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22/10/2013 
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MEVZ - UFBA 
Ciência Animal 
Disciplina: Ciência Animal 
Professora: Rebeca Ribeiro 
Semestre 2013.2 
Ementa 
Cronograma 
A Medicina Veterinária 
Fatos históricos importantes... 
• O "Papiro de Kahoun", encontrado no Egito em 
1890, descreve fatos relacionados a arte de curar 
animais ocorridos há 4000 anos a.C; 
• Códigos de ESHN UNNA (1900 aC) e de 
HAMMURABI(1700aC)  referências à 
remuneração e às responsabilidades atribuídas 
aos "Médicos dos Animais". 
Fatos históricos importantes... 
• UGALEDIN – Primeira pessoa a atuar como 
médico veterinário (Mesopotâmia ± 1.500 a.C) 
Médico Veterinário é o médico de todos os 
animais (domésticos e não-domésticos)? 
 
 Estudamos todos eles em detalhes? 
A Medicina Veterinária 
Animais Domésticos e/ou de Interesse 
Zootécnico 
A Zootecnia 
“ Da arte de criar à ciência que 
estuda os animais de interesse 
econômico e social ” 
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A Zootecnia 
 Vamos falar da arte de criar... Como tudo 
começou? 
• A criação dos animais domésticos foi uma das 
primeiras realizações do homem primitivo; 
 
• Totemismo  conjunto de ideias e práticas 
baseadas na crença da existência de um 
parentesco místico entre seres humanos e objetos 
naturais, como animais e plantas; 
 
• Nutrição; 
 
• Proteção contra os rigores do clima. 
 
A Zootecnia 
 Contato do homem com os animais... Como 
tudo começou? 
• Intuito religioso ou “vago”, esperando que da 
companhia deste ou daquele animal lhe adviria 
boa sorte; 
 
• Zoolatria: Antigo Egito, os deuses: Knun – carneiro; 
Ápis – boi; Hator – vaca; Anabis – chacal; Bast – 
gato; Set – porco; 
 
• Caça, pesca. 
A Zoolatria A Zootecnia 
 Ciência e Evolução... Como tudo começou? 
• Definições de Zootecnia; 
 
• Dicionários da língua portuguesa: 
 
 
•Antigos - “Arte de criar os animais” 
 
 
•Atuais - “Estudo científico da criação e 
aperfeiçoamento dos animais domésticos” 
A Zootecnia 
 Ciência e Evolução... Como tudo começou? 
• O termo Zootecnia é adotado por povos latinos e 
alemães 
 
• Zootechny – termo em inglês não usado 
 
• Animal Science – países de língua inglesa 
 
• Definição atual - “É a ciência aplicada que 
estuda e aperfeiçoa os meios de promover a 
adaptação econômica do animal ao ambiente 
criatório e deste àquele”. 
 
A Zootecnia 
 Ciência e Evolução... Como tudo começou? 
•Varrão: “A ciência do gado que consiste em 
comprá-lo e alimentá-lo, a fim de tirar o máximo 
de dinheiro; 
 
 
• Baudement (1848): “A Zootecnia é o estudo da 
exploração dos animais domésticos pela indústria 
agrícola” 
 
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A Zootecnia 
 Ciência e Evolução... Como tudo começou? 
• Cornevin (1891): “Hoje a Zootecnia, sem esquecer 
seu caráter peculiar tecnológico, que não deve 
perder, aproxima-se estreitamente das ciências 
naturais propriamente ditas. É para elas uma 
condição de progresso, pois na maioria dos 
problemas que aborda, interessa vivamente a 
biologia geral, e que só podem ser resolvidos pelos 
métodos usados por esta”; 
 
 
• Sanson: “É a ciência da produção e da 
exploração de máquinas vivas”... 
 
A Zootecnia 
 Ciência e Evolução... Como tudo começou? 
• Animais domésticos eram considerados um “mal 
necessário”, e a arte de criá-lo não passava de 
uma dependência do curso de Agricultura nas 
escolas; 
 
 
• Agrônomos (Thaer, na Alemanha, e Dombasle, na 
França) – consideravam os animais domésticos 
como simples motores animados, destinados ao 
preparo das terras, ao transporte de produtos 
agrícolas, ou como mero produtores de estrumes. 
 
