Buscar

aula 5 natureza da superficie

Esta é uma pré-visualização de arquivo. Entre para ver o arquivo original

*
*
Natureza da Superfície
André.L.L.B.sales
*
*
Fundamental para a eficiência do procedimento de higienização.
Madeira:
Característica, permeável à umidade, gordura e óleo; difícil manutenção; é destruído por alcalinos.
Cuidado: Difícil de higienizar.
*
*
Aço carbono:
Característica, detergentes ácidos e alcalinos clorados causam corrosão.
Cuidados: Deve ser galvanizado ou estanhado; usar detergente neutro. 
*
*
Estanho:
Característica, corroído por alcalinos e ácido.
Cuidados: superfície estanhada não deve entrar em contato com alimentos
*
*
Concreto:
Características, Danificado por alimentos ácidos e agentes de limpeza.
Cuidados: deve ser denso e resistente a aço
*
*
Vidro:
Características, liso e impermeável; danificado por alcalinos fortes e outros agentes de limpeza .
Cuidados: deve ser limpo com detergente neutro ou de média alcalinidade.
*
*
Tinta:
Característica, depende da técnica de aplicação; danificado por agentes alcalinos fortes
Cuidados: algumas tintas são específicas para a industria de alimentos
*
*
Borracha:
Característica, não deve ser porosa; não esponjosa; não afetada por alcalinos fortes; não atacada por solventes orgânicos e ácidos fortes
Cuidados: Danos quando se usa solução de ácidos nítrico a temperatura superior a 70°C
*
*
Aço inoxidável:
Características, Geralmente resistente a corrosão; superfície lisa e impermeável resistente à oxidação a altas temperaturas; facilmente higienizado
Cuidados: é caro; certos tipos podem ser corroído por halogênio

Teste o Premium para desbloquear

Aproveite todos os benefícios por 3 dias sem pagar! 😉
Já tem cadastro?

Outros materiais