atividade de bioquímica açucares

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Importância de açúcares em processos biológicos
Aluno: João Marcos Alves de Souza
16 de Novembro de 2016
●Xilitol
Uma das vantagens do Xilitol sobre a Sacarose é que, em virtude de sua elevada estabilidade química e microbiológica, ele atua mesmo em baixas concentrações, como conservante de produtos alimentícios, oferecendo resistência ao crescimento de microrganismos e prolongando a vida de prateleira desses produtos.
Outra vantagem é que, devido à ausência de grupos aldeídicos ou cetônicos em sua molécula, o Xilitol não participa de reações com aminoácidos, conhecidas como reações de “Maillard”, ele não sofre reações de escurecimento não enzimático, que provocam diminuição do valor nutricional das proteínas
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●Manitol
O manitol é um diurético osmótico; eleva a osmolalidade do plasma sanguíneo e produz um aumento do fluxo de água a partir dos tecidos, inclusive o encéfalo e LCR, até o líquido intersticial e o plasma. Dessa forma, pode-se reduzir o edema cerebral, a pressão intracraniana elevada e o volume de pressão do LCR. Induz a diurese, já que não é reabsorvido no túbulo renal, e aumenta a osmolalidade do filtrado glomerular; facilita a excreção de água e inibe a reabsorção tubular renal de sódio, cloretos e outros solutos. Dessa forma, promove a excreção urinária de tóxicos com um efeito protetor na nefrotoxicidade, ao evitar a concentração de substâncias tóxicas no líquido tubular. Quando usado como solução para irrigação na ressecção prostática transuretral, as soluções diluídas de manitol podem minimizar o efeito hemolítico da água isolada. Assim, pode-se reduzir a entrada de sangue hemolisado na circulação e a hiper-hemoglobinemia resultante. Metaboliza-se somente em uma pequena proporção e, nesta medida, o faz no fígado a glicogênio.
●Glicerol
A importância biológica do glicerol advém do fato deste ser um dos precursores dos triglicerídeos, uma forma de límpidos especializada no armazenamento de energia. Tal como o nome indica, os triglicerídeos são ésteres derivados de uma molécula de glicerol e três moléculas de ácidos gordos livres. O glicerol é também um dos precursores dos fosfolipídios, que são os principais constituintes das membranas biológicas das células e organelas. O glicerol pode ainda ser usado para formar glucose e fornecer energia para o metabolismo celular.
●Inositol
O Inositol, como fosfatidilinositol, tem a sua função primária na composição e integridade da estrutura da membrana celular. Além disso, ele é base de inúmeros sinalizadores celulares e mensageiros secundários, estando envolvido em vários processos biológicos, tais como: montagem do citoesqueleto, controle da concentração intracelular do íon cálcio, manutenção do potencial de membrana das células, modulador da atividade da insulina, quebra de gorduras e redução dos níveis de colesterol no sangue.
Também está envolvido na transmissão de mensagens entre células neurais e o transporte de gorduras dentro das células. Os canais de cálcio são fundamentais para que os neurotransmissores possam ser liberados e comecem a agir. Um dos neurotransmissores que tem maior atividade ao consumir inositol é a serotonina. Este neuroquímico está envolvido na regulação do humor e nos padrões de sono. Assim, seu papel mais importante parece ser no sistema nervoso central, onde serve para ajudar a transmitir mensagens pelas vias neurais. O inositol parece estar presente em maior concentração nas células do sistema nervoso central, incluindo as células do cérebro, células da retina, e em outras células especializadas, tais como a medula óssea e as células intestinais. Também é encontrado em concentrações elevadas no leite da mãe, conduzindo à possibilidade de uma ligação com o sistema imunológico. Esse é o motivo pelo qual o inositol, embora não seja considerado uma vitamina essencial, é tido como vital para o corpo.
●Glucitol (sorbitol)
O sorbitol, um poliol (álcool de açúcar), é um adoçante volumoso encontrado em vários produtos alimentícios. Além de fornecer doçura, é excelente umectante e agente de texturização. O sorbitol é cerca de 60% tão doce quanto a sacarose, mas com um terço menos de calorias. É suave ao paladar, com sabor doce, refrescante e agradável. Não é cariogênico e pode ser útil para diabéticos. O sorbitol tem sido utilizado com segurança em alimentos processados por quase meio século. Também é usado em outros produtos das indústrias farmacêuticas e de cosméticos.