Relatório Parcial Prointer II Faculdade Anhanguera

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UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP 
CURSO: Superior Tecnológico em Gestão Pública
	NOME
	Thailany Machado dos Santos
	RA
	3122379210
Relatório Parcial – Prointer II
Disciplinas Norteadoras: 
Matemática
Processos gerenciais
Direito Empresarial
Tecnologias de Gestão 
Responsabilidade Social e Meio Ambiente
Tutora EAD: TANIA REGINA B. BENITES
CIDADE / UF
2016
UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP 
CURSO: Gestão Pública
Relatório Parcial – Prointer II
Disciplinas Norteadoras: 
Matemática
Processos Gerenciais
Direito Empresarial
Tecnologias de Gestão 
Responsabilidade Social e Meio Ambiente
Tutora EAD: TANIA REGINA B. BENITES
Trabalho desenvolvido para o Curso de Gestão Pública disciplinas norteadores Matemática, Processos Gerenciais, Direito Empresarial, Tecnologias de Gestão e Responsabilidade Social e Meio Ambiente
, apresentado à Anhanguera Educacional como requisito para a avaliação na Atividade Relatório Parcial do Prointer II, sob orientação do (a) tutora EAD Tania Regina B. Benites.
CIDADE / UF
2016
SUMÁRIO
Introdução 											4
Desenvolvimento										5
Caracterização da empresa								5
Produto/Serviço									6
Política Ambiental									8
Viabilidade do Sistema de Gestão Ambiental					9
Considerações Finais 										10
Referências 											11
INTRODUÇÃO
Dependemos do meio ambiente para a sobrevivência e evolução, pois a sociedade e a economia não são capazes de se sustentar sem água potável, ar puro, solo fértil e um clima ameno.
A preocupação com o meio ambiente é assunto discutido frequentemente nos dias atuais, principalmente nas empresas.
Assim este estudo visa demonstrar a viabilidade de implantação de um Sistema de Gestão Ambiental na empresa Sweet Dream localizada em Brasília-DF.
DESENVOLVIMENTO
CARACTERIZAÇÃO DA EMPRESA
O nome da empresa para qual o estudo foi feito chama-se Sweet Dream. 
O nome Sweet Dream foi escolhido pelo simples fato que “sweet” e “dream” traduzidos do inglês para o português significam o mesmo que sonho e doce, respectivamente. Como o chocolate é um alimento doce, dai veio a inspiração.
A proprietária Elane Cristina Alves Machado é também a Gerente.
Através do estudo da empresa pode-se constatar que trabalhar com fornecedores de nome, respeito e qualidade como Chocolates Garoto, Chocolate Nestlé, comprometimento com os clientes, abertos a novas idéias, buscando sempre inovar para melhor atender os clientes de paladar mais refinados, são com certeza os pontos fortes desta empresa. 
Assim como foi possível notar seu pontos franco, que são: Ausência de um serviço de entrega a domicílio. A princípio a empresa não contará com o serviço, pois este serviço poderá encarecer os produtos; A empresa não possui Sistema de Gestão Ambiental, em tempos mais modernos em que a preocupação com o meio ambiente é primordial, é necessário desenvolver um projeto e estimular a consciência ambiental.
Sweet Dream foi criada em maio de 2015 com o propósito de satisfazer as necessidades do público.
Desde o início quando a sua proprietária vendia os produtos feitos artesanalmente, de porta em porta buscou sempre oferecer chocolates de melhor qualidade aos seus clientes.
A empresa pretende também, levar aos consumidores, um novo conceito de saborear o chocolate, escolhendo suas frutas prediletas, e recheios com sabores menos conhecidos.
Crescer de forma sustentável, mantendo viva a tradição do chocolate caseiro, com máxima qualidade e por um preço acessível. Oferecendo aos nossos clientes um tratamento diferenciado gerando satisfação, diversidade de sabores.Esta é a missão principal desta empresa.
A visão da empresa é proporcionar o melhor chocolate caseiro, com cuidado em cada etapa desde o processo de classificação da matéria-prima, o desenvolvimento de produtos e a preocupação com o cliente, afirmar a mais pura qualidade através de um preço acessível.
Seu principal objetivo é exceder as expectativas de todos com produtos e atendimento de alta qualidade, tecnologia de ponta na preparação, manuseio e armazenamento dos produtos, obtendo assim, a plena satisfação dos consumidores.
A Sweet tem como valores e princípios a humildade, simplicidade, envolvimento, atitude, agilidade, qualidade, respeito com todos, ética, amor e comprometimento em tudo que fazemos. Honestidade, pontualidade, preocupação na formação de uma sociedade melhor.
Para o sucesso da empresa contamos com boa localização, um atendimento de alta qualidade, um bom relacionamento com o cliente, a manutenção da limpeza do ambiente e um excelente treinamento da equipe.
PRODUTO/SERVIÇO: 
Nome: Sweet Dream
Para a produção são necessárias algumas máquinas como: Microondas, Banho-Maria, Fogão, Freezer Vertical, formas para chocolates diversas, balcão de mármore.
O processo de produção artesanal passa por algumas etapas se iniciando com o picar do chocolate, derreter e o temperar.
O chocolate deve ser picado, derretido em banho-maria ou forno microondas e depois de derretido, misturado até formar uma massa bem homogênea, que deve chegar a temperaturas que variam entre 27°C e 29°C dependendo do chocolate. A massa bem temperada evita que a gordura derreta com o calor e fique na superfície do chocolate. Isso evita problemas com o fat bloom e o sugar bloom.
Portanto foram contratadas empresas especializadas como a fonte da tecnologia de treinamentos de funcionários e tempo de atendimento e manuseio dos equipamentos.
