 
 1a Questão (Ref.: 201202466551) Pontos: 1,5 / 1,5 
Um dos principais focos de interesse dos estudos epidemiológicos da atualidade é a relação entre o 
comportamento alimentar e a mudança no perfil epidemiológico e nutricional da população brasileira. Sabe-
se que o comportamento alimentar humano sofre influência de inúmeros fatores. Nesse contexto, comente 
um fator da vida contemporânea que interfere no comportamento alimentar humano. 
 
 
Gabarito: A influência negativa da mídia no comportamento humano, especificamente, no comportamento 
alimentar. A vulnerabilidade à anorexia e bulimia nervosa se expressa significativamente nas pessoas, 
principalmente mulheres jovens, que possuem algum fator predisponente, seja a luta pela beleza e estética, 
manutenção de um "status" ou de uma imagem perfeita, baixa autoestima, entre outros. Mas, além desse 
grupo, existe o público infantil que é "seduzido" pelas cores dos alimentos industrializados e uma diversidade 
de aromas e sabores. 
 2a Questão (Ref.: 201202901156) Pontos: 0,0 / 1,5 
A biodisponibilidade de um nutriente ingerido está relacionada à eficiência com que esse nutriente é 
absorvido e convertido para sua forma ativa para ser aproveitado pelo organismo humano. Através do 
estudo da biodisponibilidade dos nutrientes pode-se observar que existem vários fatores que interferem na 
absorção e utilização dos nutrientes no organismo humano. Um desses fatores é a própria interação entre os 
nutrientes, que pode ser sinérgica ou antagônica. Com relação à prevenção da osteoporose e 
biodisponibilidade do cálcio no organismo humano, comente sobre um fator dietético que age de formasinérgica e um fator dietético de age de forma antagônica ao cálcio. 
 
 
 
Gabarito: Um exemplo de ação sinérgica é a forma ativa da vitamina D (calcitriol) que atua na absorção 
intestinal do cálcio. O calcitriol é imprescindível para a absorção intestinal de cálcio, ou seja, sem o calcitriol 
o cálcio não é transportado para dentro do enterócito. Além disso, osteoblastos (células responsáveis pela 
formação óssea) possuem receptores para o calcitriol. Dessa forma, a forma ativa da vitamina D ajuda na 
formação da matriz inorgânica óssea, ou seja, os cristais de hidroxiapatita. 
 
 
 
 8a Questão Pontos: 1,5 / 1,5 
O que é Avaliação Global Subjetiva e qual o objetivo dessa avaliação? 
 
 
Gabarito: 
A avaliação subjetiva global é um método simples de avaliação nutricional, que consta de questionário sobre 
a história clínica e exame físico do paciente. 
O objetivo do método é facilitar o diagnóstico da desnutrição e possibilitar o prognóstico, identificando 
pacientes que apresentam maior risco de sofrer complicações associadas ao seu estado nutricional durante 
a internação. 
 
 
 
 9a Questão Pontos: 1,0 / 1,5 
Uma adolescente resolveu adotar umaDIETA hipocalórica, ficando muitas vezes em jejum. Devido 
à continuidade daDIETA , cada vez mais restrita, os pais começaram a perceber, mesmo que de 
forma tardia, a alteração no comportamento alimentar da adolescente, associando à prática de 
exercícios físicos diários e à distorção da imagem corpórea. Entretanto, somente quando a 
adolescente sofreu um desmaio na escola apresentando odor ácido (de acetona) na sua respiração 
(halitose ácida), foi encaminhada para o serviço de psicologia com diagnóstico de anorexia nervosa. 
Sobre o caso clínico responda: a) Por que esta paciente apresentou halitose ácida? b) Relacione 
anorexia nervosa na adolescência com osteoporose. 
 
 
 
Gabarito: a) Devido à dieta hipocalórica e ao jejum, ocorreu a formação excessiva de corpos 
cetônicos, como a acetona. b) ingestão dietética reduzida + exercício físico=perda de peso (massa 
gorda) que leva à diminuição no % gordura corpórea desencadeando uma hipoestrogenemia, 
amenorréia e prejuízo na maximização do pico de massa óssea. 
 
 7a Questão (Ref.: 201202344366) Pontos: 0,0 / 1,5 
Uma paciente de 65 anos foi internada na emergência com fortes cólicas abdominais. Após vários exames, 
constatou-se que a paciente apresentava constipação intestinal e acúmulo de gases no lúmen intestinal sem 
nenhuma outra intercorrência. Comente a importância das fibras alimentares e cite pelo menos duas dicas 
nutricionais importantes para melhorar esse quadro clínico. 
 
 
 
Gabarito: A principal conduta no tratamento da constipação intestinal é aumentar o aporte de fibras tanto 
solúveis quanto insolúveis na alimentação pois aumentam a formação do bolo fecal estimulando o 
peristaltismo intestinal. A oferta hídrica (8 copos/dia de líquidos, como água e chá de infusão e líquidos) 
adequada também contribui para a melhora do quadro. Refeições em horários regulares, exercício e uma 
alimentação saudável são dicas importantes para o sucesso no tratamento. 
 
 
 
 9a Questão (Ref.: 201202388507) Pontos: 0,0 / 1,5 
Uma paciente de 20 anos, com histórico de diabetes juvenil (tipo I) desde os 14 anos, foi internada em um 
hospital apresentando vômitos e diarreia. A mãe relatou que a mesma não tinha tomado a dose de insulina 
24 h antes de sua entrada no hospital, pois não tinha forças para se alimentar. Ao dar entrada estava em 
estado de semiconsciência apresentando odor de acetona em sua respiração. Os primeiros resultados 
laboratoriais relativos ao plasma sanguíneo da paciente foram os seguintes: valores encontrados valores de 
referência glicemia: 950 mg/dL 70-99 mg/dL acetoacetato: 2,8 mmol/L abaixo de 0,2 mmol/L beta-
hidroxibutirato: 13 mmol/L abaixo de 0,25 mmol/L É importante destacar que acetoacetato e o beta-
hidroxibutirato são substâncias químicas conhecidas como corpos cetônicos. Dessa forma, comente os 
resultados da análise bioquímica da paciente identificando o distúrbio metabólico 
 
 
 
Gabarito: Em virtude do déficit no metabolismo da glicose, o fígado está lançando mão da beta-oxidação dos 
ácidos graxos. Está ocorrendo um aumento na formação de Acetil CoA e como não há uma quantidade 
suficiente de oxaloacetato, a Acetil CoA não consegue entrar no ciclo de Krebs. O excesso de Acetil CoA 
forma os corpos cetônicos que são tóxicos e ácidos sendo responsáveis pela cetoacidose metabólica, que 
se for corrigida pode levar ao coma e à morte. 
 
 
 1a Questão (Ref.: 201102162318) Pontos: 0,0 / 1,5 
Um adulto, de 29 anos, possui uma estatura de 1,78 m e perdeu 28 kg nos últimos 3 anos após uma 
reeducação alimentar e a prática regular de exercícios. Considerando que o peso atual do paciente é de 75 
kg. Calcule o IMC anterior e atual do paciente, classificando o estado nutricional adequadamente em cada 
fase. 
 
 
 
Gabarito: O peso anterior do paciente é de 103 kg com IMC de 32,6 sendo anteriormente classificado como 
obesidade grau 1. Atualmente, com o peso de 75 kg, o IMC está em 23,7 sendo classificado em eutrofia 
(normalidade). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 1a Questão (Ref.: 173118) Pontos: 0,5 / 0,5 
O retardo na velocidade do esvaziamento gástrico e aumento na incidência de refluxo gastroesofágico 
podem estar relacionados a alguns fatores dentre os quais podemos citar: 
 
 a presença de gordura no quimo. 
 a presença de amido no quimo. 
 a presença de sacarose no quimo. 
 a presença de maltose no quimo. 
 a presença de glicose no quimo. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 174803) Pontos: 0,5 / 0,5 
Sabemos que existe uma grande diversidade de alimentos tanto de origem animal quanto de origem vegetal. 
Entretanto, não existe um alimento específico que contenha todos os nutrientes. Devido a isso, nossa 
alimentação diária deverá ser variada e colorida para que possamos obter todos os nutrientes necessários 
ao organismo humano. Essa afirmação ratifica a importância de: 
 
 Substituir refeições completas por suplementos energéticos. 
 Adotar uma dieta ovolactovegetariana. 
 Ingerir repositores hidroeletrolíticos diariamente. 
 Conhecer a composição nutricional dos alimentos para escolher adequadamente os alimentos. 
 Ingerir suplementos de vitaminas e minerais todos os dias. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 138281) Pontos: 0,0 / 0,5 
A sudorese representa uma maneira eficaz de dissipar o calor originado nos músculos durante o exercício. 
Entretanto, através do suor perde-se água e eletrólitos. Devido a isso, recomenda-se a ingestão de 
repositores hidroeletrolíticos em vez de água pura em exercícios de longa duração como a maratona para a 
prevenção da: 
 
 Manutenção do balanço hídrico nulo (igual a zero). 
 Hipotermia. 
 Manutenção do balanço hídrico positivo. 
 Manutenção da temperatura corporal. 
 Hiponatremia. 
 
