Simulado de Exercício de nutrição

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19/03/2017 BDQ: Teste de Conhecimento
http://estacio.webaula.com.br/salaframe.asp?curso=4894&turma=778118&AcessoSomenteLeitura=N&shwmdl=1 1/3
 
SDE3485_A3_201702048748_V1
 
 
Segundo o Código de Ética profissional, no contexto das responsabilidades profissionais do nutricionista constituem
seus deveres:
Segundo a resolução no 380 do Conselho Federal de Nutricionistas, a área de atuação do nutricionista que abrange o
atendimento alimentar e nutricional de clientela ocasional ou definida, em sistema de produção por gestão própria ou
sob a forma de concessão (terceirização), refere­se a?
Segundo a Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) número 419/ 2008, a responsabilidade técnica do
nutricionista deve pautar­se em:
EXERCÍCIO PROFISSIONAL DE NUTRIÇÃO
SDE3485_A3_201702048748_V1     Lupa    
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Aluno: EDNA SILVA SOUZA LIMA Matrícula: 201702048748
Disciplina: SDE3485 ­ EXERCÍ.PROF.NUTRIÇÃO  Período Acad.: 2017.1 (G) / EX
 
 
Prezado (a) Aluno(a),
 
Você  fará  agora  seu EXERCÍCIO DE FIXAÇÃO!  Lembre­se  que  este  exercício  é  opcional, mas  não  valerá  ponto  para  sua  avaliação.  O
mesmo será composto de questões de múltipla escolha (3).
Após a finalização do exercício, você terá acesso ao gabarito. Aproveite para se familiarizar com este modelo de questões que será usado
na sua AV e AVS.
 
1.
 
Divulgar, fornecer, anunciar ou indicar produtos, marcas de produtos e/ou subprodutos, alimentares ou não, de
empresas  ou  instituições,  atribuindo  aos  mesmos  benefícios  para  a  saúde,  sem  os  devidos  fundamentos
científicos e de eficácia não comprovada, ainda que atendam à legislação de alimentos e sanitária vigentes.
Desviar para atendimento particular próprio, com finalidade lucrativa, pessoa em atendimento ou atendida em
instituição com a qual mantenha qualquer tipo de vínculo;
 
Alterar prescrição ou orientação de tratamento determinada por outro nutricionista quando tal conduta deva ser
adotada  em  benefício  do  indivíduo,  devendo  comunicar  o  fato  ao  responsável  pela  conduta  alterada  ou  ao
responsável pela unidade de atendimento nutricional.
Solicitar, permitir, delegar ou tolerar a interferência de outros profissionais não nutricionistas ou leigos em suas
atividades e decisões profissionais.
Afastar­se de suas atividades profissionais, mesmo temporariamente, sem garantir estrutura adequada e/ou
nutricionista  substituto  para  dar  continuidade  ao  atendimento  aos  indivíduos  ou  coletividade  sob  sua
responsabilidade profissional.
2.
Nutrição Funcional
Nutrição Esportiva
  Alimentação Coletiva
  Nutrição Clínica
Nutrição em Saúde Coletiva
 Gabarito Comentado
3.
19/03/2017 BDQ: Teste de Conhecimento
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Está descrito no Código de Ética do Nutricionista que:
(UFF) Assumir responsabilidade técnica como nutricionista não é permitido para profissionais que:
I estejam regulares com o Conselho;
II trabalhem como fiscais do CRN;
III possuam compatibilidade de carga horária semanal e diária com as atribuições específicas do profissional;
IV tenham concluído o curso Técnico em Nutrição;
V estejam habilitados, com compromisso profissional e legal na execução de suas atividades.
Dos itens acima mencionados, estão corretos apenas:
Associe os locais de trabalho à área de atuação do nutricionista. Marque a sequência correta. 1.Nutrição Clínica
2.Saúde Coletiva
3.Docência 
4.Alimentação Coletiva
5.Nutrição em Esportes
( ) Banco de Leite Humano
( ) Academias
( ) Atividades de Pesquisa
( ) Programa de Saúde da Família
( ) Restaurantes
Classifique as afirmativas abaixo como Verdadeiras (V) ou Falsas (F) e escolha a opção correta. 
( ) Os alimentos fornecem nutrientes essenciais para a manutenção da vida, crescimento e recuperação dos tecidos. 
Grau de complexidade dos serviços;
  Código de Ética dos Nutricionistas;
  Normas Técnicas sobre o exercício profissional e no Código de Ética dos Nutricionistas;
Quadro técnico funcional.
Normas Técnicas sobre o exercício profissional;
4.
 
não  fornecer  informações  sobre  o  estado  nutricional  de  indivíduos,  que  estejam  sob  sua  responsabilidade
profissional, a outro nutricionista que esteja co­assistindo.
 
é seu dever executar todas as atividades que lhe foram atribuídas mesmo que não sejam de sua competência
legal.
  é seu direito prestar serviços profissionais, gratuitamente, às instituições de comprovada benemerência social.
é permitido realizar consultas, diagnósticos nutricionais e prescrição dietética, através da Internet ou qualquer
outro meio de comunicação com finalidade de promover saúde.
não  é  permitido  alterar  prescrição  ou  orientação  de  tratamento  determinada  por  outro  nutricionista  em
qualquer situação.
5.
  II e IV;
I e III;
  II e III
 IV e V;
II, III e IV;
6.
5, 1, 2, 4, 3
1, 3, 2, 4, 5
1, 4, 5, 3, 2
3, 2, 1, 4, 5
  1, 5, 3, 2, 4
7.
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( ) Na avaliação nutricional de um paciente é importante avaliar os sinais e sintomas clínicos, pois eles podem
sinalizar a presença de distúrbios nutricionais. 
( ) Os alimentos integrais precisam ser consumidos com moderação, porque apresentam menos nutrientes. 
( ) O nutricionista ao prescrever uma dieta para o seu cliente está sempre recomendando a redução da sua ingestão
calórica. 
( ) Em relação à composição corporal, podemos afirmar que a água é a substância presente em maior quantidade no
corpo humano.
(Petrobras) O Código de Ética do Nutricionista estabelece, entre outros, os direitos do profissional. É um direito do
nutricionista:
F, F, F, V, V
F, V, F, V, F
V, F, V, F, V
  V, V, F, F, V
V, V, F, F, F
 Gabarito Comentado
8.
  indicar produtos alimentícios em estudo que apresentem benefícios para a saúde da população.
aceitar a remuneração que for proposta pelo empregador.
exercer sua profissão em instituições particulares, em qualquer condição de trabalho.
realizar prescrição dietética para pacientes através de consultas não presenciais.
  fornecer atestado de qualidade de alimentos.
Legenda:      Questão não respondida     Questão não gravada     Questão gravada
Exercício inciado em 14/03/2017 13:49:53. 
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(IFEP PB) De acordo com o Código de Ética do Nutricionista (Resolução CFN Nº 334/2004) é vedado ao nutricionista:
Segundo o Código de Ética profissional, são direitos do nutricionista:
Está descrito no Código de Ética do Nutricionista que:
EXERCÍCIO PROFISSIONAL DE NUTRIÇÃO
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Aluno: EDNA SILVA SOUZA LIMA Matrícula: 201702048748
Disciplina: SDE3485 ­ EXERCÍ.PROF.NUTRIÇÃO  Período Acad.: 2017.1 (G) / EX
 
 
Prezado (a) Aluno(a),
 
Você  fará  agora  seu EXERCÍCIO DE FIXAÇÃO!  Lembre­se  que  este  exercício  é  opcional, mas  não  valerá  ponto  para  sua  avaliação.  O
mesmo será composto de questões de múltipla escolha (3).
Após a finalização do exercício, você terá acesso ao gabarito. Aproveite para se familiarizar com este modelo de questões que será usado
na sua AV e AVS.
 
1.
Realizar estudos e pesquisas com caráter científico, visando à produção do conhecimento e conquista técnica
para a categoria.
Fornecer atestado de qualidade de alimentos de outros produtos, materiais, equipamentos e serviços.
Colaborar com as autoridades sanitárias e de fiscalização profissional.
Denunciar  às  autoridades  competentes,  inclusive  ao  Conselho  Regional  deNutricionistas,  atos  de  que  tenha
conhecimento e que sejam prejudiciais à saúde e à vida.
 
Divulgar,  dar,  fornecer  ou  indicar  produtos  de  fornecedores  que  não  atendam  às  exigências  técnicas  e
sanitárias cabíveis.
2.
  Todas as afirmativas estão corretas.
Ter acesso a  informações,  referentes a  indivíduos e coletividades sob sua responsabilidade profissional, que
sejam essenciais para subsidiar sua conduta técnica.
Participar de movimentos reivindicatórios de interesse da categoria.
Recusar­se a exercer sua profissão em instituição pública ou privada, onde as condições de trabalho não sejam
dignas ou possam prejudicar os  indivíduos ou a coletividade, devendo comunicar  imediatamente sua decisão
aos responsáveis pela instituição e ao Conselho Regional de Nutricionistas da Região onde se dê a prestação
dos serviços.
Assistir  aos  indivíduos  e  à  coletividade  sob  sua  responsabilidade  profissional,  em  entidades  públicas  ou
privadas, respeitadas as normas técnico­administrativas da instituição, ainda que não faça parte do seu quadro
técnico.
3.
não  é  permitido  alterar  prescrição  ou  orientação  de  tratamento  determinada  por  outro  nutricionista  em
qualquer situação.
  é seu direito prestar serviços profissionais, gratuitamente, às instituições de comprovada benemerência social.
19/03/2017 BDQ: Teste de Conhecimento
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Segundo a Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) número 419/ 2008, a responsabilidade técnica do
nutricionista deve pautar­se em:
Associe os locais de trabalho a todas as áreas possíveis de atuação do nutricionista, relacionando: 
a) para saúde coletiva; 
b) para alimentação institucional; 
c) para nutrição clínica;
d) para docência 
e) para nutrição esportiva.
 
