Avaliando História e Antropologia da Nutrição

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HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO
1° AVALIANDO
	1a Questão (Ref.: 201603222826)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A alimentação é essencial ao homem desde o nascimento. A forma do homem se alimentar evolui no decorrer dos tempos modificando, principalmente, as preparações dos alimentos. Em relação à evolução alimentar do homem, responda: I ¿ A primeira sobremesa foi o mel de abelha. II ¿ No período pré-histórico o homem já conhecia a agricultura e a domesticação de animais. III ¿ A abundância de cereais (trigo, aveia) iniciou o processo de desenvolvimento agrícola. IV - Cereais como milho, trigo, arroz e cevada foram os primeiros grãos cultivados por povos antigos. V - O consumo do açúcar difundiu-se na alimentação popular a partir da Idade Média. Estão CORRETAS as afirmativas:
		
	
	IV e V
	
	I e II
	 
	I, III e IV
	
	I, II e III
	
	II e III
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201603317045)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Considerando as características da culinária dos diferentes povos ao longo da história da humanidade, assinale a alternativa que apresenta o alimento preparado há mais de dois mil anos, na Idade Antiga pelo povo egípcio. Esta iguaria foi base alimentar, por vários séculos, em todas as classes sociais da civilização ocidental.
		
	 
	d) o pão;
	
	e) o arroz.
	
	a) o peixe;
	
	b) a agricultura;
	
	c) o vinho;
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201603257550)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Qual a importância do estudo da História e Antropologia da Nutrição para o profissional de Nutrição?
		
	
	Fazer um inventário da alimentação dos diferentes povos.
	
	Unicamente aumentar sua cultura geral.
	
	Não tem nenhuma importância.
	
	Compreender a estrutura dos alimentos.
	 
	Para poder operar intervenções no nível nutricional é necessário conhecer os significados simbólicos que o público-alvo atribui aos alimentos.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201603292627)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	5. Analise o texto abaixo. Em seguida julgue as sentenças e marque a melhor alternativa: A partir da segunda metade do século XVIII, a Revolução Industrial transformou as relações, ao implantar um processo contínuo de produção em massa, que potencializou a capacidade de transformação da natureza, através de máquinas movidas a vapor, tornando acessível aos consumidores uma quantidade cada vez maior de produtos. Mas, para que uma nova cultura seja implantada, suprimindo os hábitos anteriores, derrubando convenções construídas historicamente, é preciso alterar a forma de lidar com o tempo, tarefa imposta pelo novo mundo do trabalho, para em seguida oferecer soluções, alimentos pré-cozidos, congelados, enlatados, pré-temperados, alimentos com empacotamento a vácuo, e reduzir o período gasto com as tarefas de preparo da alimentação. (Fonte: Breve História da Alimentação Contemporânea - Fernando Lyra Reis, 2012) I. Antigamente os rituais alimentares imprimiam o ritmo do trabalho. Hoje a alimentação está cada vez mais submetida às imposições da vida familiar. II. Os horários das refeições foram fragmentados, onde diferentes membros das famílias escolhem pratos diferentes para consumir em horários diferentes. (...) comem ao mesmo tempo em que fazem outras coisas, desviando seus olhares das outras pessoas. III. Os efeitos sociabilizantes do comer em grupo ajudam a nos humanizar. IV.O consumidor num fast-food come elementos de um modo de vida - moderno, americano, mais do que alimentos. Como nunca antes, os fast foods apostaram na força das imagens visuais: foram os primeiros restaurantes a anunciarem em publicidade e estão entre os maiores anunciantes. Estão corretas:
		
	
	II, III
	 
	II, III, IV
	
	I, III, IV
	
	Todas
	
	I, II, III
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201603129043)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Sobre o conceito ENDOCULTURAÇÃO, é correto afirmar que o comportamento dos individuos:
		
	
	depende somente de sua herança genética
	
	depende somente das questões biológicas
	
	depende sempre das questões de ordem geográfica
	
	depende sempre da junção das questões biológicas e geográficas
	 
	Depende sempre de um aprendizado
		
	
2° AVALIANDO
	1a Questão (Ref.: 201602600540)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A cultura penetra todo o ser humano, no entanto, o termo "cultura" é usado muitas vezes para expressar ignorância ou baixa escolaridade, como por exemplo, na seguinte frase: "fulano não tem cultura". Qual das definições abaixo melhor define cultura?
		
