4º simulado em UAN 2016.2

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	  ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
	
	Simulado: SDE0392_SM_201403186235 V.1 
	Aluno(a): JOSÉ RAFAEL FERNANDES DOS SANTOS
	Matrícula: 201403186235
	Desempenho: 0,4 de 0,5
	Data: 13/11/2016 18:33:12 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201403957060)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Quais os itens básicos para calcular o custo do cardápio em uma unidade de alimentação e nutrição?
		
	
	Mão de obra, quantidade em estoque e funcionários.
	
	Alimentos, quantidade em estoque, mão de obra.
	 
	Gasto com alimentos, material de higiene e limpeza. descartáveis e mão de obra.
	
	Mão de obra, material de limpeza, matéria-prima.
	 
	N.D.A.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201403883298)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Pode-se afirmar que os principais problemas envolvendo as mercadorias em estoque em unidades de alimentação e nutrição são:
		
	 
	Custo envolvido, possíveis desvios, controle, inconsistência de dados e perda de material são os mais conhecidos.
	
	Sempre possui os recursos humanos com baixa escolaridade
	
	O custo elevado dos semiperecíveis e descartáveis em relação aos demais gêneros.;
	
	Ausência de câmaras frigoríficas para alimentos e resíduos orgânicos;
	
	O controle direto do estoque pelo gestor;
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201403800102)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Zelásio é um Auxiliar de limpeza que tem faltou nos últimos três dias, isto é a primeira vez que acontece. Hoje ao se apresentar no serviço, sem justificar legalmente estas faltas, foi comunicado pelo Nutricionista Administrador da UAN que: (Marque a opção correta)
		
	
	Estaria recebendo uma advertência escrita com a descrição do ato faltoso, detalhar as consequências que esse ato pode gerar negativamente ao empregador e ao empregado.
	
	Estaria recebendo uma suspensão de 1 dia de trabalho que será descontada do salário mensal.
	 
	Estaria recebendo uma advertência verbal.
	
	Estaria sendo demitido sem justa causa.
	
	Estaria sendo demitido por justa causa.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201403865093)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O Nutricionista gestor de uma UAN recebe a missão de reduzir os custos do Serviço de Alimentação que administra. O cumprimento desta tarefa exige que: (Marque a opção verdadeira).
		
	 
	Reduzir os gastos com material direto.
	
	Reduzir os gastos com energia elétrica.
	
	Reduzir os gastos com mão de obra administrativa.
	
	Reduzir os gastos com telefonia
	
	Reduzir os gastos com material de escritório
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201403317539)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), um dos auxiliares de cozinha sofreu um grave corte na mão ao subdividir a carne, sem as luvas de malha de aço. O gerente da UAN justificou que o dono da empresa não providenciou o equipamento de proteção individual (EPI), adequado, porque o funcionário não concordou com o desconto das parcelas referentes ao fornecimento do uniforme completo e houve investimentos em equipamentos de proteção coletiva (EPC). Nesse caso:
		
	
	a responsabilidade é da empresa, o trabalhador não é obrigado a usar o EPI oferecido.
	
	a responsabilidade é do trabalhador, mesmo porque a legislação prevê penalidades que vão da advertência à demissão por justa causa, caso ele se negue a usar corretamente os equipamentos de segurança.
	
	a empresa não está infringindo a Consolidação das Leis do Trabalho (CLT), art. 166, nem a Norma Regulamentadora 6 (NR 6), ao não fornecer gratuitamente os EPI, uma vez que investiu na aquisição dos EPC, que são de uso mais aconselhável e possuem abrangência maior.
	 
	a responsabilidade é do empregador porque, pela legislação, ele deve adquirir o EPI adequado à atividade do empregado, aprovado pelo Ministério do Trabalho e Emprego e com Certificado de Aprovação - CA, fornecer gratuitamente o EPI, orientar o empregado e tornar seu uso obrigatório. Todo EPI deve ser substituído, imediatamente, quando danificado ou extraviado.
	
	a ocorrência de um acidente com lesões corporais (cortes) configura uma fatalidade, vez que o trabalhador não é obrigado a adquirir o próprio EPI e a empresa fez opção pelo uso do EPC.