Para a produção serão utilizadas matérias primas: Chocolates em barras, Castanhas, Licores, Creme de Leite, Leite Condensado. Para manter a qualidade dos produtos, foram estabelecidas parcerias com fornecedores com o objetivo de adquirirmos a matéria-prima de qualidade, dentro do prazo e custo necessários. Há uma grande preocupação com relação à higiene e limpeza do ambiente de produção bem como em relação aos funcionários.
A localização foi definida observando aspectos como disponibilidade de água, rede de esgoto, energia, vias de transporte e sistema de comunicação, além, claro, do custo. A área de produção não requer um espaço físico muito grande para instalação dependendo, claro, da produção desejada. 
O que foi indispensável é que o tamanho seja suficiente para alocar todos os equipamentos sem prejudicar o fluxo dos trabalhadores.
A disposição dos equipamentos deve estar de acordo com a sequência de utilização para que haja o menor trânsito possível de pessoal e os equipamentos fixos devem permitir fácil acesso e limpeza adequada.
Pisos e paredes, material lavável, de preferência azulejos, e de cor branca. Ralos devem ter tampa tipo ‘abre-fecha’ ou as tradicionais cobertas com plástico para não permitir a entrada de insetos.
A empresa Sweet está situada Rua Rua 01- Lote 20- Metropolitana- Núcleo Bandeirante-DF.
Na tabela a seguir está a descrição das máquinas e equipamentos necessários para confecção dos chocolates.
Para a confecção de um bom produto conta-se com mão de obra especializada entre eles estão:
Chocolateiro: responsável pela qualidade das massas e avaliação do resultado final do produto.
Cozinheira e confeiteira: coordena toda parte do estoque dos alimentos, o armazenamento e qualidade, ficará responsável por toda a parte de produção e preparo dos produtos produzidos.
Auxiliar: Auxiliar em todo processo de preparos, processo e distribuição dos alimentos.
Atendente: Responsável em recepcionar os clientes de maneira agradável, com organização, atenção e do controle de entrada e saída de pessoas do estabelecimento e dos seus receptivos pedidos.
Caixa: Coordena toda entrada e saída de dinheiro, no fluxo imediato, tendo uma grande responsabilidade, deve trabalhar corretamente, para que não haja perdas e prejuízos para organização.
Gerente: Responsável por toda estrutura da empresa, coordena e esta a par de todosos processos dentro da organização e inovando e melhorando a mesma.
POLÍTICA AMBIENTAL: 
Foi perceptível que essa organização, ainda não pensou na importância da política ambiental, e consequentemente não existe política de meio ambiente. Desse modo não se acredita que seja necessário a identificação das atividades que causam impactos ao meio ambiente, e assim, também não foi identificada a legislação ambiental aplicável.
Atualmente, o controle de ar, como também o controle das emissões de gases para a atmosfera, bem como o controle da qualidade da água não é realizado.
É visível que esta organização necessita incorporar a variável ambiental no processo gerencial, nessa situação à organização corre riscos de elevação dos gastos com multas, recuperação de áreas contaminadas, perda de mercado e depreciação da imagem institucional. Mesmo assim, na pauta de discussão da empresa para os próximos anos não existe a implementação das medidas relativas ao meio ambiente.
A gerencial acredita que se implantar SGA, além de contribuir com a natureza estará reduzindo custo de energia e de água, podendo assim repassar essa redução aos seus clientes.
A capacidade é média, e se produz muito lixo, são restos de frutas; embalagens e outros.
Até o momento a empresa não apresenta P&D, por falta de orientação nesse sentido, a medida que as atitudes forem mudando, após o esclarecimento total das políticas ambientais será possível a Pesquisa e Desenvolvimento da empresa.
VIABILIDADE DO SISTEMA DE GESTÃO AMBIENTAL
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Foi perceptível que a empresa, ainda não pensou na importância da política ambiental e consequentemente não existe política de meio ambiente. Desse modo não se acredita seja necessário a identificação das atividades que causa impactos ao meio ambiente , e assim, também não foi identificada a legislação ambiental aplicável.
O estudo abrangeu a situação ambiental da empresa, essa metodologia procurou integrar os princípios básicos da sustentabilidade no âmbito da ISO 14001, buscando desenvolver, dentre outros:
Redução de custo de disposição de resíduos;
Melhoria da imagem, da relação com os clientes, além de melhorar o relacionamento com as autoridades reguladoras;
Redução dos riscos de responsabilidade de despoluição;
Redução do consumo de energia;
Demonstração de comportamento ambiental esperado;
Orientação para que essa organização possa atingir estratégias e vantagens competitivas e sustentáveis através de um Sistema de Gestão Ambiental.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Diante do diagnóstico é possível dizer de que a empresa necessita urgentemente da implantação do Sistema de Gestão Ambiental.
Verificou-se:
Ausência de coleta seletiva de lixo;
Ausência de incentivo as práticas ambiental.
É visível que esta organização precisa incorporar a variável ambiental, nessa situação a empresa corre o risco de elevado gastos com multas, recuperação de áreas contaminadas, perda de mercado e depreciação da imagem institucional.
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REFERÊNCIAS
CARBONARI, Maria E. E.; PEREIRA, Adriana C.; SILVA, Gibson Z. Sustentabilidade na Prática: Fundamentos, Experiências e Habilidades. São Paulo: Saraiva, 2011.
FRANCO, Décio Henrique; RODRIGUES, Edna de A.; CAZELA, Moisés M. et al. Tecnologias e Ferramentas de Gestão. Campinas: Átomo, 2011.
GOMES, Fabio Bellote. Manual de Direito Empresarial. 4. ed. São Paulo: RT, 2013.
GORGES, Eduardo. A Lei de Murphy no Gerenciamento de Projetos. Rio de Janeiro: Brasport, 2010.
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