 
 4a Questão (Ref.: 138255) Pontos: 0,5 / 0,5 
Os óleos vegetais são ricos em ácidos graxos poli-insaturados, sendo que o óleo de oliva (azeite) se destaca 
pelo seu teor elevado de ácido graxo monoinsaturado (ácido oleico). Se substituíssemos a manteiga ou 
margarina pelo azeite, nossa saúde cardiovascular seria preservada, pois: 
 
 Os ácidos graxos monoinsaturados do azeite são aterogênicos e aumentam os níveis sanguíneos de 
LDL. 
 Os ácidos graxos monoinsaturados do azeite são aterogênicos e aumentam os níveis sanguíneos de 
HDL. 
 Os ácidos graxos trans encontrados na margarina são aterogênicos, diminuem os níveis sanguíneos 
de LDL e aumentam os níveis sanguíneos de HDL. 
 Os ácidos graxos monoinsaturados do azeite são aterogênicos e aumentam os níveis sanguíneos de 
VLDL. 
 Os ácidos graxossaturados encontrados na manteiga e os ácidos graxos trans encontrados na 
margarina são aterogênicos e aumentam os níveis sanguíneos de LDL. 
 
 
 5a Questão (Ref.: 267413) Pontos: 1,0 / 1,0 
Leia o fragmento do artigo: Projeto "a escola promovendo hábitos alimentares saudáveis": comparação de 
duas estratégias de educação nutricional no Distrito Federal, Brasil (artigo disponível em 
http://dx.doi.org/10.1590/S1415-52732010000100005): O Projeto "A escola promovendo hábitos alimentares 
saudáveis" existe no Distrito Federal desde 2001, com o objetivo de promover a alimentação saudável no 
ambiente escolar, testando metodologias e estratégias que possibilitem sua reprodutibilidade em outros 
locais e contextos, envolvendo escolas públicas e privadas de Ensino Infantil e Fundamental. O Projeto é 
vinculado ao Observatório de Segurança Alimentar e Nutrição da Universidade de Brasília, o qual tem a 
promoção da alimentação saudável como uma de suas linhas de investigação. Analise as afirmativas: I A 
alimentação é a primeira aprendizagem social da criança e a imersão da criança em um contexto alimentar, 
inerente a cada cultura, irá influenciar nas escolhas alimentares. II A promoção de práticas alimentares 
saudáveis está inserida no contexto da adoção de estilos de vida saudáveis, componente importante da 
promoção da saúde, uma das diretrizes da atual Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). III A 
realização de oficinas de capacitação sobre educação nutricional para professores, como a realização direta 
de palestras e outras atividades pedagógicas para a comunidade escolar, são processos úteis de 
intervenção nutricional no âmbito escolar. IV A utilização de ações de educação nutricional para promover a 
formação de hábitos alimentares saudáveis desde a infância é imprescindível, uma vez que estes são 
formados nesta fase da vida. Agora, assinale a opção CORRETA: 
 
 Todas as afirmativas estão corretas. 
 Apenas as afirmativas II e III estão incorretas. 
 Apenas as afirmativas II e III estão corretas. 
 Todas as afirmativas estão incorretas. 
 Somente a afirmativa I está correta. 
 
 
 
 6a Questão (Ref.: 267619) Pontos: 1,0 / 1,0 
No Guia Alimentar da Pirâmide, os alimentos estão agrupados primariamente de acordo com os nutrientes 
que eles fornecem, e não apenas pela quantidade de calorias. Assinale a opção que contém os principais 
nutrientes encontrados no grupo dos Óleos vegetais: 
 
 Proteínas de baixo valor biológico, vitamina E, ácidos graxos essenciais. 
 Vitamina E, ácidos graxos essenciais. 
 Vitamina A, ácido ascórbico, potássio, fibras. 
 Carboidratos complexos, Vitaminas do complexo B, fibras. 
 Cálcio, proteínas de alto valor biológico, vitaminas A e D. 
 
 
 7a Questão (Ref.: 138409) Pontos: 0,0 / 1,0 
Na avaliação do estado nutricional, a medida que pode identificar o tipo de distribuição de gordura (andróide 
e ginóide) é: 
 
 espessura das dobras cutâneas tricipital e bicipital. 
 relação do perímetro braquial e peso corporal. 
 relação cintura-quadril (RCQ). 
 relação do peso e estatura. 
 índice de massa corporal (IMC). 
 
 
 8a Questão (Ref.: 138414) Pontos: 0,0 / 1,0 
Na avaliação nutricional de pacientes hospitalizados o monitoramento dos parâmetros como prega cutânea 
tricipital, albumina, transferrina e testes cutâneos é utilizado para calcular o: 
 
 Índice de massa corporal (IMC). 
 Balanço nitrogenado. 
 Índice nutricional prognóstico. 
 Balanço hídrico. 
 Percentual de gordura corporal. 
 Gabarito Comentado. 
 
 
 
 
 9a Questão (Ref.: 138449) Pontos: 1,0 / 1,0 
Assinale a alternativa que representa a definição da dieta hospitalar BRANDA: 
 
 Dieta balanceada em nutrientes, mas com modificação das características físico-químicas, para 
atender às necessidades específicas dos indivíduos. 
 Dieta balanceada em nutrientes e indicada para indivíduos sem exigência de modificações 
alimentares específicas. 
 Dieta composta por preparações ricas em gordura, colesterol, açúcar e sal. 
 Dieta composta totalmente por preparações líquidas indicada para dar repouso ao trato 
gastrointestinal (pós-operatórios, transtornos gastrointestinais) por exigir mínimo esforço nos 
processos de digestão e absorção. 
 Dieta que facilita a digestão onde todos os alimentos são modificados por cozimento ou 
mecanicamente (triturados, ralados, moídos) para abrandar as fibras. 
 
 
 10a Questão (Ref.: 139066) Pontos: 1,0 / 1,0 
Em relação à Terapia Nutricional, analise as afirmações a seguir e assinale a alternativa CORRETA: I. A 
nutrição parenteral central é administrada por via venosa utilizando-se preferencialmente as veias de grande 
calibre. II. A nutrição enteral pode ser administrada através de sondas que desembocam o seu conteúdo 
diretamente no estômago, duodeno ou jejuno. III. As terapias nutricionais enteral e parenteral são 
recomendadas a todos os pacientes hospitalizados, por serem fisiológicas e estéreis. 
 
 Apenas as alternativas I e III são corretas. 
 Apenas a alternativa II é correta. 
 Apenas as alternativas I, II e III são corretas. 
 Apenas as alternativas I e II são corretas. 
 Apenas as alternativas II e III são corretas. 
 
 
 1a Questão (Ref.: 201202438988) Fórum de Dúvidas (0) Saiba (0) 
 
Para que o organismo humano funcione em perfeito equilíbrio, é necessário uma dieta variada, equilibrada e 
colorida. Esta afirmação NÃO está relacionada ao fato de que: 
 
 dietas monótonas e repetitivas podem levar à desnutrição. 
 precisamos receber quantidades adequadas de cada nutriente. 
 devemos ingerir todos os dias os mesmos alimentos. 
 a falta de nutrientes de um alimento será compensada por outro alimento. 
 não existe um alimento que contenha todos os nutrientes necessários. 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201202531630) Fórum de Dúvidas (0) Saiba (0) 
 
Um dos principais focos de interesse dos estudos epidemiológicos da atualidade é a relação entre o 
comportamento alimentar e a mudança no perfil epidemiológico e nutricional da população brasileira. A partir 
de uma simples ida ao supermercado observamos os hábitos alimentares das pessoas, das famílias 
brasileiras que são baseados na pessoa que ficou encarregada de comprar os alimentos. Por isso, que a 
escolha do alimento, sem dúvida alguma, é uma das etapas mais importantes relacionadas à nutrição 
humana. Mas, para fazer uma boa escolha é preciso conhecer a composição nutricional dos alimentos e ter 
em mente as Leis da Alimentação. Sobre as Leis da Alimentação NÃO É CORRETO AFIRMAR QUE: 
 
 Um exemplo prático da Lei da Harmonia é o antagonismo encontrado entre o ferro e o cálcio 
explicando o motivo pelo qual tais nutrientes não podem ser consumidos na mesma refeição. 
 A Lei da Harmonia está relacionada à biodisponibilidade dos nutrientes, ou seja, a dieta deve 
fornecer uma relação harmônica entre os nutrientes para que não haja interferências na absorção. 
 A Lei da Adequação está relacionada ao período fisiológico do organismo ao qual se destina 
(gestação, infância, adolescência, envelhecimento), ou seja, a dieta deve fornecer um aporte calórico 
acima das recomendações nutricionais relacionadas ao período fisiológico do organismo ao qual se 
destina. 
 A Lei da Quantidade está relacionada à quantidade adequada dos nutrientes para satisfazer as 
necessidades nutricionais, ou seja, a dieta deve fornecer a quantidade adequada dos nutrientes para 
satisfazer as necessidades nutricionais. 
 A Lei da Qualidade está relacionada à composição nutricional dos alimentos da dieta em termos 
qualitativos, ou seja, a dieta deve ser completa para fornecer todos os nutrientes que o organismo 
necessita. 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201202475990)Fórum de Dúvidas (0) Saiba (0) 
 
Sabemos que existe uma grande diversidade de alimentos tanto de origem animal quanto de origem vegetal. 
Entretanto, não existe um alimento específico que contenha todos os nutrientes. Devido a isso, nossa 
alimentação diária deverá ser variada e colorida para que possamos obter todos os nutrientes necessários 
ao organismo humano. Essa afirmação ratifica a importância de: 
 
 Ingerir suplementos de vitaminas e minerais todos os dias. 
 Adotar uma dieta ovolactovegetariana. 
 Ingerir repositores hidroeletrolíticos diariamente. 
 Conhecer a composição nutricional dos alimentos para escolher adequadamente os alimentos. 
 Substituir refeições completas por suplementos energéticos. 
 