I ­ Academias de atividade física
II ­ Creches e escolas
III ­ Consultórios e ambulatórios
IV ­ Restaurantes
V ­ Universidades
 
Apresente a sequência correta.
lnicialmente o profissional realizava curso técnico de nível médio e era chamado de dietista, a exemplo da formação
e denominação verificadas nos países da Europa, EUA e Canadá. Aos poucos os cursos brasileiros foram sofrendo
alterações,  aproximando­se  das  características  dos  cursos  da  Argentina,  formando  um  profissional  de  nível
universitário a partir de 1962: o nutricionista. A luta pela regulamentação da profissão teve o seu desfecho positivo
em abril de 1967, quando foi sancionada a Lei:
De acordo com o Código de Ética do Nutricionista (Resolução CFN nº 334/2004), escolha a alternativa correta com
relação aos direitos e/ou deveres do nutricionista:
é seu dever executar todas as atividades que lhe foram atribuídas mesmo que não sejam de sua competência
legal.
é permitido realizar consultas, diagnósticos nutricionais e prescrição dietética, através da Internet ou qualquer
outro meio de comunicação com finalidade de promover saúde.
não  fornecer  informações  sobre  o  estado  nutricional  de  indivíduos,  que  estejam  sob  sua  responsabilidade
profissional, a outro nutricionista que esteja co­assistindo.
 
4.
Normas Técnicas sobre o exercício profissional;
Código de Ética dos Nutricionistas;
Grau de complexidade dos serviços;
Quadro técnico funcional.
  Normas Técnicas sobre o exercício profissional e no Código de Ética dos Nutricionistas;
5.
I­E; II­C; III­A; IV­B; V­D
I­A; II­E; III­C; IV­B; V­D
I­C; II­B; III­D; IV­E; V­A
  I­E; II­A; III­C; IV­B; V­D
I­E; II­C; III­B; IV­D; V­A
 Gabarito Comentado
6.
No 216
No 316
No 1428
No 265;
  No 5276
7.
19/03/2017 BDQ: Teste de Conhecimento
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(UFF) Assumir responsabilidade técnica como nutricionista não é permitido para profissionais que:
I estejam regulares com o Conselho;
II trabalhem como fiscais do CRN;
III possuam compatibilidade de carga horária semanal e diária com as atribuições específicas do profissional;
IV tenham concluído o curso Técnico em Nutrição;
V estejam habilitados, com compromisso profissional e legal na execução de suas atividades.
Dos itens acima mencionados, estão corretos apenas:
O nutricionista não pode exercer cargos e nem participar das atividades de entidades da categoria.
O nutricionista não pode participar de movimentos reivindicatórios de interesse da categoria.
O nutricionista deve realizar, a partir da avaliação nutricional, o diagnóstico de saúde do paciente.
O nutricionista não pode fornecer atestado de qualidade de materiais, equipamentos e serviços.
  O nutricionista pode emitir atestado de comparecimento à consulta nutricional.
8.
II e III
I e III;
 IV e V;
  II e IV;
II, III e IV;
Legenda:      Questão não respondida     Questão não gravada     Questão gravada
Exercício inciado em 19/03/2017 13:18:49. 
19/03/2017 BDQ: Teste de Conhecimento
http://estacio.webaula.com.br/salaframe.asp?curso=4894&turma=778118&topico=2513765&shwmdl=1 1/3
 
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Assinale a alternativa INCORRETA:
Em relação ao Exercício profissional do nutricionista e sua prática profissional, avalie os itens abaixo.
 
I.  A  fiscalização  do  exercício  da  profissão  de  Nutricionista  compete  somente  aos  Conselhos  Regionais  de
Nutricionistas,  na  forma  da  Lei  nº  6.583,  de  20  de  outubro  de  1978,  ressalvadas  as  atividades  relacionadas  ao
ensino, adstritas à legislação educacional própria. 
II.  É  obrigatória  a  participação  de  nutricionistas  em  equipes  multidisciplinares  criadas  por  entidades  públicas  ou
particulares e destinadas a planejar, coordenar, supervisionar, implementar, executar e avaliar políticas, programas,
cursos, pesquisas ou eventos direta ou indiretamente relacionados com alimentação e nutrição. 
III.  A  resolução  do  CFN  nº  380/2005  dispõe  acerca  do  cumprimento  das  normas  de  definição  de  atribuições
principais e específicas dos nutricionistas, conforme cada área de atuação.
IV. Em conformidade  com a Lei  8.234/ 1991,  a qual  regulamenta a profissão de nutricionista e determina outras
providências,  a  solicitação  de  exames  laboratoriais  necessários  ao  acompanhamento  dietoterápico,  caracteriza­se
por ser uma atividade não privativa dos nutricionistas. 
V.  Dentre  as  atividades  privativas  dos  nutricionistas  estão  a  direção,  coordenação  e  supervisão  de  cursos  de
graduação  em  nutrição;  planejamento,  coordenação,  supervisão  e  avaliação  de  estudos  dietéticos;  ensino  das
disciplinas de nutrição e alimentação nos cursos de graduação da área de saúde e outras afins.
São verdadeiras:
EXERCÍCIO PROFISSIONAL DE NUTRIÇÃO
SDE3485_A3_201702048748_V3     Lupa    
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Aluno: EDNA SILVA SOUZA LIMA Matrícula: 201702048748
Disciplina: SDE3485 ­ EXERCÍ.PROF.NUTRIÇÃO  Período Acad.: 2017.1 (G) / EX
 
 
Prezado (a) Aluno(a),
 
Você  fará  agora  seu EXERCÍCIO DE FIXAÇÃO!  Lembre­se  que  este  exercício  é  opcional, mas  não  valerá  ponto  para  sua  avaliação.  O
mesmo será composto de questões de múltipla escolha (3).
Após a finalização do exercício, você terá acesso ao gabarito. Aproveite para se familiarizar com este modelo de questões que será usado
na sua AV e AVS.
 
1.
O piso nacional de referência (para 44 horas semanais) é de R$ 2.202,18.
As associações são sociedades de cunho científico, criadas com o objetivo de auxiliar os profissionais e
estudantes com atividades que agreguem valor aos seus currículos, como cursos, palestras, congressos e
jornadas, encontros, simpósios e demais eventos científicos.
Os conselhos regionais foram criados para regular, orientar e fiscalizar a atividade profissional.
O CRN do estado do Amapá (AP) pertence ao CRN 7.Não seria correto afirmar que um dos objetivos dos Sindicatos de Nutricionistas é lutar pela valorização
profissional, lutar por uma remuneração justa, lutar por melhores condições de higiene e segurança no
trabalho; firmar contratos, convenções, acordos e instaurar dissídios coletivos de trabalho para reger as
condições de salário e trabalho da categoria.
2.
I, III e IV
  I, II e V
II, III, IV e V
19/03/2017 BDQ: Teste de Conhecimento
http://estacio.webaula.com.br/salaframe.asp?curso=4894&turma=778118&topico=2513765&shwmdl=1 2/3
A resolução do CFN número 380 de 2005 dispõe sobre:
Assinale a alternativa INCORRETA sobre o código de ética do nutricionista, capitulo II, dos direitos do nutricionista.
Art. 4° São direitos do nutricionista:
A Resolução CFN Nº 334/2004 dispõe sobre o Código de Ética do Nutricionista. Baseado nesse código, NÃO É
permitido ao profissional nutricionista:
Segundo a Resolução nº 380/2005 do Conselho Federal de Nutricionistas, dentre as atribuições obrigatórias de um
nutricionista clínico podemos citar, COM EXCEÇÃO DE:
A nutrição é uma ciência, que não se abrevia, de forma alguma, à mera prescrição de dietas. Como toda ciência,
existem conceitos que devem ser esclarecidos e simplificados para que haja uma mudança consciente nas escolhas
e nos hábitos alimentares da população, e, acima de tudo, o nutricionista deve buscar estar sempre tecnicamente
atualizado, de acordo com a RESOLUÇÃO CFN N°380/2005 que dispõe sobre a definição das áreas de atuação do
nutricionista e suas atribuições. Selecione a opção que SOMENTE apresenta áreas de atuação do nutricionista.
 
I, III, IV e V
I, II, IV e V
3.
  a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições
a criação dos conselhos federal e regionais de nutrição
regulamenta as nomas de conduta para o exercício da profissão de nutricionista
regulamenta a criação da associação brasileira de nutricionistas (ASBRAN)
a regulamentação da profissão de nutricionistas
4.
 
Não ter acesso a informações, referentes a indivíduos e coletividade sob sua responsabilidade profissional, que
sejam essenciais para subsidiar sua conduta técnica.
Exercer a profissão com ampla autonomia, não sendo obrigada a prestar serviços profissionais incompatíveis
com suas atribuições, cargo ou função técnica.
Fornecer atestado de qualidade de alimentos, de outros produtos, materiais, equipamentos e serviços.
Participar de movimentos reivindicatórios de interesse da categoria.
Emitir atestado de comparecimento à consulta nutricional.
5.
Emitir atestado de comparecimento à consulta nutricional.
Fazer desagravo público por ofensa que atinja sua honra profissional.
 
Realizar consultas e diagnósticos nutricionais, bem como prescrição dietética, através da Internet ou qualquer
outro meio de comunicação que configure atendimento não presencial.
Participar do planejamento e execução de atividades que visem à formação continuada de recursos humanos
em saúde.
Todas as alternativas estão corretas.
6.
Orientar e supervisionar a distribuição e administração de dietas.
Definir, planejar, organizar, supervisionar e avaliar as atividades de assistência nutricional aos
clientes/pacientes, segundo níveis de atendimento em Nutrição.
  Elaborar o diagnóstico nutricional, com base nos dados clínicos, bioquímicos, antropométricos e dietéticos.
Elaborar a prescrição dietética, com base nas diretrizes do diagnóstico nutricional.
  Orientar e supervisionar a produção das dietas elaboradas na cozinha do Hospital.
7.
Alimentação Coletiva, Nutrição Clínica, Saúde Coletiva, Docência, Indústria de Alimentos, Nutrição em Esportes
e Marketing de Suplementos e Anabolizantes.
 
