ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃOv 4

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1a Questão (Ref.: 201402323241) Pontos: 0,1  / 0,1
"As  condições  de  trabalho  incluem  aspectos  relacionados  ao  levantamento,  transporte  e
descarga  de  materiais,  ao  mobiliário,  aos  equipamentos  e  às  condições  ambientais  do
posto de trabalho". Esta afirmação é referente a qual Norma Regulamentadora (NR)?
NR 6 ­ Equipamento de Proteção Individual (EPI)
NR 7 ­ Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional (PCMSO)
NR 4 ­Serviços Especializados em Engenharia de Segurança e em Medicina do
Trabalho
NR 26 ­ Sinalização de Segurança
  NR 17 ­ Ergonomia
  2a Questão (Ref.: 201402323251) Pontos: 0,0  / 0,1
O  Programa  de  Alimentação  do  Trabalhador  (PAT)  foi  instituído  com  o  objetivo  de
melhorar  as  condições  de  saúde  e  alimentação  da  classe  trabalhadora,  contribuindo
paralelamente  com  o  aumento  da  produtividade  e  a  redução  de  acidentes.  O  PAT
estabelece que as grandes refeições devem fornecer no mínimo:
600 a 800 kcal com acréscimo de 20% de 2000 kcal dia e mínimo de 5% de NDpcal
  400 a 600 kcal com acréscimo de 20% de 2000 kcal dia e mínimo de 5% de NDpcal
  600 a 800 kcal com acréscimo de 20% de 2000 kcal dia e mínimo de 6% de NDpcal
500  a  700  kcal  com  acréscimo  de  20%  de  2000  kcal  dia  e  máximo  de  10%  de
NDpcal
400 a 600 kcal com acréscimo de 20% de 2000 kcal dia e máximo de 9% de NDpcal
  3a Questão (Ref.: 201402329148) Pontos: 0,1  / 0,1
Com  relação  à  elaboração  de  cardápios  em  uma  Unidade  de  Alimentação  e  Nutrição,
assinale a alternativa correta:
A disponibilidade de gêneros alimentícios no mercado e o número de  funcionários
disponíveis não são fatores importantes no momento da elaboração do cardápio.
Para a definição do per capita dos alimentos que serão consumidos no cardápio, não
é  preciso  conhecer  as  necessidades  calóricas  e  hábitos  alimentares  da  clientela,
apenas o rendimento das preparações.
O fator de cocção é influenciado apenas pela temperatura que os alimentos atingem
durante a cocção.
O aspecto econômico é um fator técnico importante no planejamento de cardápios,
enquanto o aspecto visual é apenas uma consequência do econômico.
  A  qualidade  do  alimento  e  a  qualificação  do  cozinheiro  influenciam  o  fator  de
correção do alimento.
Pontos: 0,0  / 0,1
  4a Questão (Ref.: 201403101534)
Em uma unidade de alimentação e nutrição, com 40 funcionários, localizada em uma indústria de Polo
Petroquímico com risco 4, a DRT via Agentes da Inspeção do Trabalho ­ AIT, autuou a empresa de alimentação,
conversou com o Médico do Trabalho por telefone e após ler as Atas da CIPA, chamou a atenção do Presidente
e Vice­Presidente, pois todos os calçados em uso e em estoque estavam irregulares, assim como máscaras de
fuga e óculos de ampla visão, além de exames com prazo vencido e insuficientes. Marque a alternativa
correspondente a uma asserção correta:
  As irregularidades estão relacionadas com a NR7, NR6 e NR5 pela não atuação da CIPA que é de
prevenção de acidentes e doenças decorrentes do trabalho, de modo a tornar compatível
permanentemente o trabalho com a preservação da vida e a promoção da saúde do trabalhador.
  As irregularidades encontradas tem relação direta com o custo dos produtos, pois para atender as
exigências da NR7, estes possuem custo elevado.
Os Agentes da Inspeção do Trabalho ­ AIT constataram a não aplicação da NR9 e por esse motivo
precisou falar com a CIPA e médico do trabalho.
A CIPA foi chamada apenas por ser o vice­ presidente representante legal da empresa.
A CIPA não tem responsabilidade sobre as irregularidades encontradas e sim a empresa de
alimentação.
  5a Questão (Ref.: 201402872078) Pontos: 0,1  / 0,1
Considere que uma câmara de um forno elétrico prepara 30 kg de pernil em 30 minutos, então qual será o
tempo necessário para assar 180 kg de pernil em 3 câmaras de assar?
2 horas
2 horas e 30 minutos
1 hora e 30 minutos
30 minutos
  1 hora