 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201202440224) Fórum de Dúvidas (0) Saiba (0) 
 
As mudanças nos hábitos alimentares e no estilo de vida e o envelhecimento da população têm contribuído 
para o crescente aumento na incidência das doenças crônicas não transmissíveis no Brasil e no mundo. 
Assinale qual é a única CORRETA com relação a dieta nas doenças: 
 
 No paciente com diabetes melllitus é recomendado evitar o consumo de carboidratos simples, mas a 
quantidade de carboidratos complexos é liberada. 
 No tratamento dietoterápico da hipercolesterolemia, recomenda-se preferencialmente o consumo de 
gordura saturada e trans em vez de gordura insaturada. 
 A recomendação de consumo de sal é de 12g/dia, sendo que os brasileiros normalmente não 
ultrapassam esses valores, fato evidenciado pelo baixo número de hipertensos. 
 As principais causas da pandemia de obesidade estão relacionadas ao estilo de vida inadequado, 
como hábitos alimentares incorretos e sedentarismo. 
 A síndrome metabólica é uma complicação da artrite reumatóide. 
 
 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201202438992) Fórum de Dúvidas (0) Saiba (0) 
 
O aumento na incidência de deficiências nutricionais está relacionado a vários fatores, com EXCEÇÃO de: 
 
 Aumento no consumo de dietas monótonas e repetitivas. 
 Aumento na ingestão de alimentos fontes de calorias vazias. 
 Diminuição no consumo de alimentos in natura. 
 Aumento no consumo de alimentos industrializados. 
 Diminuição no consumo de doces. 
 
 
 
 
 6a Questão (Ref.: 201202438995) Fórum de Dúvidas (0) Saiba (0) 
 
Atualmente, observa-se que a dieta das pessoas vem se tornando cada vez mais monótona e repetitiva. 
Como não existe um alimento que contenha todos os nutrientes necessários, várias complicações ao estado 
nutricional são desencadeadas. Assinale a opção que NÃO está relacionada a estas complicações: 
 
 Obesidade. 
 Hiperparatireoidismo. 
 Desnutrição. 
 Anemia. 
 Hipercolesterolemia. 
 
 
 1a Questão (Ref.: 201202439567) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (1) 
 
Na avaliação antropométrica a espessura da prega cutânea tricipital indica: 
 
 Percentual de massa muscular. 
 Reserva de tecido adiposo visceral. 
 Obesidade central. 
 Reserva de proteína muscular. 
 Reserva de tecido adiposo subcutâneo. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201202439563) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (1) 
 
O estado nutricional pode refletir-se na aparência do indivíduo. Alguns tecidos podem servir como 
indicadores do estado nutricional geral e ingestão adequada de nutrientes específicos. No exame físico 
devemos analisar com atenção a pele, cabelo, dentes, gengivas, lábios, língua e olhos. A presença de 
petéquias na pele pode estar relacionada com a deficiência de: 
 
 vitamina C. 
 riboflavina. 
 tiamina. 
 niacina. 
 vitamina D. 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201202439542) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (1) 
 
Os indicadores bioquímicos que caracterizam o turnover ósseo são: 
 
 Dosagem plasmática de fosfatase alcalina de origem óssea e do NTx urinário 
 Dosagem de estradiol e ferritina sérica. 
 Dosagem de cálcio e ferro sérico. 
 Dosagem de calcitriol e zinco sérico. 
 Dosagem da glicemia e lipidograma. 
 
 4a Questão (Ref.: 201202439590) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (1) 
 
Os distúrbios causados por deficiência ou excesso de nutrientes estão entre as maiores causas de 
morbimortalidade. Assim, a avaliação do estado nutricional é de extrema importância, a fim de identificar 
estes distúrbios. A alternativa que apresenta apenas ações de diagnóstico em avaliação nutricional é: 
 
 antropometria, exames laboratoriais e anamnese alimentar. 
 ecocardiograma, urografia excretora e balanço hídrico. 
 exames radiográficos, ingestão alimentar e balanço hídrico. 
 exame clínico, exames radiográficos e cálculo da dieta. 
 prescrição dietética, registro alimentar e exames radiográficos. 
 
 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201202541567) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (1) 
 
Estado Nutricional é o estado de equilíbrio/desequilíbrio, no organismo humano, decorrente da relação entre 
ingestão e necessidade de nutrientes. Na Atenção Integral à Saúde, a avaliação do estado nutricional exerce 
um impacto extremamente importante, visto que é uma avaliação feita ao indivíduo/paciente para verificar se 
a necessidade fisiológica por nutrientes está sendo alcançada. Dentre os parâmetros antropométricos, a 
relação cintura-quadril (RCQ) é utilizada para identificar o tipo de distribuição de gordura (andróide ou 
ginóide). Nesse contexto, a relação cintura-quadril (RCQ) é um importante parâmetro para monitoramento 
do: 
 
 Risco para desenvolvimento de doenças imunológicas. 
 Risco para desenvolvimento de doenças reumatológicas. 
 Risco para desenvolvimento de osteoporose. 
 Risco para desenvolvimento de doenças cardiovasculares. 
 Risco para desenvolvimento de anemia ferropriva. 
 
 
 
 
 
 6a Questão (Ref.: 201202439605) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (1) 
 
Os distúrbios causados por deficiência ou excesso de nutrientes estão entre as maiores causas de 
morbimortalidade. Assim, a avaliação do estado nutricional é de extrema importância, a fim de identificar 
estes distúrbios de forma mais precoce. A alternativa que NÃO apresenta uma ação de diagnóstico em 
avaliação nutricional é: 
 
 Exames radiográficos. 
 Exame clínico. 
 Exames laboratoriais. 
 Ingestão alimentar. 
 Antropometria. 
 
 
 
 
 1a Questão (Ref.: 201501209314) Pontos: 0,5 / 0,5 
Os nutrientes são compostos químicos presentes nos alimentos que exercem funções importantíssimas para 
a manutenção da vida humana. Como não existe um alimento que contenha todos os nutrientes que 
precisamos, nossa dieta deve ser variada. Assinale a alternativa que NÃO representa uma função dos 
nutrientes: 
 
 Manutenção da homeostase corpórea. 
 Fornecimento de energia. 
 Ressíntese do ATP (adenosina trifosfato). 
 Síntese tecidual. 
 Reabsorção óssea. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201501209316) Pontos: 0,5 / 0,5 
A nutrição é a ciência que estuda os alimentos e a maneira pela qual os nutrientes agem no organismo 
humano. Para que a nutrição seja completa sucessivas etapas devem ser alcançadas. A etapa que inclui as 
reações químicas que envolvem a ressíntese de moléculas de ATP (adenosina trifosfato) que acionam todas 
as formas de trabalho biológico é: 
 
 Proteólise muscular. 
 Absorção de nutrientes. 
 Metabolismo energético. 
 Excreção de nutrientes. 
 Digestão enzimática. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201501209770) Pontos: 0,0 / 0,5 
Após uma refeição gordurosa determinadas moléculas são sintetizadas para que os lipídios exógenos, ou 
seja, os que vieram da dieta, sejam transportados na corrente sanguínea após sua absorção a nível 
intestinal. Indique a alternativa que apresenta o nome e o tipo dessas moléculas: 
 
 Albumina; ácidosgraxos. 
 Lipoproteínas; LDL-colesterol. 
 Lipoproteínas; VLDL-colesterol. 
 Lipoproteínas; quilomícrons. 
 Lipoproteínas; HDL-colesterol. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201501209872) Pontos: 0,0 / 1,0 
Há diferenças importantes em relação à pirâmide antiga e à nova. A afirmativa que apresenta uma dessas 
diferenças é: 
 
 Em relação às carnes vermelhas não ocorreu mudança. 
 Na pirâmide nova não consta o grupo de óleos vegetais, que se encontra na pirâmide antiga no topo. 
 Na pirâmide nova observa-se que a prática de exercícios físicos está na base, diferentemente da 
antiga, que não apresenta informação sobre atividade física. 
 No primeiro nível da pirâmide nova estão incluídos, além dos cereais integrais, os cereais refinados, 
que não estão presentes na pirâmide antiga. 
 Na pirâmide nova não se observa as bebidas alcoólicas, enquanto na antiga, estas estão no topo da 
pirâmide. 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201501210269) Pontos: 0,0 / 1,0 
João, 54 anos, sedentário e recém-infartado, pretende mudar de estilo de vida. Irá iniciar um plano de 
atividade física 3 vezes por semana e além disso, pretende equilibrar de forma mais saudável sua 
alimentação. Com relação às recomendações da Pirâmide Alimentar as assinale a alternativa CORRETA: I- 
Recomenda-se consumir aves, peixes e ovos por conterem proteínas de alto valor biológico. II- Recomenda-
se dar prioridade ao consumo de cereais integrais na nossa alimentação em virtude dos benefícios das 
fibras alimentares. III- Recomenda-se não dar limites para o consumo de frutas, pois elas são ricas em 
vitaminas e minerais. IV- Recomenda-se consumir leite e derivados para atingir as necessidades diárias de 
cálcio. V- A Pirâmide Alimentar é um instrumento de orientação nutricional para a população adotar uma 
alimentação mais saudável. 
 
 Apenas as alternativas II, III e IV estão corretas. 
 Apenas a alternativa V está correta. 
 Apenas as alternativas I, II e V estão corretas. 
 Apenas as alternativas I, III e V estão corretas. 
 Todas as alternativas estão corretas. 
 