Alimentação Coletiva, Nutrição Clínica, Saúde Coletiva, Docência, Indústria de Alimentos, Nutrição em Esportes
e Marketing na área de Alimentação e Nutrição.
Alimentação Coletiva, Nutrição Clínica, Saúde Coletiva, Docência, Indústria de Alimentos, Nutrição em Esportes
e Marketing em Visagismo.
19/03/2017 BDQ: Teste de Conhecimento
http://estacio.webaula.com.br/salaframe.asp?curso=4894&turma=778118&topico=2513765&shwmdl=1 3/3
O sistema CFN­CRN regulamenta e fiscaliza o exercício profissional do nutricionista. Sob este aspecto, o exercício
ilegal da profissão se caracteriza quando:
Nutrição Clínica em Estética Corporal, Alimentação Coletiva, Docência e Pesquisa, Indústria de Alimentos,
Nutrição em Esportes e Marketing na área de Alimentação e Nutrição.
Alimentação de Processados, Nutrição Clínica, Saúde Coletiva, Docência, Indústria de Alimentos, Nutrição em
Esportes e Marketing na área de Suplementos e Anabolizantes.
8.
  Nutricionista que atua com inscrição provisória vencida, inscrição cancelada, suspensa ou cassada
Nutricionista que participa de inspeções sanitárias em unidades de alimentação e nutrição
Nutricionista que atua com registro provisório, mesmo que este seja emitido pelo respectivo CRN de sua
jurisdição
Nutricionista que aceita em seu ambiente de trabalho estagiários e os treina com base em sua experiência
profissional
Nutricionista que atua com inscrição secundária em um CRN de jurisdição diferente à do CRN de origem
Legenda:      Questão não respondida     Questão não gravada     Questão gravada
Exercício inciado em 19/03/2017 14:30:16. 
19/03/2017 BDQ: Teste de Conhecimento
http://estacio.webaula.com.br/salaframe.asp?curso=4894&turma=778118&topico=2513765&shwmdl=1 1/3
 
SDE3485_A3_201702048748_V4
 
 
Segundo a resolução 380/2005 quais são as áreas de atuação do nutricionista:
Conforme o código de ética do nutricionista é vedado ao profissional:
Segundo a Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) número 419/ 2008, a responsabilidade técnica do
nutricionista deve pautar­se em:
EXERCÍCIO PROFISSIONAL DE NUTRIÇÃO
SDE3485_A3_201702048748_V4     Lupa    
Vídeo PPT MP3
 
Aluno: EDNA SILVA SOUZA LIMA Matrícula: 201702048748
Disciplina: SDE3485 ­ EXERCÍ.PROF.NUTRIÇÃO  Período Acad.: 2017.1 (G) / EX
 
 
Prezado (a) Aluno(a),
 
Você  fará  agora  seu EXERCÍCIO DE FIXAÇÃO!  Lembre­se  que  este  exercício  é  opcional, mas  não  valerá  ponto  para  sua  avaliação.  O
mesmo será composto de questões de múltipla escolha (3).
Após a finalização do exercício, você terá acesso ao gabarito. Aproveite para se familiarizar com este modelo de questões que será usado
na sua AV e AVS.
 
1.
Unidade de produtora de refeições, Nutrição Clínica, Saúde Coletiva, Docência, Indústria de Alimentos e
Nutrição em Esportes.
Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), Nutrição Clínica, Saúde Coletiva, Docência, Indústria de suplementos
e Nutrição em Esportes.
 
Alimentação coletiva, Nutrição Clínica, Saúde Coletiva, Docência, Indústria de alimentos, Nutrição esportiva e
Marketing na área de alimentação e nutrição.
Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), Nutrição Clínica, Saúde Coletiva, Docência, Indústria de cosméticos e
Nutrição em Esportes.
Empresas comerciais, Nutrição Clínica, Saúde Coletiva, Docência, Indústria de Alimentos e Nutrição em
Esportes.
2.
encaminhar os indivíduos sob sua responsabilidade profissional aos profissionais habilitados.
  manifestar preferência ou permitir a divulgação de marca de produtos em qualquer tipo de mídia.
impedir o manuseio de qualquer documento sujeito ao sigilo profissional por pessoas não obrigadas ao mesmo
compromisso.
  fornecer informação sobre o estado nutricional de indivíduos que estão sob sua responsabilidade profissional.
mencionar as contribuições de caráter profissional prestadas por assistentes ou outros colaboradores.
3.
Grau de complexidade dos serviços;
  Normas Técnicas sobre o exercício profissional e no Código de Ética dos Nutricionistas;
Código de Ética dos Nutricionistas;
Quadro técnico funcional.
Normas Técnicas sobre o exercício profissional;
19/03/2017BDQ: Teste de Conhecimento
http://estacio.webaula.com.br/salaframe.asp?curso=4894&turma=778118&topico=2513765&shwmdl=1 2/3
Está descrito no Código de Ética do Nutricionista que:
Associe os locais de trabalho a todas as áreas possíveis de atuação do nutricionista, relacionando: 
a) para saúde coletiva; 
b) para alimentação institucional; 
c) para nutrição clínica;
d) para docência 
e) para nutrição esportiva.
 
I ­ Academias de atividade física
II ­ Creches e escolas
III ­ Consultórios e ambulatórios
IV ­ Restaurantes
V ­ Universidades
 
Apresente a sequência correta.
Segundo o Código de Ética profissional, são direitos do nutricionista:
lnicialmente o profissional realizava curso técnico de nível médio e era chamado de dietista, a exemplo da formação
e denominação verificadas nos países da Europa, EUA e Canadá. Aos poucos os cursos brasileiros foram sofrendo
alterações,  aproximando­se  das  características  dos  cursos  da  Argentina,  formando  um  profissional  de  nível
universitário a partir de 1962: o nutricionista. A luta pela regulamentação da profissão teve o seu desfecho positivo
em abril de 1967, quando foi sancionada a Lei:
4.
é seu dever executar todas as atividades que lhe foram atribuídas mesmo que não sejam de sua competência
legal.
não  é  permitido  alterar  prescrição  ou  orientação  de  tratamento  determinada  por  outro  nutricionista  em
qualquer situação.
é permitido realizar consultas, diagnósticos nutricionais e prescrição dietética, através da Internet ou qualquer
outro meio de comunicação com finalidade de promover saúde.
  é seu direito prestar serviços profissionais, gratuitamente, às instituições de comprovada benemerência social.
não  fornecer  informações  sobre  o  estado  nutricional  de  indivíduos,  que  estejam  sob  sua  responsabilidade
profissional, a outro nutricionista que esteja co­assistindo.
 
5.
  I­E; II­A; III­C; IV­B; V­D
I­C; II­B; III­D; IV­E; V­A
I­E; II­C; III­A; IV­B; V­D
I­E; II­C; III­B; IV­D; V­A
I­A; II­E; III­C; IV­B; V­D
 Gabarito Comentado
6.
Participar de movimentos reivindicatórios de interesse da categoria.
Assistir  aos  indivíduos  e  à  coletividade  sob  sua  responsabilidade  profissional,  em  entidades  públicas  ou
privadas, respeitadas as normas técnico­administrativas da instituição, ainda que não faça parte do seu quadro
técnico.
Recusar­se a exercer sua profissão em instituição pública ou privada, onde as condições de trabalho não sejam
dignas ou possam prejudicar os  indivíduos ou a coletividade, devendo comunicar  imediatamente sua decisão
aos responsáveis pela instituição e ao Conselho Regional de Nutricionistas da Região onde se dê a prestação
dos serviços.
Ter acesso a  informações,  referentes a  indivíduos e coletividades sob sua responsabilidade profissional, que
sejam essenciais para subsidiar sua conduta técnica.
  Todas as afirmativas estão corretas.
7.
19/03/2017 BDQ: Teste de Conhecimento
http://estacio.webaula.com.br/salaframe.asp?curso=4894&turma=778118&topico=2513765&shwmdl=1 3/3
De acordo com o Código de Ética do Nutricionista (Resolução CFN nº 334/2004), escolha a alternativa correta com
relação aos direitos e/ou deveres do nutricionista:
No 1428
No 316
No 265;
No 216
  No 5276
8.
  O nutricionista pode emitir atestado de comparecimento à consulta nutricional.
O nutricionista não pode fornecer atestado de qualidade de materiais, equipamentos e serviços.
O nutricionista não pode participar de movimentos reivindicatórios de interesse da categoria.
O nutricionista deve realizar, a partir da avaliação nutricional, o diagnóstico de saúde do paciente.
O nutricionista não pode exercer cargos e nem participar das atividades de entidades da categoria.
Legenda:      Questão não respondida     Questão não gravada     Questão gravada
Exercício inciado em 19/03/2017 16:36:14. 
EXERCÍCIO PROFISSIONAL DE 
NUTRIÇÃO 
SDE3485_A3_201702048748_V5 
 Lupa 
 
 
Vídeo 
 
PPT 
 
MP3 
 
 
Aluno: EDNA SILVA SOUZA LIMA Matrícula: 201702048748 
Disciplina: SDE3485 - EXERCÍ.PROF.NUTRIÇÃO Período Acad.: 2017.1 (G) / EX 
 
 
Prezado (a) Aluno(a), 
 
Você fará agora seu EXERCÍCIO DE FIXAÇÃO! Lembre-se que este exercício é 
opcional, mas não valerá ponto para sua avaliação. O mesmo será composto de 
questões de múltipla escolha (3). 
Após a finalização do exercício, você terá acesso ao gabarito. Aproveite para se 
familiarizar com este modelo de questões que será usado na sua AV e AVS. 
 
 
1. 
 
 
São atividades PRIVATIVAS do nutricionista, EXCETO: 
 
 
Assistência dietoterápica hospitalar, ambulatorial e em nível de consultórios, 
prescrevendo, planejando, avaliando e supervisionando dietas 
 
Solicitação de exames clínicos laboratoriais para o diagnóstico do paciente 
 
Assistência e educação nutricional à coletividades ou indivíduos 
 
Auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética 
 
Planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação de serviços de 
alimentação e nutrição 
 
 
 
2. 
 
Em relação ao Exercício profissional do nutricionista e sua prática profissional, avalie os 
itens abaixo. 
 
