Baixe o app para aproveitar ainda mais
Esta é uma pré-visualização de arquivo. Entre para ver o arquivo original
Agência Nacional de Vigilância Sanitária Gerência de Produtos Especiais – GPESP Gerência Geral de Alimentos – GGALI www.anvisa.gov.br/alimentos Portaria SVS/MS nº. 27/1998 Diet/ Light Informação Nutricional Complementar 1º Período - Noturno: Gastronomia Disciplina: Princípios Básicos de Nutrição Profª Ms. Rávila Graziany Agência Nacional de Vigilância Sanitária Gerência de Produtos Especiais – GPESP Gerência Geral de Alimentos – GGALI www.anvisa.gov.br/alimentos O que é Informação Nutricional Complementar? É qualquer representação que afirme, sugira ou implique que um alimento possui propriedades nutricionais particulares, relativas ao seu valor energético e ao conteúdo de proteínas, gorduras, carboidratos, fibras alimentares, vitaminas e ou minerais. FONTE DE PROTEÍNAS Agência Nacional de Vigilância Sanitária Gerência de Produtos Especiais – GPESP Gerência Geral de Alimentos – GGALI www.anvisa.gov.br/alimentos O que é Informação Nutricional Complementar? Alimentos que sejam produzidos, embalados e comercializados prontos para oferta ao consumidor. Não se aplica às águas minerais naturais e às demais águas destinadas ao consumo humano. Para cumprimento do atributo é permitida a substituição de ingredientes e ou alteração de parâmetros estabelecidos nos regulamentos técnicos específicos. O uso da INC é opcional. Âmbito de aplicação: Agência Nacional de Vigilância Sanitária Gerência de Produtos Especiais – GPESP Gerência Geral de Alimentos – GGALI www.anvisa.gov.br/alimentos O que é Informação Nutricional Complementar? A declaração de propriedades nutricionais pode ser de duas formas: ABSOLUTA: descreve o valor energético e ou a quantidade do nutriente contido no alimento. COMPARATIVA: compara os níveis de valor energético e ou nutrientes de dois ou mais alimentos. Agência Nacional de Vigilância Sanitária Gerência de Produtos Especiais – GPESP Gerência Geral de Alimentos – GGALI www.anvisa.gov.br/alimentos Tabela de termos Agência Nacional de Vigilância Sanitária Gerência de Produtos Especiais – GPESP Gerência Geral de Alimentos – GGALI www.anvisa.gov.br/alimentos Critérios gerais para uso da INC Deve referir-se ao alimento pronto para o consumo. Deve ser expressa por 100 g ou 100 ml. Não é permitido o uso da INC que possa levar a interpretação errônea ou engano do consumidor. Devem ser atendidas as condições fixadas nas tabelas do item 5 da portaria. Agência Nacional de Vigilância Sanitária Gerência de Produtos Especiais – GPESP Gerência Geral de Alimentos – GGALI www.anvisa.gov.br/alimentos Critérios gerais para uso da INC Quando a INC for referente a características inerentes ao alimento ou decorrentes da obrigatoriedade legal em situações nutricionais específicas deve ser incluído esclarecimento próximo à INC, com igual realce e visibilidade, de que todos os alimentos daquele tipo também possuem essas características. Ex: “Óleo de soja sem colesterol como todo óleo vegetal.” Agência Nacional de Vigilância Sanitária Gerência de Produtos Especiais – GPESP Gerência Geral de Alimentos – GGALI www.anvisa.gov.br/alimentos Critérios específicos para uso da INC INC comparativa: Os alimentos comparados devem ser versões diferentes do mesmo alimento ou alimento similar. Declarar a diferença na quantidade do valor energético e ou de nutrientes em percentagem, fração ou quantidade absoluta. Deve ser informado se as quantidades comparadas forem diferentes. Identificar claramente ao consumidor o(s) alimento(s) com o qual está sendo comparado. A comparação deve ser realizada em relação a um produto do mesmo fabricante; ou do