BIOQUÍMICA INTRODUÇÃO

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Profa. Dra. Nancy P. Aptekmann 
 
 
2015 
 
1ª. Aula 
 Bioquímica e Biofisica 
Curso: Educação Física 
Átomo 
•Menor constituinte da matéria (tudo que 
ocupa lugar no espaço). 
 
•Todas as substâncias são formadas de 
pequenas partículas chamadas átomos. 
• Os átomos são compostos: prótons+, 
nêutrons e elétrons-. 
•Os elétrons orbitam no núcleo, que 
contém prótons e nêutrons. 
• Prótons e nêutrons são as partículas 
localizadas no interior do núcleo, elas 
contém a maior parte da massa do 
átomo. 
•Número atômico: numero de prótons 
em um atomo 
•Número de massa: numero de prótons 
e nutrons em um atomo. 
 
 
Camada eletrônica 
+ 
- 
As orbitas eletrônicas de 
todos os átomos 
conhecidos se agrupam 
em 7 camadas 
eletrônicas, sendo 
estas identificadas pelas 
letras: 
K, L, M, N, O, P, Q. 
2 8 18 32 32 18 8 
Massa atômica = prótons + neutrons 
 
Número atômico = qtde prótons 
 
Camada eletrônica 
número de protons (carga +) = numero de eletrons (carga -) 
Elétrons 
Função carregar energia 
Átomos 
H + H = H2 
Molécula 
Ligações químicas entre átomos: 
Um átomo sempre tenta preencher sua camada eletrônica mais externa com 
o numero máximo de elétrons que ele possa suportar. 
Portanto, o átomo pode doar, receber ou compartilhar elétrons 
gás hidrogênio 
Átomos 2 átomos 
de 
hidrogênio 
H + H → H2 
Ligação Covalentes (compartilham elétrons) 
> parte das ligações no organismo 
É formada por compartilhamento de elétrons entre os átomos. 
 “sociedade”entre os átomos e formam as moléculas: 
H CL 
- 
HCL 
 
(ácido clorídrico) 
+ 
Presente no estomago 
 
molecula 
Ligação Covalentes 
dois átomos compartilham um, dois ou três pares de 
elétrons de valência (ultima camada) 
Gás oxigênio 
 
 
2 átomos de oxigênio 
 
6 eletrons na última camada 
Compartilhamento de elétrons 
 para estabilização da molécula 
completando 
 8 elétrons na última camada 
2 
= O 
Para que se forme a molécula e todos os elementos fiquem estáveis é 
necessário que outro átomo de hidrogênio se ligue ao oxigênio: 
Desse modo, é formada a molécula de água, H2O 
Ligações covalentes formam moleculares: ligação 
realizada através do compartilhamento de elétrons 
da última camada de valência 
Os elétrons passam a pertencer às duas eletrosferas. 
• Formação de uma molécula 
Átomos - moléculas → célula → tecidos 
órgãos → sistemas → 
 Átomos - doar - receber - compartilhar = elétrons 
Molécula 
Reação química = átomos se combinam ou separam 
O corpo humano é composto de poucos 
elementos que se combinam para formar uma 
grande variedade de moléculas: 
 
Compostos orgânicos: 
carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio 
 
são os elementos principais constituintes da 
maioria das biomoléculas – proteína, lipídeos 
e carboidratos. 
 
Além desses elementos o organismo possui 
outros: 
 
Composição do corpo humano: 
 
Elemento 
químico 
(símbolo) 
% massa 
corporal 
total 
Funções 
Oxigênio(O) 65,0 Constituinte da água e das moléculas orgânicas, 
necessária para a respiração celular que produz ATP 
Carbono (C) 18,5 Encontrada em todas moléculas orgânicas 
Hidrogênio (H) 9,5 Constituinte da água, alimentos e da maior parte das 
moléculas 
Nitrogênio (N) 3,2 Componente de todas proteínas e ácidos nucléicos 
(DNA e RNA) 
Compostos quimicos encontrados no corpo: 
Elemento químico 
(símbolo) 
% massa 
corporal total 
Funções 
Cálcio (Ca) 1,5 Contribui para a rigidez de ossos e 
dentes, coagulação sanguínea e 
contração muscular 
Fósforo (P) 1,0 Componente de muitas proteínas, DNA e 
RNA e ATP, estrutura ossos e dentes 
Potássio (K) 0,4 Abundante dentro das células, 
importante na condução de impulsos 
nervosos e contração muscular 
Enxofre (S) 0,3 Componentes de muitas proteínas 
Sódio (Na) 0,2 Abundante fora das células para manter 
o equilíbrio de água, impulsos nervosos e 
contração muscular 
Cloro (Cl) 0,2 Abundante fora das células e líquido 
intersticial 
Magnésio (Mg) 0,1 Necessário para muitas enzimas 
Elemento químico 
(símbolo) 
% 
massa 
corporal 
total 
Funções 
Iodo (I) 0,1 Vital à produção de hormônios da glândula 
tireóide 
Ferro (Fe) 0,1 São componentes de hemoglobina transporte 
(O2 o CO2 sangue) 
Alumínio (Al), Boro (B), 
Cromo (Cr), Cobalto 
(Co), Cobre (Cu), Flúor 
(F), Manganês (Mn), 
Molibdênio (Mo), Selênio 
(Se), Silício (Si), 
Estanho (Sn), Vanádio 
(V), Zinco (Zn) 
Kg % 
Proteína 11 17,0 
Lípideos 9 13,8 
Carboidrato 1 1,5 
Água 40 61,6 
Minerais 4 6,1 
Vitaminas - - 
A composição química 
do corpo humano (homem 65 kg): 
 