I. A fiscalização do exercício da profissão de Nutricionista compete somente aos 
Conselhos Regionais de Nutricionistas, na forma da Lei nº 6.583, de 20 de outubro de 
1978, ressalvadas as atividades relacionadas ao ensino, adstritas à legislação 
educacional própria. 
II. É obrigatória a participação de nutricionistas em equipes multidisciplinares criadas 
por entidades públicas ou particulares e destinadas a planejar, coordenar, 
supervisionar, implementar, executar e avaliar políticas, programas, cursos, pesquisas 
ou eventos direta ou indiretamente relacionados com alimentação e nutrição. 
III. A resolução do CFN nº 380/2005 dispõe acerca do cumprimento das normas de 
definição de atribuições principais e específicas dos nutricionistas, conforme cada área 
 
 
de atuação. 
IV. Em conformidade com a Lei 8.234/ 1991, a qual regulamenta a profissão de 
nutricionista e determina outras providências, a solicitação de exames laboratoriais 
necessários ao acompanhamento dietoterápico, caracteriza-se por ser uma atividade 
não privativa dos nutricionistas. 
V. Dentre as atividades privativas dos nutricionistas estão a direção, coordenação e 
supervisão de cursos de graduação em nutrição; planejamento, coordenação, 
supervisão e avaliação de estudos dietéticos; ensino das disciplinas de nutrição e 
alimentação nos cursos de graduação da área de saúde e outras afins. 
São verdadeiras: 
 
 
I, II, IV e V 
 
II, III, IV e V 
 
I, III e IV 
 
I, III, IV e V 
 
I, II e V 
 
 
 
3. 
 
 
Em relação ao Exercício profissional do nutricionista e sua pratica profissional, avalie os 
itens abaixo. 
 
I. A fiscalização do exercício da profissão de Nutricionista compete somente aos 
Conselhos Regionais de Nutricionistas, na forma da Lei nº 6.583, de 20 de outubro de 
1978, ressalvadas as atividades relacionadas ao ensino, adstritas à legislação 
educacional própria. 
II. É obrigatória a participação de nutricionistas em equipes multidisciplinares criadas 
por entidades públicas ou particulares e destinadas a planejar, coordenar, 
supervisionar, implementar, executar e avaliar políticas, programas, cursos, pesquisas 
ou eventos direta ou indiretamente relacionados com alimentação e nutrição. 
III. A resolução do CFN no 380/2005 dispõe acerca do cumprimento das normas de 
definição de atribuições principais e específicas dos nutricionistas, conforme cada área 
de atuação. 
IV. Em conformidade com a Lei 8.234/ 1991, a qual regulamenta a profissão de 
nutricionista e determina outras providências, a solicitaçãode exames laboratoriais 
necessários ao acompanhamento dietoterápico, caracteriza-se por ser uma atividade 
não privativa dos nutricionistas. 
V. Dentre as atividades privativas dos nutricionistas estão a direção, coordenação e 
supervisão de cursos de graduação em nutrição; planejamento, coordenação, 
supervisão e avaliação de estudos dietéticos; ensino das disciplinas de nutrição e 
alimentação nos cursos de graduação da área de saúde e outras afins. 
São verdadeiras: 
 
 
 
I, II, IV e V 
 
II, III, IV e V 
 
I, III, IV e V 
 
I, III e IV 
 
I, II e V 
 
 
 
4. 
 
 
(Petrobras) Analise as condutas a seguir. 
I - Alterar prescrição ou orientação de tratamento determinada por outro nutricionista 
quando tal conduta deva ser adotada em benefício do indivíduo. 
II - Solicitar a interferência de outros profissionais não nutricionistas para auxiliar suas 
decisões profissionais, quando achar realmente necessário. 
III - Ensinar o uso de instrumentos e técnicas que permitam o exercício da profissão 
por outros profissionais quando houver carência de pessoal. 
Segundo o Código de Ética do Nutricionista, que estabelece a responsabilidade do 
profissional, é(são) vedado(s) ao profissional nutricionista a(s) seguinte(s) conduta(s): 
 
 
 
I e II, apenas 
 
II e III, apenas. 
 
I, II e III 
 
I e III, apenas 
 
I, apenas 
 
 
 
5. 
 
 
Associe os locais de trabalho a todas as áreas possíveis de atuação do nutricionista, 
relacionando: 
a) para saúde coletiva; 
b) para alimentação institucional; 
c) para nutrição clínica; 
d) para docência 
e) para nutrição esportiva. 
 
I - Academias de atividade física 
II - Creches e escolas 
III - Consultórios e ambulatórios 
IV - Restaurantes 
V - Universidades 
 
Apresente a sequência correta. 
 
 
 
I-E; II-A; III-C; IV-B; V-D 
 
I-E; II-C; III-A; IV-B; V-D 
 
I-E; II-C; III-B; IV-D; V-A 
 
I-C; II-B; III-D; IV-E; V-A 
 
I-A; II-E; III-C; IV-B; V-D 
 
Gabarito Comentado 
 
 
6. 
 
 
É obrigatória a participação de nutricionistas em equipes multiprofissionais criadas por 
entidades públicas ou particulares destinadas ao(à): 
 
 
 
desenvolvimento de suplementos nutricionais. 
 
desenvolvimento de trabalhos experimentais na área de alimentação. 
 
desenvolvimento de produtos alimentícios. 
 
elaboração de projetos de equipamentos na área de alimentação coletiva. 
 
elaboração de legislação nas áreas de alimentação e nutrição. 
 
 
 
7. 
 
 
Associe os locais de trabalho à área de atuação do nutricionista. Marque a sequência 
correta. 1.Nutrição Clínica 
2.Saúde Coletiva 
3.Docência 
4.Alimentação Coletiva 
5.Nutrição em Esportes 
( ) Banco de Leite Humano 
( ) Academias 
( ) Atividades de Pesquisa 
( ) Programa de Saúde da Família 
( ) Restaurantes 
 
 
 
3, 2, 1, 4, 5 
 
1, 5, 3, 2, 4 
 
1, 3, 2, 4, 5 
 
1, 4, 5, 3, 2 
 
5, 1, 2, 4, 3 
 
 
 
8. 
 
 
De acordo com as áreas de atuação dos nutricionistas, marque a opção correta: 
 
 
O nutricionista da alimentação coletiva tem como função identificar grupos 
populacionais de risco nutricional para doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), 
visando o planejamento de ações específicas. 
 
O nutricionista da área clínica controla a produção de refeições em restaurantes. 
 
Não cabe ao nutricionista clínico a elaboração de um diagnóstico nutricional, com 
base nos dados clínicos, bioquímicos, antropométricos e dietéticos. 
 
São funções do(a) nutricionista que atua na saúde coletiva a elaboração e avaliação 
de cardápios de acordo com a clientela, considerando o valor nutricional, o custo e 
o rendimento das preparações. 
 
De acordo com a resolução CFN 380/2005, as áreas de atuação do nutricionista 
são: alimentação coletiva, nutrição clínica, saúde coletiva, docência, indústria de 
alimentos, nutrição e esportes e marketing. 
 
20/03/2017 BDQ: Teste de Conhecimento
http://estacio.webaula.com.br/salaframe.asp?curso=4894&turma=778118&topico=2513767&shwmdl=1 1/3
 
SDE3485_A4_201702048748_V1
 
 
Por definição, alimentação coletiva é a área de atuação do nutricionista que abrange o atendimento alimentar e
nutricional de uma determinada clientela. Dentre as opções a seguir qual NÃO se enquadra em alimentação coletiva:
Segundo a Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) número 380/ 2005, compete ao
nutricionista da área de alimentação coletiva:
(UNIRIO) Na prática do profissional nutricionista, a dimensão educativa está presente em qualquer área em que ele
atue. Em uma Unidade de Alimentação, como, por exemplo, um Restaurante Universitário, o profissional nutricionista
pode ter uma prática mais orientadora que difere de uma prática mais educativa. Considere os aspectos abaixo: 
I. Ênfase no processo de modificar o hábito alimentar.
EXERCÍCIO PROFISSIONAL DE NUTRIÇÃO
SDE3485_A4_201702048748_V1     Lupa    
Vídeo PPT MP3
 
Aluno: EDNA SILVA SOUZA LIMA Matrícula: 201702048748
Disciplina: SDE3485 ­ EXERCÍ.PROF.NUTRIÇÃO  Período Acad.: 2017.1 (G) / EX
 
 
Prezado (a) Aluno(a),
 
Você  fará  agora  seu EXERCÍCIO DE FIXAÇÃO!  Lembre­se  que  este  exercício  é  opcional, mas  não  valerá  ponto  para  sua  avaliação.  O
mesmo será composto de questões de múltipla escolha (3).
Após a finalização do exercício, você terá acesso ao gabarito. Aproveite para se familiarizar com este modelo de questões que será usado
na sua AV e AVS.
 
1.
Hotelaria
Alimentação Escolar
Alimentação do Trabalhador
  Indústria de Alimentos
Restaurantes Comerciais e Institucionais
2.
Elaborar  informes  técnico­científicos,  gerenciar  projetos  de  desenvolvimento  de  produtos
alimentícios,  prestar  assistência  e  treinamento  especializado  em  alimentação  e  nutrição,
controlar a qualidade de gêneros e produtos alimentícios.
Prestar  assistência  dietética  e  promover  educação  nutricional  a  indivíduos,  sadios  ou
enfermos,  em  nível  hospitalar,  ambulatorial,  domiciliar  e  em  consultórios  de  nutrição  e
dietética, visando à promoção, manutenção e recuperação da saúde;
 
