O USO DO ÓLEO DE LINHAÇA E OS BENEFÍCIOS DESSE TIPO DE ALIMENTO FUNCIONAL

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CURSO: ESPECILIZAÇÃO EM BIOTECNOLOGIA – UCDB
ALUNO: LUÍS SEBASTIÃO DE BARROS CÂNDIDO CRBM 20998. 
A IMPORTANCIA DO USO DO ÓLEO DE LINHAÇA, BEM COMO OS BENEFÍCIOS DESSE TIPO DE ALIMENTO FUNCIONAL E QUIMIOPREVENTIVO.
O processo de Interesterificação consiste na mistura de óleos em proporções adequadas ao intuito e mecanismo de ação, submetê-los a um processo de catalisação e condições especificas de processamento, para modifica-los quimicamente segundo o objetivo que se destina. A obtenção de lipídeos estruturados por intermédio da Interesterificação de trigliceróis tem se demonstrada uma técnica bastante eficaz para obtenção de compostos de interesse farmacêutico como quimiopreventivos de hepatocarcinogênese (HCC). A Tributirina (TB), um pró-fármaco do ácido butírico (AB), presente no leite e no mel, que demonstrou atividades de proteção quando administradas nas fases de iniciação ou promoção da (HCC) experimental e, o óleo de linhaça, uma fonte de ácido alfa linolênico (AAL) extraído de semente de linhaça linum usitatissimum, por compressão a frio e tem como constituinte principal o ácido graxo poli-insaturado linolênico (Ômega 3), e também tem atividades quimiopreventivas constatadas, e desta forma, uma Interesterificação com a (TB), modificados por ação de lipases 1, 3 específicas resultam em moléculas modificadas estruturalmente, formando um composto de lipídeos estruturados de (AB) e (AAL) que aumentam a absorção e disponibilidade do (AB) presente na (TB). A produção de quimiopreventivos estruturados obtidos pela Interesterificação de (AAL) e a (TB) conquistaram resultados satisfatórios durante as pesquisas nas Instituições de Ciência Farmacêutica quando se fala em redução da incidência e tamanho de lesões pre-neoplásicas.