1 - DIETOTERAPIA

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NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
LÍLIAN P. F. DE CAMPOS
DOCENTE ISECENSA
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APRESENTAÇÃO
POR QUE UM TÉCNICO EM ENFERMAGEM ESTUDA NUTRIÇÃO E DIETÉTICA??
PARA QUE??
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NUTRIÇÃO: APRESENTAÇÃO
RECONHECER O ESTADO NUTRICIONAL ADEQUADO;
DIFERENCIAR GRUPOS ALIMENTARES; 
COMPREENDER COMO OS NUTRIENTES SÃO UTILIZADOS PELO CORPO HUMANO;
ENTENDER A IMPORTÂNCIA DE UMA DIETA PARA CADA CICLO DE VIDA;
IDENTIFICAR TIPOS DE DIETA, RELACIONADAS ÀS CLÍNICAS, ASSIM COMO SUAS VIAS DE ADMINISTRAÇÃO E PATOLOGIAS;
APLICAR CUIDADOS DE ENFERMAGEM NA ADMINISTRAÇÃO DE NUTRIÇÃO ENTERAL E PARENTERAL.
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NUTRIÇÃO
O QUE É??
NUTRIÇÃO É A CIÊNCIA QUE ESTUDA OS ALIMENTOS, SEUS NUTRIENTES, BEM COMO SUA AÇÃO, INTERAÇÃO E BALANÇO EM RELAÇÃO A SAÚDE E DOENÇA, ALÉM DOS PROCESSOS PELOS QUAIS O ORGANISMO INGERE, ABSORVE, TRANSPORTA, UTILIZA E EXCRETA OS NUTRIENTES.(FONTE: NUTRIÇÃO CLÍNICA, LILIAN CUPPARI)
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NUTRIÇÃO
É O PROCESSO ATRAVÉS DO QUAL O ORGANISMO RECEBE E PROCESSA OS ALIMENTOS, DELES RETIRANDO E UTILIZANDO AS SUBSTÂNCIAS NECESSÁRIAS A MANUTENÇÃO DA VIDA. (FONTE: MINISTÉRIO DA SAÚDE)
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ALIMENTAÇÃO
O QUE É??
É O PROCESSO PELO QUAL OS SERES VIVOS ADQUIREM DO MUNDO EXTERIOR OS ALIMENTOS QUE COMPÕEM A DIETA.
É A FORMA COMO AS PESSOAS ESCOLHEM, ADQUIREM, COMBINAM E CONSOMEM OS ALIMENTOS DISPONÍVEIS.
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ALIMENTOS
A ENERGIA OBTIDA ATRAVÉS DOS ALIMENTOS É DENOMINADA CALORIA OU Kcal.
DIETA É O CONJUNTO DE ALIMENTOS QUE A PESSOA CONSOME DIARIAMENTE COM AS SUBSTÂNCIAS NUTRITIVAS DENOMINADA NUTRIENTES.
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ALIMENTOS
É TODA MATÉRIA SÓLIDA OU LÍQUIDA QUE, LEVADA AO TRATO DIGESTIVO, É UTILIZADA PARA MANTER E FORMAR OS TECIDOS DO CORPO, REGULAÇÃO DOS PROCESSOS CORPORAIS E FORNECER ENERGIA PARA AS FUNÇÕES VITAIS. (FONTE: MINISTÉRIO SAÚDE)
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ALIMENTAÇÃO: SELEÇÃO DE ALIMENTOS
A ALIMENTAÇÃO VARIADA REFERE-SE A SELEÇÃO DE ALIMENTOS, QUE É COMPLEXA E INFLUENCIADA POR VÁRIOS FATORES:
DISPONIBILIDADE DE ALIMENTOS;
HÁBITOS E PREFERÊNCIAS ALIMENTARES;
CONDIÇÕES ORGÂNICAS;
EDUCAÇÃO;
FATOR SOCIAL;
FATOR PSICOLÓGICO;
FATOR ECÔNOMICO;
ALIMENTO COMPLETO; 
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ALIMENTAÇÃO: SELEÇÃO DE ALIMENTOS
CONDIÇÕES DE PLANTAR OS ALIMENTOS;
PREÇO DOS ALIMENTOS;
RELIGIÃO, CRENÇAS E TABUS ALIMENTARES;
PROPAGANDA;
INFORMAÇÕES DADAS POR PROFISSIONAIS.
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ALIMENTOS - CLASSIFICAÇÃO
OS ALIMENTOS PODEM SER DE ORIGEM ANIMAL OU VEGETAL.
PODEM SER CONSUMIDOS DE FORMA NATURAL OU PASSARAM POR PROCESSOS DE COCÇÃO.
PODEM SER INDUSTRIALIZADOS, PASSANDO POR DIVERSOS PROCESSOS, DEPENDENDO DO ALIMENTO.
