Trabalho CO e Empreendedorismo.

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INTRODUÇÃO
O restaurante Smak da família Partala tem uma excelente localização, serve comidas típicas polonesa e tem arquitetura e decoração conforme sua identidade, porém é o menos frequentado no município Vale da Felicidade.
E com surgimento de novos restaurantes na cidade a proprietária Irena não tem conseguido bons rendimentos, está sobrecarregada e com isto não vem administrando bem seu negócio. 
Nota-se que dona Irena tem seu lado empreendedor pouco desenvolvido já que era seu falecido marido que fazia a gestão do restaurante da família e a mesma não fez o planejamento prévio de seu negócio. Para o consultor do Sebrae-SP, Renato Fonseca. 
"Todos os empreendedores precisam entender melhor os aspectos financeiros e comerciais, além dos processos operacionais da empresa ou não conseguirão prosperar, é uma preparação possível que pode garantir a sobrevivência do negócio". 
Para ajudá-la a observar onde ela deve melhorar vamos usar a ferramenta SWOT para auxiliar no planejamento estratégico do restaurante para que tenha mais clientes e de o lucro pretendido. 
 
DESENVOLVIMENTO
 Analisando a empresa usando a ferramenta SWOT observamos as seguintes situações:
Forças 
(ambiente interno)
Localização
Negócio próprio
Arquitetura e decoração do restaurante.
Tradição
Fraquezas
(Ambiente interno)
Falta de planejamento
Falta de inovação
Colaboradores despreparados e desmotivado
Falta de espaço
Falta de marketing
Cardápio em língua estrangeira 
Oportunidade 
(Ambiente externo)
Promoção para conquistar clientes
Aumento do turismo
Usar a cultura polonesa como atração turística
Divulgar o restaurante Smak na estação felicidade 
Treinamento dos colaboradores
Ambiente agradável e familiar 
Ameaças
(Ambiente externo)
Aumento da concorrência
Atendimento qualificado
Cardápio diferenciado
DIAGNÓSTICO – RESTAURANTE SMAK
Problemas Identificados 
1.Falta de controle Financeiro
2. Cardápio escrito a mão na língua polonesa.
3. Colaboradores despreparados e desmotivados.
4. Falta de espaço.
5. Falta de insumo (estoque).
6. Falta de marketing.
7. Aumento da concorrência.
8. Falta de criatividade e inovações.
9. Falta de comprometimento.
10. Falta profissionalismo.
Propostas e solução
1. Sugere-se a redefinição das funções da dona Irena, planejando melhor a distribuição das tarefas administrativas e adoção de uma agenda para melhor organização suas atividades e compromissos.
2. A impressão do cardápio na língua polonesa para reforçar a cultura, tendo tradução no português e inglês.
3. Sugere-se profissionalização dos colaboradores, dando-lhes autonomia no seu setor.
 Estimular a criatividade dos funcionários para se conservarem motivados e ajuda a alavancar a empresa. 
Ouvir sugestões do cozinheiro e utilizar o seu conhecimento em gastronomia.
Oferecer treinamentos focados no atendimento ao cliente para o garçom.
 4. Aumentar o espaço físico do restaurante reorganizando o ambiente sem mexer no estilo típico do lugar.
5. Comprar produtos dos sitiantes da região, que são ingredientes muito mais frescos e de procedência conhecida, utilizando também os mercados e os agricultores da região, ajudando assim a melhorar a economia local. 
6. Fazer divulgação na estação felicidade com cartazes e panfletagem para ter mais cliente.
Panfletos com informações importantes sobre o restaurante, incluindo o endereço, número de telefone, tipo de cozinha, pratos especiais e promoções 
7. Diversificar o cardápio, apesar de o restaurante ser de origem polonesa, ele pode diversificar com alimentos brasileiros em geral, como: arroz, feijão, bife e batata frita, churrasco, feijoada, feijão tropeiro, pastel de feira, sarapatel, pão de queijo e muitos outros pratos especiais, isso será uma ótima opção para todos os tipos de clientes. 
8. Sugere-se a ela oferecer descontos para certos produtos alimentares e bebidas nos dias da semana para atrair clientes e aos fins de semana oferecer uma atração artística com música ao vivo.
9. Observar a organização da empresa, e ter uma mudança de postura, aprender a controlar o estresse e antes de tudo, perceber que não se pode dar conta de todas as áreas e buscar uma assessoria especializada para auxiliar nas questões mais burocrática. 
Uma boa assessoria contábil pode escolher o regime de tributação mais adequado para o negócio.
10. Sugere-se que procure se informar mais sobre o assunto, o empreendedorismo pode ser desenvolvido, a várias instituições desenvolvendo cursos e programas para este fim.
Conclusão
Qualquer que seja o modelo de negócio, deve-se ter um planejamento.
A dona do estabelecimento tem como prioridade aumentar sua clientela para gerar maior receita ao restaurante, porém precisa de planejamento estratégico onde ela deva criar um plano de marketing, fazer parceria com a empresa de trem para fazer promoções aos clientes com pacotes turísticos, tais como, passeio de trem mais almoço em seu restaurante a preço mais baixo.
Fidelizar os clientes e os habitantes locais, oferecendo descontos, aproveitando a estação de trem para fazer panfletagem.
Motivar e treinar os colaboradores para ajudar a alavancar a empresa, estimular a criatividade, ouvir sugestões dos funcionários quanto a melhorarias e acatar, se achar valido.
Contratar os serviços de contabilidade para evitar a sobrecarga de funções. 
E com um planejamento mais eficaz, uma gerência mais organizada o restaurante Smak volta a dar bons ganhos e a dona Irena pode visar uma expansão do restaurante.
REFERÊNCIAS
Livros
Dornelas, José Carlos Assis,
Empreendedorismo: transformando ideias em negócios/José Carlos Assis Dornelas.
-5ª ed. Rio de Janeiro: Empreende/LTC, 2014.
ISBN 978-85-216-2497-4
http://www.sebraesp.com.br/index.php
COMO administrar uma pequena empresa: manual metodológico. [Belo Horizonte]:
SEBRAE/MG, [19--].