HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO - AVALIANDO O APRENDIZADO

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HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO
Simulado: SDE0378_SM_2015XXX V.1 
Aluno(a): IGOR Matrícula: 2015XXX
Desempenho: 0,4 de 0,5 Data: 29/03/2017 19:20:17 (Finalizada)
  1a Questão (Ref.: 201509837657) Pontos: 0,1  / 0,1
Considerando as características da culinária dos diferentes povos ao longo da história da humanidade, assinale
a alternativa que apresenta o alimento preparado há mais de dois mil anos, na Idade Antiga pelo povo egípcio.
Esta iguaria foi base alimentar, por vários séculos, em todas as classes sociais da civilização ocidental.
b) a agricultura;
  d) o pão;
e) o arroz.
a) o peixe;
c) o vinho;
  2a Questão (Ref.: 201509105908) Pontos: 0,1  / 0,1
Nas sociedades primitivas, a diferença entre armas e instrumentos úteis à vida cotidiana era pequena. Contudo,
à medida que elas se desenvolveram, os armamentos foram tornando­se mais especializados.
Diante  do  exposto  acima,  dos  seus  estudos  sobre  utensílios  e  armamentos  no  passado  da  história  da
humanidade,  avalie  as  afirmativas  abaixo  e marque  a  opção  que melhor  retrata  a  relação  dos  homens  com
esses itens:
I ­ As primeiras armas ofensivas consistiam em porretes, machados e algumas peças de arremesso;
II ­ Lanças, bolandeiras, zarabatanas e arpões, compõem um arsenal de armas mais evoluído;
III ­ O arco e a flecha foram uma das primeiras armas que ampliavam a força e explosão muscular do homem;
IV ­ Todas as armas podiam ser utilizadas, independente de indivíduos, grupos, classes e sexos;
V ­ As armadilhas bem como o veneno retirado de plantas e animais também faziam parte do arsenal utilizado
pelos nossos antepassados.
Somente as afirmativas I, III e V estão corretas.
Todas as afirmativas estão corretas.
  Somente as afirmativas I, II, III e V estão corretas.
Somente as afirmativas III, IV e V estão corretas.
Somente as afirmativas I, II e III estão corretas.
  3a Questão (Ref.: 201509743438) Pontos: 0,0  / 0,1
A alimentação é essencial ao homem desde o nascimento. A forma do homem se alimentar evolui no decorrer
dos tempos modificando, principalmente, as preparações dos alimentos. Em relação à evolução alimentar do
homem, responda: I ¿ A primeira sobremesa foi o mel de abelha. II ¿ No período pré­histórico o homem já
conhecia a agricultura e a domesticação de animais. III ¿ A abundância de cereais (trigo, aveia) iniciou o
processo de desenvolvimento agrícola. IV ­ Cereais como milho, trigo, arroz e cevada foram os primeiros grãos
cultivados por povos antigos. V ­ O consumo do açúcar difundiu­se na alimentação popular a partir da Idade
Média. Estão CORRETAS as afirmativas:
  I e II
II e III
I, II e III
IV e V
  I, III e IV
  4a Questão (Ref.: 201509663691) Pontos: 0,1  / 0,1
1­Os hábitos alimentares se constituem de muito simbolismo, alguns chegam até mencionar que somos
devoradores de símbolos assim como de alimentos e que os nossos hábitos se constituem de elementos
significativos para se pensar a identidade social de seus consumidores. Para alguns antropólogos, os alimentos
preparados em situações especiais servem para honrar, passando a ser um suporte de criação e manutenção
das relações sociais, não sendo dessa forma destinado a alimentar, como a comida que fazemos no dia a dia.
Então podemos considera que nossos hábitos alimentares sofrem influencias:
d) Das lembranças
b) Do ambiente
a) Da família
  e) Todas as alternativas acima
c) Da companhia de pessoas queridas
  5a Questão (Ref.: 201509743446) Pontos: 0,1  / 0,1
Na História da Alimentação as novidades em relação à alimentação surgem diariamente e as mudanças na área
científica tornaram­se um desafio. De acordo com o material dado em sala de aula analise as afirmações abaixo
e responda a alternativa CORRETA: I ­ Os tipos de alimentos consumidos nos diferentes países tendem a ser
cada vez mais semelhantes; II ­ Certos produtos já podem ser modificados, seja por cultivos especiais ou
alterações genéticas; III ­ Crescem as alternativas das indústrias de alimentos: congelados, pré cozidos,
enlatados, fast foods, conservas, etc.; IV ­ A nossa cultura (crenças, tabus, religião, hábitos) não influencia
diretamente a escolha dos nossos alimentos diários; V ­ A alimentação humana parece estar muito mais ligada
a fatores espirituais e exigências tradicionais do que às necessidades fisiológicas. Estão CORRETAS as
afirmativas:
  I, II, III, V
I, III e IV
II, III e IV
I e II
I, II e III
 
    HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO
Simulado: SDE0378_SM_2015XXX V.1 
Aluno(a): IGOR Matrícula: 2015XXX
Desempenho: 0,5 de 0,5 Data: 14/04/2017 09:41:19 (Finalizada)
  1a Questão (Ref.: 201509102050) Pontos: 0,1  / 0,1
Muitas pessoas  continuam a pensar que os grupos humanos apresentam diferenças biológicas  consideráveis.
[...] A pesquisa genética está revelando exatamente o oposto. Os grupos humanos são geneticamente próximos
demais  para  diferir  em  algo  mais  do  que  detalhes  irrelevantes.  O  estudo  genético  de  nosso  passado  está
mostrando que as diferenças culturais entre grupos não podem ter origem biológica. Estas diferenças se devem
às experiências dos  indivíduos.  (OLSON, Steve. A História da Humanidade. Rio de  Janeiro: Campus, 2003. p.
17.)
Com base no texto e nos conhecimentos sobre diferenças entre os indivíduos, analise as afirmativas a seguir.
I. Longe de ter fundamentos biológicos, o preconceito racial é uma atitude socialmente transmitida e estimulada
no cotidiano.
II.  A  pesquisa  genética  revela  que  o  conceito  de  raça  possui  fundamentação  científica,  tornando  legítima  a
discriminação pautada em diferenças significativas.
III. Variações externas como cor da pele,  feições e  forma do corpo refletem diferenças profundas de raça e
delineiam o temperamento e inteligência dos indivíduos.
IV. As diferenças culturais existentes entre os povos têm sido equivocadamente interpretadas como diferenças
biológicas. Estão corretas apenas as afirmativas:
II, III e IV
I, III e IV
II e III
  I e IV
I e II
  2a Questão (Ref.: 201509105910) Pontos: 0,1  / 0,1
A  alimentação,  necessária  à  sobrevivência  humana,  em  parte,  está  relacionada  com  os  recursos  do  meio
ambiente e às técnicas conhecidas.
 
Tomando como base a afirmativa acima, assinale a opção correta:
I ­ Além da função fisiológica, manutenção nutricional, o alimento é muito  importante em outros aspectos da
cultura; 
II ­ As oferendas de alimentos aos deuses e aos mortos é um bom exemplo da importância dos alimentos em
diversas culturas;
III ­ A preparação dos alimentos é uma função delegada apenas ao gênero feminino;
IV  ­  Existem  diversas  formas  de  líquidos  fermentados,  que  podem  levar  a  adição  de  açúcar,  mel,  saliva  e
bactérias;
V ­ O fumo é um dos estimulantes mais utilizados pelo homem e tem sua origem no continente americano.
Somente as opções I, II III e IV estão corretas.
Somente as opções II, III, e IV estão corretas.
Somente as opções I e II estão corretas.
  Somente as opções I, II, IV e V estão corretas.
Todas as opções estão corretas.
  3a Questão (Ref.: 201509105998) Pontos: 0,1  / 0,1
A planta com mais alta rentabilidade por hora de trabalho agrícola é:
A aveia
  A mandioca
O arroz
O trigo
O milho
  4a Questão (Ref.: 201509124608) Pontos: 0,1  / 0,1
Leia atentamente o texto abaixo:
COZINHA
(...)
DISTRIBUIÇÃO
     Se a área para cozinha é pequena, pode­se condensar o espaço dos componentes essenciais, como pia,
bancada, refrigerador e fogão, alinhando­os em uma parede para permitir a circulação. Nesse caso, a pia ficará
entre o fogão e o refrigerador, para torná­la equidistante dos outros pontos.
     Nas cozinhas compridas ou estreitas, pode­se ocupar duas paredes, uma em frente a outra, no arranjo dos
equipamentos principais. A alternativa é bem funcional, desde que numa parede fique a bancada com a pia e,
na oposta,os outros itens.
     Os ambientes em forma de "U" ampliam os espaços, facilitando a locomoção. Neste caso, a pia deve ser
isolada  junto à parede adjacente a outras duas, mantendo a área central destinada à circulação, permitindo
aumentar o espaço ocupado por armários.
     Com o desenho em "L" as áreas são mais bem aproveitadas. Recorre­se às duas partes adjacentes como
centros  de  trabalho,  deixando  livre  o  resto  do  local  para  a  circulação.  É  possível  também  a  colocação  de
armários e a criação de um cantinho para refeições.
     Outra solução é a "ilha", quando o lugar for espaçoso. Ela pode conter armários, bancadas, ou então formar
um grande conjunto com pia, fogão, prateleiras e refrigerador. Entre as formas de distribuição para concepção
de uma "ilha", encontram­se as cozinhas em "L" e em "U".
(...)
 