	 
	Conhecimentos, crenças, arte, moral, lei, adquiridos pelo homem na sociedade.
	
	Conhecimentos, crenças, arte, moral, lei, adquiridos na escola.
	
	A formação que o indivíduo adquire em toda a sua vida.
	
	Os conhecimentos culinários que são passados de geração em geração.
	
	Hábitos, costumes e preferências de cada povo herdados geneticamente.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201602585383)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Sobre o cultivo de vegetais:
		
	
	O trigo foi cultivado originariamente na América.
	 
	O milho foi cultivado originariamente na América.
	 
	O milho foi cultivado originariamente na América.
	
	O arroz foi cultivado originariamente na Europa.
	
	A cevada e o centeio foram cultivados originariamente na África.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201602603985)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Leia atentamente o texto abaixo:
 
Orégano ajuda a reduzir níveis de glicose
O orégano, uma especiaria que dá sabor aos alimentos, possui várias propriedades curativas como antiespasmódico, expectorante, antisséptico, diurético e sudorífico, além de eliminar as toxinas, prevenir a anemia, ajudar na digestão, diminuir os gases (flatulência) e aliviar dores reumáticas e articulares.
A recente descoberta é que o tempero também tem potencial para baixar os níveis de glicose do sangue. A constatação foi feita por pesquisadores da UNIFRAN, em SP, que extraíram o ácido rosmarínico do óleo essencial da erva aromática. No estudo com camundongos diabéticos, foi feita a comparação entre a eficácia da substância isolada da planta e de um medicamento comercial. O princípio ativo isolado do orégano demonstrou ser mais eficaz do que o medicamento testado.
Fonte: http://www.sonutricao.com.br/conteudo/artigos/oregano_glicose/
 
O texto acima apresenta a seguinte visão sobre os alimentos:
		
	
	Uma visão das Ciências Sociais e das Ciências da Natureza
	
	Uma visão exclusiva das Ciências Sociais
	 
	Uma visão exclusiva das Ciências da Natureza
	
	Uma visão do senso comum
	
	Uma visão filosófica
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201602802203)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Avalie as asserções a seguir e responda a alternativa correta abaixo: ¿Cada sistema cultural está sempre em mudança. Entender esta dinâmica é importante para atenuar o choque entre as gerações e evitar comportamentos preconceituosos.¿ Assim como ¿é fundamental para a humanidade a compreensão das diferenças entre povos de culturas diferentes, é necessário saber entender as diferenças que ocorrem dentro do mesmo sistema.¿
		
	 
	As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma complementação da primeira
	
	As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma complementação correta da primeira
	
	A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda é uma proposição falsa
	
	Tanto a primeira quanto a segunda asserções são proposições falsas
	
	A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda é uma proposição verdadeira
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201602585812)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Segundo as teorias modernas idealistas, as culturas podem ser subdividas em três abordagens. Marque a opção correta:
		
	
	Cultura comosistemas simbólicos, Cultura do senso comum e Cultura da Antropometria
	
	Nenhuma das alternativas
	
	Cultura do sistema cognitivo, Aculturação, Cultura simbólica
	
	Cultura simbólica, Cultura indígena, Cultura etnocêntrica
	 
	Cultura do sistema cognitivo, Cultura como sistemas estruturais e Cultura como sistemas simbólicos
		
3° AVALIANDO
	1a Questão (Ref.: 201603425726)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Pensando a alimentação no que tange os aspectos simbólicos que revestem a comida, bem como o modo de preparar e comer os alimentos nas sociedades humanas, reflita sobre as afirmativas abaixo em relação aos processos de busca, seleção, consumo e a proibição de certos alimentos. I - Esses processos existem em todos os grupos sociais. II - Esses processos não são norteados por regras sociais diversas. III - Esses processos são carregados de significações. É correto o que se afirma em:
		
	
	III, apenas.
	
