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%VD: Percentual de Valores Diários é um número em percentual que indica o quanto o produto apresenta de energia e nutriente em relação a uma dieta de 2000 calorias. Medida caseira: Forma utilizada pelas pessoas para medir os alimentos em casa. Neste caso a medida caseira que corresponde à porção do produto em questão é 2 fatias. Ex.: colheres, fatias, xícaras, copos e entre outros. De forma a facilitar a interpretação e comparação dos rótulos, considera-se os percentuais de valores diários em relação a uma dieta de 2000 kcal. Algumas pessoas podem ter necessidades maiores, menores ou iguais a 2000 kcal. Porção: Quantidade em gramas ou ml calculada de acordo com as calorias que o alimento fornece. Os valores apresentados na tabela são referentes à quantidade da porção. Se consumir meia porção, por exemplo, uma fatia (25 g), os valores devem ser divididos por 2. Valor energético: Energia produzida pelo nosso corpo proveniente dos carboidratos, proteínas e gorduras totais presentes em uma determinada porção de alimento. O valor energético é expresso na forma de quilocalorias (kcal) e quilojoules (kJ) 1 kcal = 4,2 kJ. No Brasil usa-se mais a kcal (“calorias”). INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção 50 g (2 fatias) Quantidade por porção (50 g) %VD(*) Valor energético 113 kcal = 474,6 kJ 6% Carboidratos 20 g 7% Proteínas 5,50 g 7% Gorduras totais 1,10 g 2% Gorduras saturadas 0,20 g 1% Gordura trans 0 g *** Fibra alimentar 3,20 g 13% Sódio 152 mg 6% (*) Valores Diários com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades. Cada nutriente possui um valor diferente para se calcular o %VD Carboidratos: 300 g/dia; Proteínas: 75 g/dia; Gorduras totais: 55 g/dia; Gorduras saturadas: 22 g/dia; Fibra alimentar: 25 g/dia; Sódio: 2400 mg/dia. LEITURA DE RÓTULOS Ingredientes: Farinha de trigo integral, farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, glúten, açúcar, fibra de trigo, óleo de soja, sal, extrato de malte, farinha de malte, conservadores: propionato de cálcio e ácido sórbico, emulsificantes: mono e diglicerídeos de ácidos graxos, polisorbato 80 e estearoil-2-lactil lactato de cálcio, melhoradores de farinha: fosfato monocálcico, cloreto de amônio e azodicarbonamida. Fonte: Adaptado de (ANVISA, 2008).
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