Baixe o app para aproveitar ainda mais
Esta é uma pré-visualização de arquivo. Entre para ver o arquivo original
* * Aspectos Gerais do Pescado Tecnologia e inspeção do Pescado Prof° André Luis Lima Batista Sales * * Introdução Pescado: Componente importante na dieta humana, como fonte nutricionais (Proteínas, lipídios e componentes bioativos). A industria de pescado contribui para o fornecimento de uma grande variedade de produtos sendo o peixe o principal. * * Introdução * * Introdução Varias formas de Apresentação: Peixe inteiro, postas, filé, porquinho... Resfriado, congelado, salgado, defumado... * * Introdução São mais de 12.000 espécies de peixes distribuídas em vários ambientes. Sendo apenas 1.500 capturadas com relevância comercial. a maioria ósseo (Teleósteos), alguns cartilaginosos (elasmobrânquios). * * Definição de Pescado Todo organismo aquático (Animal ou Vegetal) de origem fluvial, marítima ou estuarina, destinada a alimentação humana. EX: Peixes, crustáceos, moluscos, anfíbios, quelônios, algas etc. * * Definição de Pescado * * Definição de Pescado * * Definição de Pescado * * Divisão Filo Arthopoda Subfilo Crustacea: * * Divisão Filo Echinodermata Subfilo Echinozoa Classe Echinoidea: Ouriço do mar * * Divisão Filo Mollusca Classe Gastropoda: molusco univalves (abalones). Classe Bivalvia: molusco bivalves (mariscos e ostras) Classe Cephalopoda: Lulas, Sépias, polvos. * * Divisão Gastropoda * * Divisão Moluscos Bivalves * * Divisão Cephalopoda * * Divisão Subfilo Vertebrata Classe Chondrichthyes: Peixes Cartilaginosos – Tubarões, Raias... Classe Osteichthyes: Peixes ósseos (anchova, Pescada, vermelho... * * Divisão Cartilaginosos * * Divisão Peixes ósseos * * Divisão Superclasse tetrapoda Classe Amphibia: (rãs) Classe Reptilia: repteis (Tartarugas, jacares) Classe Mammalia: mamíferos (baleia) * * Divisão A necessidade de alimento cresce cada vez mais e com isso, as algas estão sendo utilizadas como fonte de alimento. * * Característica do Pescado Entender a relação de locação do peixe nos diferentes níveis do ambiente ajuda a entender a constituição química do pescado. Por que ? * * Característica do Pescado Pelágico – Grandes predadores como atuns, afins e presas como (sardinhas e arenques). Podem desenvolver grande migração. * * Característica do Pescado Demersais – Aqueles que estão bem próximo ao fundo espécies de águas mais profundas, poucos velozes e geralmente não tem habito migratório. * * Característica do Pescado Bentônico - Aqueles que permanecem ao fundo do mar. * * Obrigado ! *
Compartilhar