	I, II e III.
	 
	I e III, apenas.
	
	I, apenas.
	
	I e II, apenas.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201602600566)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Marque a alternativa correta a partir da perspectiva antropológica:
Ao ouvirmos uma afirmativa do tipo:
A família de João é maluca. Ele ficou doente e em vez de eles procurarem um médico, foram a um Centro Espírita fazer uma consulta com a Vovó Maria Conga. Que horror! Que falta de civilização!
Sobre este trecho podemos afirmar que:
		
	
	Este é um exemplo claro de uma postura tolerante em relação ao outro.
	
	Este é um exemplo claro de relativismo cultural, porque o autor da frase reconhece, sem estabelecer hierarquias, o saber do outro.
	
	Existem pessoas, como a que expressou essa frase, que revelam em suas atitudes a preocupação com a saúde da população.
	
	Quem usa uma afirmativa deste tipo está certo, uma vez que atitudes deste tipo, como a realizada pela família de João, podem acabar matando as pessoas.
	 
	Este é um exemplo claro de etnocentrismo, porque o autor da frase não reconheceo saber do outro, estabelecendo uma hierarquia.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201602598205)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Associe os relatos alimentares de alunos estudantes de universidade a possíveis significados ou sentidos que podem estar expressos no contexto universitário. Marque a sequência correta. 
a) Significados envolvendo praticidade 
b) Sociabilidade e prestígio envolvendo sentidos de diferenciação de camada social
c) Sociabilidade e prestígio envolvendo imagem corporal de beleza 
d) Significados envolvendo modernidade
( ) "Imagina se vou convidar minha professora pra comer miojo lá em casa, isso só com meus amigos"
( ) "Depois que eu me separei de meu marido não janto mais pra não engordar e faço uma dieta rigorosa como aprendi na nutrição normal"
( ) "Carrego na bolsa sempre um biscoitinho pra qualquer problema, pois nunca sei o que vai me acontecer"
( ) "Carregar marmita de comida aqui não dá, é mico! O que você pode fazer é preparar um tuperware bonitinho com um lanchinho, sem que precise esquentar em forno ou fogão, pra comer na sala de aula, tá?"
( ) "Prefiro comer qualquer coisa naquela lanchonete da faculdade mesmo e assim consigo tempo pra estudar".
		
	
	c; b; a; d; b
	
	b; c; d; a; b
	 
	b; c; a; d; a
	
	a; b; c; d; a
	
	b; a; d; b; c
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201602587419)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Sobre a cultura do milho, marque a opção CORRETA: 
I - Chamado de Planta-Civilização da América, o milho (zea mays) é plantado desde 3.000 a 3.500 a. C. nos planaltos mexicanos ; 
II - O pouco tempo de dedicação necessária à lavoura garantiu a liberação de um imenso contingente de mão-de-obra dos afazeres agrícola e possibilitou as monumentais obras arquitetônicas dos povos pré-colombianos das Américas; 
III - Passou a ser essencial na dieta europeia (papas e mingaus etc.) após as conquistas espanholas; 
IV - Seu cultivo não garantiu a liberação de um imenso contingente de mão-de-obra agrícola, mas somente as monumentais obras arquitetônicas dos povos pré-colombianos das Américas.
		
	 
	Apenas I, II e III estão corretas
	
	Nenhuma das alternativas
	
	Apenas I e IV estão corretas
	
	Todas estão corretas
	
	Apenas I, III e IV estão corretas
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201603292636)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A alimentação sofreu mudanças ao longo da evolução da humanidade. As práticas alimentares podem ser estudadas de acordo com cada fase da história, leia atentamente cada alternativa e assinale aquele que não corresponde a história.
		
	 
	O arroz é uma planta de civilização da América, assim como a mandioca, na América do Sul, sendo esta última de alta rentabilidade.
	
	Na Idade Média a apresentação dos animais era ofertada por partes, no entanto, houve mudanças ao longo das épocas tanto na apresentação desses alimentos quanto nas técnicas de preparo.
	