A Zootecnia 
 Ciência e Evolução... Como tudo começou? 
• De acordo com Barão Crud “Mal necessário” – na 
maioria das vezes prejuízo, gastos que ocasionam, 
cuidados que exigem e as forragens que 
consomem, interesse de capital que representam, 
os riscos que corre e sua sensível depreciação. 
A Zootecnia 
 Ciência e Evolução... Como tudo começou? 
• 1848 – O ensino formal de produção animal 
nasceu, na França, com a criação pelo Conde 
Gasparim, no Instituto Agronômico de Versailles; 
 
•Individualizou-se constituindo um corpo 
independente de doutrinas desligando-se da 
Agricultura Geral; 
 
A Zootecnia 
 Ciência e Evolução... Como tudo começou? 
• 1844 - Batizado por Gasparin – Zootechnie  
tirando-o do grego: zoon – animal, e technê – arte; 
• 
 
•Os candidatos a cadeira de Zootecnia deveriam 
expor em uma tese, planos que desejavam 
lecionar; 
 
A Zootecnia 
 Ciência e Evolução... Como tudo começou? 
• 1849 – Jovem naturalista Émeli Baudement, 
conquistou aprovação unânime dos membros do 
júri por suas ideias inovadoras; 
 
 
•Dissertação explicou que a Zootecnia é uma 
ciência que explica os acontecimentos para 
constatar os fatos; 
 
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A Zootecnia 
 Ciência e Evolução... Como tudo começou? 
• A Zootecnia deixou de ser apenas uma prática de 
“lida” com o gado para ser uma arte ou ciência 
aplicada que se aprende observando e 
experimentando; 
A Zootecnia 
 Ciência e Evolução... Como tudo começou? 
• Baudement – determinou o papel do animal 
doméstico, na exploração rural, que até então era 
considerada como peso morto, um “mal 
necessário” 
 
• Os animais domésticos são máquinas, quanto 
melhor conhecermos a construção dessas 
máquinas, as leis de seu funcionamento, suas 
exigências e seus recursos, dessa forma 
poderemos entregar-nos com segurança e 
vantagem na sua exploração; 
 
A Zootecnia 
 Ciência e Evolução... Como tudo começou? 
• Cornevin – Para estabelecer a Zootecnia, é 
necessário que a observação e experimentação 
sejam empregadas paralelamente 
 
• A Zootecnia (Winters, 1954) porta-se como uma 
ciência e como uma arte. Ciência porque precisa 
ter uma compreensão dos meios pelos quais a 
reprodução e a hereditariedade se realizam 
(nutrição animal e demais fenômenos fisiológicos 
ligados a produção devem ser acrescentados). 
Arte porque seus resultados não são exatos, mas 
aproximados. 
 
A Zootecnia 
 Ciência e Evolução... Como tudo começou? 
 Ciência aplicada – Zootecnia geral estudando a raça, 
as espécies domésticas, as leis que regem as variações, 
transmissão de genética, os princípios de bromatologia, 
etc, que devem fornecer ao homem meios de fazer o 
animal produzir e melhorar a produção 
 
 Arte - Zootecnia especial ou especializada, é 
exploração econômica de determinada espécie animal. 
 
A Zootecnia 
 Ciência e Evolução... Mais algumas definições... 
• Baudemente – “Animais de maior produção 
seriam aqueles com uma única função produtiva 
a um certo grau de especialização” 
 
 
• Baron (1888) – “Os melhores animais não são 
necessariamente os mais aperfeiçoados e sim 
aqueles que melhor se adaptam as condições de 
exploração a que são submetidos” 
 
A Zootecnia 
 Ciência e Evolução... Mais algumas definições... 
• Dechambre – “Os animais domésticos, que são 
máquinas vivas, que constituem capital, produtores 
de utilidades, valem é por sua adpatação as 
circunstâncias que motivam a exploração. Eles são 
e devem ser adaptados ao meio ambiente 
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A Zootecnia se relaciona com 
outras áreas da ciência... 
A Zootecnia e as demais Ciências 
 A zootecnia é uma ciência aplicada e tem estreitas 
relações com diversas ciências. 
 