 
 
 6a Questão (Ref.: 201501209936) Pontos: 1,0 / 1,0 
Na avaliação do estado nutricional, a medida que pode identificar o tipo de distribuição de gordura (andróide 
e ginóide) é: 
 
 relação do peso e estatura. 
 relação cintura-quadril (RCQ). 
 relação do perímetro braquial e peso corporal. 
 espessura das dobras cutâneas tricipital e bicipital. 
 índice de massa corporal (IMC). 
 
 
 
 7a Questão (Ref.: 201501209799) Pontos: 0,0 / 0,5 
Durante a realização de uma Feira de Saúde, alunos de graduação em Enfermagem e Nutrição foram 
abordados por vários indivíduos hipercolesterolêmicos da comunidade que gostariam de saber o motivo pelo 
qual a inclusão de alimentos ricos em fibras seria importante para a redução da colesterolemia. Um dos 
alunos de graduação respondeu que é devido à: 
 
 Capacidade da pectina em se ligar aos ácidos biliares e aumentar a excreção fecal dos mesmos. 
 Capacidade da celulose em aumentar a saciedade. 
 Capacidade da pectina em adsorver água e hidratar o bolo fecal. 
 Capacidade da celulose em adsorver água e hidratar o bolo fecal. 
 Capacidade da lignina de retardar a velocidade de esvaziamento gástrico. 
 
 
 
 8a Questão (Ref.: 201501311907) Pontos: 1,0 / 1,0 
Estado Nutricional é o estado de equilíbrio/desequilíbrio, no organismo humano, decorrente da relação entre 
ingestão e necessidade de nutrientes. Na Atenção Integral à Saúde, a avaliação do estado nutricional exerce 
um impacto extremamente importante, visto que é uma avaliação feita ao indivíduo/paciente para verificar se 
a necessidade fisiológica por nutrientes está sendo alcançada. Dentre os parâmetros antropométricos, a 
relação cintura-quadril (RCQ) é utilizada para identificar o tipo de distribuição de gordura (andróide ou 
ginóide). Nesse contexto, a relação cintura-quadril (RCQ) é um importante parâmetro para monitoramento 
do: 
 
 Risco para desenvolvimento de doenças imunológicas. 
 Risco para desenvolvimento de doenças cardiovasculares. 
 Risco para desenvolvimento de doenças reumatológicas. 
 Risco para desenvolvimento de osteoporose. 
 Risco para desenvolvimento de anemia ferropriva. 
 
 
 
 9a Questão (Ref.: 201501210582) Pontos: 0,0 / 1,0 
A Terapia Nutricional Parenteral (TNP) é aplicada pela Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional - 
EMTN, na qual, cada profissional possui atribuições específicas. De acordo com as proposições abaixo, qual 
a alternativa contém as atribuições do Enfermeiro da EMTN? 
 
 Proceder ou assegurar a punção venosa e selecionar, adquirir, armazenar e preparar criteriosamente, 
os produtos necessários ao preparo da NP. 
 Receber a NP da Farmácia e assegurar a sua conservação até a sua completa administração e 
proceder ou assegurar a punção venosa. 
 Prescrever a nutrição parenteral e selecionar, adquirir, armazenar e preparar criteriosamente, os 
produtos necessários ao preparo da NP. 
 Indicar a TNP e estabelecer o acesso intravenoso central para a administração da NP. 
 Avaliar qualitativamente e quantitativamente as necessidades de nutrientes baseadas na avaliação do 
estado nutricional do paciente. 
 
 
 
 10a Questão (Ref.: 201501210593) Pontos: 1,0 / 1,0 
Em relação à Terapia Nutricional, analise as afirmações a seguir e assinale a alternativa CORRETA: I. A 
nutrição parenteral central é administrada por via venosa utilizando-se preferencialmente as veias de grande 
calibre. II. A nutrição enteral pode ser administrada através de sondas que desembocam o seu conteúdo 
diretamente no estômago, duodeno ou jejuno. III. As terapias nutricionais enteral e parenteral são 
recomendadas a todos os pacientes hospitalizados, por serem fisiológicas e estéreis. 
 
 Apenas as alternativas II e III são corretas. 
 Apenas a alternativa II é correta. 
 Apenas as alternativas I e III são corretas. 
 Apenas as alternativas I, II e III são corretas. 
 Apenas as alternativas I e II são corretas. 
 
 9a Questão (Cód.: 137298) 
Pontos: 1,0 
 / 1,0 
Vários parâmetros devem ser monitorados no paciente hospitalizado, destacando-se o balanço hídrico. 
Indique a alternativa que NÃO representa uma causa do balanço hídrico NEGATIVO: 
 
 Grande perda sanguínea. 
 Sudorese intensa. 
 Administração de soro glicosado. 
 Vários episódios diarreicos. 
 Vômitos intensos. 
 
 
 
 10a Questão (Cód.: 173379) 
Pontos: 0,5 
 / 0,5 
Alunos de graduação em enfermagem e nutrição, orientados por seus supervisores de estágio, realizaram 
atividades de educação nutricional em uma escola. Os futuros profissionais da saúde foram divididos em 
grupos de acordo com a atividade específica a ser realizada, de maneira que, toda a comunidade escolar 
participou de uma atividade, desde os alunos do ensino fundamental e médio, pais dos alunos até os 
professores, coordenadores e diretores. A equipe envolvida na manipulação e preparo de alimentos também 
participou. Ao final do dia, vários oficinas foram realizadas a diferentes grupos. Essa estratégia de educação 
nutricional faz parte do Projeto Promoção da Alimentação Saudável nas Escolas, corresponde a uma das 
diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) e também se insere como um dos eixos 
estratégicos da Política Nacional de Promoção da Saúde (PNPS). Dessa forma podemos concluir que: 
 
 A promoção da construção do conhecimento coletivo é válida, desde que as ações sejam 
especificamente e exclusivamente aplicadas no ambiente escolar. 
 O início da educação infantil é dentro de casa, com a família, e especificamente a escola não exerce 
nenhuma influência na educação nutricional. 
 Tradições, crenças e tabus alimentares determinam ocomportamento alimentar dos indivíduos que 
dificilmente pode ser modificado, por isso, as ações de educação nutricional têm pouco ou nenhum 
impacto significativo. 
 O desenvolvimento de atividades educacionais em Nutrição nas escolas é uma excelente estratégia 
de intervenção nutricional para o controle e prevenção dos principais problemas de saúde pública. 
 As ações educativas sobre alimentação e nutrição na infância têm pouco ou nenhum impacto 
significativo 
 
 
 1a Questão (Cód.: 137243) 
Pontos: 1,0 
 / 1,0 
As etapas relacionadas à nutrição humana são imprescindíveis para que haja o correto aproveitamento dos 
nutrientes presentes nos alimentos. A formação do bolo fecal representa a última etapa relacionada à 
nutrição humana que é fundamental para: 
 
 Manutenção do anabolismo. 
 Excreção dos resíduos alimentares digeridos. 
 Manutenção do catabolismo. 
 Absorção dos nutrientes. 
 Excreção dos resíduos alimentares não digeridos e não aproveitáveis. 
 
 
 
 2a Questão (Cód.: 137349) 
Pontos: 1,0 
 / 1,0 
Os distúrbios causados por deficiência ou excesso de nutrientes estão entre as maiores causas de 
morbimortalidade. Assim, a avaliação do estado nutricional é de extrema importância, a fim de identificar 
estes distúrbios. A alternativa que apresenta apenas ações de diagnóstico em avaliação nutricional é: 
 
 antropometria, exames laboratoriais e anamnese alimentar. 
 ecocardiograma, urografia excretora e balanço hídrico. 
 prescrição dietética, registro alimentar e exames radiográficos. 
 exame clínico, exames radiográficos e cálculo da dieta. 
 exames radiográficos, ingestão alimentar e balanço hídrico. 
 
 
 
 3a Questão (Cód.: 137203) 
Pontos: 1,0 
 / 1,0 
Atualmente, observa-se que a dieta das pessoas vem se tornando cada vez mais monótona e repetitiva. 
Como não existe um alimento que contenha todos os nutrientes necessários, várias complicações ao estado 
nutricional são desencadeadas. Assinale a opção que NÃO está relacionada a estas complicações: 
 
 Anemia. 
 Hiperparatireoidismo. 
 Desnutrição. 
 Hipercolesterolemia. 
 Obesidade. 
 
 
 
 4a Questão (Cód.: 173376) 
Pontos: 1,0 
 / 1,0 
A água exerce inúmeras funções no organismo humano. Indique a opção que representa vias normais de 
eliminação de produtos tóxicos finais do metabolismo que estão relacionadas com a ingestão hídrica 
adequada: 
 
 Perda sanguínea e vômitos intensos. 
 Diurese e exoneração fecal (defecação). 
 Sudorese intensa e expiração. 
 Vômitos e diarreia. 
 Sudorese intensa e diarreia. 
 
 
 
 5a Questão (Cód.: 137198) 
Pontos: 1,0 
 / 1,0 
Com relação às Leis da Alimentação, a lei da qualidade refere-se à dieta que deverá: 
 
 Fornecer todos os nutrientes necessários. 
 Fornecer apenas os nutrientes energéticos. 
 Fornecer apenas os nutrientes essenciais. 
 Fornecer apenas os micronutrientes necessários. 
 Fornecer apenas proteínas de alto valor biológico. 
 
