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BIOQUÍMICA 1° SEMESTRE 
Ligações químicas:
Ligações iônicas: SEMPRE um dos átomos ganha elétrons e o outro perde.
Ligações covalentes: átomos compartilham elétrons.
Forças intermoleculares: mantém moléculas unidas. EX: Ponte de Hidrogênio.
Água:
Solvente universal.
Ligação​ covalente.
Promove o equilíbrio metabólico (homeostasia).
pH neutro.
pH:
Ácido: 1-6.
Neutro: 7.
Básico: 8-14.
Equação: -log[H+].
Ácidos liberam H+ e Bases liberam OH-.
Sistema tampão:
Sistema biológico.
Solução aquosa.
Não sobre variações significativas de pH.
Tampão:
Serve para estabilizar o pH de uma solução.
Mantém corpo em homeostasia ácido-básica por meio dos sistemas tampões.
Principais tampões intracelulares:
Grupo de fosfato.
Bicarbonato.
Proteínas.
Principais tampões extracelulares:
Bicarbonato.
Hemoglobina.
Proteínas séricas.
 ✓ Alcalose: aumento do pH, acúmulo de bases.
 ✓ Acidose: diminuição do pH, acúmulo de ácidos.
Aminoácidos:
São polímeros.
Formam peptídeos e depois proteínas.
Funções:
Presentes nos tampões.
Presentes em neurotransmissores.
É um intermediário metabólico.
É percursor de hormônios.
É percursor de bases nitrogenadas.
Aminoácidos Primários:
Aminoácidos essenciais: não é sintetizado pelo nosso organismo então é necessário ingerir esses aminoácidos através da dieta.
Aminoácidos não-essenciais: o corpo humano pode sintetizar então não é obrigado a ingestão deles através da alimentação.
Importante:
DNA E RNA É RESPONSÁVEL PELA ORGANIZAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS.
TODAS ENZIMAS SÃO PROTEÍNAS.
Terminações:
PROTEÍNAS: “ASE”.
CARBOIDRATOS: “OSE”.
Peptídeos de importância Biológica:
Vasopressina/hormônio diurético (ADH).
Glucagon.
Ocitocina.
Glutationa
Encefalina.
Aspartame.
Proteínas:
Compostos orgânicos (CHON).
São peptídeos​ que resultam na condensação de milhares de moléculas de x aminoácidos.
ESTRUTURA PRIMÁRIA: apenas a sequência de aminoácidos.
ESTRUTURA SECUNDÁRIA: se dobra como um espiral.
ESTRUTURA TERCIÁRIA: formação de um modelo único de peptídeo.
ESTRUTURA QUARTENÁRIA: formação complementa da proteína; vários peptídeos. Ex: hemoglobina.
DESNATURAÇÃO: as cadeias de uma proteína completa se desfaz, assim desorganizando as proteínas. Estrutura da proteína aberta.
FATORES DESNATURANTES:
✓ Alteração de pH.
✓ Aquecimento.
✓ Agitação mecânica.
✓ Agentes físicos e agentes químicos.
Classificação Proteica:
Fibrosas > colágenos.
Globulares > abulmina.
Simples > queratina.
Conjugada > conjunto de peptídeos.
Funções das Proteínas:
✓ Transporte.
✓ Contração muscular.
✓ Citoesqueleto.
✓ Matriz extracelular.
✓ Catalisadores biológicos.
✓ Hormonais.
✓ se ligam ao DNA.
✓ Estruturais.
✓ Defesa.
DOBRAMENTO INADEQUADO DE PROTEÍNAS:
Mal de Alzheimer.
Príon (“doença da vaca louca”).
Carboidratos:
É a principal fonte de energia no nosso metabolismo, está presente nas paredes celulares das células vegetais e de algumas bactérias.
São chamados de açúcares.
Está presente no DNA e RNA e tem função estrutural.
FÓRMULA GERAL: [C(H2O)]n
TIPOS:
MONOSSACARÍDEOS:
3C > TRIOSES.
4C > TETROSES.
5C > PENTOSES.
6C > HEXOSES.
7C > HEPTOSES.
DISSACARÍDEOS:
MALTOSE.
SACAROSE.
LACTOSE.
POLISSACARÍDEOS:
ESTRUTURAIS: QUITINA e CELULOSE.
ENERGÉTICO: AMIDO e GLICOGÊNIO.
GLICOGÊNIO: PRESENTE NOS MÚSCULOS, É A ÚNICA RESERVA DE ENERGIA DO NOSSO ORGANISMO.
AMIDO: QUEBRA DE MOLÉCULAS MAIORES.
Lipídeos:
Ácido Graxo.
Engorda.
Importante reserva energética.
Hidrofóbicos ou anfipáticos
Isolante térmico e eletrônico.
Atua na formação da membrana plasmática.
Formam os hormônios sexuais e vitaminas.
Tipos:
Glicerídeos.
Cerídeos.
Fosfolipídios.
Esteroides.
Prostaglandinas (importante na odontologia).
Colesterol:
Transportado pelo sangue.
Associado a uma boa alimentação.
É a gordura que o corpo precisa para crescimento e regeneração.
Seu excesso pode causar pressão alta e doenças cardiovasculares.
LDL: COLESTEROL BOM.
Ex: TRIGLICÉRIDES.
HDL: COLESTEROL RUIM.
Ex: ATEROSCLEROSE.