Revisar envio do teste Avaliação On Line 4 (AOL 4) .

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25/04/2017 Revisar envio do teste: Avaliação On­Line 4 (AOL 4) ­ ...
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   Unidade 3  Revisar envio do teste: Avaliação On­Line 4 (AOL 4) ­ QuestionárioH
Revisar envio do teste: Avaliação On­Line 4 (AOL 4) ­
Questionário
Usuário Daiana Santana dos Santos
Curso 2082 . 5 ­ Higiene e Vigilância Sanitária ­ 20171.AB
Teste Avaliação On­Line 4 (AOL 4) ­ Questionário
Iniciado 25/04/17 21:37
Enviado 25/04/17 22:14
Status Completada
Resultado
da
tentativa
9 em 10 pontos  
Tempo
decorrido
37 minutos
Instruções Atenção! Você terá 1 opção de envio. Você pode salvar e retornar quantas vezes desejar,
pois a tentativa só será contabilizada quando você decidir acionar o botão ENVIAR.
Após o envio da atividade, você poderá conferir sua nota e o feedback, acessando o
menu lateral esquerdo (Notas).
IMPORTANTE: verifique suas respostas antes do envio desta atividade.
Resultados
exibidos
Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Perguntas respondidas
incorretamente
Pergunta 1
A Inspeção Sanitária realizada em estabelecimentos de alimentos tem o objetivo de:
Resposta Selecionada: e. Prevenir surtos de doenças transmitidas por alimentos
Respostas: a. Punir o comerciante caso haja irregularidades
b. Julgar o valor da situação observada
c. Acompanhar as atividades desenvolvidas
d. Evitar reações adversas
e. Prevenir surtos de doenças transmitidas por alimentos
Pergunta 2
Nos termos da legislação sanitária federal de natureza sancionatória, Lei no 6.437/1977, as
infrações são consideradas:
Resposta Selecionada: b. Leves, graves e gravíssimas
Disciplinas Cursos
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
Daiana Santana dos Santos 8
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Respostas: a. Agravadas, graves e gravíssimas
b. Leves, graves e gravíssimas
c. Graves, muito graves e gravíssimas
d. Leves, pouco graves e gravíssimas
e. Atenuadas, graves e gravíssimas
Pergunta 3
A limpeza do equipamento contribui direta ou indiretamente para o nível de contaminaçãodo
alimento, o qual pode influir sobre a sua estabilidade e inocuidade. É desejável confirmar onível
de limpeza e desinfecção dos equipamentos que estão envolvidos no processo deelaboração
dos alimentos ou refeições fornecidas. Qual metodologia é indicada para essaconfirmação?
Resposta Selecionada: c. Análise Microbiológica  
Respostas: a. Procedimentos Operacionais Padronizados
b. 
APPCC
c. Análise Microbiológica  
d. Check list
e. Manual de Boas Práticas
Pergunta 4
O que é Vigilância Sanitária? Marque a resposta incorreta:
Resposta
Selecionada:
b. É um setor de lazer no Município
Respostas: a. É prática de Inclusão Social
b. É um setor de lazer no Município
c. De intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente
d.
Da produção e circulação de bens e da prestação de serviços de
interesse da saúde
e.
É um conjunto de ações capazes de eliminar, diminuir ou prevenir riscos
à saúde
Pergunta 5
De acordo com a RDC n° 54 de 12 de Novembro de 2012, assinale a alternativa incorreta:
Resposta
Selecionada:
d.
1 em 1 pontos
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0 em 1 pontos
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Quando a Informação Nutricional Complementar for baseada em características
inerentes ao alimento, deve haver um esclarecimento em um lugar próximo à
declaração, com caracteres de igual realce e visibilidade, de que todos os
alimentos daquele tipo também possuem essas características
Respostas: a.
O termo "LIGHT" pode ser utilizado quando o produto pronto para consumo
apresentar no máximo 60 kcal / 100 g de sólidos
b.
A Informação Nutricional Complementar deve ser expressa por 100g ou por 100
ml do alimento pronto para consumo
c.
A Informação Nutricional Complementar é permitida, em caráter opcional, nos
alimentos em geral
d.
Quando a Informação Nutricional Complementar for baseada em características
inerentes ao alimento, deve haver um esclarecimento em um lugar próximo à
declaração, com caracteres de igual realce e visibilidade, de que todos os
alimentos daquele tipo também possuem essas características
e.
A Informação Nutricional Complementar deve referir­se ao alimento pronto para
o consumo, preparado, quando for o caso, de acordo com as instruções de
rotulagem
Pergunta 6
Um surto de DTA tem, dentre suas causas:
Resposta
Selecionada:
d. A ocorrência de perigos de natureza química, física ou biológica
Respostas: a.
As condições ambientais desfavoráveis ao crescimento de agentes causadores
seletos e inibidores de micro­organismos competidores
b. Os alimentos perecíveis mantidos abaixo de 4° C ou acima de 65° C
c.
O descongelamento dos alimentos abaixo de 4° C, antes do tratamento térmico
d. A ocorrência de perigos de natureza química, física ou biológica
e. A localização dos serviços de alimentação no andar térreo
Pergunta 7
Quais as competências da Vigilância Sanitária:
Resposta
Selecionada:
b. As questões b e c estão corretas
Respostas: a. Executar serviços em estabelecimentos que fornecem alimentos
b. As questões b e c estão corretas
c.
Dar execução no âmbito Municipal a Política de Insumos e Equipamentos
para Saúde
d. Planejar ações, estabelecer normas
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
25/04/2017 Revisar envio do teste: Avaliação On­Line 4 (AOL 4) ­ ...
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Terça­feira, 25 de Abril de 2017 22h14min20s BRT
e. Nenhuma das alternativas
Pergunta 8
Quando as taxas de ataque não indicam alimentos relacionados ao surto de determinada
doença, que outros fatores são considerados para a formulação da hipótese do agente
etiológico?
Resposta Selecionada: d. Quadro clínico e o período de incubação
Respostas: a. Dose infectante e suscetibilidade dos hospedeiros
b. Atividade de água dos alimentos e quadro clínico
c. pH dos alimentos e dose infectante
d. Quadro clínico e o período de incubação
e. Período de incubação e atividade de água dos alimentos
Pergunta 9
Dentre as sanções administrativas decorrentes de infrações sanitárias, previstas na Lei no
6.437/1977, não se inclui como penalidade a um produto ou a um estabelecimento, a(o):
Resposta Selecionada: a. Perdão
Respostas: a. Perdão
b. Interdição
c. Intervenção
d. Apreensão
e. Inutilização
Pergunta 10
À RDC nº 360, de 23 de dezembro de 2003, não se aplica a:
Resposta Selecionada: c. Bebidas alcoólicas
Respostas: a. Carnes processadas
b. Sorvetes
c. Bebidas alcoólicas
d. Chocolates
e. Sucos
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