Planejar,  organizar,  dirigir,  supervisionar  e  avaliar  os  serviços  de  alimentação  e  nutrição;
realizar assistência e educação nutricional à coletividade ou indivíduos sadios ou enfermos em
instituições públicas e privadas;
Prestar  assistência  e  educação nutricional  a  coletividades ou  indivíduos  sadios,  ou  enfermos,
em  instituições  públicas  ou  privadas  e  em  consultório  de  nutrição  e  dietética,  através  de
ações, programas, pesquisas e eventos, direta ou indiretamente relacionados à alimentação e
nutrição, visando à prevenção de doenças, promoção, manutenção e recuperação da saúde;
Dirigir,  coordenar  e  supervisionar  cursos  de  graduação  em  nutrição;  ensinar  matérias
profissionais dos cursos de graduação;
3.
20/03/2017 BDQ: Teste de Conhecimento
http://estacio.webaula.com.br/salaframe.asp?curso=4894&turma=778118&topico=2513767&shwmdl=1 2/3
I. Ênfase no processo de modificar o hábito alimentar.
II. Preocupação em adequar os alimentos ofertados com as condições socioeconômicas e culturais da clientela.
III. A preocupação precípua é o seguimento da dieta.
Aquele(s) que caracteriza(m) uma efetiva prática educativa é(são):
Compete ao nutricionista que atua em unidades de alimentação e nutrição, as seguintes atribuições:
I. Coordenar e executar os cálculos de valor nutritivo, rendimento e custo das refeições/preparações culinárias;
II. Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de pré­preparo, preparo, distribuição e transporte derefeições e/ou preparações culinárias;
III. Identificar clientes/pacientes portadores de patologias e deficiências associadas à nutrição, para o atendimento
nutricional adequado;
IV.  Coordenar  o  desenvolvimento  de  receituários  e  respectivas  fichas  técnicas,  avaliando  periodicamente  as
preparações culinárias;
V.  Registrar,  em  prontuário  do  paciente,  a  prescrição  dietética  de  acordo  com  protocolos  pré­estabelecidos  pelo
serviço e aprovado pela Instituição.
É correto somente o que se afirma em:
A Nutrição Clínica é uma das áreas de atuação do profissional nutricionista, são atividades obrigatórias deste
profissional: I. diagnóstico nutricional II. prescrição dietética, com base nas diretrizes do diagnóstico nutricional III.
registrar, em prontuário do cliente/paciente, a prescrição dietética e a evolução nutricional, de acordo com
protocolos pré­estabelecidos pelo Serviço IV. Interagir com a equipe multiprofissional V. Encaminhar aos
profissionais habilitados os clientes/pacientes sob sua responsabilidade profissional, quando identificar que as
atividades demandadas para a respectiva assistência fujam às suas atribuições técnicas
O nutricionista é um profissional generalista, podendo atuar em várias áreas, sendo que seu  local de  trabalho vai
depender da sua área de atuação. É correto afirmar, então, que o nutricionista que trabalha na alimentação escolar,
atua em:
  II e III
I e III
I e II
I, apenas.
  II, apenas.
 Gabarito Comentado
4.
I, III e iV
II, III, IV e V
I, II, III e V
I, II, IV e V
 
I, II, III e IV
5.
  São verdadeiras todas as alternativas.
São verdadeiras as alternativas I, II e III
São verdadeiras as alternativas I, III e V
São verdadeiras as alternativas IV e V
São verdadeiras as alternativas I e III
 Gabarito Comentado
6.
saúde coletiva;
indústria de alimentos.
20/03/2017 BDQ: Teste de Conhecimento
http://estacio.webaula.com.br/salaframe.asp?curso=4894&turma=778118&topico=2513767&shwmdl=1 3/3
O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) é um programa de complementação alimentar no qual o governo,
empresa e trabalhadores partilham responsabilidades, que tem como princípio norteador o atendimento ao
trabalhador de baixa renda, melhorando suas condições nutricionais e gerando, consequentemente, saúde, bem­
estar e maior produtividade. O principal objetivo do PAT é:
Segundo  a  Resolução  do  Conselho  Federal  de  Nutricionistas  (CFN)  número  380/  2005,  conceitua­se  Alimentação
Escolar, como:
nutrição esportiva;
nutrição clínica;
  alimentação coletiva;
7.
Evitar que o funcionário seja demitido por não conseguir cumprir a demanda das empresas, evitando assim o
desemprego na área
 
A melhoria da situação nutricional dos trabalhadores, visando a promover sua saúde e prevenir as doenças
relacionadas ao trabalho
Combater o crescente número de pessoas com sobrepeso e obesidade através de programa alimentar dentro
das empresas
Fornecer as principais refeições para o trabalhador, desde que estas consigam atingir 50% das suas
necessidades nutricionais diárias
O abono fiscal de 4% no imposto de renda (IR) das empresas participantes
8.
Conjunto formado por alunos, pais ou responsáveis pelos alunos e pelos profissionais da educação em efetivo
exercício das respectivas atividades no estabelecimento de ensino;
É  o  alimento  especialmente  formulado  ou  processado,  no  qual  se  introduz  modificação  no  conteúdo  de
nutrientes;
  É toda a alimentação realizada pelo estudante durante o período em que se encontra na escola;
É o Programa Nacional de Alimentação Escolar executado pelos Estados, Municípios e Distrito Federal;
Conjunto  de  atividades  ou  ações  cujas  execuções  são  inerentes  ao  cumprimento  das  prerrogativas  do
nutricionista;
Legenda:      Questão não respondida     Questão não gravada     Questão gravada
Exercício inciado em 20/03/2017 01:30:26. 
20/03/2017 BDQ: Teste de Conhecimento
http://estacio.webaula.com.br/salaframe.asp?curso=4894&turma=778118&topico=2513767&shwmdl=1 1/3
 
SDE3485_A4_201702048748_V2
 
 
A elaboração dos cardápios constitui a etapa inicial para a previsão e compra de gêneros. Cabe ao
_________________________ fazer esse planejamento:
Segundo a Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) número 380/ 2005, compete ao
nutricionista da área de alimentação coletiva:
(UNIRIO) Na prática do profissional nutricionista, a dimensão educativa está presente em qualquer área em que ele
atue. Em uma Unidade de Alimentação, como, por exemplo, um Restaurante Universitário, o profissional nutricionista
pode ter uma prática mais orientadora que difere de uma prática mais educativa. Considere os aspectos abaixo: 
I. Ênfase no processo de modificar o hábito alimentar.
EXERCÍCIO PROFISSIONAL DE NUTRIÇÃO
SDE3485_A4_201702048748_V2     Lupa    
Vídeo PPT MP3
 
Aluno: EDNA SILVA SOUZA LIMA Matrícula: 201702048748
Disciplina: SDE3485 ­ EXERCÍ.PROF.NUTRIÇÃO  Período Acad.: 2017.1 (G) / EX
 
 
Prezado (a) Aluno(a),
 
Você  fará  agora  seu EXERCÍCIO DE FIXAÇÃO!  Lembre­se  que  este  exercício  é  opcional, mas  não  valerá  ponto  para  sua  avaliação.  O
mesmo será composto de questões de múltipla escolha (3).
Após a finalização do exercício, você terá acesso ao gabarito. Aproveite para se familiarizar com este modelo de questões que será usado
na sua AV e AVS.
 
1.
Nutricionista esportivo
Nutricionista clínico
  Nutricionista em alimentação coletiva
Nutricionista em saúde coletiva
Nutricionista em saúde do trabalhador
2.
 
Planejar,  organizar,  dirigir,  supervisionar  e  avaliar  os  serviços  de  alimentação  e  nutrição;
realizar assistência e educação nutricional à coletividade ou indivíduos sadios ou enfermos em
instituições públicas e privadas;
Prestar  assistência  dietética  e  promover  educação  nutricional  a  indivíduos,  sadios  ou
enfermos,  em  nível  hospitalar,  ambulatorial,  domiciliar  e  em  consultórios  de  nutrição  e
dietética, visando à promoção, manutenção e recuperação da saúde;
Dirigir,  coordenar  e  supervisionar  cursos  de  graduação  em  nutrição;  ensinar  matérias
profissionais dos cursos de graduação;
Elaborar  informes  técnico­científicos,  gerenciar  projetos  de  desenvolvimento  de  produtos
alimentícios,  prestar  assistência  e  treinamento  especializado  em  alimentação  e  nutrição,
controlar a qualidade de gêneros e produtos alimentícios.
Prestar  assistência  e  educação nutricional  a  coletividades ou  indivíduos  sadios,  ou  enfermos,
em  instituições  públicas  ou  privadas  e  em  consultório  de  nutrição  e  dietética,  através  de
ações, programas, pesquisas e eventos, direta ou indiretamente relacionados à alimentação e
nutrição, visando à prevenção de doenças, promoção, manutenção e recuperação da saúde;
3.
20/03/2017 BDQ: Teste de Conhecimento
http://estacio.webaula.com.br/salaframe.asp?curso=4894&turma=778118&topico=2513767&shwmdl=1 2/3
I. Ênfase no processo de modificar o hábito alimentar.
II. Preocupação em adequar os alimentos ofertados com as condições socioeconômicas e culturais da clientela.
III. A preocupação precípua é o seguimento da dieta.
Aquele(s) que caracteriza(m) uma efetiva prática educativa é(são):
Compete ao nutricionista que atua em unidades de alimentação e nutrição, as seguintes atribuições:
I. Coordenar e executar os cálculos de valor nutritivo, rendimento e custo das refeições/preparações culinárias;
II. Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de pré­preparo, preparo, distribuição e transporte de
refeições e/ou preparações culinárias;
III. Identificar clientes/pacientes portadores de patologias e deficiências associadas à nutrição, para o atendimento
nutricional adequado;
IV.  Coordenar  o  desenvolvimento  de  receituáriose  respectivas  fichas  técnicas,  avaliando  periodicamente  as
preparações culinárias;
V.  Registrar,  em  prontuário  do  paciente,  a  prescrição  dietética  de  acordo  com  protocolos  pré­estabelecidos  pelo
serviço e aprovado pela Instituição.
É correto somente o que se afirma em:
Por definição, alimentação coletiva é a área de atuação do nutricionista que abrange o atendimento alimentar e
nutricional de uma determinada clientela. Dentre as opções a seguir qual NÃO se enquadra em alimentação coletiva:
A Nutrição Clínica é uma das áreas de atuação do profissional nutricionista, são atividades obrigatórias deste
profissional: I. diagnóstico nutricional II. prescrição dietética, com base nas diretrizes do diagnóstico nutricional III.
registrar, em prontuário do cliente/paciente, a prescrição dietética e a evolução nutricional, de acordo com
protocolos pré­estabelecidos pelo Serviço IV. Interagir com a equipe multiprofissional V. Encaminhar aos
profissionais habilitados os clientes/pacientes sob sua responsabilidade profissional, quando identificar que as
atividades demandadas para a respectiva assistência fujam às suas atribuições técnicas
  II, apenas.
I e III
I e II
I, apenas.
II e III
 Gabarito Comentado
4.
I, II, III e V
II, III, IV e V
I, II, IV e V
I, III e iV
 
