Identificação de Nutrientes

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ESCOLA ESTADUAL PROFESSOR LORDÃO
PROGRAMA ESCOLA CIDADÃ / ENSINO MÉDIO INOVADOR
CIÊNCIAS DA NATUREZA – CIÊNCIAS BIOLÓGICAS
PROFESSOR LUCIANO DANTAS
TURMA 3ª A/B/C e CVII A
ROTEIRO DE AULA PRÁTICA
IDENTIFICAÇÃO DE NUTRIENTES
OBJETIVO
Compreender o funcionamento de enzimas digestivas e verificar a presença de nutrientes em tipos específicos de alimentos a fim de corroborar o conteúdo estudado sobre nutrição.
EXPERIMENTO I – Identificação do Ácido Ascórbico e Amido
MATERIAIS
Fonte de vitamina C (suco de limão, ou acerola ou aspirina); 
Farinha de trigo;
Água (H2O);
Béquer de 50 ml (copinho descartável);
Fogareiro (ou bico de Bunsen);
Tubos de ensaio;
Estantes para tubo de ensaio;
Pipetas;
Conta-gotas;
Solução de Lugol;
Saliva humana.
PROCEDIMENTO
Dissolva em um béquer, aproximadamente 1 colher de café de farinha de trigo em cerca de 30 ml de H2O. Aqueça um pouco a mistura para facilitar a dissolução (utilize um Béquer e o fogareiro, ou bico de Bunsen). Não deixe ferver!
Acrescente a mistura de 8 a 10 gotas de solução de Lugol.
Adicione 5 ml da solução em 3 tubos de ensaio.
Em um tubo de ensaio adicione 5 ml de H2O e 3 gostas de solução de Lugol.
Observe o que acontece e registre em seu caderno.
A seguir numere os tubos (o tubo com água e Lugol deve ser o nº 1 / controle). Registre.
No tubo nº 4 adicione de 8 a 10 gotas de saliva.
Espere até o término da aula para ver o resultado.
Ao tubo nº 3 adicione de 8 a 10 gotas de sua fonte de vitamina C.
Observe o que acontece e compare os tubos. Registre.
	Tubo nº 1
	
	Tubo nº 2
	
	Tubo nº 3
	
	Tubo nº 4
	
QUESTÕES
O que ocorre com a mistura do béquer quando são adicionados as gotas de Lugol?
O que você observou com a mistura do tubo nº 3 ao adicionar as gotas da solução com vitamina C? Como essa mistura ficou em relação ao tubo nº 2?
A quê você atribui os fenômenos ocorridos no béquer e no tubo nº 2, respectivamente?
Em que etapa desse experimento você identifica a presença de vitamina C?
O que a saliva causou na solução do tubo nº 4?
EXPERIMENTO II – Identificação de Glicose
MATERIAIS
Reagente de Benedict;
Solução de Glicose;
Tubos de ensaio;
Leite;
Pipetas;
Fonte de vitamina C (suco de limão, ou acerola ou aspirina); 
Placas de Petri;
Fogareiro (ou bico de Bunsen);
Estantes para tubo de ensaio.
PROCEDIMENTO
Separa-se 3 tubos de ensaio. Numere-os.
No tubo nº 1 adicione 5 ml de solução de glicose; no tubo nº 2, 5 ml de fonte de vitamina C, e no tubo nº 3, 5 ml de leite. Registre.
Adicione 1 ml de Reativo de Benedict em cada tubo e logo após aqueça a mistura. Não deixe ferver! Registre. 
Cor laranja indica a presença de glicose; cor amarelo esverdeado indica a ausência de glicose. 
	Tubo nº 1
	
	Tubo nº 2
	
	Tubo nº 3
	
QUESTÕES
Indique quais os tubos de ensaio e quais elementos indicaram a presença de glicose.
EXPERIMENTO III – Identificação de Proteínas
MATERIAIS
Solução de Hidróxido de Sódio (NaOH);
Solução de Sulfato de Cobre (CuSO4).
H2O;
Tubos de ensaio;
Pipetas;
Placas de Petri;
Fogareiro (ou bico de Bunsen);
Estantes para tubo de ensaio;
Leite;
Ovo.
PROCEDIMENTO
Separa-se 3 tubos de ensaio. Numere-os.
Ponha 5 ml de H2O no tubo nº 1, 5 ml de leite no tubo nº 2, e 5 ml de clara de ovo no tubo nº 3. Registre.
Agora adicione 10 gotas de solução de Hidróxido de Sódio e 5 gotas de solução de Sulfato de Cobre com as pipetas em cada tubo. Agite a mistura e registre.
Cor azul claro indica a ausência de proteínas e roxo indica a presença desse nutriente.
Registre. 
	Tubo nº 1
	
	Tubo nº 2
	
	Tubo nº 3
	
QUESTÕES
Em qual dos elementos pode-se afirmar a presença de proteínas?
REFERÊNCIAS
FERREIRA, Jaqueline. Roteiro de Prática Biologia 1º Ano. 2012. Disponível em: <http:// blogcienciaseeepjaguaruana.blogspot.com.br/2012/06/roteiro-de-pratica-1-ano-biologia.html>. Acesso em: 11 out. 2012.
BOSSOLON, Nelma Regina Segnini. Atlas de Dissecação de Vertebrados – Aulas Práticas. USP, Instituto de Física de São Carlos, p2. 2001.
IFRN. Roteiro de aula prática: identificação de nutrientes. [????]. Disponível em: <https://pt.scribd.com/doc/16635454/Relatorio-de-Aula-pratica-2>. Acesso em: 06 mar. 2017.