Avaliando de Educação Nutricional 2

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1a Questão (Ref.: 201602360016) Pontos: 0,1 / 0,1 
O hábito alimentar do brasileiro mudou muito nas últimas décadas. Os fatores que podem ser apontados 
como causas dessa mudança são múltiplos. O processo de urbanização acelerada é um deles, uma vez que 
de 1960 a 1990 a proporção de pessoas residindo em área urbana aumentou de 45% para 75% 
(MONTEIRO, 1995, p. 248). As mulheres ocupando o mercado de trabalho, de forma diferenciada do labor 
que exercem no meio rural, que as mantêm próximas do lar, necessitam que o tempo destinado ao preparo 
dos alimentos se reorganize. A indústria alimentar responde eficientemente a essa necessidade de uma 
ampla parcela da população, lançando no mercado produtos que facilitam esse fazer culinário. O consumo 
doméstico de hambúrgueres, pratos prontos, aves e carnes congeladas cresceu surpreendentemente 70% 
em apenas dois anos ¿as vendas de massas tradicionais caíram¿ enquanto as de massas instantâneas 
dispararam ¿a macarronada está sendo substituída pelo Miojo¿, a sopa pronta que recebe o nome de sopão 
teve aumento de 140% entre 1994 e 1995, apenas entre as classes C e D (DANTÉ FILHO apud BLEIL, 1998, 
p. 21). 
Com base no texto acima, observa-se que houve um aumento acentuado no consumo de produtos 
prontos/congelados principalmente entre as classes C e D. Avalie as afirmativas abaixo e verifique aquelas 
que podem justificar este fato: 
I. Processo crescente de urbanização. 
II. Entrada das mulheres no mercado de trabalho. 
III. Melhoria dos produtos oferecidos pela indústria de alimentos (tempo de preparo, sabor e custo). 
IV. Maior informação a respeito dos produtos, como por exemplo a informação nutricional presente nos 
rótulos dos alimentos. 
V. Valor agregado ao alimento, sendo o preço final do produto fator importante na decisão de compra. 
É correto apenas o que se afirma em: 
 
 I, II, III e IV 
 I, II e V 
 I, II, III e V 
 II, III e IV 
 I, IV e V 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201602380556) Pontos: 0,1 / 0,1 
Sobre os elementos didáticos do processo de ensino, marque o item que contêm os elementos essenciais do 
processo: 
 
 Material didático, técnicas de ensino e educador. 
 Motivação, objetivos educacionais, conteúdo programático. 
 Educando, objetivos educacionais e educador. 
 Educando, educador e motivação. 
 Educador, educando e conteúdo programático. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201602361119) Pontos: 0,1 / 0,1 
Estudar os hábitos de consumo alimentar envolve análise dos vários fatores que influenciam diretamente 
este comportamento, tais como os sociais, psicológicos, culturais e econômicos. Este último, o fator 
econômico, parece ser o mais determinante principalmente nos países em desenvolvimento. A variável renda 
tem uma forte influência na escolha dos alimentos e acaba determinado a quantidade e qualidade dos 
alimentos na mesa da população menos privilegiada. Observando os resultados da Pesquisa de Orçamentos 
Familiares 2002-2003 do IBGE, pode-se afirmar que: 
A) 40% da população brasileira está acima do peso. 
B) houve uma queda expressiva na quantidade de consumo no domicilio de produtos alimentares básicos 
como o arroz, feijão, carnes e leites. 
C) observou-se uma tendência crescente no consumo de alimentos preparados com aumento representativo 
no consumo de iogurtes e refrigerantes. 
D) que o consumo relativo de legumes, verduras e frutas ficou bem abaixo do limite mínimo de 7% 
determinado pela Organização Mundial de saúde. 
E) o aumento no consumo de alimentos preparados pode ser decorrente de aspectos sociais como a 
escassez de tempo para preparo e consumo dos alimentos, devido principalmente ao aumento do número de 
mulheres que trabalham fora entre outras varáveis. Esta necessidade de se "ganhar tempo" acaba forçando 
a escolhas muitas vezes inadequadas em termos nutricionais. 
Avalie as afirmativas acima e escolha a opção correta. 
 
