ZOO449 - Nutrição Animal [RESUMO PROVA 1]

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1ª Prova de Nutrição – ZOO 449 
Introdução: 
Existem dois tipos de carboidratos: simples e complexos. Os simples são degradados pelo 
próprio organismo animal, alto valor energético (ex.: amido), já os complexos dependem de 
microrganismos presentes na flora bacteriana do trato gastrointestinal para serem 
degradados, oriundos da parede celular dos vegetais (ex.: celulose e lignina). 
A Gordura é mais energética que o carboidrato, existem dois tipo: sólida e óleo. É precursora 
de prostaglandina e estrutura da membrana celular. 
Proteína composta por aminoácidos, que são divididos em dois tipos: essenciais e não 
essenciais. Os aa essenciais não são sintetizados pelo organismo e deve ser fornecido pela 
dieta, já os não essenciais são produzidos endogenamente. 
Os minerais são divididos em dois tipos: macrominerais e microminerais. Os macrominerais 
precisam ser fornecidos em altas quantidas e são utilizados na maioria das funções corporais, 
já os microminerais são fornecidos em pequenas quantidades juntamente com outros 
alimentos e são utilizados na síntese de hormônios e vitaminas. 
As vitaminas são divididas em dois grupos: lipossolúveis e as hidrossolúveis. 
Para uma analise de alimento de qualidade é necessário que se faça uma amostragem 
representativa. Uma amostragem feita erroneamente pode subestimar ou superestimar um 
resultado que não representa o total do alimento, assim levando a cálculos e formulações 
erradas, prejudicando na produção. 
Os componentes que se analisam são: MS, FB (FDN ou FDA), EE, MM e PB. 
Os alimentos são divididos em duas categorias: volumoso e concentrado. Um alimento 
volumoso possui maior conteúdo fibroso (FB>18%) do que energético e pode ser dividido em 
seco e úmido, já o concentrado possui alto teor energético e baixo conteúdo fibroso, ele ainda 
pode ser divido em proteico (possui PB <20%) e energético (possui PB>20%). 
Analise de alimentos consiste em dois tipo: física e química ou bromotológica. A analise física é 
a primeira e mais fácil de se fazer, nela analisa-se odor, coloração, umidade, presença de grãos 
de milho ou não (se for silagem de milho)... já a analise bromatológica é feita por analise 
química e analisa os 6 grupos de componentes (MM, FB, PB, EE, MS, ENN). 
Analise de alimentos por métodos convencionais (gravimetria (diferença de peso) e 
volumetria) são usados pra alimentos acima de 1%, já os métodos instrumentais praqueles 
menores que 1%. 
*CALADORES – amostra de grãos. 
*QUARTEAMENTO DA AMOSTRA 
Para analise de alimentos com umidade acima de 15% é necessário que se faça a pré-secagem 
em estufa de 55 - 65°C por 72 horas, para depois fazer a moagem da amostra. Se utilizar 
temperaturas muito elevadas pode danificar a composição química da amostra, volatilizar 
algum componente, tornando a amostra não representativa. 
Ex.: uréia volatiliza e o valor de MS e N são comprometidos. 
Liofilização é um processo de remoção de água por sublimação. 
*Moinho de facas (willey) 
*moinho de bolas 
ASE 105°C por 16 horas. 
*DESSECADOR 
Extrato etéreo é assim denominado, pois todo o conteúdo que se obtém não é só lipídeo e sim 
tudo aquilo solúvel ao éter. Existem dois processos de extração, um a quente, um a frio e a 
extração de gordura ligada a outros componentes. No método a quente pode quantificar por 
pesagem do que foi solubilizado no éter (volatilizado). 
*SOXHLET (INTERMITENTE) – usa se a diferença de peso do cartucho, maior gasto de solvente, 
maior tempo. 
*GOLDFISH (CONTÍNUO) – éter passa pela amostra e se quantifica o que é extraído. 
 Extração a frio tem como vantagem a analise de deterioração dos lipídeos, além de extrair 
todos os tipos de lipídeos (polares e apolares). 
A FRIO: analise qualitativa 
A QUENTE: analise quantativa 
Proteína bruta passa pela digestão com acido, destilação e titulação. Na análise de PB 
quantifica-se o valor de N não de proteína. 
Fibra bruta incineração na mufla. Atualmente, não se utiliza o termo FB, pois agora são 
quantificadas as duas frações de fibra: FDN (fibra em detergente neutro) e FDA (fibra em 
detergente acido). 
FDN solubiliza pectina. 
FDA solubiliza hemicelulose. 
KMnO -> celulose. 
HSO -> lignina. 
Digestibilidade dos alimentos é a quantidade de alimento absorvido pelo trato digestivo, que é 
mensurado pela taxa de recuperação nas fezes, ou seja, o que não foi excretado foi digerido e 
absorvido. 
*Folha em relação a haste é a parte do capim que mais possui nutrientes.