[Aula] Morfologia das plantas - Caules, Raízes e Folhas

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Morfologia Vegetal
Órgãos vegetativos usados como alimento
Universidade Federal de Juiz de Fora
Instituto de Ciências Biológicas
Departamento de Botânica
Disciplina: Recursos Vegetais na Alimentação Humana
2014/3
Profa. Ana Paula Gelli de Faria
Organização do Corpo Vegetal
 Órgãos vegetativos (raiz, caule e folhas): caracterizam o indivíduo como uma
unidade dentro de uma população.
 Órgãos reprodutivos (flores, frutos e sementes): envolvidos na propagação
sexuada do indivíduo e na manutenção da diversidade genética da espécie a qual
pertence.
Organização do Corpo Vegetal
Sistema de revestimento
(epiderme, periderme)
Sistema tegumentar
Sistema vascular
(xilema, floema)
Sistema circulatório
Sistema de preenchimento
(parênquima)
e sustentação (colênquima,
esclerênquima)
Sistema muscular
Grande parte da população mundial depende das plantas como sua principal fonte de
nutrientes. Os alimentos de origem vegetal fornecem ao homem quase todas as vitaminas e
minerais que atuam na promoção da saúde.
Sistema de preenchimento
(parênquima)
e sustentação (colênquima,
esclerênquima)
Sistema esquelético
RAÍZES
 Geralmente sem clorofila.
 Geralmente são subterrâneas.
 Não possuem folhas.
Funções: fixar a planta ao substrato,
absorver e conduzir água e sais minerais,
e por vezes, atuar no armazenamento de
substâncias e na aeração.
Principais características
M
ul
le
r e
t. 
al
. (
19
95
)
Germinação de semente de castanha-do-Brasil
Semente
Radícula
 Geralmente sem clorofila.
 Geralmente são subterrâneas.
 Não possuem folhas.
Funções: fixar a planta ao substrato,
absorver e conduzir água e sais minerais,
e por vezes, atuar no armazenamento de
substâncias e na aeração.
 Normal: se origina a partir do
desenvolvimento da radícula do embrião.
 Adventícia: se origina a partir de tecidos
do caule da planta adulta.
Origem
Raízes adventícias em caule de milho
Caule
Radícula
Tipos de raízes usadas na alimentação
 Tuberosas: adaptadas para armazenamento de diversas substâncias.
folhas
folhas
folhas
beterraba
cenoura mandioquinha
Principal carboidrato : sacarose
caule
caule
ra
iz
 p
rin
ci
pa
l
raiz lateral
raiz
principal
Principal carboidrato : sacarose Principal carboidrato : amido
Batata-doce (amido) nabo
Mandioca (amido)Chicória (inulina)
CAULES
 Corpo segmentado em nós e
entrenós;
 Presença de folhas e gemas;
 Aéreos ou subterrâneos;
Funções: suporte para folhas,
flores e frutos, conduz seiva inorgânica
para as partes fotossintetizantes da
planta e seiva orgânica para os locais
de consumo, e por vezes, acumula
substâncias alimentares e água.
Principais características
M
ul
le
r e
t. 
al
. (
19
95
)
Germinação de semente de castanha-do-brasil
Caulículo
 Corpo segmentado em nós e
entrenós;
 Presença de folhas e gemas;
 Aéreos ou subterrâneos;
Funções: suporte para folhas,
flores e frutos, conduz seiva inorgânica
para as partes fotossintetizantes da
planta e seiva orgânica para os locais
de consumo, e por vezes, acumula
substâncias alimentares e água.
M
ul
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r e
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19
95
)
Caulículo
Semente
Origem: a partir do desenvolvimento do caulículo do embrião.
Morfologia
externa do caule
gema apical
entrenó
gema lateral
Morfologia
externa do caule
nó
nóentrenó
Tipos de caules usados na alimentação
Colmo
en
tr
en
ó
nó
nó Haste
EspinafreAéreos
Nós e entrenós bem
visíveis
Cana-de-açúcar (principal
carboidrato: sacarose)
Brócolis
Caule
Caule
Aéreos
Clorofilados
Flexíveis
Tubérculo
 Subterrâneo
 Nós e entrenós não
distinguíveis
Batata-inglesa (amido)
Cormo
 Subterrâneo
 Entrenós curtos
 Crescimento vertical Inhame (amido)
entrenó
nós
Tubérculo
 Subterrâneo
 Nós e entrenós não
distinguíveis
Batata-inglesa (amido)
Cormo
 Subterrâneo
 Entrenós curtos
 Crescimento vertical
Rizoma
 Subterrâneo
 Entrenós curtos
 Crescimento horizontal
Gengibre (amido)
entrenó
nós
FOLHAS
 Sem gemas.
 Simetria bilateral.
 Clorofilada.
Funções: nutrição, respiração e
transpiração, condução e distribuição
da seiva (através das nervuras).
Principais características
M
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)
Germinação de semente de castanha-do-brasil
Primórdios foliares
Folhas adultas
 Sem gemas.
 Simetria bilateral.
 Clorofilada.
Funções: nutrição, respiração e
transpiração, condução e distribuição
da seiva (através das nervuras). Mu
lle
r e
t. 
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Semente
Origem: a partir do desenvolvimento dos primórdios foliares do
embrião (os primórdios foliares são continuamente produzidos
através da atividade do meristema apical do caule).
Morfologia Externa
AipoCouve
limbo
nervura principal
limbo
limbo
Chá-verde
pecíolo
bainha
pecíolo
nervura secundária
limbo
Folhas usadas na alimentação