valor médio do conteúdo de três produtos similares conhecidos que sejam comercializados na região; ou de uma base de dados de valor reconhecido. Agência Nacional de Vigilância Sanitária Gerência de Produtos Especiais – GPESP Gerência Geral de Alimentos – GGALI www.anvisa.gov.br/alimentos Parâmetros para INC Agência Nacional de Vigilância Sanitária Gerência de Produtos Especiais – GPESP Gerência Geral de Alimentos – GGALI www.anvisa.gov.br/alimentos Parâmetros para INC Agência Nacional de Vigilância Sanitária Gerência de Produtos Especiais – GPESP Gerência Geral de Alimentos – GGALI www.anvisa.gov.br/alimentos Parâmetros para INC Agência Nacional de Vigilância Sanitária Gerência de Produtos Especiais – GPESP Gerência Geral de Alimentos – GGALI www.anvisa.gov.br/alimentos Exemplo Geléia de amora 92% menos calorias Não contém açúcares Light em valor energético Ingr.: amora, geleificante pectina cítrica, edulcorantes sorbitol e sucralose, conservador sorbato de potássio, antiumectante fosfato tricálcico e acidulante ácido cítrico. Obs.: LIGHT pode estar se referindo a BAIXO ou REDUZIDO valor energético Condições: Reduzido valor energético: red. mín. de 25% de valor energético E dif. mín. de 40kcal/100g*. Não contém açúcar: max. de 0,5g de açúcares /100g E atender ao atributo reduzido/baixo valor energético* ou frase. Plan1 Informação Nutricional Porção de 30g (6 biscoitos) % VD Valor calórico 120 kcal 6% Carboidratos, dos quais: 22 g Açúcares 4,1g Amido 1,8g 7% Polidextrose 0,8g Outros carboidratos 14,8g Proteínas 2g 3% Gorduras Totais 4g 7% Gorduras Saturadas 3,5g 15% Colesterol 0mg 0% Fibra alimentar menor que 1g 0% Sodio 95mg 4% % valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal, ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas Plan2 Informação Complementar por 100g Tradicional Light % Redução Açúcares 23,67g 13,67g 42% Gordura Total 20g 13,33g 33% Plan3 Informação Nutricional Porção de 20g (1 colher de sopa) % VD Valor energético 5 kcal 0% Carboidratos, dos quais: 1g Açúcares 0,1g Polióis 0,9g 0% Proteínas 0g 0% Gorduras Totais 0g 0% Gorduras Saturadas 0g 0% Gorduras Trans 0g 0% Fibras alimentares 0 0% Sódio 0 0% % valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal, ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas Plan4 Informação Complementar por 100g Tradicional Light % Redução Valor calórico 272kcal 19,3kcal 92% Plan1 Informação Nutricional Porção de 30g (6 biscoitos) % VD Valor calórico 120 kcal 6% Carboidratos, dos quais: 22 g Açúcares 4,1g Amido 1,8g 7% Polidextrose 0,8g Outros carboidratos 14,8g Proteínas 2g 3% Gorduras Totais 4g 7% Gorduras Saturadas 3,5g 15% Colesterol 0mg 0% Fibra alimentar menor que 1g 0% Sodio 95mg 4% % valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal, ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas Plan2 Informação Complementar por 100g Tradicional Light % Redução Açúcares 23,67g 13,67g 42% Gordura Total 20g 13,33g 33% Plan3 Informação Nutricional Porção de 20g (1 colher de sopa) % VD Valor calórico 5 kcal 0% Carboidratos, dos quais: 1g Açúcares menor que 1g Polióis menor que 0,5g 0% Proteínas 0g 0% Gorduras Totais 0g 0% Colesterol 0mg 0% Sodio 0 0% % valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal, ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas Plan4 Informação Complementar por 100g Tradicional Light % Redução Valor energetico 272kcal 19kcal 92% Agência Nacional de Vigilância Sanitária Gerência de Produtos Especiais – GPESP Gerência Geral de Alimentos – GGALI www.anvisa.gov.br/alimentos Parâmetros para INC Agência Nacional de Vigilância Sanitária Gerência de Produtos Especiais – GPESP Gerência Geral de Alimentos – GGALI