Aula 05/2010

Prévia do material em texto

Prof. Dr. Augusto Ducati Luchessi
NT102 / Bioquímica I
Carboidratos e glicobiologia
Maio - 2010
UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS
Lenhinger Principles of Biochemistry. 4th ed. David L. Nelson and Michael M. Cox. W. H. Freeman 
Luchessi AD NT102 / Bioquímica I
Carboidratos e glicobiologia
Luchessi AD NT102 / Bioquímica I
Carboidratos e glicobiologia
Lenhinger Principles of Biochemistry. 4th ed. David L. Nelson and Michael M. Cox. W. H. Freeman 
Luchessi AD NT102 / Bioquímica I
Carboidratos e glicobiologia
Lenhinger Principles of Biochemistry. 4th ed. David L. Nelson and Michael M. Cox. W. H. Freeman 
Luchessi AD
Luchessi AD
Two sugars that differ only in the configuration around one carbon atom are called epimers
NT102 / Bioquímica I
Carboidratos e glicobiologia
Lenhinger Principles of Biochemistry. 4th ed. David L. Nelson and Michael M. Cox. W. H. Freeman 
Luchessi AD NT102 / Bioquímica I
Carboidratos e glicobiologia
Lenhinger Principles of Biochemistry. 4th ed. David L. Nelson and Michael M. Cox. W. H. Freeman 
Luchessi AD NT102 / Bioquímica I
Carboidratos e glicobiologia
Lenhinger Principles of Biochemistry. 4th ed. David L. Nelson and Michael M. Cox. W. H. Freeman 
Luchessi AD
Lenhinger Principles of Biochemistry. 4th ed. David L. Nelson and Michael M. Cox. W. H. Freeman 
Luchessi AD NT102 / Bioquímica I
Carboidratos e glicobiologia
Lenhinger Principles of Biochemistry. 4th ed. David L. Nelson and Michael M. Cox. W. H. Freeman 
Luchessi AD NT102 / Bioquímica I
Carboidratos e glicobiologia
Lenhinger Principles of Biochemistry. 4th ed. David L. Nelson and Michael M. Cox. W. H. Freeman 
Luchessi AD NT102 / Bioquímica I
Carboidratos e glicobiologia
Lenhinger Principles of Biochemistry. 4th ed. David L. Nelson and Michael M. Cox. W. H. Freeman 
Luchessi AD NT102 / Bioquímica I
Carboidratos e glicobiologia
Lenhinger Principles of Biochemistry. 4th ed. David L. Nelson and Michael M. Cox. W. H. Freeman 
Luchessi AD
Lenhinger Principles of Biochemistry. 4th ed. David L. Nelson and Michael M. Cox. W. H. Freeman 
Luchessi AD
Luchessi AD
Lenhinger Principles of Biochemistry. 4th ed. David L. Nelson and Michael M. Cox. W. H. Freeman 
Alimentos in natura ou processado
Fonte dos nutrientes necessários ao organismo
- Ingestão entrada de alimento em um organismo 
- Digestão quebra das moléculas dos alimentos 
- Absorção passagem das moléculas à circulação 
- Distribuição oferta de substâncias às células
Luchessi AD NT102 / Bioquímica I
Carboidratos e glicobiologia
Luchessi AD NT102 / Bioquímica I
Carboidratos e glicobiologia
Luchessi AD NT102 / Bioquímica I
Carboidratos e glicobiologia
Luchessi AD NT102 / Bioquímica I
Carboidratos e glicobiologia
Luchessi AD NT102 / Bioquímica I
Carboidratos e glicobiologia
Luchessi AD NT102 / Bioquímica I
Carboidratos e glicobiologia
Macromoléculas formadas por C, H e O
Amido 
Glicogênio
D-glicose -1,4 glicosídicas 
-1,6 glicosídicas
Luchessi AD NT102 / Bioquímica I
Carboidratos e glicobiologia
Composição do amido
Amilose
Amilopectina
Cadeia reta, não ramificada, de 250 a 300 resíduos de D-glicose, ligadas
por ligações glicosídicas α-1,4.
Menos hidrossolúvel que a amilose, constituída de aproximadamente 1400 
resíduos de α-glicose ligadas por ligações glicosídicas α-1,4, e ligações α-1,6. 
Luchessi AD NT102 / Bioquímica I
Carboidratos e glicobiologia
Glândula salivar -amilase salivar
amilose glicose maltose maltotriose dextrinas
amilopectina
Luchessi AD NT102 / Bioquímica I
Carboidratos e glicobiologia
Luchessi AD NT102 / Bioquímica I
Carboidratos e glicobiologia
não digeríveis -1,4 glicosídicasFibras vegetais
Luchessi AD NT102 / Bioquímica I
Carboidratos e glicobiologia
Luchessi AD NT102 / Bioquímica I
Carboidratos e glicobiologia
Luchessi AD
Estômago
-amilase continua a digestão por até meia hora no 
interior do bolo alimentar
-amilase inativada pelo baixo pH gástrico 
Luchessi AD
FUNÇÕES do Pâncreas:
- DIGESTIVA
- ENDÓCRINA 
Luchessi AD NT102 / Bioquímica I
Carboidratos e glicobiologia
Luchessi AD
Atividade exócrina
Suco pancreático:
• Alcalino – neutralização do ác. gastrico (elevação do pH duodenal)
• Enzimas digestivas liberadas no suco pancreático
Proteases (tripsina, quimotripsina, elastase, carboxipeptidase A, 
carboxipeptidase B )
Lipase pancreática
α-amilase pancreática
Ribonuclease
Desoxirribonuclease
Fosfolipase A2
Luchessi AD NT102 / Bioquímica I
Carboidratos e glicobiologia
Intestino
Alimento Pâncreas -amilase pancreática 
continua a digestão do 
amido e do glicogênio
-amilase salivar X -amilase pancreática
Seqüência de aa diferentes 
Propriedades catalíticas idênticas 
Atuam em pH neutro ou alcalino
Luchessi AD NT102 / Bioquímica I
Carboidratos e glicobiologia
Enzimas da borda em escova
Isomaltase intestinal
Dissacaridases
Maltose  maltase  glicose + glicose
Sacarose  sacarase  glicose + frutose
Lactose  lactase  glicose + galactose
-1,6 glicosidase
-dextrinases
Luchessi AD NT102 / Bioquímica I
Carboidratos e glicobiologia
Luchessi AD NT102 / Bioquímica I
Carboidratos e glicobiologia
Absorção
EXTRAS
Luchessi AD NT102 / Bioquímica I
Carboidratos e glicobiologia
Luchessi AD
Luchessi AD