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1a Questão (Ref.: 201407186059) Pontos: 0,1 / 0,1 Dentre os alimentos abaixo, marque o que apresenta proteína de baixo valor biológico. Feijão Frango Leite Ovo Peixe 2a Questão (Ref.: 201407206782) Pontos: 0,1 / 0,1 Um dos elementos abaixo é sintetizado no fígado, pele, intestinos, testículos e ovários. O corpo é capaz de produzir: AG alfa-linoleico AG linoleico AG polinsaturado AG linolênico Colesterol 3a Questão (Ref.: 201407798224) Pontos: 0,1 / 0,1 Os lipídios são substâncias orgânicas insolúveis em água, porém solúveis em solventes apolares. Estão presentes em todos os tecidos e apresentam grande importância em vários aspectos da vida. Sobre o conhecimento dos lipídios, analise as alternativas abaixo e escolha a correta. Colesterol é uma substância gordurosa encontrada naturalmente no seu corpo. Ele tem o papel vital de manter cada célula do corpo funcionado adequadamente. Entretanto, o acúmulo de colesterol no sangue pode diminuir o risco de doenças do coração Coisas simples como seguir uma alimentação saudável, fazer exercícios físicos de modo irregular e beber mais álcool podem ajudar a manter o seu coração mais saudável, reduzir seu colesterol, além de contribuir para o seu bem estar geral. O HDL colesterol contém muita quantidade de colesterol e quando permanece muito alta no sangue, pode acabar se depositando na parede das artérias coronárias, por exemplo, e causar uma obstrução, resultando em um infarto do miocárdio Uma das causas principais do colesterol sanguíneo elevado é comer muita gordura saturada. Depósitos de gordura (LDL) se acumulam nas suas artérias, fazendo com que o espaço livre em seu interior diminua. Isso coloca pressão no seu coração e torna mais difícil bombear sangue pelo seu corpo, aumentando o risco de doença arterial coronariana, que é a causa número um de mortes ao redor do mundo. O LDL colesterol parece proteger as artérias dos efeitos danosos que o excesso de gordura na circulação sanguínea pode causar como, por exemplo, a aterosclerose. 4a Questão (Ref.: 201407173634) Pontos: 0,1 / 0,1 As proteínas são macronutrientes essenciais à manutenção da vida e devem fazer parte da dieta. Esses macronutrientes são compostos: Formados por aminoácidos unidos por ligações peptídicas. Formados por ácidos graxos ligados ao glicerol e unidos por pontes de hidrogênio. Responsáveis pelo fornecimento rápido de energia. Aoresentam como principal função no organismo o controle da temperatura corporal. Que não fazem parte da constituição química dos cromossomos. 5a Questão (Ref.: 201407726760) Pontos: 0,0 / 0,1 Baseado na pirâmide alimentar, adaptada por Philippi et al (1996) para a população brasileira, visando orientar o consumo de uma alimentação saudável, assinalar a alternativa FALSA: A base da pirâmide representada pelo grupo dos cereais, pães, tubérculos e raízes recomenda o consumo diário de 5 a 7 porções. Deve-se consumir 4 a 5 porções diariamente de hortaliças. As carnes e ovos, grupo importante da alimentação, orienta o consumo moderado de 1 a 2 porções diárias. A recomendação do consumo diário dos grupos das frutas é de 3 a 5 porções. Os açucares e doces, topo da pirâmide alimentar,orienta o consumo diário de 1 a 2 porções. 1a Questão (Ref.: 201407801559) Pontos: 0,0 / 0,1 Marque V para verdadeiro e F para Falso. ( ) As proteínas se diferenciam pelo tipo, quantidade e ordem dos aminoácidos. ( ) O grupo carbonila constitui a identidade de um aminoácido. ( ) A ligação peptídica ocorre entre o grupamento amino e o grupo radical dos aminoácidos. ( ) A recomendação de geral de proteínas para um adulto saudável é de 0,8g/kg/ dia. ( ) A privação de proteínas não está relacionada com a desnutrição. V - F - F - V - F F - V - F - F - V V - V - F - V - F V - F - F - V - V F - F - F - F - V 2a Questão (Ref.: 201407811203) Pontos: 0,0 / 0,1 O organismo não armazena água. Portanto, a quantidade perdida a cada 24 horas deve ser reposta. Tendo em vista os cuidados que devemos ter com a ingestão de água. Qual seria a recomendação de consumo de água feita a uma mulher que está amamentando, que pesa 65 kgs e possui uma ingesta alimentar de 2000 kcals? 