Água 
 A maioria das moléculas biológicas se associam a água 
 A água e o meio para a maioria das reações bioquímicas 
 A água principal solvente 
 água: 
 reações metabólicas 
Regulação térmica 
 transporta nutrientes 
 produtos de descarte 
moléculas dependem da água para o transporte dentro e 
entre as células 
 
 
IDADE: 
 
A criança ao nascer é constituída de ≈ 79% do peso corporal de água 
Os idosos apresentam ≈ 40 a 50% do peso corpóreo constituído por água. 
ESTRUTURA DA ÁGUA 
 Uma molécula de água: H2O 
 2 átomos de hidrogênio + 1 átomo de oxigênio - 
 
 Ligacao covalente 
Molecula polar 
Cargas + e - 
_ 
+ + 
20 
 
Distribuição dos Líquidos Corporais 
 
• Dois compartimentos (intra e extracelular) 
 Sua localização está relacionada com a atividade metabólica 
celular 
 Líquido intracelular (LIC) – 40% peso corporal 
 Líquido extracelular (LEC) – 20% peso corporal 
 Liquido intersticial (LIT) - 13,5% 
 
Fonte:. Guyton et al. Fisiologia 
Médica.2002. Teixeira Neto. Nutrição 
clínica. 2003 
Proteínas Carboidratos Ácidos 
Nucleicos 
Lipídeos 
 L
ip
o
p
ro
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a
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tr
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A
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o
 
 
 
 Carboidratos Lípides Proteínas 
Principais Nutrientes 
Nutrientes são utilizados 
para a produção de energia ou construção de 
tecidos 
orgânicos 
Vitaminas 
Água e Minerais 
(Inorgânicos) 
ENERGIA ou TECIDO 
Estômago: HCL e enzimas 
Dentes e enzimas 
Absorção 
Intestino delgado: enzimas 
Coração - artérias 
Preparação dos alimentos: 
utilização pelo organismo 
Excreção 
Célula 
 
 Energia 
Sintese de tecidos 
 
 
Estudo Dirigido 
 
1.O que significa matéria? 
2.Como é constituida a matéria? 
3.Quais são os constituintes de um átomo? 
4.Qual a principal função dos elétrons? 
5.O que significa camada de Valência de um átomo? Qual a quantidade de elétrons desta 
camada para sua estabilidade? 
6.O que significa ligações covalentes? 
7.O resultado da síntese (ligação) entre dois ou mais átomos resulta em ............. 
8.Complete abaixo as ligações covalentes entre os átomos e seus respecticvos eletrons 
das moléculas:HCL,H2, O2, N2, CO2, H2O 
9.Quais são os principais elementos químicos (átomos) que fazem a composição do corpo 
humano, biomoléculas? 
10.Quais as principais funções e simbolos dos elementos químicos presentes no 
organismo? Oxigênio, Carbono, Hidrogênio, Nitrogênio, Enxofre, Cálcio, Fósforo, Potássio, 
Sódio, Cloro, Magnésio, Iodo, Ferro. 
11. O que significa hemoglobina emioglobina? 
12. Quais as principais funções da água no organismo? 
13. Qual são as distribuições dos líquidos corporais? 
14. Quais são as moléculas inorgânicas e orgânicas que constituem o corpo humano? 
15. Faça o esquema (desenho) do processo digestório, com os nomes dos órgãos e 
componentes até serem lançados na grande circulação. 
16. Qual a função do sistema digestório depois da ingestão de um alimento?