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rotulagem nutricional Agência Nacional de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br Rotulagem Nutricional de Alimentos 1º Período - Noturno: Gastronomia Disciplina: Princípios Básicos de Nutrição Profª Ms. Rávila Graziany rotulagem nutricional Agência Nacional de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br Informações corretas credibilidade Proporcionar escolhas de alimentos mais saudáveis Principais objetivos rotulagem nutricional Agência Nacional de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados Estabelece a obrigatoridade Define nutrientes Prazo para adequação – 01/08/2006 Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados - Resolução GMC 44, de 10/12/2003 Porções de Alimentos Embalados para Fins de Rotulagem Nutricional - Resolução GMC 47, de 10/12/2003 rotulagem nutricional Agência Nacional de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br Política Nacional de Alimentação e Nutrição/PNAN Portaria MS nº 710/99 Diretrizes voltadas para redução da prevalência de doenças nutricionais e orientação para consumo de alimentos saudáveis Brasil - Antecedentes rotulagem nutricional Agência Nacional de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados - Resolução Anvisa RDC nº 360/2003 Porções de Alimentos Embalados para Fins de Rotulagem Nutricional - Resolução Anvisa RDC nº 359/2003 Brasil - Legislações rotulagem nutricional Agência Nacional de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br Alimentos excluídos da obrigatoriedade Nutrientes de declaração obrigatória Declaração obrigatória da medida caseira Percentual de Valor Diário (%VD) com base em uma alimentação diária de 2000 kcal Declaração simplificada de nutrientes Declaração de kcal e kJ O que mudou? rotulagem nutricional Agência Nacional de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br Âmbito de Aplicação Todos os alimentos e bebidas produzidos, comercializados e embalados na ausência do cliente e prontos para oferta ao consumidor Como saber se o produto precisa apresentar informação nutricional? rotulagem nutricional Agência Nacional de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br Águas minerais e demais águas envasadas Bebidas alcoólicas Aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia Especiarias Vinagres Sal Quais produtos estão dispensados? rotulagem nutricional Agência Nacional de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br Toda inscrição destinada a informar ao consumidor sobre as propriedades nutricionais de um alimento Compreende: declaração de valor energético e nutrientes declaração de propriedades nutricionais (informação nutricional complementar ou claim nutricional) O que é rotulagem nutricional? rotulagem nutricional Agência Nacional de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br Café, erva-mate, chá e outros sem adição de outros ingredientes - Ex: chá com açúcar Alimentos preparados e embalados em restaurantes e estabelecimentos comerciais -Ex: sobremesas Produtos fracionados nos pontos de venda a varejo - Ex: queijos, presuntos e salames Quais produtos estão dispensados? rotulagem nutricional Agência Nacional de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br Frutas, vegetais e carnes in natura, refrigerados ou congelados Embalagens menores que 100 cm2 não se aplica a alimentos para fins especiais e com declarações de propriedades nutricionais Quais produtos estão dispensados? rotulagem nutricional Agência Nacional de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br Que nutrientes devem ser declarados? Valor energético – kcal e kJ Carboidratos - gramas Proteínas - gramas Gorduras totais – gramas Gorduras saturadas – gramas Gorduras trans* - gramas Fibra alimentar - gramas Sódio – miligramas *Folder - http://www.anvisa.gov.br/alimentos/gordura_trans.pdf rotulagem nutricional Agência Nacional de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br Que nutrientes devem ser declarados? carboidratos: deve ser indicada a quantidade de açúcares (total de mono e dissacarídeos presentes no alimentos) e do(s) carboidrato(s) objeto(s) da declaração. Podem também se declaradas as quantidades de amido e outros carboidratos. gorduras e ou ácidos graxos e ou colesterol: deve ser indicada a quantidade de gorduras saturadas, trans, monoinsaturadas, poliinsaturadas e colesterol rotulagem nutricional Agência Nacional de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br Que nutrientes devem ser declarados? Optativamente podem ser declarados vitaminas e minerais quantidade igual ou superior a 5% da IDR rotulagem nutricional Agência Nacional de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br Que informações devem ser apresentadas? Porção Grama ou miligrama Medida caseira Percentual de Valor Diário (% VD)* Usar Valores Diários de Referência (VDR) e Ingestão Diária Recomendada (IDR) * (%VD) não estabelecido para gorduras trans, mono e poliinsaturadas rotulagem nutricional Agência Nacional de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br O que é Porção? Quantidade média do alimento que deve ser consumida por pessoas sadias, maiores de 36 meses, em cada ocasião de consumo com a finalidade de promover uma alimentação saudável rotulagem nutricional Agência Nacional de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br Modelo de rotulagem nutricional PRIVATE�INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de __ g/ ml (medida caseira) Quantidade por porção % VD(*) Valor Energético kcal = kJ Carboidratos g Proteínas g Gorduras totais g Gorduras Saturadas g Gorduras Trans g -- Fibra Alimentar g Sódio mg Outros Minerais (1) mg ou µg Vitaminas (1) mg ou µg * Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. (1) Quando declarados rotulagem nutricional Agência Nacional de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br Exemplo de declaração simplificada Opção 1 Amido de Milho PRIVATE�INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de 20 g (1 colher de sopa) Quantidade por porção % VD(*) Valor Energético 70 kcal = 293 kJ 4 % Carboidratos 18 g 6% Proteínas 0 g 0 % Gorduras totais 0 g 0 % Gorduras Saturadas 0 g 0 % Gorduras Trans 0 mg 0 % Fibra Alimentar 0 g 0 % Sódio 0 mg 0 % * Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 Kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. rotulagem nutricional Agência Nacional de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br Exemplo de declaração simplificada Opção 2 Incluir frase abaixo da tabela Amido de Milho PRIVATE�INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de 20 g (1 colher de sopa) Quantidade por porção % VD(*) Valor Energético 70 kcal = 293 kJ 4 % Carboidratos 18 g 6% Não contém quantidades significativas de proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio * Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 Kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. rotulagem nutricional Agência Nacional de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br Informações do sítio eletrônico ANVISA www.anvisa.gov.br - Áreas de Atuação – Alimentos – Legislação – Legislação Específica da área por assunto – Rotulagem de Alimentos rotulagem nutricional Agência Nacional de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br www.anvisa.gov.br - Áreas de Atuação – Alimentos – Rótulos de Alimentos rotulagem nutricional Agência Nacional de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
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