	Antes da época da chegada de Colombo nas Américas, pode-se dizer que a alimentação básica era composta por milho, batata, batata doce e mandioca.
	
	A contribuição alimentícia dos animais, ou seja, a utilização das carnes na alimentação, sofreu por algum tempo questionamentos por parte de estudiosos e, até hoje há diferentes concepções sobre seu consumo.
	
	Na idade Antiga, os grãos milho, arroz, trigo eram conhecidas como ¿plantas-civilização¿ e representavam a principal parte da alimentação.
		
4° AVALIANDO
	1a Questão (Ref.: 201602581444)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Leia atentamente ao texto abaixo: "(...) São velhas e persistentes as teorias que atribuem capacidades específicas inatas a "raças" ou a outros grupos humanos. Muita gente ainda acredita que os nórdicos são mais inteligentes do que os negros; que os alemães têm mais habilidade para a mecânica; que os judeus são avarentos e negociantes; que os norte-americanos são empreendedores e interesseiros; que os portugueses são muito trabalhadores e pouco inteligentes; que os japoneses são trabalhadores, traiçoeiros e cruéis; que os ciganos são nômades por instinto, e, finalmente, que os brasileiros herdaram a preguiça dos negros, a imprevidência dos índios e a luxúria dos portugueses. (...)" Extraído de LARAIA, R. Cultura: um conceito antropológico.14.ed. Rio de Janeiro: Zahar, 2001. p.17. 
O texto acima fala sobretudo de:
		
	 
	Determinismo biológico.
	
	Determinismo geográfico.
	
	Determinismo cultural.
	
	Determinismo morfo-social.
	
	Determinismo ambiental.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201602604068)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Em relação à importância das crenças e valores atribuídos a alimentação, assinale a alternativa correta:
		
	
	São importantes porque as pessoas escolhem seus alimentos unicamente com base em critérios de digestibilidade.
	
	São importantes porque as pessoas escolhem seus alimentos unicamente com base em informações científicas.
	
	Não têm nenhuma importância.
	
	Nenhuma das respostas acima está correta.
	 
	São importantes porque determinam as práticas cotidianas de alimentação.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201603317173)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Analise essa situação: Durante o mês de abril, todas as turmas do Centro de Ensino Maria Montessori desenvolveram um projeto educativo voltado para a problemática da formação da culinária brasileira. Uma das atividades que os alunos do 9° ano decidiram organizar para iniciar o projeto foi um almoço inspirado nos ingredientes utilizados pelos povos que passaram a conviver na época em que o Brasil foi ¿descoberto¿. Qual era o alimento (ingrediente) mais comum entre habitantes do Brasil recém descoberto?
		
	 
	e) mandioca.
	
	d) cana-de-açúcar;
	
	b) sal;
	
	a) pimenta;
	
	c) peixe;
		
	
	
	 4a Questão (Ref.:201602621063)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Leia atentamente o texto abaixo:
(...) A cozinha dos índios brasileiros era primitiva e rudimentar. Eles nos deixaram, no entanto, alguns pratos à base de milho, como a pamonha e a canjica; à base de mandioca (Manhiot utilíssima), como a farinha, o beiju, o mingau, a tapioca etc.  (...)
Extraído de RAMOS, A. Notas sobre a culinária negro-brasileira. In CÂMARA CASCUDO, L. Antologia da Alimentação no Brasil. Rio de Janeiro: Livros Técnico e Científicos, 1977.p. 85.
No trecho em negrito desta descrição feita por Ramos sobre a cozinha dos índios brasileiros o conceito que se aplica é:
		
	
	Socialização
	 
	Etnocentrismo
	
	Identidade Cultural
	
	Diversidade Cultural
	
	Relativismo Cultural
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201602597302)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Em relação ao consumo e domesticação de animais:
		
	 
	Os europeus valorizam altamente a alimentação carnívora.
	
	Os orientais são altamente carnívoros.
	
	Os hindus são altamente carnívoros.
	
	A criação de animais para abate era intensa na América pré-colombiana.
	
	 Os europeus têm o hábito de comer insetos.