Estudo dirigido 3 Lipídeos

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Ministério da Educação
�Universidade Federal Rural Da Amazônia-UFRA
Instituto Sócioambiental e dos Recursos Hídricos - ISARH�
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Disciplina Bioquímica
3º estudo dirigido: Lipídeos
O que são lipídeos? Dê exemplos.
	Os lipídeos biológicos são um grupo de compostos quimicamente diversos, cuja característica em comum que os define é a insolubilidade em água. As funções biológicas dos lipídeos são tão diversas quanto a sua química. Gorduras, óleos e fosfolipídios são as principais formas dos lipídeos.
Por que os lipídeos não aparecem na hierarquia estrutural na organização molecular das células?
	Devido à grande quantidade de lipídeos existentes, além da única característica em comum entre eles ser a insolubilidade em água.
Quais são as funções dos lipídeos?
	Gorduras e óleos são as principais formas de armazenamento de energia em muitos organismos. Os fosfolipídios e os esteróis são os principais elementos estruturais das membranas biológicas. Outros lipídeos, embora presentes em quantidades relativamente pequenas, desempenham papéis cruciais como cofatores enzimáticos, transportadores de elétrons, pigmentos fotossensíveis, âncoras hidrofóbicas para proteínas, chaperonas para auxiliar no enovelamento de proteínas de membrana, agentes emulsificantes no trato digestivo, hormônios e mensageiros intracelulares.
Qual função dos lipídeos você considera mais importante? Explique.
	As duas funções mais importantes são as de armazenamento de energia, devido a necessidade inerente aos seres vivos de ter uma reserva de energia. E a função de cofatores enzimáticos, auxiliando as enzimas, que sem as quais muitas das funções bioquímicas não seriam possíveis.
O que são ácidos graxos? 
	Os ácidos graxos são derivados de hidrocarbonetos, com estado de oxidação quase tão baixo (ou seja, altamente reduzido) quanto os hidrocarbonetos nos combustíveis fósseis. São ácidos carboxílicos com cadeias hidrocarbonadas de comprimento variando de 4 a 36 carbonos (C4 a C36). Em alguns ácidos graxos, essa cadeia é totalmente saturada (não contém ligações duplas) e não ramificada; em outros, a cadeias contém uma ou mais ligações duplas. Alguns poucos contêm anéis de três carbonos, grupos hidroxila ou ramificações do grupo metila.
Diferencie os ácidos graxos saturados dos ácidos graxos insaturados. Dê exemplos.
	Os ácidos graxos insaturados são caracterizados por seus carbonos terem ligações duplas, e graças a elas, tem grande rigidez e possuem quase nenhuma flexibilidade. Ex: ácido esteárico
	Os ácidos graxos saturados têm como característica essencial as ligações simples, que são mais “simples” e mais flexíveis. Ex: ácido oleico (oleato).
Apresente a estrutura química dos ácidos graxos oleato e palmitato.
Oleato – Ácido Oleico
Palmitato	 – Ácido Palmítico
O que determina as propriedades físicas dos ácidos graxos?
	As propriedades físicas dos ácidos graxos, e dos compostos que os contêm, são determinadas em grande parte pelo comprimento e pelo grau de instauração da cadeia hidrocarbonada. 
	A cadeia hidrocarbonada apolar é responsável pela baixa solubilidade dos ácidos graxos na água. Quanto mais longa for a cadeia acila do ácido graxo e quanto menos ligações duplas tiver, mais baixa é a solubilidade em água.	Quanto menos ligações duplas tiver, mais baixa é a solubilidade em água; à temperatura ambiente, os ácidos graxos saturados (C12 a C24) têm consistência de cera, enquanto os ácidos graxos insaturados de mesmo comprimento são líquidos oleosos; nos compostos completamente saturados, a rotação livre em torno de cada ligação carbono-carbono dá grande flexibilidade à cadeia hidrocarbonada.
 O que são triacilgliceróis?