 Fundamentalmente são cinco aspectos das 
atividades zootécnicas 
 
1) Adaptação; 
2) Alimentação; 
3) Melhoramento Genético dos animais domésticos; 
4) Higiene 
5) Exploração 
 
 
• 1.Zoologia 1. História da domesticação 
 2. Anatomia animal 
 3. Fisiologia dos animais 
 4. Genética animal 
 
• 2. Zoogeografia dados que permitemdistribuir 
animais pelas regiões das espécies 
 
•3. Bioclimatologia 
 
A Zootecnia e as demais Ciências 
4. Melhoramento 1. Genética 
 2. Estatística 
 3. Matemática 
 
5. Alimentação 1. Estudo das plantas forrageiras 
 2. Bromatologia 
 
 
6. Engenharia Rural  instalações zootécnicas 
 
 
7. Economia Rural  planejamento econômico da 
propriedade 
A Zootecnia e as demais Ciências 
A Zootecnia e as demais Ciências 
• Estatística 
• Microbiologia 
• Organografia vegetal 
(Anatomia e fisiologia 
vegetal) 
• Genética Básica 
• Genética Quantitativa 
• Anatomia 
• Fisiologia 
• Química Fisiológica 
 Relação com diferentes áreas de conhecimento 
• Conhecimento básico • Conhecimento básico 
• Matemática 
• Física 
• Biologia 
• Química: Orgânica e 
Inorgânica 
• Biofísica 
• Bioquímica 
• Desenho Técnico 
 Relação com diferentes áreas de conhecimento 
• Apoio intermediário • Apoio intermediário 
• Exterior dos Animais 
• Forragicultura e Pastagens 
• Nutrição Animal 
• Bioestatística 
• Dietética Animal 
• Julgamento Animal 
• Melhoramento Genético 
• Instalações Zootécnicas 
• Planejamento Agropecuário 
• Administração Rural 
• Economia Rural 
• Extensão Rural 
• Tecnologia de Produtos de 
Origem Animal 
A Zootecnia e as demais Ciências 
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Alguns termos utilizados em Ciência 
Animal... 
Agronegócio – relações comerciais efetuadas com 
produtos agrícolas através de atividades de compra e 
venda 
Animal inteiro – termo utilizado para identificar machos 
não castrados de uma espécie, portando todos os 
órgãos do aparelho reprodutor 
Alguns termos utilizados em Ciência 
Animal... 
Arroba – No Brasil é utilizada como medida de peso de 
produtos agropecuários e equivale a 15 kg (animal 
abatido) 
Bacia leiteira – zona de abastecimento formada por 
propriedades agrícolas que se dedicam à atividade de 
produção de leite localizada em uma região, canalizada 
para um processador e destinada a um centro de 
consumo 
 
•Pode ultrapassar os limites geográficos do 
município ou Estado 
Alguns termos utilizados em Ciência 
Animal... 
Baia – espaço ao qual se recolhe o animal 
•estábulos ou currais 
Barreira sanitária – mecanismo legal utilizado por autoridades 
governamentais de um país ou região que impede ou 
restringe a circulação de organismos vivos, parte deles ou 
seus derivados. Normalmente este termo é usado no caso de 
animais e seus derivados, enquanto o termo barreira 
fitossanitária é usado para vegetais e seus derivados 
Alguns termos utilizados em Ciência 
Animal... 
Bezerro ou terneiro – bovino jovem entre o nascimento 
e o desmame, geralmente até sete meses de idade 
Boi – macho castrado das espécies taurinas ou zebuínas 
com idade acima de 30 meses, geralmente destinado ao 
abate, serviço no campo ou como meio de transporte 
Alguns termos utilizados em Ciência 
Animal... 
Bovinocultura – atividade pecuária destinada à criação 
de gado bovino. Divida em bovinocultura de corte, para 
produção de carnes e peles, e bovinocultura de leite 
 
 
Brete – local de contenção ou imobilização de animais 
com objetivo de alguma prática de manejo como 
seleção e aplicação de vacinas e medicamentos 
Alguns termos utilizados em Ciência 
Animal... 
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Brinco – objeto pendente fixado no lóbulo da orelha de animais 
com a finalidade de identificá-lo 
 
