Carboidratos-slides

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Carboidratos
Química dos carboidratos
Podem ser classificados em:
Monossacarídeos: consistem de uma única unidade de açúcar que não pode ser convertido em outro açúcar pela hidrólise com ácido;
Dissacarídeos: duas moléculas de monossacarídeos;
Oligossacarídeos: número pequeno de monossacarídeos;
Polissacarídeos: inúmeros monossacarídeos.
Monossacarídeos
São subdivididos de acordo com o número de carbonos na molécula.
trioses: C3H6O3
Tetroses: C4H8O4
Pentoses: C5H10O5
Hexoses: C6H12O6
Heptoses: C7H14O7
Ligação
A ligação se dá por desidratação, configurando a ligação glicosídica.
A quebra da ligação se dá por quebra por hidrólise, ou seja, entrada de uma molécula de água entre as duas moléculas.
A estrutura da molécula em anel assume forma cíclica, e sua hidroxila pode assumir duas posições:
Para baixo: alfa
Para cima: beta
Questão da glicose
Principal fonte de energia para o cérebro, sua “ausência” pode acarretar em:
-letargia;
-coma;
-danos cerebrais;
-morte.
Dissacarídeos
Polissacarídeos
Podem ser:
homopolissacarídeos;
Heteropolissacarídeos.