 
 
 6a Questão (Cód.: 137309) 
Pontos: 0,5 
 / 0,5 
Há diferenças importantes em relação à pirâmide antiga e à nova. A afirmativa que apresenta uma dessas 
diferenças é: 
 
 Na pirâmide nova observa-se que a prática de exercícios físicos está na base, diferentemente da 
antiga, que não apresenta informação sobre atividade física. 
 Na pirâmide nova não se observa as bebidas alcoólicas, enquanto na antiga, estas estão no topo da 
pirâmide. 
 Na pirâmide nova não consta o grupo de óleos vegetais, que se encontra na pirâmide antiga no topo. 
 No primeiro nível da pirâmide nova estão incluídos, além dos cereais integrais, os cereais refinados, 
que não estão presentes na pirâmide antiga. 
 Em relação às carnes vermelhas não ocorreu mudança. 
 
 
 
 7a Questão (Cód.: 137242) 
Pontos: 0,0 
 / 0,5 
O enfermeiro deve conhecer todas as etapas relacionadas à nutrição humana a fim de educar seus 
pacientes. A nutrição é uma ciência que estuda os alimentos, os nutrientes e a maneira pela qual os 
nutrientes agem no organismo humano. Várias etapas são necessárias para que o organismo humano possa 
utilizar adequadamente os nutrientes provenientes da alimentação. As primeiras etapas fundamentais são: 
 
 Visualização do alimento e digestão. 
 Absorção e excreção de resíduos tóxicos. 
 Digestão enzimática e metabolismo. 
 Escolha e preparo dos alimentos. 
 Mastigação e absorção. 
 
 
 
 8a Questão (Cód.: 137300) 
Pontos: 0,0 
 / 0,5 
A sudorese representa uma maneira eficaz de dissipar o calor originado nos músculos durante o exercício. 
Entretanto, através do suor perde-se água e eletrólitos. Devido a isso, recomenda-se a ingestão de 
repositores hidroeletrolíticos em vez de água pura em exercícios de longa duração como a maratona para a 
prevenção da: 
 
 Manutenção do balanço hídrico positivo. 
 Hiponatremia. 
 Hipotermia. 
 Manutenção do balanço hídrico nulo (igual a zero). 
 Manutenção da temperatura corporal. 
 
 
 
 9a Questão (Cód.: 137298) 
Pontos: 1,0 
 / 1,0 
Vários parâmetros devem ser monitorados no paciente hospitalizado, destacando-se o balanço hídrico. 
Indique a alternativa que NÃO representa uma causa do balanço hídrico NEGATIVO: 
 
 Grande perda sanguínea. 
 Sudorese intensa. 
 Administração de soro glicosado. 
 Vários episódios diarreicos. 
 Vômitos intensos. 
 
 
 
 10a Questão (Cód.: 173379) 
Pontos: 0,5 
 / 0,5 
Alunos de graduação em enfermagem e nutrição, orientados por seus supervisores de estágio, realizaram 
atividades de educação nutricional em uma escola. Os futuros profissionais da saúde foram divididos em 
grupos de acordo com a atividade específica a ser realizada, de maneira que, toda a comunidade escolar 
participou de uma atividade, desde os alunos do ensino fundamental e médio, pais dos alunos até os 
professores, coordenadores e diretores. A equipe envolvida na manipulação e preparo de alimentos também 
participou. Ao final do dia, vários oficinas foram realizadas a diferentes grupos. Essa estratégia de educação 
nutricional faz parte do Projeto Promoção da Alimentação Saudável nas Escolas, corresponde a uma das 
diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) e também se insere como um dos eixos 
estratégicos da Política Nacional de Promoção da Saúde (PNPS). Dessa forma podemos concluir que: 
 
 A promoção da construção do conhecimento coletivo é válida, desde que as ações sejam 
especificamente e exclusivamente aplicadas no ambiente escolar. 
 O início da educação infantil é dentro de casa, com a família, e especificamente a escola não exerce 
nenhuma influência na educação nutricional. 
 Tradições, crenças e tabus alimentares determinam o comportamento alimentar dos indivíduos que 
dificilmente pode ser modificado, por isso, as ações de educação nutricional têm pouco ou nenhum 
impacto significativo. 
 O desenvolvimento de atividades educacionais em Nutrição nas escolas é uma excelente estratégia 
de intervenção nutricional para o controle e prevenção dos principais problemas de saúde pública. 
 As ações educativas sobre alimentação e nutrição na infância têm pouco ou nenhum impacto 
significativo 
 
 1a Questão (Ref.: 201202334727) Pontos: 0,0 / 0,5 
Os nutrientes são compostos químicos presentes nos alimentos que exercem funções importantíssimas para 
a manutenção da vida humana. Como não existe um alimento que contenha todos os nutrientes que 
precisamos, nossa dieta deve ser variada. Assinale a alternativa que NÃO representa uma função dos 
nutrientes: 
 
 Manutenção da homeostase corpórea. 
 Ressíntese do ATP (adenosina trifosfato). 
 Reabsorção óssea. 
 Fornecimento de energia. 
 Síntese tecidual.2a Questão (Ref.: 201202334745) Pontos: 0,5 / 0,5 
O aumento na incidência de deficiências nutricionais está relacionado a vários fatores, com EXCEÇÃO de: 
 
 Aumento no consumo de alimentos industrializados. 
 Diminuição no consumo de alimentos in natura. 
 Aumento na ingestão de alimentos fontes de calorias vazias. 
 Diminuição no consumo de doces. 
 Aumento no consumo de dietas monótonas e repetitivas. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201202335261) Pontos: 0,0 / 0,5 
Em uma prova de ciclismo de longa duração realizada em dia quente, no Rio de Janeiro, ocorreram 
incidentes com vários atletas os quais tiveram que interromper a prova em condições deletérias. As 
principais manifestações clínicas dos atletas incluíram em alguns casos a hipertermia e em outros desmaios 
e hipotensão. Um grupo de estudantes de enfermagem estava discutindo a respeito dos episódios com os 
atletas e chegaram às seguintes conclusões: I Pode ter havido uma desidratação, devido à sudorese 
intensa, levando à hipohidratação em virtude de não ter sido distribuído aos atletas os repositores 
hidroeletrolíticos. II Pode ter havido uma hiponatremia, devido à sudorese intensa, em virtude de não ter sido 
distribuído aos atletas repositores hidroeletrolíticos. III Pode ter havido uma hipercalemia, devido à sudorese 
intensa, em virtude de não ter sido distribuído aos atletas repositores hidroeletrolíticos. Analisando as 
afirmações conclui-se que: 
 
 Apenas a afirmação III está correta. 
 Todas as afirmações estão erradas. 
 Apenas a afirmação III está errada. 
 Todas as afirmações estão corretas. 
 Apenas a afirmação I está correta. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201202335972) Pontos: 0,5 / 0,5 
Os carboidratos são compostos orgânicos formados por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio em várias 
combinações e correspondem aos macronutrientes que devem estar presentes em maior quantidade na 
alimentação humana. Assinale a alternativa que contém os dissacarídeos. 
 
 Lactose, sacarose e maltose. 
 Galactose, frutose e maltose. 
 Sacarose, glicose e pectina. 
 Glicose, frutose e galactose. 
 Glicose, frutose e amido. 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201202464353) Pontos: 1,0 / 1,0 
Leia o fragmento do artigo: Projeto "a escola promovendo hábitos alimentares saudáveis": comparação de 
duas estratégias de educação nutricional no Distrito Federal, Brasil (artigo disponível em 
http://dx.doi.org/10.1590/S1415-52732010000100005): O Projeto "A escola promovendo hábitos alimentares 
saudáveis" existe no Distrito Federal desde 2001, com o objetivo de promover a alimentação saudável no 
ambiente escolar, testando metodologias e estratégias que possibilitem sua reprodutibilidade em outros 
locais e contextos, envolvendo escolas públicas e privadas de Ensino Infantil e Fundamental. O Projeto é 
vinculado ao Observatório de Segurança Alimentar e Nutrição da Universidade de Brasília, o qual tem a 
promoção da alimentação saudável como uma de suas linhas de investigação. Analise as afirmativas: I A 
alimentação é a primeira aprendizagem social da criança e a imersão da criança em um contexto alimentar, 
inerente a cada cultura, irá influenciar nas escolhas alimentares. II A promoção de práticas alimentares 
saudáveis está inserida no contexto da adoção de estilos de vida saudáveis, componente importante da 
promoção da saúde, uma das diretrizes da atual Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). III A 
realização de oficinas de capacitação sobre educação nutricional para professores, como a realização direta 
de palestras e outras atividades pedagógicas para a comunidade escolar, são processos úteis de 
intervenção nutricional no âmbito escolar. IV A utilização de ações de educação nutricional para promover a 
formação de hábitos alimentares saudáveis desde a infância é imprescindível, uma vez que estes são 
formados nesta fase da vida. Agora, assinale a opção CORRETA: 
 
 Apenas as afirmativas II e III estão corretas. 
 Somente a afirmativa I está correta. 
 Todas as afirmativas estão incorretas. 
 Apenas as afirmativas II e III estão incorretas. 
 Todas as afirmativas estão corretas. 
 
 
 
 6a Questão (Ref.: 201202464555) Pontos: 1,0 / 1,0 
Na Pirâmide Alimentar, os alimentos estão agrupados primariamente de acordo com os nutrientes que eles 
fornecem, e não apenas pela quantidade de calorias. Assinale a opção que contém os principais nutrientes 
encontrados no grupo do leite e derivados: 
 
 Vitamina E, ácidos graxos essenciais. 
 Cálcio, Proteínas de alto valor biológico, Vitaminas A e D. 
 Proteínas de baixo valor biológico, Vitamina E, Ácidos graxos essenciais. 
 Carboidratos complexos, Vitaminas do complexo B, fibras. 
 Vitamina A, C e folato, potássio, fibras. 
 