Fonte: http://www.catep.com.br/dicas/A%20COZINHA.htm
 
O trecho acima se refere:
 
A tabus relativos à alimentação.
A valores relativos à alimentação.
A mitos relativos à alimentação.
A crenças relativas à alimentação.
  A cultura material relativa à alimentação.
  5a Questão (Ref.: 201509108021) Pontos: 0,1  / 0,1
Marque a opção correta que melhor se aproxima da definição do Determinismo Biológico.
  Definimos  como  uma  velha  teoria  que  atribuía  superioridade  de  certas  raças  a  outras,  o  que
era determinado por fatores biológicos
Definimos como uma nova teoria aceita pela antropologia relacionada ao fator biológico.
Definimos como uma corrente aceita pelos antropólogos que os nórdicos são mais inteligentes
Nenhuma das altenativas
Definimos como uma teoria que define que somente os mais fortes irão sobreviver por fatores genéticos
 
    HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO
Simulado: SDE0378_SM_2015XXX V.1 
Aluno(a): IGOR Matrícula: 2015XXX
Desempenho: 0,5 de 0,5 Data: 15/05/2017 18:33:41 (Finalizada)
  1a Questão (Ref.: 201509124667) Pontos: 0,1  / 0,1
São exemplos de crenças relativas à alimentação:
Leite com manga faz mal a saúde.
  Todas as afirmativas estão corretas.
A vaca é sagrada e não pode ser ingerida.
Comer carne vermelha na Semana Santa é pecado.
Jejuar é bom para emagrecer.
  2a Questão (Ref.: 201509112568) Pontos: 0,1  / 0,1
Avalie as afirmativas abaixo, classifique como verdadeiras (V) ou falsas (F), e marque a opção correta.
I. O sistema de crenças exerce um papel vital nas práticas de alimentação e não deve ser considerado quando
se coloca contra as orientações nutricionais.
II. Os objetos, atos, modos ou palavras de proibição ou  restrição  legitimada por costume ou  tradição de um
grupo de pessoas se denominam tabus.
III.  A  lenda  difere  da  crença  porque  envolve  uma  narração  escrita  ou  oral  na  qual  os  fatos  históricos  são
deformados pela imaginação poética.
IV. As práticas de alimentação em uma cerimônia normalmente  se expressam com  formalidades em caráter
solene e planejado.
V. Os tabus e crenças incidem basicamente sobre as pessoas pouco informadas.
V, F, F, V, V
V, V, V, F, F
  F, V, V, V, F
F, F, V, V, F
F, V, V, F, V
  3a Questão (Ref.: 201509124608) Pontos: 0,1  / 0,1
Leia atentamente o texto abaixo:
COZINHA
(...)
DISTRIBUIÇÃO
     Se a área para cozinha é pequena, pode­se condensar o espaço dos componentes essenciais, como pia,
bancada, refrigerador e fogão, alinhando­os em uma parede para permitir a circulação. Nesse caso, a pia ficará
entre o fogão e o refrigerador, para torná­la equidistante dos outros pontos.
     Nas cozinhas compridas ou estreitas, pode­se ocupar duas paredes, uma em frente a outra, no arranjo dos
equipamentos principais. A alternativa é bem funcional, desde que numa parede fique a bancada com a pia e,
na oposta, os outros itens.
     Os ambientes em forma de "U" ampliam os espaços, facilitando a locomoção. Neste caso, a pia deve ser
isolada  junto à parede adjacente a outras duas, mantendo a área central destinada à circulação, permitindo
aumentar o espaço ocupado por armários.
     Com o desenho em "L" as áreas são mais bem aproveitadas. Recorre­se às duas partes adjacentes como
centros  de  trabalho,  deixando  livre  o  resto  do  local  para  a  circulação.  É  possível  também  a  colocação  de
armários e a criação de um cantinho para refeições.
     Outra solução é a "ilha", quando o lugar for espaçoso. Ela pode conter armários, bancadas, ou então formar
um grande conjunto com pia, fogão, prateleiras e refrigerador. Entre as formas de distribuição para concepção
de uma "ilha", encontram­se as cozinhas em "L" e em "U".
(...)
 
