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UNIVERSIDADE FEDERAL DE OURO PRETO - UFOP Instituto de Ciências Exatas e Biológicas Departamento de Química Sabrina Penna Carvalho Saulo Neves Bento Thiago Rodrigues Amorim PRÁTICA VIII: Estequiometria II Ouro Preto 24/06/2016 OBJETIVOS Determinar, através de titulações e cálculos estequiométricos, a relação estequiométrica entre o hidróxido de sódio (NaOH) e os ácidos acético, succínico e cítrico. INTRODUÇÃO A estequiometria define-se como o cálculo das quantidades de reagentes e produtos que participam de uma determinada reação, com base na proporção em mols, na importância em manter constante a soma das concentrações dos reagentes, e chegando à medida formada ao produto, seguindo os padrões legislativos. Dois conceitos norteiam os cálculos estequiométricos. O primeiro deles foi introduzido por A. L. Lavoisier em 1774, conhecido hoje como a Lei da Conservação de Massa de Lavoisier, onde verificou que a massa dos reagentes numa reação era a mesma massa encontrada nos produtos, após a reação. Assim sendo, se havia alguma perda de massa, essa não era mensurável. Essa observação é a origem do conceito de que "na natureza nada se destrói, tudo se transforma." O segundo conceito é conhecido como a Lei da Composição Definida ou Lei das Proporções Constantes. Esse conceito descreve a mais importante propriedade de um composto, sua composição fixa: cada componente de um composto tem sua composição em massa definida e característica. A lei ainda postula que a proporção de massas que reagem permanece constante e fixa. Essa lei foi proposta pelo químico L. J. Proust em 1801, e assim leva seu nome, Lei de Proust, dando origem ao cálculo estequiométrico. A equação a seguir é referente à determinação da estequiometria, hipoteticamente: mA(aq) + nB(aq) AmBn(s) PARTE EXPERIMENTAL Os materiais utilizados foram: 3 erlenmeyers de 250mL, pera, bureta de 50mL, garra para bureta, 3 pipetas de 10mL, 3 béqueres de 50mL, garrafa lavadeira, água destilada, 1 béquer de plástico de 50mL, fenolftaleína e soluções de NaOH, ácido acético, ácido succínico e ácido cítrico. Preparação das soluções ácidas: Primeiro fez-se ambiente nas três pipetas volumétricas, cada uma com seu respectivo ácido. Com a ajuda da pipeta volumétrica de 10mL e da pera, os ácidos, contidos nos béqueres, foram pipetados para o erlenmeyer. Acrescentou-se, em cada um dos erlenmeyers, água destilada até a marca de 50mL e quatro gotas de fenolftaleína. Homogeneizou-se as três soluções. Titulações: Primeiro fez-se ambiente na bureta com a solução de NaOH padronizada. Em seguida, com a mesma solução de NaOH completou-se o volume da bureta até a marca de aferição. Procedeu-se a titulação da solução de ácido acético no erlenmeyer. Pegou-se o erlenmeyer e adicionou lentamente a solução contida na bureta sobre a solução contida no erlenmeyer, sob agitação constante, até o surgimento de uma coloração levemente rósea. Anotou-se o volume de NaOH necessário para que o processo ocorresse. Repetiu-se todo o processo com os ácidos succínico e cítrico. RESULTADOS EXPERIMENTAIS CNaOH = 0,0926 mol/L Ácido Fórmula Vácido (mL) Cácido (mol/L) nácido (mol) VNaOH (mL) nNaOH (mol) n = nNaOH nácido Acético HnOAc 10,0 0,1019 0,001019 13,5 0,0012501 Aprox.: 1 Succínico HnOSu 10,0 0,1005 0,001005 21,9 0,0020279 Aprox.: 2 Cítrico HnOCt 10,0 0,1083 0,001083 34,9 0,0032317 Aprox.: 3 CÁLCULOS E DISCUSSÃO DOS RESULTADOS Ácido acético: Hidróxido de Sódio Relação estequimétrica n=CV n=CV Aprox.: 1 n=0,1019x0,01 n=0,0926x13,5 n=0,001019 n=0,0012501 Em 100,0 mL de vinagre tem-se aproximadamente 4,2% de ácido acético. Nota-se, através do valor obtido para a acidez do vinagre utilizado na realização da prática em questão, que o valor estabelecido pela Legislação Brasileira está dentro dos limites, ou seja, entre 4% e 6% de massa de ácido acético para cada 100 mL de vinagre. É importante ressaltar que, embora o valor final obtido para a acidez do vinagre seja representado por um valor aceitável, erros operacionais ocorreram e podem, portanto, induzir erros, mesmos sendo os menores existentes. 6. CONCLUSÕES Os objetivos da prática foram alcançados, ou seja, foi determinado o teor de ácido acético presente na alíquota de vinagre utilizada para a prática e a verificação de sua legalidade, segundo a Legislação vigente no Brasil. De acordo com a Legislação, a quantidade de ácido acético que deve conter em 100 mL de vinagre é de 4% a 6%. Depois de fazer as titulações, foi verificado que a quantidade de ácido acético contida neste vinagre é de 4,2%, ou seja, está dentro da legislação. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS BRAATHEN, Per Christian. Química Geral. 1ed. Viçosa: CRQ-MG, 2009, p. 139. Disponível em: <http://www.casteloalimentos.com.br/produto/conteudo/categoria/9/conteudo/oqueevinagre> Acesso em: 14 jun. 2016. MENEGUZZO, Julio; RIZZON, Luiz Antenor. Sistema de Produção de Vinagre. Disponível em <http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Vinagre/SistemaProducaoVinagre/composicao.htm> Acesso em: 14 jun. 2016. EMBRAPA. Sistema de produção do vinagre. Disponível em < http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Vinagre/SistemaProducaoVinagre/composicao.htm > Acesso em: 14 jun. 2016.
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