 
 
 7a Questão (Ref.: 201202335349) Pontos: 1,0 / 1,0 
Na avaliação do estado nutricional, a medida que pode identificar o tipo de distribuição de gordura (andróide 
e ginóide) é: 
 
 relação do peso e estatura. 
 relação cintura-quadril (RCQ). 
 índice de massa corporal (IMC). 
 espessura das dobras cutâneas tricipital e bicipital. 
 relação do perímetro braquial e peso corporal. 
 
 
 
 8a Questão (Ref.: 201202437320) Pontos: 1,0 / 1,0 
Estado Nutricional é o estado de equilíbrio/desequilíbrio, no organismo humano, decorrente da relação entre 
ingestão e necessidade de nutrientes. Na Atenção Integral à Saúde, a avaliação do estado nutricional exerce 
um impacto extremamente importante, visto que é uma avaliação feita ao indivíduo/paciente para verificar se 
a necessidade fisiológica por nutrientes está sendo alcançada. Dentre os parâmetros antropométricos, a 
relação cintura-quadril (RCQ) é utilizada para identificar o tipo de distribuição de gordura (andróide ou 
ginóide). Nesse contexto, a relação cintura-quadril (RCQ) é um importante parâmetro para monitoramento 
do: 
 
 Risco para desenvolvimento de doenças cardiovasculares. 
 Risco para desenvolvimento de doenças reumatológicas. 
 Risco para desenvolvimento de anemia ferropriva. 
 Risco para desenvolvimento de osteoporose. 
 Risco para desenvolvimento de doenças imunológicas. 
 
 
 
 9a Questão (Ref.: 201202335398) Pontos: 1,0 / 1,0 
Vários cuidados são necessários quando o paciente necessita de terapia nutricional enteral, a fim de evitar 
complicações que podem comprometer o estado clínico e nutricional do paciente. Com relação aos cuidados 
que o enfermeiro deve ter com um paciente neste tipo de terapia, todas as afirmativas estão corretas, 
EXCETO: 
 
 Monitorar presença de complicações gastrointestinais, tais como vômitos e diarreia. 
 Testar o posicionamento da sonda antes da administração da dieta. 
 Não é necessário administrar água após cada etapa de dieta. 
 Monitorar o balanço hídrico do paciente para avaliação da hidratação. 
 Verificar sinais de edema e desidratação. 
 
 
 
 10a Questão (Ref.: 201202335397) Pontos: 1,0 / 1,0 
Para evitar a aspiração da dieta em pacientes com Gastrostomia Endoscópia Percutânea (PEG) é 
necessário que o profissional tenha alguns cuidados. Marque a afirmativa que indica um desses cuidados: 
 
 Elevar a cabeceira do paciente durante a alimentação e mantê-la elevada em até 2 horas após 
alimentação. 
 Manter o paciente deitado para evitar o refluxo da dieta e aspiração da mesma. 
 Infundir rapidamente a dieta. 
 Administrar a dieta pelo método "em bolo" e em maior velocidade de infusão. 
 Não avaliar resíduos gástricos. 
 
 
 
 
 1a Questão (Ref.: 201201293972) Pontos: 0,5 / 0,5 
Todo alimento que para seu consumo é necessário apenas a remoção das partes não comestíveis e os 
tratamentos para sua perfeita higienização e conservação é chamado de alimento in natura. Devemos ter 
uma ingestãoadequada destes alimentos devido à presença de fibras, vitaminas e minerais. Atualmente, há 
um predomínio da ingestão de alimentos refinados, processados e industrializados, levando a uma série de 
prejuízos à saúde humana COM EXCEÇÃO DE: 
 
 aumento na saciedade. 
 obesidade. 
 hipercolesterolemia. 
 constipação intestinal. 
 hiperglicemia. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201201300785) Pontos: 0,0 / 0,5 
Sobre as propriedades das vitaminas são feitas as seguintes observações: I- A vitamina C auxilia na 
absorção do ferro de origem vegetal. II- A carência de vitamina A é muito comum e pode causar escorbuto. 
III- As vitaminas lipossolúveis precisam das gorduras para serem absorvidas. IV- As vitaminas hidrossolúveis 
raramente causam toxidade por não serem armazenadas no organismo. V- A vitamina C fortalece o sistema 
imunológico por ser um potente oxidante e suas principais fontes alimentares são: carnes e laticínios. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
 Apenas as alternativas I, III e IV estão corretas. 
 Apenas as alternativas I, II e III estão corretas. 
 Apenas as alternativas I, III e V estão corretas. 
 Todas as alternativas estão corretas. 
 Apenas as alternativas II e III estão corretas. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201201294512) Pontos: 1,0 / 1,0 
Com relação à educação nutricional, NÃO se pode afirmar que: 
 
 Não tem impacto sobre o estado de saúde dos indivíduos. 
 É importante para promover hábitos alimentares saudáveis. 
 É importante para promoção da saúde. 
 Um de seus objetivos é a difusão dos conhecimentos da ciência da Nutrição. 
 É parte essencial da educação em saúde, visto que a saúde física e mental depende do estado 
nutricional do indivíduo. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201201294571) Pontos: 1,0 / 1,0 
Na avaliação do estado nutricional, a medida que pode identificar o tipo de distribuição de gordura (andróide 
e ginóide) é: 
 
 índice de massa corporal (IMC). 
 espessura das dobras cutâneas tricipital e bicipital. 
 relação do peso e estatura. 
 relação do perímetro braquial e peso corporal. 
 relação cintura-quadril (RCQ). 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201201300789) Pontos: 0,0 / 1,0 
Um paciente com doença renal crônica em estágio avançado é recomendado uma dieta com restrição de 
proteínas. Qual é a única alternativa CORRETA que apresenta a quantidade de proteína em 
gramas/kilograma de peso/dia para uma Dieta Hipoproteica? 
 
 1,2. 
 1,6. 
 0,8. 
 1,0. 
 0,6. 
 
 
 
 6a Questão (Ref.: 201201293963) Pontos: 0,5 / 0,5 
Para que o organismo humano funcione em perfeito equilíbrio, é necessário uma dieta variada, equilibrada e 
colorida. Esta afirmação NÃO está relacionada ao fato de que: 
 
 precisamos receber quantidades adequadas de cada nutriente. 
 a falta de nutrientes de um alimento será compensada por outro alimento. 
 devemos ingerir todos os dias os mesmos alimentos. 
 dietas monótonas e repetitivas podem levar à desnutrição. 
 não existe um alimento que contenha todos os nutrientes necessários. 
 
 
 
 7a Questão (Ref.: 201201294483) Pontos: 0,0 / 0,5 
Em uma prova de ciclismo de longa duração realizada em dia quente, no Rio de Janeiro, ocorreram 
incidentes com vários atletas os quais tiveram que interromper a prova em condições deletérias. As 
principais manifestações clínicas dos atletas incluíram em alguns casos a hipertermia e em outros desmaios 
e hipotensão. Um grupo de estudantes de enfermagem estava discutindo a respeito dos episódios com os 
atletas e chegaram às seguintes conclusões: I Pode ter havido uma desidratação, devido à sudorese 
intensa, levando à hipohidratação em virtude de não ter sido distribuído aos atletas os repositores 
hidroeletrolíticos. II Pode ter havido uma hiponatremia, devido à sudorese intensa, em virtude de não ter sido 
distribuído aos atletas repositores hidroeletrolíticos. III Pode ter havido uma hipercalemia, devido à sudorese 
intensa, em virtude de não ter sido distribuído aos atletas repositores hidroeletrolíticos. Analisando as 
afirmações conclui-se que: 
 
 Apenas a afirmação I está correta. 
 Apenas a afirmação III está errada. 
 Todas as afirmações estão erradas. 
 Todas as afirmações estão corretas. 
 Apenas a afirmação III está correta. 
 
 
 
 8a Questão (Ref.: 201201294504) Pontos: 1,0 / 1,0 
O grupo de alimentos integrais (cereais, massas e pães) estão na base da pirâmide alimentar e são fontes 
principalmente dos seguintes nutrientes: 
 
 Vitamina E e ácidos graxos essenciais. 
 Lipídios, ferro e zinco. 
 Vitamina C e proteína de alto valor biológico. 
 Carboidratos, fibras e vitaminas do complexo B. 
 Ácidos graxos saturados e colesterol. 
 
 
 
 9a Questão (Ref.: 201201294580) Pontos: 1,0 / 1,0 
Os distúrbios causados por deficiência ou excesso de nutrientes estão entre as maiores causas de 
morbimortalidade. Assim, a avaliação do estado nutricional é de extrema importância, a fim de identificar 
estes distúrbios de forma mais precoce. A alternativa que NÃO apresenta uma ação de diagnóstico em 
avaliação nutricional é: 
 
 Exame clínico. 
 Antropometria. 
 Exames laboratoriais. 
 Exames radiográficos. 
 Ingestão alimentar. 
 