2875 ml ou 2600ml de água 2000 ml ou 2275 ml de água 1500 ml ou 1200 ml de água 1700 ml ou 1000 ml de água 1500 ml ou 1000 ml de água 3a Questão (Ref.: 201407803411) Pontos: 0,1 / 0,1 Os carboidratos são considerados a fonte primária de energia para o organismo e, quando ingeridos, estão sob forma de polissacarídeos e dissacarídeos que necessitam ser hidrolisados em açúcares simples para serem absorvidos. Assinale a alternativa que representa alimentos fontes de polissacarídeos e dissacarídeos, respectivamente: batata e mamão maçã e laranja leite e inhame macaxeira e leite pão branco e pão integral 4a Questão (Ref.: 201407155938) Pontos: 0,1 / 0,1 Os polissacarídeos importantes na nutrição incluem o amido e a fibra dietética. Como exemplo de alimento rico em polissacarídeos podemos destacar: Mel Açúcar de mesa Frutas Cereais Leite 5a Questão (Ref.: 201407155956) Pontos: 0,1 / 0,1 Os carboidratos subdividem-se em simples (monossacarídeos e dissacarídeos) e complexo (polissacarídeos). O dissacarídeo sacarose é representado pela união de dois monossacarídeos, a saber: Glicose + Glicose; Glicose + Frutose; Glicose + Galactose; Maltose + Frutose. Glicose + Lactose; 1a Questão (Ref.: 201407729223) Pontos: 0,1 / 0,1 As Leis da Alimentação foram definidas por Pedro Escudero em 1937, e ainda hoje, são consideradas como a base de uma alimentação saudável para qualquer indivíduo. Diante disso analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta. I-A lei da quantidade diz que a quantidade de alimentos ingeridos deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo. II-A lei da adequação diz que o nosso organismo aproveita corretamente os nutrientes quando estes se encontram em proporções adequadas. III- A lei da harmonia diz que a finalidade da alimentação encontra-se determinada pela sua adequação ao organismo em todos os momentos biológicos pelos quais o indivíduo passa. IV- A lei da qualidade diz que na dieta deve conter todos os nutrientes que o individuo precisa. Apenas as afirmativas I, II, III são verdadeiras. Todas as afirmativas são verdadeiras. Apenas as afirmativas III e IV são verdadeira. Apenas as afirmativas I e IV são verdadeiras. Todas as afirmativas são falsas. 2a Questão (Ref.: 201407152329) Pontos: 0,0 / 0,1 Avalie as afirmativas abaixo, e marque a resposta correta: I - Dietas com grande teor de gordura total reduzem o risco de câncer. II - Dietas com baixo teor de gordura saturada e colesterol podem reduzir o risco de doença coronariana. III - O alto consumo de ácidos graxos do tipo ômega-3 pode aumentar o risco de doença coronariana. IV - As gorduras vegetais suprem a maioria das gorduras mono e poli-insaturadas. V - A digestão das gorduras necessita da formação de micelas. As afirmativas I, II, e III estão corretas. As afirmativas II, IV e V estãocorretas. As afirmativas II, III e V estão corretas. As afirmativas I, IV e V estão corretas. As afirmativas II, III e IV estão corretas. 3a Questão (Ref.: 201407185542) Pontos: 0,1 / 0,1 Uma das classificações dos carboidratos é a de dissacarídeos, estando incluído neste grupo: Lactose Glicose Frutose Fibras Amido 4a Questão (Ref.: 201407152414) Pontos: 0,1 / 0,1 Sobre os carboidratos, marque a opção correta: I) A galactose e a maltose não são encontradas livres nos alimentos, isto é, dependem da digestão do açúcar do leite e do amido, respectivamente. II) A sacarose é um açúcar comum na mesa, ele é formado da união de 2 monossacarídeos diferentes, a glicose e a frutose. III) A glicose é a forma de açúcar circulante no sangue e é o combustível primário para as células; IV) O glicogênio é formado em todos os tecidos do corpo humano, sendo importante para o metabolismo e balanço energético. V) As pequenas reservas de glicogênio ajudam a sustentar a glicemia normal durante períodos curtos de jejum (por exemplo, durante o sono). Somente as afirmativas II, IV e V são verdadeiras. Todas as afirmativas são verdadeiras. Somente as afirmativas I e III são verdadeiras. Somente as afirmativas I, II e IV são verdadeiras. As afirmativas I, II, III e V são verdadeiras. 5a Questão (Ref.: 201407187743) Pontos: 0,1 / 0,1 Conceitua-se como fibra alimentar a parte comestível das plantas ou carboidratos que são resistentes ao processo de digestão e absorção no intestino delgado de humanos. As fibras alimentares são classificadas em solúveis e insolúveis e sua importância dietética está no fato de promover efeitos fisiológicos benéficos, incluindo melhora do funcionamento intestinal, atenuação do colesterol total e da glicose no sangue. De acordo com esta afirmação, como as fibras solúveis auxiliam na redução moderada do colesterol total: aumentando a saciedade e estimulando a síntese do colesterol total pelos hepatócitos; diminuindo a a saciedade e reduzindo a síntese de colesterol; reduzindo o tempo de esvaziamento gástrico e a absorção entérica de colesterol; diminuindo os movimentos peristálticos e o transporte reverso do colesterol. atuando na sintese do colesterol total pelos hepatócitos e na redução da ingestão de gorduras totais da dieta;
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