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ESTUDOS DAS BEBIDAS primeiras aulas 1

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ESTUDOS DAS BEBIDAS
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GASTRONOMIA E BEBIDAS
		O SER HUMANO E AS BEBIDAS
		
		- A FISIOLOGIA
		
		- O SOCIAL
		
		- O PSICOLÓGICO
		
 - REGIÕES GEOGRÁFICAS E ESTILOS DE BEBER:
 CLIMA, COSTUMES, RELIGIÃO, POLÍTICA
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GASTRONOMIA E BEBIDAS
ADEQUAÇÃO ALIMENTOS E BEBIDAS
	Necessidade de bebida como acompanhamento
	Tipo de refeição e tipo de alimento
	Horário e “peso” da alimentação
	Composição do alimento X Tipo de bebida
	Ambiente:
		Hábitos, Costumes, Cultura
		Clima
		Eventualidades
	O fator Social: Status
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APERITIVOS & BEBIDAS
TIPOS DE BEBIDA
NÃO-ALCOÓLICAS (Água, Sucos, Leite, Café)
ALCOÓLICAS ( mais de 0,5º G.L. – Decreto 73.267/ 1973)
	FERMENTADAS (Vinhos, Cervejas)
	DESTILADAS (Aguardentes)
	COMPOSTAS (Vermutes, Licores, 
 Bitters)
SERVIÇO DE BEBIDAS (Padronização X Turismo de Gastronomia)
CASAS QUE VENDEM BEBIDAS
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APERITIVOS & BEBIDAS
O CARDÁPIO DE BEBIDAS
	Público consumidor
	Ambiente
	Adequação comida X bebida
	Material e composição gráfica
	Ordem das bebidas
	Necessidade de Cartas específicas
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APERITIVOS & BEBIDAS
ADEQUAÇÃO DOS COPOS
Lógica de utilização X Composições
Padronização X Turismo/ Gastronomia
DRINKS E COPOS APROPRIADOS
	 Material, espessura, tamanhos e formatos, design apropriado à bebida e ambiente/ ocasião
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