 
 
Cadeia produtiva – conjunto formado por todas as ações e agentes 
interligados entre si (elos) que estão relacionados com a produção 
e distribuição de um bem ou serviço, desde a produção da 
matéria-prima até a comercialização do produto final 
 
 
 
Câmara fria ou câmara frigorífica – compartimento de 
temperatura mantida artificialmente baixa, para armazenamento e 
conservação de gêneros perecíveis 
Cobrição – cópula ou coito entre animais em que, 
ocorrendo no período de fertilidade da fêmea, acontece 
a fecundação; também chamado de monta 
 
 
Cocho – equipamento muito utilizado para fornecer 
alimento a animais, podendo ser de vários tipos, 
dependendo do animal que será alimentado e do 
alimento que será oferecido 
Alguns termos utilizados em Ciência 
Animal... 
Confinamento – sistema de produção intensivo 
utilizado para criação de aves, bovinos, suínos, ovinos, 
caprinos e outras espécies, no qual os animais são 
criados em galpões fechados e alimentados com ração 
e/ou material volumoso no cocho 
Alguns termos utilizados em Ciência 
Animal... 
Couro – pele de animais curtida, imputrescível e utilizada 
como matéria-prima para diversos usos e finalidades 
 
 
Couro acabado – couro pronto para utilização 
 
 
Couro cru – couro sem tratamento, não curtido 
 
 
 
Criadouro – área delimitada, preparada e dotada de 
instalações capazes de possibilitar a reprodução, cria e recria 
de espécies da fauna silvestre 
Curral – instalação ou local fechado, geralmente 
coberto, onde se aloja e reúne o gado para uma série de 
operações de manejo como apartação, marcação, 
pesagem, castração, inseminação, medicação, vacinação 
e embarque. Deve ser construído de forma a permitir 
que essas operações sejam feitas de maneira tranquila e 
segura e com o mínimo de esforço e estresse para os 
animais e o tratador 
Alguns termos utilizados em Ciência 
Animal... 
Gado – denominação genérica dada aos animais 
domésticos que formam rebanhos e são explorados 
economicamente 
 
 
Granja – pequena propriedade agrícola geralmente 
destinada à horticultura, avicultura, suinocultura, 
fruticultura ou pecuária de leite 
Alguns termos utilizados em Ciência 
Animal... 
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Forragem – qualquer espécie de vegetação, natural ou 
plantada, que cobre uma área e é utilizada para 
alimentação de animais, seja ela formada por espécies 
de gramíneas, leguminosas ou plantas produtoras de 
grãos, exceto grãos 
 
 
Frigorífico – denominação dada aos estabelecimentos 
destinados ao abate de gado, à desossa das carcaças e à 
conservação do bom estado dos cortes de carne em 
câmaras frias; câmara fria 
Ordenha – retirada do leite das glândulas mamárias de animais, 
podendo ser manual ou mecânica 
 
 
Pastagem – um tipo de unidade de manejo de pastejo, fechada e 
separada de outras áreas por cerca ou outra barreira, e destinada 
à produção de forragem para ser colhida principalmente por 
pastejo. Conjunto de plantas forrageiras + solo + aguada + cocho 
+ cerca; 
 
 
Pasteurização – termo empregado para designar o tratamento 
térmico realizado a temperaturas moderadas, para reduzir o 
número de microrganismos deterioradores e inativar os 
microrganismos patogênicos, sem causar a esterilização do 
produto 
Pasto – Forragem encontrada na pastagem 
 
 
Pecuária – atividade agrícola que tem por finalidade a 
criação de gado 
Alguns termos utilizados em Ciência 
Animal... 
Pedilúvio – tanque raso que contém água ou substâncias 
terapêuticas e/ou curativas, geralmente construído na entrada ou 
na saída dos currais e salas de ordenha com o objetivo de efetuar 
a higiene e/ou tratamento dos cascos dos animais; o tanque 
utilizado para a desinfecção de veículos recebe o nome de 
rodolúvio 
Obrigada! 
 
Dúvidas?! 
 
rebecaribeiro@veterinaria.med.br