avaliando aprendizado Quimica dos alimentos

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2017­6­21 BDQ Prova
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  DANIEL PEREIRA NUNES201607187451       PRADO Voltar  
 
    QUÍMICA DOS ALIMENTOS
Simulado: SDE0411_SM_201607187451 V.1 
Aluno(a): DANIEL PEREIRA NUNES Matrícula: 201607187451
Desempenho: 0,5 de 0,5 Data: 27/03/2017 09:43:57 (Finalizada)
 
  1a Questão (Ref.: 201607884235) Pontos: 0,1  / 0,1
Os primeiros químicos aplicaram o termo ácido para substâncias que tinham um sabor azedo acentuado,
enquanto que as bases eram reconhecidas pelo seu sabor adstringente. Atualmente, existem maneiras menos
perigosas de se identificar quando uma solução é ácida ou básica; entre elas, podemos citar o uso da fita
tornassol e do pHmetro. Com base em seus conhecimentos sobre ácidos, bases e pH, julgue as afirmativas a
seguir, assinalando a resposta verdadeira. I. Um ácido é reconhecido pela presença do íon H. II. Uma base é
reconhecida pela presença do íon OH. III. Em uma reação de neutralização, um ácido reage com uma base
para formar um sal e água. IV. Soluções com pH acima de 7 são consideradas como ácidas. V. Soluções com pH
igual a 7 são consideradas básicas.
Apenas as afirmativas I e II estão corretas
Apenas as afirmativas I, IV e V estão corretas
Apenas as afirmativas II, III e V estão corretas
Apenas a afirmativa III está correta
  Apenas as afirmativas I, II e III estão corretas
 
  2a Questão (Ref.: 201607231359) Pontos: 0,1  / 0,1
Qual  tipo  de  ligação  química,  das  opções  abaixo,  apresenta  as  seguintes  características:  ligação  que  ocorre
entre  um  átomo  ou  grupo  de  átomos  carregado  positiva  ou  negativamente,  com  atração  química  entre  os
átomos de carga oposta, envolvendo doadores e aceptores de elétrons.
Ligação de Van der Walls
Ligação apolar
Ligação covalente
  Ligação iônica
Ligação de Hidrogênio
 
  3a Questão (Ref.: 201607806548) Pontos: 0,1  / 0,1
São moléculas orgânicas formadas por átomos de carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O) e nitrogênio (N).
Alguns podem conter enxofre em sua composição. A descrição quanto a composição química da molécula
refere­se a um:
  Aminoácido.
Glicídio.
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Glicerol.
Ácido graxo.
Lipídio.
 
  4a Questão (Ref.: 201607809734) Pontos: 0,1  / 0,1
O cloro é utilizado na indústria de alimentos para desinfeção e sanitização, pois o cloro livre ou ativo tem ação
sobre os microrganismos. Sobre o cloro (Cl2) . Assinale a opção que apresenta o tipo de ligação existente nessa
molécula
Ligação metálica
Dipolo­dipolo
Pontes de hidrogênio
  Ligação covalente
Ligação ionica
 
  5a Questão (Ref.: 201607231372) Pontos: 0,1  / 0,1
São compostos constituído de átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio  (hidrogênio e oxigênio na proporção
2:1),  apresentam­se  em  monômeros  mais  simples  ou  em  polímeros  de  tamanhos  variados,  sendo  que  as
unidades mais simples são solúveis em água e são fontes de energia aos humanos.
  Carboidratos
Ácidos nucleicos
Vitaminas
Lipídeos
Proteínas