Fonte: http://www.catep.com.br/dicas/A%20COZINHA.htm
 
O trecho acima se refere:
 
  A cultura material relativa à alimentação.
A mitos relativos à alimentação.
A tabus relativos à alimentação.
A valores relativos à alimentação.
A crenças relativas à alimentação.
  4a Questão (Ref.: 201509108047) Pontos: 0,1  / 0,1
Conforme as civilizações orientais, assinale a opção INCORRETA quanto ao consumo de carne, ovos e leite :
Os chineses comem todas as carnes, como a de cães, e criam porcos e búfalos para tração;
Os japoneses ­ ictiófagos (comem peixe) não têm hábitos de comerem ovos nem laticínios, consomem
pouca carne, praticamente não possuem criação de gado de corte.
Os indianos são vegetarianos, mas podem consumir leite e ovos em sua dieta.
  Os  japoneses  ictiófagos  (comem peixe), mas  também  consomem ovos  e  laticínios  como  dieta  diária,
utilizam pouca carne, não possuem criação de gado de corte.
Os indianos são vegetarianos, o gado serve de tração e fornecedor de leite;
  5a Questão (Ref.: 201509124606) Pontos: 0,1  / 0,1
Assinale a alternativa INCORRETA sobre o sal:
O sal pode ser obtido pela evaporação da água do mar.
  A comercialização do sal é recente.
Como forma de controle político muitos governam criaram monopólios sobre o comércio de sal.
O sal já funcionou como moeda.
A palavra salário se originou no Império Romano e significava a porção de sal dada aos soldados.
 
    HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO
Simulado: SDE0378_SM_2015XXX V.1 
Aluno(a): IGOR Matrícula: 2015XXX
Desempenho: 0,5 de 0,5 Data: 15/05/2017 18:50:27 (Finalizada)
  1a Questão (Ref.: 201509141675) Pontos: 0,1  / 0,1
Leia atentamente o texto abaixo:
(...) A cozinha dos índios brasileiros era primitiva e rudimentar. Eles nos deixaram, no entanto, alguns pratos
à base de milho,  como a pamonha e a  canjica; à base de mandioca  (Manhiot utilíssima),  como a  farinha, o
beiju, o mingau, a tapioca etc.  (...)
Extraído de RAMOS, A. Notas sobre a culinária negro­brasileira. In CÂMARA CASCUDO, L. Antologia da Alimentação no Brasil. Rio de Janeiro: Livros
Técnico e Científicos, 1977.p. 85.
No trecho em negrito desta descrição feita por Ramos sobre a cozinha dos índios brasileiros o conceito que se
aplica é:
Socialização
Identidade Cultural
  Etnocentrismo
Diversidade Cultural
Relativismo Cultural
  2a Questão (Ref.: 201509118744) Pontos: 0,1  / 0,1
O que é relativismo cultural?
a aplicação de ideias evolucionistas às sociedades.
  compreender que cada sistema cultural tem uma lógica própria que não pode ser aplicada  outros
sistemas.
as diferenças existentes entre as culturas.
qualquer capacidade ou hábitos adquiridos pelo homem enquanto membro de uma sociedade.
o fato de nosso grupo ser tomado como o centro do mundo.
  3a Questão (Ref.: 201509124599) Pontos: 0,1  / 0,1
Sobre a conservação de carnes e peixes podemos afirmar que:
 
I  ­  A  conservação  de  peixes  pela  salga  foi  fundamental  diante  das  abstenções  católicas  de  carne  vermelha
durante a Idade Média
II ­ Os métodos de salga se aperfeiçoaram inicialmente para abastecer as tripulações marítimas
III  ­  A  invenção  dos  navios  frigoríficos  foi  muito  importante  no  aumento  do  abastecimento  e  comércio
internacional de carne
IV ­ O método conservação pela salga foidescoberto no século XV
 