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ALIMENTOS - CLASSIFICAÇÃO
PODEM SER MODIFICADOS PARA ATENDER SITUAÇÕES ESPECÍFICAS DE SAÚDE, COMO:
ALIMENTOS DIET
ALIMENTOS LIGHT
ALIMENTOS FUNCIONAIS
ALIMENTOS PARA FINS ESPECIAIS
ALIMENTOS TRANSGÊNICOS
ALIMENTOS ORGÂNICOS
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ALIMENTOS
ALIMENTOS DIET: que apresenta ausência de determinado nutriente.
 Exemplo: adoçantes para diabéticos, produtos sem sal para hipertensos, sem a fenilalanina para os fenilcetonúricos.
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ALIMENTOS 
ALIMENTOS LIGHT: que apresenta redução mínima de 25% de determinado nutriente comparado ao alimento convencional.
Exemplo: requeijão light, com gordura diminuída.
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ALIMENTOS 
ALIMENTOS FUNCIONAIS: além de fornecerem energia para o corpo produzem efeitos que proporcionam benefícios a saúde, prevenindo doenças.
Exemplo: alho (alicina) que tem função hipotensora; peixes (ômega 3 e 6) que controla a inflamação.
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ALIMENTOS 
ALIMENTOS PARA FINS ESPECIAIS: além dos diet e light, temos os alimentos para praticantes de atividades físicas e nutrição enteral.
Exemplo: whey protein, albumina, alitraq, nutrison,etc.
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ALIMENTOS
ALIMENTOS TRANSGÊNICOS: são alimentos geneticamente modificados em laboratórios, com o objetivo de aumentar a resistência as pragas.
Exemplo: soja, produtos produzidos como a soja comprovadamente modificada, deve ter na embalagem o símbolo.
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ALIMENTOS
ALIMENTOS ORGÂNICOS: aqueles alimentos que na sua produção usam técnicas que respeitam o meio ambiente e visa a qualidade.
Exemplo: hortaliças sem agrotóxico, carnes sem anabolizantes. 
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ALIMENTOS
OS ALIMENTOS SÃO CONSTITUÍDOS DE VÁRIOS COMPONENTES ORGÂNICOS E INORGÂNICOS DENOMINADOS NUTRIENTES.
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NUTRIENTES→são substâncias químicas que fazem parte da composição dos alimentos e que têm a função de nutrir o organismo para garantir o seu perfeito funcionamento.
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NUTRIÇÃO→é um processo biológico em que o organismo , através de alimentação , aproveita os nutrientes dos alimentos para realizar suas funções.
É um ato involuntário.
Uma etapa sobre a qual o indivíduo 
não tem controle.
Começa quando o alimento é levado
 a boca.
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De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira , uma alimentação saudável deve ser acessível do ponto de vista físico e financeiro , variada , referenciada pela cultura alimentar , harmônica em quantidade e qualidade , naturalmente colorida e segura sanitariamente.
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MEDIDAS ASSOCIADAS AO PREPARO DAS REFEIÇÕES DIÁRIAS 
ESCOLHER PRODUTOS =
CUIDADO NO ARMAZENAMENTO = CUIDADO COM A HIGIENE PESSOAL = CUIDADO COM A HIGIENE DO AMBIENTE, DE UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOSCUIDADO COM OS IDOSOS.
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MEDIDAS ASSOCIADAS AO PREPARO DAS REFEIÇÕES DIÁRIAS
ESCOLHER PRODUTOS:
De procedência segura;
Que apresentem características próprias nos aspectos de aparência , cor , cheiro e textura;
Que estejam dentro do prazo de validade;
Com embalagens não danificadas;
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MEDIDAS ASSOCIADAS AO PREPARO DAS
REFEIÇÕES DIÁRIAS
–ESCOLHER PRODUTOS:
Estar atento às outras informações do rótulo do alimento é também um procedimento indicado para:
Identificar produtos específicos para este grupo populacional;
Conhecer melhor a composição nutricional dos produtos;
Identificar os seus ingredientes;
Obter informação quanto à forma de conservação;
Preparar o alimento adequadamente.
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MEDIDAS ASSOCIADAS AO PREPARO DAS REFEIÇÕES DIÁRIAS 
- ESCOLHER PRODUTOS:
NÃO ERRE NA ESCOLHA DE PRODUTOS DIET, LIGHT E ZERO.
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MEDIDAS ASSOCIADAS AO PREPARO DAS REFEIÇÕES DIÁRIAS 
- CUIDADO NO ARMAZENAMENTO DOS ALIMENTOS:
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MEDIDAS ASSOCIADAS AO PREPARO DAS REFEIÇÕES DIÁRIAS 
-CUIDADO COM A HIGIENE PESSOAL:
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MEDIDAS ASSOCIADAS AO PREPARO DAS REFEIÇÕES DIÁRIAS 
- CUIDADO COM A HIGIENE AMBIENTAL, DE EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS:
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“Que seu remédio seja seu alimento, e que seu alimento seja seu remédio”.
 Hipocrátes
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VOCÊ FAZ SUAS ESCOLHAS!
OBRIGADA!!