Simulado 4

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   BROMATOLOGIA
Simulado: SDE0056_SM_201407057898 V.1 
Aluno(a): FELIPE SANTOS DA SILVA Matrícula: 201407057898
Desempenho: 0,5 de 0,5 Data: 25/11/2016 02:07:36 (Finalizada)
 
  1a Questão (Ref.: 201407696931) Pontos: 0,1  / 0,1
O acondicionamento do mel em embalagens plásticas com proteção contra luz é mais adequado.
O acondicionamento do mel em embalagens plásticas com exposição à luz é mais adequado.
O acondicionamento do mel em embalagens de vidro com proteção contra luz é mais adequado.
O acondicionamento do mel em embalagens de vidro com exposição à luz é mais adequado.
  Não existem diferenças significativas dos teores de HMF quando se utiliza embalagens de vidro ou
plástico, nem se as mostra são submetidas a alta ou baixa luminosidade.
 
  2a Questão (Ref.: 201407643358) Pontos: 0,1  / 0,1
Os nutrientes obrigatórios para informação nutricional de produtos embalados na ausência do consumidor,
segundo a legislação vigente, além das calorias, proteínas e carboidratos, são:
açúcares simples, gorduras totais, colesterol, fibra alimentar e sódio
gorduras totais, gorduras saturadas, colesterol, ferro, cálcio, vitamina C, fibra alimentar e sódio;
  gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio;
gorduras totais.
gorduras totais, gorduras saturadas, colesterol, ferro, cálcio, fibra alimentar e sódio;
 
  3a Questão (Ref.: 201407157110) Pontos: 0,1  / 0,1
Para a determinação de glicídios podemos utilizar as técnicas de :
refratométrico
cromatografia
  Todas as alternativas anteriores
Iodometria
Polarimetria
 
  4a Questão (Ref.: 201407736932) Pontos: 0,1  / 0,1
Um fiscal da Vigilância Sanitária recebeu uma denúncia de consumidores referentes a fraudes e adulterações
em três produtos alimentícios: leite integral, linguiça italiana e mel floral. Prontamente ele foi verificar o fato e,
caso a denúncia fosse verdadeira ele estava pronto para tomar as devidas providências legais. Marque a
alternativa que contém corretamente APENAS exemplos de fraudes mais comuns nestes três tipos de produtos:
leite, linguiça e mel, respectivamente:
Teste do alizarol no leite; utilização excessiva de tendões e nervuras no embutido; corante no mel
Leite com sabor não característico; conservantes (nitrito e nitrato) adequados no embutido; mel
cristalizado
  Água e amido no leite; utilização proteína de soja texturizada acima do limite permitido no embutido;
amido no mel.
Teste da peroxidase no leite; conservantes (nitrito e nitrato) em excesso no embutido; mel cristalizado
Soro de queijo no leite; uso de carne de "primeira" no embutido; xarope de glicose no mel.
 
  5a Questão (Ref.: 201407157126) Pontos: 0,1  / 0,1
A questão mais importante em se validar um método analítico será de :
Verificação de possíveis produtos de impurezas
verificar a pureza da amostra
verificar a origem de um padrão analítico
Verificação de possíveis produtos de degardação
  Ter certeza que os resultados obtidos estão próximos dos valores verdadeiros a serem expedidos;