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Engenharia de Alimentos

Processamento de Carnes e Derivados

A disciplina de Processamento de Carnes e Derivados aborda técnicas e tecnologias utilizadas na produção de alimentos de origem animal, com foco em carnes e seus derivados. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre as etapas do processamento, desde o abate até a embalagem, passando pela desossa, moagem, temperagem, cura, defumação, entre outras. A disciplina também aborda questões relacionadas à segurança alimentar, higiene e qualidade dos produtos. O conhecimento em Processamento de Carnes e Derivados é importante para profissionais da indústria alimentícia, que precisam garantir a produção de alimentos seguros e de qualidade para o consumo humano.

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ORDOÑEZ V.2 - CAPÍTULO 9

Postgraduate

Universidade Federal do Rio Grande

Francisco Leal

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ORDOÑEZ V.2 - CAPÍTULO 9

Processamento de Carnes e Derivados

FURG

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Processamento de Carnes e Derivados

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