 Todas as alternativas estão corretas. 
 Está correta somente a alternativa A. 
 Estão corretas somente as alternativas A, C e D. 
 Estão corretas somente as alternativas A, B e D. 
 Estão corretas somente as alternativas A, C e E. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201602364565) Pontos: 0,1 / 0,1 
O Modelo Transteorético vem sendo amplamente empregado na investigação de diversos tipos de 
comportamentos relacionados à saúde: consumo de álcool, uso de drogas psicotrópicas, consumo de 
gorduras e fibras, perda de peso, além da prática de atividade física. Considerando o modelo dos estágios 
de mudança de comportamento quais alternativas abaixo melhor descreve cada um dos estágios: 
I. Primeiro estágio, pré-contemplação, o indivíduo não apresenta a intenção de modificar o comportamento, 
não tendo a consciência de seus comportamentos inadequados. 
II. Segundo estágio, contemplação, ocorre a identificação do problema de comportamento, e o individuo 
começa a considerar uma possibilidade de mudança, sem terem iniciado a agir nesse sentido. Neste 
momento o individuo avaliada as barreiras e os benefícios da mudança. 
III. Terceiro estágio, o da preparação, é aquele em que são desenvolvidos os planos específicos de ação, e 
são experimentadas pequenas mudanças de comportamento. 
IV. Quarto estágio é o da ação, momento em que os planos de mudança são concretizados. 
V. Quinto estágio, o da manutenção, é quando as pessoas trabalham para consolidarem a mudança, 
prevenindo recaídas. As pessoas só estarão no estágio de manutenção quando alterarem o comportamento 
por um período de tempo maior do que 30 dias. 
É correto apenas o que se afirma em 
 
 
 I, III e V 
 II, IV e V 
 II, III, V 
 I, II e III 
 I, II, III e IV 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201602364527) Pontos: 0,1 / 0,1 
Fazer escolhas alimentares é um processo complexo, dinâmico e multifacetado, embutido nos 
relacionamentos sociais e que tem conseqüências a curto e longo prazo para a saúde. As escolhas dos 
alimentos são formadas pelos sistemas de socialização culturais, e limitadas pela contingência do ambiente 
físico e social (Rossi,A.; Moreira, E.P.. e Rauen,M.S. Determinantes do comportamento alimentar: uma 
revisão com enfoque na família. Rev. Nutr., Campinas, 21(6):739-748, nov./dez., 2008). Considerando os 
inúmeros fatores envolvidos no desenvolvimento do comportamento alimentar pode-se afirmar que: 
I. As refeições em família representam um importante evento na promoção de uma alimentação saudável. 
II. As crianças aprendem a respeito do alimento não somente por suas experiências, mas também 
observando outros (pais, professores, colegas de sala, propagandas de TV). 
III. Incentivar a experimentação de novos alimentos e resgatar a sensação obtida ao consumi-los 
desenvolvem na criança o interesse pelo alimento aumentando, assim, a sua aceitação. 
IV. Recompensar as criança em virtudo do consumo de alimentos saudáveis, tende a reduzir o gosto da 
criança pelo alimento e, inclusive, pode reforçar a preferência pelo alimento oferecido como recompensa. 
V. A disponibilidade e a acessibilidade são fatores importante na escolha alimentar. A ingestão de frutas e 
verduras é mais elevada quando os alimentos estão disponíveis em locais de fácil acesso e em porções 
prontas para o consumo (isto é, salada de frutas, abacaxi cortadas em rodelas). 
 A única alternativa que contempla todas as alternativas corretas é: 
 
 II e III. 
 I, II, III, IV e V 
 II, IV e V. 
 I, III e V. 
 I e III.