I, II, III e IV
5.
  Indústria de Alimentos
Hotelaria
Alimentação Escolar
Alimentação do Trabalhador
Restaurantes Comerciais e Institucionais
6.
São verdadeiras as alternativas I e III
São verdadeiras as alternativas I, III e V
  São verdadeiras todas as alternativas.
São verdadeiras as alternativas IV e V
20/03/2017 BDQ: Teste de Conhecimento
http://estacio.webaula.com.br/salaframe.asp?curso=4894&turma=778118&topico=2513767&shwmdl=1 3/3
O nutricionista é um profissional generalista, podendo atuar em várias áreas, sendo que seu  local de  trabalho vai
depender da sua área de atuação. É correto afirmar, então, que o nutricionista que trabalha na alimentação escolar,
atua em:
O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) é um programa de complementação alimentar no qual o governo,
empresa e trabalhadores partilham responsabilidades, que tem como princípio norteador o atendimento ao
trabalhador de baixa renda, melhorando suas condições nutricionais e gerando, consequentemente, saúde, bem­
estar e maior produtividade. O principal objetivo do PAT é:
São verdadeiras as alternativas I, II e III
 Gabarito Comentado
7.
  alimentação coletiva;
saúde coletiva;
indústria de alimentos.
nutrição esportiva;
nutrição clínica;
8.
O abono fiscal de 4% no imposto de renda (IR) das empresas participantes
Fornecer as principais refeições para o trabalhador, desde que estas consigam atingir 50% das suas
necessidades nutricionais diárias
Evitar que o funcionário seja demitido por não conseguir cumprir a demanda das empresas, evitando assim o
desemprego na área
Combater o crescente número de pessoas com sobrepeso e obesidade através de programa alimentar dentro
das empresas
 
A melhoria da situação nutricional dos trabalhadores, visando a promover sua saúde e prevenir as doenças
relacionadas ao trabalho
Legenda:      Questão não respondida     Questão não gravada     Questão gravada
Exercício inciado em 20/03/2017 02:02:22. 
20/03/2017 BDQ: Teste de Conhecimento
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SDE3485_A4_201702048748_V3
 
 
Segundo  a  Resolução  do  Conselho  Federal  de  Nutricionistas  (CFN)  número  380/  2005,  conceitua­se  Alimentação
Escolar, como:
(UNIRIO) Na prática do profissional nutricionista, a dimensão educativa está presente em qualquer área em que ele
atue. Em uma Unidade de Alimentação, como, por exemplo, um Restaurante Universitário, o profissional nutricionista
pode ter uma prática mais orientadora que difere de uma prática mais educativa. Considere os aspectos abaixo: 
I. Ênfase no processo de modificar o hábito alimentar.
II. Preocupação em adequar os alimentos ofertados com as condições socioeconômicas e culturais da clientela.
III. A preocupação precípua é o seguimento da dieta.
Aquele(s) que caracteriza(m) uma efetiva prática educativa é(são):
Compete ao nutricionista que atua em unidades de alimentação e nutrição, as seguintes atribuições:
I. Coordenar e executar os cálculos de valor nutritivo, rendimento e custo das refeições/preparações culinárias;
EXERCÍCIO PROFISSIONAL DE NUTRIÇÃO
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Aluno: EDNA SILVA SOUZA LIMA Matrícula: 201702048748
Disciplina: SDE3485 ­ EXERCÍ.PROF.NUTRIÇÃO  Período Acad.: 2017.1 (G) / EX
 
 
Prezado (a) Aluno(a),
 
Você  fará  agora  seu EXERCÍCIO DE FIXAÇÃO!  Lembre­se  que  este  exercício  é  opcional, mas  não  valerá  ponto  para  sua  avaliação.  O
mesmo será composto de questões de múltipla escolha (3).
Após a finalização do exercício, você terá acesso ao gabarito. Aproveite para se familiarizar com este modelo de questões que será usado
na sua AV e AVS.
 
1.
É  o  alimento  especialmente  formulado  ou  processado,  no  qual  se  introduz  modificação  no  conteúdo  de
nutrientes;
Conjunto formado por alunos, pais ou responsáveis pelos alunos e pelos profissionais da educação em efetivo
exercício das respectivas atividades no estabelecimento de ensino;
Conjunto  de  atividades  ou  ações  cujas  execuções  são  inerentes  ao  cumprimento  das  prerrogativas  do
nutricionista;
É o Programa Nacional de Alimentação Escolar executado pelos Estados, Municípios e Distrito Federal;
  É toda a alimentação realizada pelo estudante durante o período em que se encontra na escola;
2.
I e II
I e III
II e III
I, apenas.
  II, apenas.
 Gabarito Comentado
3.
20/03/2017 BDQ: Teste de Conhecimento
http://estacio.webaula.com.br/salaframe.asp?curso=4894&turma=778118&topico=2513767&shwmdl=1 2/3
II. Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de pré­preparo, preparo, distribuição e transporte de
refeições e/ou preparações culinárias;
III. Identificar clientes/pacientes portadores de patologias e deficiências associadas à nutrição, para o atendimento
nutricional adequado;
IV.  Coordenar  o  desenvolvimento  de  receituários  e  respectivas  fichas  técnicas,  avaliando  periodicamente  as
preparações culinárias;
V.  Registrar,  em  prontuário  do  paciente,  a  prescrição  dietética  de  acordo  com  protocolos  pré­estabelecidos  pelo
serviço e aprovado pela Instituição.
É correto somente o que se afirma em:
A Nutrição Clínica é uma das áreas de atuação do profissional nutricionista, são atividades obrigatórias deste
profissional: I. diagnóstico nutricional II. prescrição dietética, com base nas diretrizes do diagnóstico nutricional III.
registrar, em prontuário do cliente/paciente, a prescrição dietética e a evolução nutricional, de acordo com
protocolos pré­estabelecidos pelo Serviço IV. Interagir com a equipe multiprofissional V. Encaminhar aos
profissionais habilitados os clientes/pacientes sob sua responsabilidade profissional, quando identificar que as
atividades demandadas para a respectiva assistência fujam às suas atribuições técnicas
O nutricionista é um profissional generalista, podendo atuar em várias áreas, sendo que seu  local de  trabalho vai
depender da sua área de atuação. É correto afirmar, então, que o nutricionista que trabalha na alimentação escolar,
atua em:
Segundo a Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) número 380/ 2005, compete ao
nutricionista da área de alimentação coletiva:
I, II, III e V
I, III e iV
 
I, II, III e IV
I, II, IV e V
II, III, IV e V
4.
São verdadeiras as alternativas I e III
São verdadeiras as alternativas I, III e V
  São verdadeiras todas as alternativas.
São verdadeiras as alternativasI, II e III
São verdadeiras as alternativas IV e V
 Gabarito Comentado
5.
nutrição esportiva;
  alimentação coletiva;
indústria de alimentos.
saúde coletiva;
nutrição clínica;
6.
Prestar  assistência  dietética  e  promover  educação  nutricional  a  indivíduos,  sadios  ou
enfermos,  em  nível  hospitalar,  ambulatorial,  domiciliar  e  em  consultórios  de  nutrição  e
dietética, visando à promoção, manutenção e recuperação da saúde;
Dirigir,  coordenar  e  supervisionar  cursos  de  graduação  em  nutrição;  ensinar  matérias
profissionais dos cursos de graduação;
Elaborar  informes  técnico­científicos,  gerenciar  projetos  de  desenvolvimento  de  produtos
alimentícios,  prestar  assistência  e  treinamento  especializado  em  alimentação  e  nutrição,
20/03/2017 BDQ: Teste de Conhecimento
http://estacio.webaula.com.br/salaframe.asp?curso=4894&turma=778118&topico=2513767&shwmdl=1 3/3
A elaboração dos cardápios constitui a etapa inicial para a previsão e compra de gêneros. Cabe ao
_________________________ fazer esse planejamento:
Por definição, alimentação coletiva é a área de atuação do nutricionista que abrange o atendimento alimentar e
nutricional de uma determinada clientela. Dentre as opções a seguir qual NÃO se enquadra em alimentação coletiva:
controlar a qualidade de gêneros e produtos alimentícios.
Prestar  assistência  e  educação nutricional  a  coletividades ou  indivíduos  sadios,  ou  enfermos,
em  instituições  públicas  ou  privadas  e  em  consultório  de  nutrição  e  dietética,  através  de
ações, programas, pesquisas e eventos, direta ou indiretamente relacionados à alimentação e
nutrição, visando à prevenção de doenças, promoção, manutenção e recuperação da saúde;
 
Planejar,  organizar,  dirigir,  supervisionar  e  avaliar  os  serviços  de  alimentação  e  nutrição;
realizar assistência e educação nutricional à coletividade ou indivíduos sadios ou enfermos em
instituições públicas e privadas;
7.
Nutricionista em saúde coletiva
Nutricionista esportivo
Nutricionista em saúde do trabalhador
  Nutricionista em alimentação coletiva
Nutricionista clínico
8.
Alimentação Escolar
Restaurantes Comerciais e Institucionais
Hotelaria
  Indústria de Alimentos
Alimentação do Trabalhador
Legenda:      Questão não respondida     Questão não gravada     Questão gravada
Exercício inciado em 20/03/2017 02:07:14. 
20/03/2017 BDQ: Teste de Conhecimento
http://estacio.webaula.com.br/salaframe.asp?curso=4894&turma=778118&topico=2513767&shwmdl=1 1/3
 
SDE3485_A4_201702048748_V4
 
 
O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) é um programa de complementação alimentar no qual o governo,
empresa e trabalhadores partilham responsabilidades, que tem como princípio norteador o atendimento ao
trabalhador de baixa renda, melhorando suas condições nutricionais e gerando, consequentemente, saúde, bem­
estar e maior produtividade. O principal objetivo do PAT é:
Segundo  a  Resolução  do  Conselho  Federal  de  Nutricionistas  (CFN)  número  380/  2005,  conceitua­se  Alimentação
Escolar, como:
Segundo a Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) número 380/ 2005, compete ao
nutricionista da área de alimentação coletiva:
EXERCÍCIO PROFISSIONAL DE NUTRIÇÃO
SDE3485_A4_201702048748_V4     Lupa    
Vídeo PPT MP3
 
Aluno: EDNA SILVA SOUZA LIMA Matrícula: 201702048748
Disciplina: SDE3485 ­ EXERCÍ.PROF.NUTRIÇÃO  Período Acad.: 2017.1 (G) / EX
 
 
Prezado (a) Aluno(a),
 
Você  fará  agora  seu EXERCÍCIO DE FIXAÇÃO!  Lembre­se  que  este  exercício  é  opcional, mas  não  valerá  ponto  para  sua  avaliação.  O
mesmo será composto de questões de múltipla escolha (3).
Após a finalização do exercício, você terá acesso ao gabarito. Aproveite para se familiarizar com este modelo de questões que será usado
na sua AV e AVS.
 
