BDQ 2Alunos

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28/04/2017 BDQ Prova
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  WERLYS AMADOR DA SILVA201501007653       MACAPÁ ­ SEAMA Voltar  
 
    ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
Simulado: SDE0392_SM_201501007653 V.1 
Aluno(a): WERLYS AMADOR DA SILVA Matrícula: 201501007653
Desempenho: 0,4 de 0,5 Data: 28/04/2017 20:06:35 (Finalizada)
 
  1a Questão (Ref.: 201501114456) Pontos: 0,1  / 0,1
Em relação a Teoria Geral da Administração (TGA), a Teoria das Contigências preconizou que a estrutura das
organizações dependem das  circunstâncias ambientais e da  tecnologia utilizada, disponível.  Indicando que as
estruturas das organizações são variáveis dependentes e contingentes em relação ao ambiente e à tecnologia.
Seus conceitos revisam e atualizam as teorias administrativas precessoras, com base na visão sistêmica (Teoria
dos Sistemas).
A primeira assertiva é falsa e a segunda verdadeira, embora haja correlação entre as duas assertivas.
Ambas as assertivas são falsas embora haja correlação entre as duas assertivas.
A primeira assertiva é verdadeira e a segunda falsa e não há correlação entre as duas assertivas.
Ambas as assertivas são falsas e não há correlação entre as duas assertivas.
  Ambas as assertivas são verdadeiras e há correlação entre as duas assertivas.
 
  2a Questão (Ref.: 201501225732) Pontos: 0,1  / 0,1
Avalie as afirmativas sobre os instrumentos para o controle de mercadorias armazenadas:
 
I.  A  Ficha  de  estoque:  também  conhecida  como  ficha  kardex,  possibilita  o  controle  de  entrada  e  saída  de
mercadorias, histórico do consumo, variação de preços, diagnostico de desvios, custo diário e mensal, devendo
ser feita uma para cada tipo de mercadoria.
II.  Requisição  de  saída  de mercadorias:  feita  para  cada  tipo  de  refeição,  é  diária,  baseada  no  per  capita,
cardápio e volume de  refeições, utilizada  também para cálculo de custo do cardápio diário e  funciona como
instrumento de autorização de saída de mercadorias.
III.  Inventário:  realizado  de  acordo  com  a  periodicidade  estabelecida  pela  empresa  (decenal,  quinzenal  ou
mensal). Pode­se comparar com os dados da Ficha de Estoque.
IV. Pode­se usar um sistema informatizado para registro da entrada de mercadorias e saída para a produção.
 
É correto o que se afirma:
Somente nas afirmativas I, II e III.
Somente nas afirmativas II e III.
Somente nas afirmativas II, III, IV.
Somente nas afirmativas I e II.
  Nas afirmativas I, II, III e IV.
28/04/2017 BDQ Prova
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  3a Questão (Ref.: 201501225610) Pontos: 0,0  / 0,1
Avalie as afirmativas quanto ao processo de compras e custo de aquisição de produtos:
I ­ Comprar é todo o processo de localização de fornecedores, aquisição de materiais (negociação preço prazo
de pagamento), acompanhamento do processo (follow­up) com fornecedores e recebimento;
II ­ Pode­se afirmar que a função principal do Setor de Compras é apoio e suporte a produção da empresa;
III ­ O Setor de Compras é considerado um centro de custo, pois representa mais despesas para a empresa
manter este setor;
IV ­ As compras podem ser Centralizadas com maiores vantagens dos fornecedores; qualidade uniforme dos
materiais adquiridos e padronização dos procedimentos de compra;
V ­ As compras podem ser Descentralizadas com conhecimento de fornecedores locais; agilidade nas compras,
porém com menor volume de compra dificulta as vantagens com fornecedor. 
Estão corretas as alternativas I, II, III e V;
  Estão corretas as alternativas I, II, IV e V;
  Todas as alternativas estão corretas.
Estão corretas as alternativas I, II e III;
Estão corretas as alternativas III e IV;
 
  4a Questão (Ref.: 201501263182) Pontos: 0,1  / 0,1
O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), instituído pela Portaria interministerial nº 66 de 25/08/2006,
estabelece requisitos mínimos de nutrientes que devem compor o cardápio das refeições de trabalhadores de
empresas credenciadas no programa. A nutricionista de uma empresa credenciada no PAT ao analisar o
cardápio semanal servido aos trabalhadores verificou que somente um dos cardápios atendia às recomendações
do PAT para a refeição almoço, considerada grande refeição. Qual é esse cardápio?
CARDÁPIO 4: 60% de carboidratos;15% de proteína; 25% de gorduras sendo 9% de gorduras
saturadas; 15g de fibras e 800mg de sódio.
CARDÁPIO 2: 60% de carboidratos;15% de proteína; 25% de gorduras sendo 12% de gorduras
saturadas; 6g de fibras e 800mg de sódio.
  CARDÁPIO 1: 60% de carboidratos;15% de proteína; 25% de gorduras sendo 9% de gorduras
saturadas; 8g de fibras e 800mg de sódio.
CARDÁPIO 3: 60% de carboidratos;15% de proteína; 25% de gorduras sendo 11% de gorduras
saturadas; 8g de fibras e 480mg de sódio.
CARDÁPIO 5: 60% de carboidratos;15% de proteína; 25% de gorduras sendo 6% de gorduras
saturadas; 10g de fibras e 480mg de sódio.
 
  5a Questão (Ref.: 201501263717) Pontos: 0,1  / 0,1
O  projeto  de  construção  de  local  destinado  a  operar  com  alimentos,  deve  ser  aprovado  por  autoridade
competente.  Um  profissional  nutricionista  experiente  deve  analisar  a  planta  para  detectar  possíveis  erros.  É
correto afirmar que:
a ventilação deve ser suficiente, principalmente em locais com equipamentos que produzem calor.
é obrigatória a existência de lavatórios próximo aos locais de trabalho.
portas precisam ser de madeira.
portas devem ser providas de proteção contra insetos.
  o depósito de lixo deve estar localizado fora do fluxo de alimentos, ser revestido com material lavável e
ser climatizado de acordo com a ABNT.
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