 
 
 10a Questão (Ref.: 201201294619) Pontos: 1,0 / 1,0 
Para evitar a aspiração da dieta em pacientes com Gastrostomia Endoscópia Percutânea (PEG) é 
necessário que o profissional tenha alguns cuidados. Marque a afirmativa que indica um desses cuidados: 
 
 Não avaliar resíduos gástricos. 
 Elevar a cabeceira do paciente durante a alimentação e mantê-la elevada em até 2 horas após 
alimentação. 
 Infundir rapidamente a dieta. 
 Administrar a dieta pelo método "em bolo" e em maior velocidade de infusão. 
 Manter o paciente deitado para evitar o refluxo da dieta e aspiração da mesma. 
 
1a Questão (Ref.: 201202335977) Pontos: 0,5 / 0,5 
As mudanças nos hábitos alimentares e no estilo de vida e o envelhecimento da população têm contribuído 
para o crescente aumento na incidência das doenças crônicas não transmissíveis no Brasil e no mundo. 
Assinale qual é a única CORRETA com relação a dieta nas doenças: 
 
 As principais causas da pandemia de obesidade estão relacionadas ao estilo de vida inadequado, 
como hábitos alimentares incorretos e sedentarismo. 
 A recomendação de consumo de sal é de 12g/dia, sendo que os brasileiros normalmente não 
ultrapassam esses valores, fato evidenciado pelo baixo número de hipertensos. 
 A síndrome metabólica é uma complicação da artrite reumatóide. 
 No tratamento dietoterápico da hipercolesterolemia, recomenda-se preferencialmente o consumo de 
gordura saturada e trans em vez de gordura insaturada. 
 No paciente com diabetes melllitus é recomendado evitar o consumo de carboidratos simples, mas a 
quantidade de carboidratos complexos é liberada. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201202388669) Pontos: 0,5 / 0,5 
A deficiência de ferro é considerada a carência nutricional de maior prevalência mundial. Os grupos mais 
suscetíveis a este tipo de deficiência são: 
 
 Mulheres adultas e lactentes menores de 6 meses de idade em aleitamento materno exclusivo. 
 Homens adultos e nutrizes. 
 Escolares e homens adultos. 
 Lactentes que não receberam o leite materno, pré-escolares, adolescentes e gestantes. 
 Lactentes menores de 6 meses de idade em aleitamento materno exclusivo e adolescentes. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201202335404) Pontos: 0,5 / 0,5 
A manutenção de um estado nutricional adequado é de extrema importância para a recuperação e 
manutenção da saúde. Assim, quando o paciente apresenta alguma doença que não o permita se alimentar 
adequadamente, através da alimentação via oral, é indicado iniciaro mais precocemente possível, a terapia 
nutricional enteral. Com relação a esta terapia é INCORRETO afirmar que: 
 
 Quando o paciente permanecer em terapia nutricional enteral por menos de quatro semanas e não 
apresenta risco de aspiração, deve ser utilizada a via de acesso gástrica, ou seja, a sonda com 
posicionamento gástrico. 
 Quando o paciente permanecer em terapia nutricional por mais de seis semanas, o mais indicado é 
realizar uma ostomia (gastrostomia ou jejunostomia). 
 A terapia nutricional enteral precoce ajuda a preservar a estrutura e função do trato gastrointestinal, 
mantendo sua integridade e evitando a hipotrofia da mucosa intestinal. 
 Quando o paciente apresenta quadro de inconsciência, anorexia nervosa e lesões orais, está indicada 
a terapia nutricional enteral. 
 A jejunostomia é indicada quando o paciente permanecer em terapia nutricional por não mais que 
quatro semanas e não apresenta risco de aspiração 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201202335270) Pontos: 0,5 / 0,5 
Na Pirâmide Alimentar, o grupo das sementes oleaginosas e leguminosas é fonte de: 
 
 Proteínas de alto valor biológico, ácidos graxos saturados e vitamina D. 
 Proteínas de baixo valor biológico, ácidos graxos trans e vitamina C. 
 Proteínas de alto valor biológico, ácidos graxos trans e vitamina C. 
 Proteínas de alto valor biológico, ácidos graxos saturados e vitamina A. 
 Proteínas de baixo valor biológico, vitamina E e ácidos graxos essenciais. 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201202335302) Pontos: 0,5 / 0,5 
O índice de massa corporal (IMC) é uma medida muito utilizada no diagnóstico nutricional, estando 
associado ao risco de desenvolvimento de algumas doenças. Um paciente com IMC menor que 18,5 Kg/m2 
pode ter maior risco de desenvolver: 
 
 diabetes. 
 dislipidemias. 
 doenças cardiovasculares. 
 infecções. 
 obesidade. 
 
 
 
 6a Questão (Ref.: 201202389165) Pontos: 0,5 / 0,5 
Um paciente obeso foi atendido na unidade hospitalar onde você é o enfermeiro responsável. Este paciente 
foi orientado a incluir fibras alimentares na sua dieta. Em relação aos efeitos das fibras na perda de peso e 
na saúde, a alternativa que está CORRETA é: 
 
 As fibras absorvem água, deixando as fezes endurecidas, causando constipação intestinal e 
aumentando a oferta calórica. 
 As fibras aumentam o valor calórico da refeição, não devendo ser incluídas nas dietas para perda de 
peso. 
 As fibras aumentam o tempo de trânsito dos resíduos alimentares no intestino, podendo levar ao 
ganho de peso. 
 As fibras não apresentam efeito na saciedade, tendo apenas um efeito de aumentar o bolo fecal, não 
tendo importância nas dietas para perda de peso. 
 As fibras aumentam a saciedade, uma vez que retardam o esvaziamento gástrico, contribuindo assim 
para a perda de peso. 
 
 
 
 
 
 
 8a Questão (Ref.: 201202388600) Pontos: 1,0 / 1,0 
A artrite reumatoide é uma doença inflamatória crônica, de natureza autoimune, que promove aumento nas 
necessidades nutricionais dos pacientes. Destaque a alternativa que contém os nutrientes que promovem 
melhora no quadro clínico, ou seja, no processo inflamatório, e "stress" oxidativo, respectivamente: 
 
 Sacarose e maltose. 
 Ácido alfa-linolênico (ômega 3) e vitamina C (ácido ascórbico). 
 Ferro e cálcio. 
 Amido e ácido linoleico. 
 Lactose e glicose. 
 
 
 10a Questão (Ref.: 201202389021) Pontos: 0,0 / 1,0 
A imunodeficiência no idoso pode estar relacionada a vários fatores como a desnutrição, a hipocloridria, o 
uso indiscriminado de antibióticos, as alterações na flora normal, entre outros. O profissional de enfermagem 
especializado no atendimento a idosos deve ser capaz de conhecer os possíveis fatores envolvidos na 
prevenção de doenças infecciosas, dentre os quais, os nutricionais. Com relação aos fatores nutricionais 
envolvidos, leia as afirmativas abaixo: 
I A ingestão adequada de alimentos fontes de proteínas de alto valor biológico garante a formação dos 
anticorpos. 
II A ingestão de alimentos fontes de vitamina C e zinco fortalece a defesa antioxidante melhorando a 
resposta imunológica. 
III A ingestão de ácidos graxos essenciais, como ácido alfa-linolênico, promove uma modulação benéfica na 
resposta inflamatória e imunológica. 
IV A ingestão de ácidos graxos saturados promove uma melhora na fluidez sanguínea e na saúde endotelial. 
Marque a opção CORRETA: 
 
 Todas as afirmativas estão corretas. 
 Somente a afirmativa IV está correta. 
 Somente a afirmativa IV está errada. 
 Todas as afirmativas estão erradas. 
 Somente as afirmativas I e IV estão corretas. 
 
 
1a Questão (Ref.: 201102117077) 
 
O Índice Glicêmico (IG) é um fator que diferencia os carboidratos e deve ser considerado quando da 
orientação nutricional ao paciente diabético. Em relação ao Índice Glicêmico, qual das afirmativas abaixo é 
correta? 
 
 A forma de preparo dos alimentos não altera o IG dos mesmos. 
 Pacientes diabéticos precisam dar preferência aos alimentos com IG maior de 90. 
 Alimentos que afetam pouco a resposta de insulina são chamados de alimentos com alto valor 
glicêmico. 
 Cereais integrais apresentam IG alto e não devem ser consumidas pelos diabéticos. 
 O IG está relacionado com a velocidade com que os carboidratos entram na corrente sanguínea. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201102141447) 
 
A etiologia do edema pode estar relacionada a fatores dietéticos. Assinale o nutriente que quando deficiente 
na dieta pode levar à diminuição da pressão oncótica plasmática: 
 
 Proteína. 
 Glicose. 
 Amido. 
 Triglicerídio. 
 Ácido Graxo. 
 
 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201102141454) 
 
Os óleos vegetais são ricos em ácidos graxos poli-insaturados, sendo que o óleo de oliva (azeite) se destaca 
pelo seu teor elevado de ácido graxo monoinsaturado (ácido oleico). Se substituíssemos a manteiga ou 
margarina pelo azeite, nossa saúde cardiovascular seria preservada, pois: 
 
 Os ácidos graxos saturados encontrados na manteiga e os ácidos graxos trans encontrados na 
margarina são aterogênicos e aumentam os níveis sanguíneos de LDL. 
 Os ácidos graxos monoinsaturados do azeite são aterogênicos e aumentam os níveis sanguíneos 
de HDL. 
 Os ácidos graxos monoinsaturados do azeite são aterogênicos e aumentam os níveis sanguíneos 
de LDL. 
 Os ácidos graxos trans encontrados na margarina são aterogênicos, diminuem os níveis sanguíneos 
de LDL e aumentam os níveis sanguíneos de HDL. 
 Os ácidos graxos monoinsaturados do azeite são aterogênicos e aumentam os níveis sanguíneos 
de VLDL. 
 