	Os lipídeos mais simples construídos a partir de ácidos graxos são os triacilgliceróis, também chamados de triglicerídeos, gorduras ou gorduras neutras. Os triacilgliceróis são compostos por três ácidos graxos, cada um em ligação éster com uma molécula de glicerol.
	 Aqueles que contêm o mesmo tipo de ácido graxo em todas as três posições são chamados de triacilgliceróis simples, e sua nomenclatura é derivada do ácido graxo que contêm. A maioria dos triacilgliceróis de ocorrência natural é mista, pois contêm dois ou três ácidos graxos diferentes.
Quais são as funções dos triacilgliceróis? Dê exemplos.
	Na maioria das células eucarióticas, os triacilgliceróis formam uma fase separada de gotículas microscópicas de combustível metabólico. Em vertebrados, os adipócitos (células especializadas) armazenam grandes quantidades de triacilgliceróis em gotículas de gordura que quase preenchem a célula. Os triacilgliceróis também são armazenados como óleos nas sementes de vários tipos de plantas, fornecendo energia e precursores biossintéticos durante a germinação da semente. 
	Os adipócitos e as sementes em germinação contêm lipases, enzimas que catalisam a hidrólise dos triacilgliceróis armazenados, liberando ácidos graxos para serem transportados para os locais onde são necessários como combustível.
Dado a fórmula 20:5 (Δ5, 8, 11, 14, 17), apresente a estrutura química do ácido graxo. Qual é o ácido graxo apresentado?
 Quais são as vantagens de se utilizar triacilgliceróis como estoque e fonte de energia ao invés de glicogênio (animais) e amido (plantas)?
	Existem duas vantagens significativas em se usar triacilgliceróis para o armazenamento de combustível em vez de polissacarídeos, como o glicogênio e o amido. Primeiro, os átomos de carbono dos ácidos graxos estão mais reduzidos do que os dos açúcares, e a oxidação de um grama de triacilgliceróis libera mais do que o dobro de energia do que a oxidação de um grama de carboidratos. Segundo, como os triacilgliceróis são hidrofóbicos e, portanto, não hidratados, o organismo que carrega gordura como combustível não precisa carregar o peso extra da água da hidratação que está associada aos polissacarídeos armazenados (2g por grama de polissacarídeo).
O que são ceras biológicas e quais são suas funções? Dê exemplos.
	As ceras biológicas são ésteres de ácidos graxos saturados e insaturados de cadeia longa (C14 a C36) com álcoois de cadeia longa (C16 a C30). Seus pontos de fusão (60 a 100 ºC) são geralmente mais altos que os dos triacilgliceróis. No plâncton, as ceras são a principal forma de armazenamento de combustível metabólico. 
	As ceras também servem para uma diversidade de outras funções relacionadas às suas propriedades impermeabilizantes e sua consistência firme. Certas glândulas da pele de vertebrados secretam ceras para proteger os pelos e a pele e mantê-los flexíveis, lubrificados e impermeáveis. 
	Algumas plantas têm suas folhas cobertas por uma camada grossa de ceras, que impede a evaporação excessiva de água e protege contra parasitas. As ceras biológicas têm várias aplicações em indústrias como a farmacêutica e a cosmética, entre outras, sendo amplamente utilizadas na manufatura de loções, pomadas e polidores.
 Qual função das ceras biológicas você considera mais importante? Explique.
	Dentre as várias funções que podem ser exercidas pelas ceras biológicas, a função impermeabilizante se destaca por sua utilidade para os vertebrados e plantas, já que a perda ou ganho excessivo de água pode ser definitivo nos ciclos bioquímicos realizados por esses seres vivos.
Cite quais são as quatro classes de lipídeos estruturais presentes em membranas. Dê exemplos.
	Glicerofosfolipídeos, fosfolipídios, esfingolipídios e esteróis
Diferencie os glicerofosfolipídeos dos fosfoesfingolipídeos? Dê exemplos.