www.anvisa.gov.br/alimentos Parâmetros para INC Agência Nacional de Vigilância Sanitária Gerência de Produtos Especiais – GPESP Gerência Geral de Alimentos – GGALI www.anvisa.gov.br/alimentos Parâmetros para INC Agência Nacional de Vigilância Sanitária Gerência de Produtos Especiais – GPESP Gerência Geral de Alimentos – GGALI www.anvisa.gov.br/alimentos Atributo BAIXO EM GORDURAS TOTAIS (INC de conteúdo absoluto): 3g/100g Então: A diferença tem que ser ≥ 3g de gorduras/100g Condições Diferença mín. de 25% (+ ou -) e Diferença absoluta mínima igual aos valores para os atributos “fonte” ou “baixo” Agência Nacional de Vigilância Sanitária Gerência de Produtos Especiais – GPESP Gerência Geral de Alimentos – GGALI www.anvisa.gov.br/alimentos Parâmetros para INC Agência Nacional de Vigilância Sanitária Gerência de Produtos Especiais – GPESP Gerência Geral de Alimentos – GGALI www.anvisa.gov.br/alimentos Parâmetros para INC Agência Nacional de Vigilância Sanitária Gerência de Produtos Especiais – GPESP Gerência Geral de Alimentos – GGALI www.anvisa.gov.br/alimentos Parâmetros para INC Agência Nacional de Vigilância Sanitária Gerência de Produtos Especiais – GPESP Gerência Geral de Alimentos – GGALI www.anvisa.gov.br/alimentos Parâmetros para INC Agência Nacional de Vigilância Sanitária Gerência de Produtos Especiais – GPESP Gerência Geral de Alimentos – GGALI www.anvisa.gov.br/alimentos Exemplo Cereais e Frutas com flocos de morango e banana desidratada Rico em proteínas Ingr.: aveia, açúcar mascavo, malte de cevada, flocos de milho, germen de trigo, coco ralado, óleo de milho, pipoca de arroz, flocos de morango, gergelim, flocos de banana, sementes de girassol. Sem colesterol Condições: Rico/Alto teor proteína: 20% IDR/100g (10g) - IDR Proteína: 50g (RDC nº 269/05). Rico fibras: 6g/100g. Sem/Não contém colesterol: máx. 5mg de colesterol/100g E máx. 1,5g de gordura saturada/100g E energia das gorduras saturadas no máx. 10% do VET. Rico em fibras Plan1 Informação Nutricional Porção de 30g (6 biscoitos) % VD Valor calórico 120 kcal 6% Carboidratos, dos quais: 22 g Açúcares 4,1g Amido 1,8g 7% Polidextrose 0,8g Outros carboidratos 14,8g Proteínas 2g 3% Gorduras Totais 4g 7% Gorduras Saturadas 3,5g 15% Colesterol 0mg 0% Fibra alimentar menor que 1g 0% Sodio 95mg 4% % valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal, ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas Plan2 Informação Complementar por 100g Tradicional Light % Redução Açúcares 23,67g 13,67g 42% Gordura Total 20g 13,33g 33% Plan3 Informação Nutricional Porção de 20g (1 colher de sopa) % VD Valor calórico 5 kcal 0% Carboidratos, dos quais: 1g Açúcares menor que 1g Polióis menor que 0,5g 0% Proteínas 0g 0% Gorduras Totais 0g 0% Colesterol 0mg 0% Sodio 0 0% % valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal, ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas Plan4 Informação Complementar por 100g Tradicional Light % Redução Valor calórico 272kcal 19,3kcal 92% Plan6 Informação Nutricional Porção de 40g (3/4 xícara) % VD Valor energético 150kcal 8% Carboidratos 27g 9% Proteínas 5g 6% Gorduras totais 3,5g 6% Gorduras saturadas 0,5g 4% Gorduras trans 0g 0% Colesterol 0mg 0% Fibra alimentar 3g 12% Sódio 0 0% % valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal, ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas Plan5 Agência Nacional de Vigilância Sanitária Gerência de Produtos Especiais – GPESP Gerência Geral de Alimentos – GGALI www.anvisa.gov.br/alimentos Parâmetros para INC Agência Nacional de Vigilância Sanitária Gerência de Produtos Especiais – GPESP Gerência Geral de Alimentos – GGALI www.anvisa.gov.br/alimentos Parâmetros para INC
Compartilhar