1.
Combater o crescente número de pessoas com sobrepeso e obesidade através de programa alimentar dentro
das empresas
O abono fiscal de 4% no imposto de renda (IR) das empresas participantes
Fornecer as principais refeições para o trabalhador, desde que estas consigam atingir 50% das suas
necessidades nutricionais diárias
 
A melhoria da situação nutricional dos trabalhadores, visando a promover sua saúde e prevenir as doenças
relacionadas ao trabalho
Evitar que o funcionário seja demitido por não conseguir cumprir a demanda das empresas, evitando assim o
desemprego na área
2.
Conjunto  de  atividades  ou  ações  cujas  execuções  são  inerentes  ao  cumprimento  das  prerrogativas  do
nutricionista;
É  o  alimento  especialmente  formulado  ou  processado,  no  qual  se  introduz  modificação  no  conteúdo  de
nutrientes;
É o Programa Nacional de Alimentação Escolar executado pelos Estados, Municípios e Distrito Federal;
Conjunto formado por alunos, pais ou responsáveis pelos alunos e pelos profissionais da educação em efetivo
exercício das respectivas atividades no estabelecimento de ensino;
  É toda a alimentação realizada pelo estudante durante o período em que se encontra na escola;
3.
Dirigir,  coordenar  e  supervisionar  cursos  de  graduação  em  nutrição;  ensinar  matérias
profissionais dos cursos de graduação;
Prestar  assistência  e  educação nutricional  a  coletividades ou  indivíduos  sadios,  ou  enfermos,
20/03/2017 BDQ: Teste de Conhecimento
http://estacio.webaula.com.br/salaframe.asp?curso=4894&turma=778118&topico=2513767&shwmdl=1 2/3
(UNIRIO) Na prática do profissional nutricionista, a dimensão educativa está presente em qualquer área em que ele
atue. Em uma Unidade de Alimentação, como, por exemplo, um Restaurante Universitário, o profissional nutricionista
pode ter uma prática mais orientadora que difere de uma prática mais educativa. Considere os aspectos abaixo: 
I. Ênfase no processo de modificar o hábito alimentar.
II. Preocupação em adequar os alimentos ofertados com as condições socioeconômicas e culturais da clientela.
III. A preocupação precípua é o seguimento da dieta.
Aquele(s) que caracteriza(m) uma efetiva prática educativa é(são):
Compete ao nutricionista que atua em unidades de alimentação e nutrição, as seguintes atribuições:
I. Coordenar e executar os cálculos de valor nutritivo, rendimento e custo das refeições/preparações culinárias;
II. Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de pré­preparo, preparo, distribuição e transporte de
refeições e/ou preparações culinárias;
III. Identificar clientes/pacientes portadores de patologias e deficiências associadas à nutrição, para o atendimento
nutricional adequado;
IV.  Coordenar  o  desenvolvimento  de  receituários  e  respectivas  fichas  técnicas,  avaliando  periodicamente  as
preparações culinárias;
V.  Registrar,  em  prontuário  do  paciente,  a  prescrição  dietética  de  acordo  com  protocolos  pré­estabelecidos  pelo
serviço e aprovado pela Instituição.
É correto somente o que se afirma em:
A Nutrição Clínica é uma das áreas de atuação do profissional nutricionista, são atividades obrigatórias deste
profissional: I. diagnóstico nutricional II. prescrição dietética, com base nas diretrizes do diagnóstico nutricional III.
registrar, em prontuário do cliente/paciente, a prescrição dietética e a evolução nutricional, de acordo com
protocolos pré­estabelecidos pelo Serviço IV. Interagir com a equipe multiprofissional V. Encaminhar aos
em  instituições  públicas  ou  privadas  e  em  consultório  de  nutrição  e  dietética,  através  de
ações, programas, pesquisas e eventos, direta ou indiretamente relacionados à alimentação e
nutrição, visando à prevenção de doenças, promoção, manutenção e recuperação da saúde;
Elaborar  informes  técnico­científicos,  gerenciar  projetos  de  desenvolvimento  de  produtos
alimentícios,  prestar  assistência  e  treinamento  especializado  em  alimentação  e  nutrição,controlar a qualidade de gêneros e produtos alimentícios.
 
Planejar,  organizar,  dirigir,  supervisionar  e  avaliar  os  serviços  de  alimentação  e  nutrição;
realizar assistência e educação nutricional à coletividade ou indivíduos sadios ou enfermos em
instituições públicas e privadas;
Prestar  assistência  dietética  e  promover  educação  nutricional  a  indivíduos,  sadios  ou
enfermos,  em  nível  hospitalar,  ambulatorial,  domiciliar  e  em  consultórios  de  nutrição  e
dietética, visando à promoção, manutenção e recuperação da saúde;
4.
  II, apenas.
I e II
II e III
I e III
I, apenas.
 Gabarito Comentado
5.
I, II, IV e V
I, III e iV
 
I, II, III e IV
I, II, III e V
II, III, IV e V
6.
20/03/2017 BDQ: Teste de Conhecimento
http://estacio.webaula.com.br/salaframe.asp?curso=4894&turma=778118&topico=2513767&shwmdl=1 3/3
profissionais habilitados os clientes/pacientes sob sua responsabilidade profissional, quando identificar que as
atividades demandadas para a respectiva assistência fujam às suas atribuições técnicas
O nutricionista é um profissional generalista, podendo atuar em várias áreas, sendo que seu  local de  trabalho vai
depender da sua área de atuação. É correto afirmar, então, que o nutricionista que trabalha na alimentação escolar,
atua em:
Por definição, alimentação coletiva é a área de atuação do nutricionista que abrange o atendimento alimentar e
nutricional de uma determinada clientela. Dentre as opções a seguir qual NÃO se enquadra em alimentação coletiva:
São verdadeiras as alternativas I, III e V
São verdadeiras as alternativas IV e V
São verdadeiras as alternativas I, II e III
  São verdadeiras todas as alternativas.
São verdadeiras as alternativas I e III
 Gabarito Comentado
7.
indústria de alimentos.
nutrição clínica;
  alimentação coletiva;
nutrição esportiva;
saúde coletiva;
8.
Alimentação do Trabalhador
  Indústria de Alimentos
Alimentação Escolar
Restaurantes Comerciais e Institucionais
Hotelaria
Legenda:      Questão não respondida     Questão não gravada     Questão gravada
Exercício inciado em 20/03/2017 02:10:08. 
EXERCÍCIO PROFISSIONAL DE 
NUTRIÇÃO 
SDE3485_A4_201702048748_V5 
 Lupa 
 
 
Vídeo 
 
PPT 
 
MP3 
 
 
Aluno: EDNA SILVA SOUZA LIMA Matrícula: 201702048748 
Disciplina: SDE3485 - EXERCÍ.PROF.NUTRIÇÃO Período Acad.: 2017.1 (G) / EX 
 
 
Prezado (a) Aluno(a), 
 
Você fará agora seu EXERCÍCIO DE FIXAÇÃO! Lembre-se que este exercício é 
opcional, mas não valerá ponto para sua avaliação. O mesmo será composto de 
questões de múltipla escolha (3). 
Após a finalização do exercício, você terá acesso ao gabarito. Aproveite para se 
familiarizar com este modelo de questões que será usado na sua AV e AVS. 
 
 
1. 
 
 
Segundo a Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) número 380/ 2005, 
conceitua-se Alimentação Escolar, como: 
 
 
 
É toda a alimentação realizada pelo estudante durante o período em que se 
encontra na escola; 
 
Conjunto de atividades ou ações cujas execuções são inerentes ao cumprimento 
das prerrogativas do nutricionista; 
 
Conjunto formado por alunos, pais ou responsáveis pelos alunos e pelos 
profissionais da educação em efetivo exercício das respectivas atividades no 
estabelecimento de ensino; 
 
É o Programa Nacional de Alimentação Escolar executado pelos Estados, Municípios 
e Distrito Federal; 
 
É o alimento especialmente formulado ou processado, no qual se introduz 
modificação no conteúdo de nutrientes; 
 
 
 
2. 
 
 
(UNIRIO) Na prática do profissional nutricionista, a dimensão educativa está presente 
em qualquer área em que ele atue. Em uma Unidade de Alimentação, como, por 
exemplo, um Restaurante Universitário, o profissional nutricionista pode ter uma 
prática mais orientadora que difere de uma prática mais educativa. Considere os 
aspectos abaixo: 
I. Ênfase no processo de modificar o hábito alimentar. 
II. Preocupação em adequar os alimentos ofertados com as condições 
socioeconômicas e culturais da clientela. 
III. A preocupação precípua é o seguimento da dieta. 
Aquele(s) que caracteriza(m) uma efetiva prática educativa é(são): 
 
 
 
I e III 
 
I e II 
 
II, apenas. 
 
I, apenas. 
 
II e III 
 
Gabarito Comentado 
 
 
3. 
 
 
Compete ao nutricionista que atua em unidades de alimentação e nutrição, as 
seguintes atribuições: 
I. Coordenar e executar os cálculos de valor nutritivo, rendimento e custo das 
refeições/preparações culinárias; 
II. Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de pré-preparo, 
preparo, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações culinárias; 
III. Identificar clientes/pacientes portadores de patologias e deficiências associadas à 
nutrição, para o atendimento nutricional adequado; 
IV. Coordenar o desenvolvimento de receituários e respectivas fichas técnicas, 
avaliando periodicamente as preparações culinárias; 
V. Registrar, em prontuário do paciente, a prescrição dietética de acordo com 
protocolos pré-estabelecidos pelo serviço e aprovado pela Instituição. 
É correto somente o que se afirma em: 
 
 
 
I, II, III e IV 
 
I, II, III e V 
 
I, II, IV e V 
 
II, III, IV e V 
 
I, III e iV 
 
 
 
4. 
 
