BDQ Prova bromato 2

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26/09/2016 BDQ Prova
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   BROMATOLOGIA
Simulado: SDE0056_SM_201601494378 V.1 
Aluno(a): ANA CLAÚDIA MOREIRA DE BRITO LIMA Matrícula: 201601494378
Desempenho: 0,5 de 0,5 Data: 26/09/2016 17:47:23 (Finalizada)
  1a Questão (Ref.: 201601637251) Pontos: 0,1  / 0,1
Representa a dispersão de resultados entre ensaios independentes, repetidos de uma mesma amostra,
amostras semelhantes ou padrões, sob condições definidas sendo avaliada pelo desvio padrão. Este parâmetro
é denominado de :
linearidade
seletividade
exatidão
  precisão
robustez
  2a Questão (Ref.: 201602148038) Pontos: 0,1  / 0,1
2. O termo light é usado nos alimentos que apresentam baixo valor energético ou de algum nutriente calórico.
Escolha a alternativa que indique a redução mínima em porcentagem desse produto em relação ao
convencional:
35%
  25%
30%
20%
32%
  3a Questão (Ref.: 201602123469) Pontos: 0,1  / 0,1
Com relação à rotulagem nutricional obrigatória, avalie as afirmativas: 
I ­ Rotulagem Nutricional é toda descrição destinada a informar o consumidor sobre as propriedades nutricionais
do alimento. 
II  ­  Embora  a  fibra  alimentar  não  proporcione  energia,  é  um  nutriente  que  deve  constar  na  rotulagem
nutricional.
III. A informação nutricional deve ser expressa por porção, incluindo a medida caseira correspondente.
Somente as afirmativas I e II estão corretas
Somente a afirmativa I está correta
Somente a afirmativa III está correta
  As afirmativas I, II e III estão corretas
Somente as afirmativas II e III estão corretas
  4a Questão (Ref.: 201602235896) Pontos: 0,1  / 0,1
Em uma análise da acidez titulável total em uma amostra de polpa de fruta sabor maracujá, utilizou­se o
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reagente hidróxido de sódio (NaOH 0,1 N ¿ f = 0,988). Sabendo­se que foi gasto 1,5 mL do NaOH na titulação
em que neutralizou 10 mL da polpa, calcule o valor da acidez total titulável da amostra. DADOS: Acidez total
titulável (%) = [V x N x f x100]/P, onde: V = volume da solução de hidróxido de sódio gasto na titulação; N =
Concetração do hidróxido de sódio; f = fator de correção da solução de hidróxido de sódio; P = g ou mL da
amostra usado na titulação.
  1,5%
1,2%
2,5%
1,7%
24%
  5a Questão (Ref.: 201601637237) Pontos: 0,1  / 0,1
_____________de uma alimento é o resíduo inorgânico que permanece após aqueima da matéria orgânica
transformada em CO2, H20 e NO2 por incineração e carbonização.
As enzimas
As proteínas
nenhuma alternativa anterior
As vitaminas
  As cinzas