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BIOQUÍMICA
PRÉ- VESTIBULAR DA UNIVERSIDADE DE PERNAMBUCO
Manuela Medeiros Cavalcante Vitoriano
Bacharel em Ciências Biológicas
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CONSTITUINTES CELULARES
Inorgânicos 
Água
Sais Minerais
Carboidratos
Lipídios
Proteínas
Vitaminas
Ácidos Nucléicos
 Orgânicos
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ÁGUA
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MOLÉCULA
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 LIGAÇÕES DE HIDROGÊNIO
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CONTEÚDO HÍDRICO 
Atividade metabólica
Idade do organismo
Espécie
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PROPRIEDADES
Coesão
Tensão superficial
Adesão
Solvente universal
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O H + HO
O
+ H2O
Síntese 
Por 
Desidratação
Quebra 
Por 
Hidrólise
REAÇÕES QUÍMICAS
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SAIS MINERAIS
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VITAMINAS
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CARBOIDRATOS
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Carboidratos
Glicídios
Hidratos de carbono
Açúcares
C, H, O
INTRODUÇÃO
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IMPORTÂNCIA
ENERGÉTICOS
PLÁSTICOS
RESERVA
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CLASSIFICAÇÃO
Simples
(CH2O)n
3 a 7
 Solúveis em água
Glicose , Frutose e Galactose
Monossacarídeos
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CLASSIFICAÇÃO
2 a 10
 Síntese por desidratação
Maltose, sacarose e lactose
Oligossacarídeos
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CLASSIFICAÇÃO
Complexos
Insolúveis em água
Estruturais e de reserva
Amido, glicogênio, celulose, quitina.
Polissacarídeos
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LIPÍDIOS
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CARACTERÍSTICAS
 Solubilidade em compostos orgânicos;
Insolúveis em água;
 FUNÇÕES:
Reserva energética
Estrutural
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CLASSIFICAÇÃO
Óleos e gorduras
3 moléculas de ácidos graxos com glicerol
Há perda de água
Triglicerídeos
Glicerídeos
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CLASSIFICAÇÃO
Impermeabilizam superfícies de folhas, frutos e pétalas
Podem ser encontrados na cera de abelha
Cerídeos ou 
Ceras
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CLASSIFICAÇÃO
Moléculas com dupla cauda de ácidos graxos, ligadas a uma cabeça de glicerol, fosfato e grupo polar;
Membranas celulares
Fosfolipídios
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CLASSIFICAÇÃO
Formados a partir de álcoois de cadeia fechada
Colesterol LDL e HDL
Esteróides
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Esteroides anabolizantes
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CLASSIFICAÇÃO
Pigmentos
Carotenos e xantofilas
Vitamina A
Carotenóides
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PROTEÍNAS
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INTRODUÇÃO
C, O, N, H, S
Macromoléculas Aminoácidos
Colar de pérolas
Não se ramificam
PROTEÍNAS
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IMPORTÂNCIA
Enzimas
Hemoglobina
certos hormônios 
colágeno dos ossos, tendões e pele
Essenciais para manter a estrutura e funcionamento de todos os organismos vivos:
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PROTEÍNAS
Monômeros
Amino
Carboxila ou ácido carboxílico
Naturais x Essênciais
Ligação peptídica
AMINOÁCIDOS
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ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS
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ALTERAÇÕES NA FORMA DAS PROTEÍNAS
Substituição
Desnaturação
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COMPOSIÇÃO
Simples
Conjugadas ou complexas
Derivadas
Cromoproteínas
Glicoproteínas
Lipoproteínas
Nucleoproteínas
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PROTEÍNAS
Enzimas Catalisadores biológicos
 Energia de ativação
Específicas : ENZIMA SUBSTRATO
Teoria CHAVE-FECHADURA
Fatores que interferem: temperatura e pH
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PROTEÍNAS IMPORTANTES
Insulina 
Albumina
Fibrinogênio
Queratina
Caseína
Colágeno
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Ácidos Nucléicos
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INTRODUÇÃO
Moléculas grandes
DNA e RNA
Nucleotídeos
Fosfato
Pentose
Base nitrogenada
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DNA
DUPLICAÇÃO
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RNA
SÍNTESE
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