A Nutrição Clínica é uma das áreas de atuação do profissional nutricionista, são 
atividades obrigatórias deste profissional: I. diagnóstico nutricional II. 
prescrição dietética, com base nas diretrizes do diagnóstico nutricional III. 
registrar, em prontuário do cliente/paciente, a prescrição dietética e a evolução 
nutricional, de acordo com protocolos pré-estabelecidos pelo Serviço IV. 
Interagir com a equipe multiprofissional V. Encaminhar aos profissionais 
habilitados os clientes/pacientes sob sua responsabilidade profissional, quando 
identificar que as atividades demandadas para a respectiva assistência fujam às 
 
 
suas atribuições técnicas 
 
 
São verdadeiras as alternativas I, III e V 
 
São verdadeiras todas as alternativas. 
 
São verdadeiras as alternativas I, II e III 
 
São verdadeiras as alternativas IV e V 
 
São verdadeiras as alternativas I e III 
 
Gabarito Comentado 
 
 
5. 
 
 
O nutricionista é um profissional generalista, podendo atuar em várias áreas, sendo 
que seu local de trabalho vai depender da sua área de atuação. É correto afirmar, 
então, que o nutricionista que trabalha na alimentação escolar, atua em: 
 
 
 
indústria de alimentos. 
 
alimentação coletiva; 
 
saúde coletiva; 
 
nutrição esportiva; 
 
nutrição clínica; 
 
 
 
6. 
 
 
O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) é um programa de 
complementação alimentar no qual o governo, empresa e trabalhadores 
partilham responsabilidades, que tem como princípio norteador o atendimento 
ao trabalhador de baixa renda, melhorando suas condições nutricionais e 
gerando, consequentemente, saúde, bem-estar e maior produtividade. O 
principal objetivo do PAT é: 
 
 
 
A melhoria da situação nutricional dos trabalhadores, visando a promover 
sua saúde e prevenir as doenças relacionadas ao trabalho 
 
Evitar que o funcionário seja demitido por não conseguir cumprir a demanda 
das empresas, evitando assim o desemprego na área 
 
Fornecer as principais refeições para o trabalhador, desde que estas consigam 
atingir 50% das suas necessidades nutricionais diárias 
 
O abono fiscal de 4% no imposto de renda (IR) das empresas participantes 
 
Combater o crescente número de pessoas com sobrepesoe obesidade através 
de programa alimentar dentro das empresas 
 
 
 
7. 
 
 
Por definição, alimentação coletiva é a área de atuação do nutricionista que 
abrange o atendimento alimentar e nutricional de uma determinada clientela. 
Dentre as opções a seguir qual NÃO se enquadra em alimentação coletiva: 
 
 
 
Indústria de Alimentos 
 
Alimentação Escolar 
 
Hotelaria 
 
Alimentação do Trabalhador 
 
Restaurantes Comerciais e Institucionais 
 
 
 
8. 
 
 
Segundo a Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) número 
380/ 2005, compete ao nutricionista da área de alimentação coletiva: 
 
 
 
Dirigir, coordenar e supervisionar cursos de graduação em nutrição; 
ensinar matérias profissionais dos cursos de graduação; 
 
Elaborar informes técnico-científicos, gerenciar projetos de 
desenvolvimento de produtos alimentícios, prestar assistência e 
treinamento especializado em alimentação e nutrição, controlar a 
qualidade de gêneros e produtos alimentícios. 
 
Planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de 
alimentação e nutrição; realizar assistência e educação nutricional à 
coletividade ou indivíduos sadios ou enfermos em instituições públicas e 
privadas; 
 
Prestar assistência e educação nutricional a coletividades ou indivíduos 
sadios, ou enfermos, em instituições públicas ou privadas e em 
consultório de nutrição e dietética, através de ações, programas, 
pesquisas e eventos, direta ou indiretamente relacionados à alimentação 
e nutrição, visando à prevenção de doenças, promoção, manutenção e 
recuperação da saúde; 
 
Prestar assistência dietética e promover educação nutricional a 
indivíduos, sadios ou enfermos, em nível hospitalar, ambulatorial, 
domiciliar e em consultórios de nutrição e dietética, visando à promoção, 
manutenção e recuperação da saúde; 
 
20/03/2017 BDQ: Teste de Conhecimento
http://estacio.webaula.com.br/salaframe.asp?curso=4894&turma=778118&topico=2513767&shwmdl=1 1/3
 
SDE3485_A5_201702048748_V1
 
 
O profissional nutricionista pode atuar em diversas áreas, entre elas destaca­se a nutrição clínica. Nas alternativas
abaixo, corresponde à subárea da nutrição clínica:
Uma das atribuições do nutricionista que atua em nutrição clínica é a avaliação do estado nutricional dos pacientes.
Assinale a ÚNICA opção que NÃO representa uma ação de diagnóstico nutricional.
Em bancos de leite a atuação do nutricionista clínico é um pouco diferenciada. Assinale a opção que NÃO possui uma
ATIVIDADE OBRIGATÓRIA deste profissional em um lactário.
EXERCÍCIO PROFISSIONAL DE NUTRIÇÃO
SDE3485_A5_201702048748_V1     Lupa    
Vídeo PPT MP3
 
Aluno: EDNA SILVA SOUZA LIMA Matrícula: 201702048748
Disciplina: SDE3485 ­ EXERCÍ.PROF.NUTRIÇÃO  Período Acad.: 2017.1 (G) / EX
 
 
Prezado (a) Aluno(a),
 
Você  fará  agora  seu EXERCÍCIO DE FIXAÇÃO!  Lembre­se  que  este  exercício  é  opcional, mas  não  valerá  ponto  para  sua  avaliação.  O
mesmo será composto de questões de múltipla escolha (3).
Após a finalização do exercício, você terá acesso ao gabarito. Aproveite para se familiarizar com este modelo de questões que será usado
na sua AV e AVS.
 
1.
Alimentação escolar
Atenção básica em saúde
  Banco de leite humano
Alimentação do trabalhador
Políticas e programas institucionais
 Gabarito Comentado
2.
  Cicatrização de feridas.
Avaliação do consumo alimentar.
Exames laboratoriais (bioquímicos).
Avaliação da composição corporal.
Exame físico.
3.
  Padronizar métodos, rotinas e fórmulas.
Promover orientação, educação e assistência alimentar e nutricional às mães.
Promover campanhas para captar doadoras de leite humano.
Garantir a qualidade higiênico­sanitária do leite humano.
Incentivar o aleitamento materno.
 Gabarito Comentado
20/03/2017 BDQ: Teste de Conhecimento
http://estacio.webaula.com.br/salaframe.asp?curso=4894&turma=778118&topico=2513767&shwmdl=1 2/3
A resolução CFN n.º380/2005 estabelece que a nutrição clínica pode ser aplicada a diversas áreas. Assinale a opção
que NÃO possui uma dessas áreas de atuação do nutricionista clínico.
O nutricionista clínico possui como principal ferramenta de trabalho a prescrição dietoterápica, conhecida como
dietoterapia. Este profissional atua tratando as diversas enfermidades que acomete o ser humano através da
alimentação, podendo ser de forma terapêutica no controle de doenças crônicas ou atuando na prevenção de
patologias através de uma alimentação saudável. Esse acompanhamento pode ocorrer em locais diversos, EXCETO:
As dietas hospitalares são elaboradas para proporcionar alimentação com conforto e atender as necessidades
nutricionais dos pacientes. Entretanto, a dieta líquida restrita é hipocalórica sendo indicada apenas em determinadas
situações. Assinale a opção que NÃO é uma indicação desse tipo de dieta.
O nutricionista é um profissional generalista, podendo atuar em várias áreas, sendo que seu  local de  trabalho vai
depender da sua área de atuação. É correto afirmar, então, que o nutricionista que trabalha em um Banco de Leite,
atua em:
No hospital, o Nutricionista é uma peça fundamental para o tratamento dos pacientes. Assinale a opção que NÃO está
relacionada à atuação do nutricionista em hospitais.
4.
  Indústria de Alimentos.
Nutrição Enteral e Parenteral.
Nutrição Materno­Infantil.
Nutrição em Geriatria.
Nutrição em Banco de Leite Humano.
5.
  Restaurantes
Asilos
SPA ou Clínicas de Estéticas
Ambulatórios
Hospitais
6.
Tratamento da diarreia.
Preparo de exames como a colonoscopia.
Repouso ao trato gastrointestinal.
  Aumento do volume do bolo fecal.
Pré e pós­operatórios.
7.
alimentação coletiva;
saúde coletiva;
nutrição esportiva;
  nutrição clínica;
docência.
 Gabarito Comentado
8.
 
A função do nutricionista dentro de um hospital é garantir a alimentação equilibrada e o aporte de nutrientes
necessários ao bom estado nutricional dos pacientes.
O nutricionista deve fazer a avaliação do estado nutricional dos pacientes internados.
O nutricionista deve adequar a dieta do paciente de acordo com suas necessidades e/ou sua doença.
A atuação do profissional nutricionista em um ambiente hospitalar evita o aparecimento de complicações
tardias, ou mesmo novas internações por simples falta de orientação dietética adequada.
 
A atuação do profissional nutricionista em um ambiente hospitalar está limitada apenas aos pacientes que
conseguem se alimentar através da via oral.
20/03/2017 BDQ: Teste de Conhecimento
http://estacio.webaula.com.br/salaframe.asp?curso=4894&turma=778118&topico=2513767&shwmdl=1 3/3
Legenda:      Questão não respondida     Questão não gravada     Questão gravada
Exercício inciado em 20/03/2017 02:11:36. 
20/03/2017 BDQ: Teste de Conhecimento
http://estacio.webaula.com.br/salaframe.asp?curso=4894&turma=778118&topico=2513767&shwmdl=1 1/3
 
SDE3485_A5_201702048748_V2
 
 
O Nutricionista Clínico atua tratando as diversas enfermidades que acomete o ser humano através da alimentação,
podendo ser de forma terapêutica no controle de doenças crônicas ou atuando na prevenção de patologias através
de uma alimentação saudável. Marque a opção em que relata as atividades obrigatórias do nutricionistya que atua
na área clínica: I ­ Avaliar o estado nutricional a partir de diagnóstico clínico, exames laboratoriais, anamnese
alimentar e exames antropométricos II ­ Planejar, elaborar e avaliar os cardápios oferecidos de acordo com as
necessidades e perfil do paciente servido III ­ Quando necessário, fazer o encaminhamento para que o médico faça
o porgrama de terapia nutricional mais adequado IV ­ Quando necessário, solicitar exames