Slide 3 - Microrganismos de Interesse Industrial

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Prof. Edmar 
das Mercês 
Penha 
MICRORGANISMOS DE 
INTERESSE INDUSTRIAL 
 Existem microrganismos nocivos à saúde, ou seja, que são 
capazes de causar doenças, que são denominados patogênicos. 
 
 Existem aqueles que não causam incômodos a outros seres vivos 
e que, além disso, podem ser empregados para a produção de 
bens de consumo com grande interesse industrial. Esses são 
chamados saprófitas ou inócuos, ou seja, não causadores de 
doenças. 
 
 Existem, ainda, os denominados deteriorantes: 
não causam doenças; 
muitas vezes não têm interesse para uso industrial; 
entretanto, são importantes por utilizarem como alimento nutrientes 
contidos em produtos industrializados, frutas, carnes, tubulações e obras 
de arte, provocando a sua decomposição parcial ou até mesmo sua total 
destruição. 
1. INTRODUÇÃO 
 2.1 – Saprófitas de interesse industrial 
 
 Acetobacter - Acetobacter aceti - vinagre 
 Bacillus - Bacillus subtilis – amilases e Bacillus sphaericus - 
bioinseticida 
 Clostridium - Clostridium acetobutylicum - acetona, butanol, etanol 
 Lactobacillus - Lactobacillus acidophilus – coalhada e Lactobacillus 
delbrueckii - ácido lático 
 Streptococcus - Streptococcus lactis – chucrute 
 
2. BACTÉRIAS DE INTERESSE INDUSTRIAL 
 2.2 – Patogênicas de interesse industrial 
 
 Escherichia - Escherichia coli - saprófita intestinal, infecções 
urinárias. 
 Staphylococcus - Staphylococcus aureus - supurações, septicemias. 
 Clostridium tetani - tétano 
 Clostridium botulinum – botulismo 
 
2. BACTÉRIAS DE INTERESSE INDUSTRIAL 
 2.3 – Deteriorantes de interesse industrial 
 
 Bacillus stearothermophilus - enlatados de baixa acidez. 
 Bacillus coagulans - derivados de tomate. 
 Lactobacillus viridescens - esverdeamento de carnes cozidas. 
 Pediococcus cerevisiae - odor desagradável e deterioração em 
cervejas. 
 
2. BACTÉRIAS DE INTERESSE INDUSTRIAL 
 3.1 – Produção de Antibióticos: 
 Streptomyces griseus: estreptomicina 
 S. aureofaciens: tetraciclina 
 S. rimosus: terramicina 
 
 3.1 – Produção de Vitamina B12 : 
 Streptomyces griseus, 
 S. aureofaciens ; 
 S. fradiae 
 
3. ACTINOMICETOS DE INTERESSE 
INDUSTRIAL 
4.1 – Saprófitas de interesse industrial 
 
Produção de etanol: Saccharomyces cerevisiae 
Produção de bebidas: S. ellipsoideus, S. 
carlsbergensis e Schizosaccharomyces pombe 
Produção de proteína de unicelular (SCP): Candida e 
Saccharomyces 
Produção de b-caroteno: Rhodotorula 
Produção de extrato de lêvedo (vitamina do complexo 
B): Saccharomyces 
 
 
4. LEVEDURAS DE INTERESSE INDUSTRIAL 
 4.2 – Patogênicas de interesse industrial 
 
◦ Micoses – Candida albicans 
 
 4.3 – Deteriorantes de interesse industrial 
 
◦ Candida lipolitica - altera margarina e manteiga por rancidez 
hidrolítica. 
◦ Candida micoderma - bebidas fermentadas 
◦ Debaryomyces - deterioração de cogumelos, queijos, vinho branco, 
salsicha. 
◦ Hanseniaspora - frutas. 
◦ Kluyveromyces - figo, produtos lácteos. Algumas são osmofílicas 
(crescem em alta concentração de açúcar). 
◦ Saccharomyces pasteurians - torna impróprio o sabor da cerveja. 
◦ Picchia membranefaciens - forma película rugosa na superfície de 
cerveja e vinho. 
◦ Torulopsis sphaerica - podem estragar produtos lácteos. 
 
 
4. LEVEDURAS DE INTERESSE INDUSTRIAL 
 5.1 – Saprófitas de interesse industrial 
 
 Penicillium chrysogenum - produção de penicilina amarela por 
processo em superfície. 
 P. notatum - produção de penicilina por processo submerso. 
 P. camemberti e P. roqueforti - participam da massa de 
fabricação dos queijos Camembert e Roquefort, 
respectivamente. 
 P. griseofulvum - griseofulvina (antimicótico); P. citrinum - 
citrinina (antibiótico). 
 Aspergillus niger e A. wentii - produção de ácido cítrico e de 
enzimas (amilases e celulases). 
 
5. BOLORES DE INTERESSE INDUSTRIAL 
 5.2 – Patogênicos de interesse industrial 
 
 Malassezia furfur, também conhecida como Pityrosporum 
ovale causa uma micose na pele, chamada pitiríase versicolor. 
 Aspergilose pulmonar causada por Aspergillus fumigatus 
 “pé-de-atleta” causada pelo fungo Trichophyton rubrum 
 
5. BOLORES DE INTERESSE INDUSTRIAL 
 5.3 – Deteriorantes de interesse industrial 
 
 Aspergillus, Penicillium - geléias e outros produtos com alta 
concentração de açúcar, conservas com alta concentração de sal. 
 Aspergillus ripens - alimentos enlatados de baixa acidez como 
presunto e bacon. 
 Rhizopus nigricans - conhecido como "mofo do pão"; deteriora 
também frutas como morango, hortaliças. 
 Neurospora, Sporothricum - produtos cárneos (mesmo sob 
refrigeração). 
 
 
5. BOLORES DE INTERESSE INDUSTRIAL 
 6.1 – Algas saprófitas de interesse industrial 
 
◦ Produção de O2 através da fotossíntese – diversas; 
◦ Obtenção de alimentos - como complemento alimentar, uso em 
dietas, uso como ração animal. Ex: Scenedesmus, Spirulina, 
Chlorella; 
◦ Indicadores de poluição - devido à predominância de alguns tipos 
de algas em função do tipo de despejo. Ex: algas verde azuladas 
(cianofíceas) e diatomáceas (algas castanhas, cujas 
características mais evidentes do protoplasto são os plastídeos 
acastanhados com clorofila a e c, bem como fucoxantina) que 
crescem bem em presença de excesso de Nitrogênio e Fósforo. 
◦ As diatomáceas são organismos em geral unicelulares e 
componentes importantíssimos do fitoplâncton. Têm parede 
celular peculiar dividida em duas metades, que é composta de 
sílica polimerizada (SiO2nH2O). Ex: Cichlasoma orientale. 
 
 
6. ALGAS DE INTERESSE INDUSTRIAL 
 6.2 - Algas patogênicas 
 
 Trichodesmium é uma cianobactéria filamentosa marinha, 
fixadora de nitrogênio atmosférico que, entre outros pigmentos 
(clorofila–a, ficocianinas), produzem grande quantidade do 
pigmento vermelho (ficoeritrina). Liberam toxinas que matam 
um grande número de peixes, mariscos e outros seres da 
fauna marinha. 
 
 
6. ALGAS DE INTERESSE INDUSTRIAL