	Os glicerofosfolipídios, também chamados de fosfoglicerídeos, são lipídeos de membrana nos quais dois ácidos graxos estão unidos por ligação éster ao primeiro e ao segundo carbono do glicerol e um grupo fortemente polar ou carregado está unido por ligação fosfodiéster ao terceiro carbono.
	Os esfingolipídios também têm um grupo cabeça polar e duas caudas apolares; contudo, ao contrário dos glicerofosfolipídios, não contêm glicerol.
 Diferencie os esfingolipídeos dos galactolipídeos?Dê exemplos.
	Os galactolipídios, nos quais um ou dois resíduos de galactose estão conectados por uma ligação glicosídica ao C-3 de um 1,2-diacilglicerol. Os galactolipídios estão localizados	nas membranas dos tilacoides (membranas internas) dos cloroplastos; eles compõem de 70 a 80% do total dos lipídeos de membrana de uma planta vascular e são, provavelmente, os lipídeos de membrana mais abundantes na biosfera.
	Os esfingolipídios são compostos por uma molécula de aminoálcool, esfingosina, de cadeia longa (também chamada de 4-esfingenina) ou um de seus derivados, uma molécula de um ácido graxo de cadeia longa e um grupo polar unido por uma ligação glicosídica, em alguns casos, e uma ligação fosfodiéster em outros.
 O que são éterlipideos? Dê exemplos.
	Alguns tecidos animais e organismos unicelulares são ricos em éterlipideos, nos quais uma das duas cadeias de acila está unida ao glicerol em ligação éter em vez de éster. A cadeia com ligação éter pode ser saturada, como nos éterlipideos de alquila, ou pode conter uma ligação dupla entre C-1 e C-2, como nos plasmalogênios.
 O que são esteróis? Dê exemplos.
	Os esteróis são lipídeos estruturais presentes nas membranas da maioria das células eucarióticas. A estrutura característica desse grupo é o núcleo esteroide, que consiste em quatro anéis fusionados, três com seis carbonos e um com cinco. O núcleo esteroide é quase planar e é relativamente rígido; os anéis fusionados não permitem rotação em torno das ligações C-C. 
	O colesterol, o principal esterol nos tecidos animais, é anfipático, com um grupo cabeça polar (o grupo hidroxila em C-3) e um “corpo” hidrocarbonado apolar (o núcleo esteroide e a cadeia lateral hidrocarbonada no C-17), tão longa quanto um ácido graxo de 16 carbonos em sua forma estendida.
 Os lipídeos apresentam além das funções de lipídeos de reserva e estrutural, outras funções (lipídeos ativos). Quais são essas funções? Dê exemplos.
	Embora presente em quantidades bem menores, um outro grupo de lipídeos tem papéis ativos no tráfego metabólico como metabólitos e mensageiros. Alguns servem como sinalizadores potentes – como hormônios, ou como mensageiros intracelulares gerados em resposta a uma sinalização extracelular (hormônio ou fator de crescimento). Outros funcionam como cofatores enzimáticos em reações de transferência de elétrons nos cloroplastos e nas mitocôndrias, ou na transferência de porções de açúcar em várias reações de glicosilação. 
	Um terceiro grupo consiste em lipídeos com um sistema de ligações duplas conjugadas: moléculas de pigmento que absorve a luz visível. Alguns deles atuam como pigmentos fotossensíveis na visão e na fotossíntese; outros produzem colorações naturais. 
	Finalmente, um grupo muito grande de lipídeos voláteis produzidos nas plantas serve de sinalizador que é transportado pelo ar, permitindo às plantas comunicarem-se umas com as outras, atraírem animais amigos e dissuadirem inimigos.
Apresente a estrutura química dos lipídeos ativos abordados em sala de aula.
Hormônios Esteróides
Cofatores de Oxirredução
Pigmentos em Plantas e Penas de Aves
Atividades Biológicas
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Prof. Dr. Reginaldo Alves Festucci Buselli
Universidade Federal Rural da Amazônia (UFRA)
Instituto Sócioambiental e dos Recursos Hídricos (ISARH)
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