 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201102117074) 
 
No planejamento dietético para a anemia ferropriva, devemos considerar a existência de elementos 
inibidores e facilitadores da absorção de ferro dos alimentos. A alternativa que contem alimentos com boa 
disponibilidade de elementos de ferro é: 
 
 Leite, espinafre e laranja 
 Cenoura, peixe e frango 
 Espinafre, brócolis e alface 
 Carne bovina, peixe e frango 
 Peixe, soja e laranja 
 
 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201102141480) 
 
A sudorese representa uma maneira eficaz de dissipar o calor originado nos músculos durante o exercício. 
Entretanto, através do suor perde-se água e eletrólitos. Devido a isso, recomenda-se a ingestão de 
repositores hidroeletrolíticos em vez de água pura em exercícios de longa duração como a maratona para a 
prevenção da: 
 
 Manutenção do balanço hídrico nulo (igual a zero). 
 Hipotermia. 
 Hiponatremia. 
 Manutenção da temperatura corporal. 
 Manutenção do balanço hídrico positivo. 
 
 
 
 
 
 6a Questão (Ref.: 201102141004) 
 
O aumento na incidência de deficiências nutricionais está relacionadoa vários fatores, com EXCEÇÃO de: 
 
 Diminuição no consumo de doces. 
 Aumento no consumo de dietas monótonas e repetitivas. 
 Aumento na ingestão de alimentos fontes de calorias vazias. 
 Diminuição no consumo de alimentos in natura. 
 Aumento no consumo de alimentos industrializados. 
 
 
 
 
 
 
 7a Questão (Ref.: 201102141516) 
 
A água exerce inúmeras funções no organismo humano. Indique a opção que representa vias normais de 
eliminação de produtos tóxicos finais do metabolismo que estão relacionadas com a ingestão hídrica 
adequada: 
 
 Perda sanguínea e vômitos intensos. 
 Diurese e exoneração fecal (defecação). 
 Vômitos e diarreia. 
 Sudorese intensa e expiração. 
 Sudorese intensa e diarreia. 
 
 
 
 8a Questão (Ref.: 201102141444) 
 
Um grupo de alunos do curso de graduação em Enfermagem realizou uma oficina sobre os hábitos 
alimentares no Brasil. A promoção da alimentação adequada e saudável como um prazer cotidiano, o 
estímulo à autonomia e a valorização das especificidades culturais e regionais da alimentação de cada parte 
do país foram alguns dos objetivos da atividade. As oficinas foram realizadas em cozinhas didáticas 
adaptadas a uma sala de aula, onde a população aprendeu a aproveitar melhor os alimentos e compor uma 
boa alimentação. Os cardápios elaborados foram de baixo custo e com alto valor nutricional. O consumo de 
arroz com feijão foi eleito como um dos hábitos alimentares mais populares no Brasil representando uma 
excelente alternativa para: 
 
 Melhorar a qualidade da proteína vegetal pela complementação de aminoácidos não essenciais. 
 Aumentar a biodisponibilidade do ferro na dieta pela associação com o cálcio. 
 Aumentar a biodisponibilidade do glicogênio na dieta pela associação com a proteína. 
 Intensificar a velocidade de esvaziamento gástrico pela associação dos ácidos graxos saturados e 
colesterol. 
 Diminuir a absorção do amido pela combinação entre a glicose e ácidos graxos. 
 
 
 
 1a Questão (Ref.: 201101190238) Pontos: 0,0 / 0,5 
Um grupo de alunos do curso de graduação em Enfermagem realizou uma oficina sobre os hábitos 
alimentares no Brasil. A promoção da alimentação adequada e saudável como um prazer cotidiano, o 
estímulo à autonomia e a valorização das especificidades culturais e regionais da alimentação de cada parte 
do país foram alguns dos objetivos da atividade. As oficinas foram realizadas em cozinhas didáticas 
adaptadas a uma sala de aula, onde a população aprendeu a aproveitar melhor os alimentos e compor uma 
boa alimentação. Os cardápios elaborados foram de baixo custo e com alto valor nutricional. O consumo de 
arroz com feijão foi eleito como um dos hábitos alimentares mais populares no Brasil representando uma 
excelente alternativa para: 
 
 Intensificar a velocidade de esvaziamento gástrico pela associação dos ácidos graxos saturados e 
colesterol. 
 Melhorar a qualidade da proteína vegetal pela complementação de aminoácidos não essenciais. 
 Aumentar a biodisponibilidade do ferro na dieta pela associação com o cálcio. 
 Diminuir a absorção do amido pela combinação entre a glicose e ácidos graxos. 
 Aumentar a biodisponibilidade do glicogênio na dieta pela associação com a proteína. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201101189806) Pontos: 0,5 / 0,5 
O enfermeiro deve conhecer todas as etapas relacionadas à nutrição humana a fim de educar seus 
pacientes. A nutrição é uma ciência que estuda os alimentos, os nutrientes e a maneira pela qual os 
nutrientes agem no organismo humano. Várias etapas são necessárias para que o organismo humano possa 
utilizar adequadamente os nutrientes provenientes da alimentação. As primeiras etapas fundamentais são: 
 
 Mastigação e absorção. 
 Absorção e excreção de resíduos tóxicos. 
 Visualização do alimento e digestão 
 Escolha e preparo dos alimentos. 
 Digestão enzimática e metabolismo. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201101244064) Pontos: 0,0 / 1,0 
A gravidez na adolescência é um importante problema de saúde pública em nosso meio, pois é um fator de 
risco por várias complicações. Em relação à gestação na adolescência, é INCORRETO afirmar que: 
 
 As necessidades nutricionais, na adolescente grávida, aumentam devido aos dois momentos 
fisiológicos: adolescência e gestação. 
 A nutriz adolescente também deverá aumentar o aporte de cálcio, assim como durante a gestação. 
 A nutriz adolescente apresenta um aumento da reabsorção óssea, devido à amenorréia decorrente de 
uma hipoestrogenemia e perda de massa óssea. 
 A gestação na adolescência pode comprometer o pico de massa óssea (acúmulo máximo de massa 
óssea), levando à osteoporose no futuro. 
 As necessidades nutricionais da gestante adolescente são as mesmas da gestante adulta, para todos 
os nutrientes, incluindo o cálcio e o ferro. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201101319612) Pontos: 0,5 / 0,5 
No Guia Alimentar da Pirâmide, os alimentos estão agrupados primariamente de acordo com os nutrientes 
que eles fornecem, e não apenas pela quantidade de calorias. Assinale a opção que contém os principais 
nutrientes encontrados no grupo dos Óleos vegetais: 
 
 Vitamina E, ácidos graxos essenciais. 
 Carboidratos complexos, Vitaminas do complexo B, fibras. 
 Proteínas de baixo valor biológico, vitamina E, ácidos graxos essenciais. 
 Cálcio, proteínas de alto valor biológico, vitaminas A e D. 
 Vitamina A, ácido ascórbico, potássio, fibras. 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201101190381) Pontos: 0,5 / 0,5 
Na avaliação antropométrica, a massa corporal total (MCT) ou peso representa a soma de todos os 
componentes corporais. A perda de peso é extremamente importante no prognóstico de um paciente porque 
reflete: 
 
 o desequilíbrio proteico-energético do indivíduo. 
 o equilíbrio nitrogenado do indivíduo. 
 o equilíbrio proteico-energético do indivíduo. 
 o equilíbrio hídrico do indivíduo. 
 a ingestão calórica adequada. 
 
 
 
 6a Questão (Ref.: 201101190445) Pontos: 0,0 / 0,5 
Em relação à dieta líquida completa, pode-se afirmar que: 
 
 Apresenta dificuldade de adequação calórica, devido à limitação de alimentos e tipo de preparação. 
 Leite e derivados não são permitidos neste tipo de dieta. 
 Totalmente isenta em resíduo, sendo indicada para casos de diarreia. 
 Normalmente são hipercalóricas e hiperproteicas, estando indicada para pacientes com desnutrição. 
 Exige máximo esforço nos processos de digestão e absorção 
 
 
 
 7a Questão (Ref.: 201101244207) Pontos: 0,5 / 0,5 
Paciente masculino procurou o serviço de saúde onde você é o enfermeiro responsável. A anamnese do 
paciente revelou que o mesmo apresenta vários fatores de risco para o desenvolvimento do Infarto Agudo do 
Miocárdio (IAM). Você o orientou a procurar um nutricionista para tratamento dietoterápico. Também 
forneceu algumas orientações nutricionais ao paciente, que seriam relevantes para o momento, antes da 
consulta com o nutricionista. Marque a afirmativa que apresenta somente orientações nutricionais que 
devem ser dadas ao paciente: 
 
 Diminuir o consumo de alimentos ricos em gordura poliinsaturada e aumentar o consumo de gordura 
saturada 
 Aumentar o consumo de alimentos ricos em colesterol e fibras. 
 Substituir a gordura saturada pela monoinsaturada e diminuir o consumo de alimentos ricos em 
colesterol. 
 Aumentar a ingestão de gordura saturada e diminuir o consumo de alimentos ricos em colesterol. 
 Diminuir o consumo de alimentos ricos em gordura monoinsaturada e aumentar o consumo de 
gordura saturada. 
 
 
 
 
 9a Questão (Ref.: 201101629993) Pontos: 0,0 / 1,0 
A artrite reumatoide é uma doença inflamatória crônica que acomete predominantemente a membrana 
sinovial