Estão corretas as afirmativas:
I, III e IV
I, III e IV
I, II e IV
II, III e IV
  I, II e III
  4a Questão (Ref.: 201509106438) Pontos: 0,1  / 0,1
Conforme  o  autor  Roque  Laraia,  no  norte  de Goiás  uma dona  de  pensão  afirmou  que  o  rato  era  um  inseto
impertinente. De acordo com o estudo que diz que a cultura tem uma lógica própria, podemos afirmar que:
Constatamos que a afirmativa acima é ilógica no sistema cultural da dona de casa.
Constatamos não fazer nenhum sentido a afirmativa da dona de casa, que tinha baixa escolaridade, e
que não podemos relacioná­la ao seu contexto cultural.
Todas alternativas estão corretas.
  Constatamos que os  ratos eram classificados como seres vivos que perturbavam o mundo doméstico,
sendo  assim  considerados  como  insetos,  pois,  para  se  entender  a  lógica  de  um  sistema  cultural,
dependemos da compreensão das categorias construídas pelo mesmo.
Constatamos que o contexto não interfere na cultura de um povo.
  5a Questão (Ref.: 201509124957) Pontos: 0,1  / 0,1
Leia atentamente o texto abaixo:
Vai engolir? É difícil de acreditar, mas cachorros, gafanhotos, macacos, cobras e  formigas  incitam a gula de
muita gente ao redor do mundo
Por Viviane Aguiar
Os famosos escargots da cozinha francesa ainda não são bem aceitos por muita gente, mas encontrá­los em
um cardápio por aí não é mais sinal de estranheza ­ pelo contrário, é sinônimo de requinte. Quem faz o pedido
por essas iguarias em um restaurante não está nem aí para o fato de que eles nada mais são que moluscos
viscosos, hermafroditas, rastejantes, com tentáculos e habitantes de uma concha. Da mesma maneira, comer
um saboroso steak tartare, que leva carne crua e gema de ovo igualmente fresca, também não é nada exótico:
ai de quem se rebele e evite provar esse clássico dos clássicos. No entanto, consumir uma boa carne de
cachorro ou se deliciar com um suculento cérebro de macaco é, para nós daqui desse  lado do
globo,  algo  asqueroso  ou,  no mínimo, muito  estranho.  "O  que  parece  repulsivo  em  uma  parte  do
mundo,  em  outra  é  simplesmente  considerado  almoço",  já  dizia  o  americano  Jerry  Hopkins,  autor  do  livro
Strange Foods (Periplus Editions, 2004). Assim como ele, o professor brasileiro Marcos Bosniac, do curso de
Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi em São Paulo, também viajou pelo mundo atrás de sabores,
digamos,  estranhos  ao  paladar  ocidental.  Durante  sua  "expedição"  de  pesquisa,  Marcos  encontrou  diversos
rituais  alimentares  na  Ásia,  mas  estranhamente o  que  mais  ele  aprovou  foi  um  diferente  costume
brasileiro. "Em Manaus, eles comem uma larva que fica dentro do coco e que é saborosíssima.
Estoura dentro da boca e parece uma bala de coco. É fantástica", conta ele. (...) Mais antigo até que
o  porco,  não  se  sabe  quando  o  cão  surgiu  na  Terra, mas  desde  o  começo  ele  era  um meio  de  garantir  a
sobrevivência  da  população.  Sua  carne,  que  segundo  Marcos  é  parecida  com  qualquer  caça,  é  até  hoje
consumida  de  diversas  maneiras  na  China  e  na  Coreia  e  possui  derivados,  como  a  linguiça  de  cachorro.
"Tirando o valor sentimental, qual é a diferença entre comer carne de cachorro e de cordeiro, por exemplo?",
questiona o professor. O cavalo,  largamente consumido na Europa, é outro exemplo da diferença
cultural existente entre os povos. No Hemisfério Norte, é possível encontrar partes do animal congeladas,
prontas para o cozimento. Estranho, não? "Para nós, até soa meio bizarro, mas para quem come não é. (...)
Fonte: http://yahoo.guiadasemana.com.br/noticias.asp?/NOITE_E_GASTRONOMIA/
CURITIBA/&a=1&ID=13&cd_news=22333&cd_city=40
Os trechos em negrito fazem referência respectivamente aos conceitos de:  
Relativismo cultural, etnocentrismo e socialização.
Socialização, etnocentrismo e diversidade cultural.
Socialização, etnocentrismo e relativismo cultural.
  Etnocentrismo, relativismo cultural e diversidade cultural.
Relativismo cultural, etnocentrismo e diversidade cultural.