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* * Natureza da Superfície André.L.L.B.sales * * Fundamental para a eficiência do procedimento de higienização. Madeira: Característica, permeável à umidade, gordura e óleo; difícil manutenção; é destruído por alcalinos. Cuidado: Difícil de higienizar. * * Aço carbono: Característica, detergentes ácidos e alcalinos clorados causam corrosão. Cuidados: Deve ser galvanizado ou estanhado; usar detergente neutro. * * Estanho: Característica, corroído por alcalinos e ácido. Cuidados: superfície estanhada não deve entrar em contato com alimentos * * Concreto: Características, Danificado por alimentos ácidos e agentes de limpeza. Cuidados: deve ser denso e resistente a aço * * Vidro: Características, liso e impermeável; danificado por alcalinos fortes e outros agentes de limpeza . Cuidados: deve ser limpo com detergente neutro ou de média alcalinidade. * * Tinta: Característica, depende da técnica de aplicação; danificado por agentes alcalinos fortes Cuidados: algumas tintas são específicas para a industria de alimentos * * Borracha: Característica, não deve ser porosa; não esponjosa; não afetada por alcalinos fortes; não atacada por solventes orgânicos e ácidos fortes Cuidados: Danos quando se usa solução de ácidos nítrico a temperatura superior a 70°C * * Aço inoxidável: Características, Geralmente resistente a corrosão; superfície lisa e impermeável resistente à oxidação a altas temperaturas; facilmente higienizado Cuidados: é caro; certos tipos podem ser corroído por halogênio
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