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Curso de Graduação em Nutrição
Genética aplicada a Nutrição
2016/2
PROF. GUSTAVO CHICAYBAM
gustavo.peixoto@uva.br
Presenças e Faltas
O semestre tem 17 aulas:
- 3 dias são para as provas 
- Limite de 25% de faltas = 4,25 AULAS
Pergunta: O aluno pode reprovar por falta? SIM.
- Lançamento de faltas no sistema  em uma semana
- Presença: Chamada em sala de aula – diário de presença 
No dia da prova: o aluno só poderá entrar até o primeiro 
aluno terminar a prova. Limite: 1h/a (1 tempo de aula = 50 min.)
- Atrasos: ...
Aula Prática
Normas de Laboratório
• Ler com BASTANTE ATENÇÃO todas as normas de 
segurança do laboratório.
• Alunos sem a vestimenta adequada ou fora dos 
padrões da regra de uso do laboratório NÃO
poderão entrar e nem assistir a aula dentro do 
laboratório.
• Normas de segurança no sistema do aluno –
Material de apoio 
Provas
O aluno deverá estar INSCRITO NA PAUTA para fazer a prova. Caso 
contrário, não será permitido fazer a prova.
3 provas no semestre: 
A1 = 8,0 pontos + 2,0 pontos (Aula Prática)
A2 = 10,0 pontos 
A3 (prova final) = 10 pontos 
Média final mínima para passar na disciplina: 6,0 pontos
O aluno deverá obter grau superior a 5,0 pontos para validar o resultado 
da prova A1 e A2. Caso seja inferior a 5,0 pontos em uma dessas provas, 
o aluno deverá fazer a prova A3. Caso o aluno obtenha grau inferior a 5,0 
pontos nas duas provas (A1 e A2), estará REPROVADO, sem possibilidade 
de fazer a prova A3.
Provas
Cálculos: 
(A1 + A2) / 2 = ≥ 6,0 pontos
(A1 + A3) / 2 = ≥ 6,0 pontos
(A2 + A3) / 2 = ≥ 6,0 pontos
Pergunta: Mesmo tirando nota superior a 6,0 pontos na A1 
e A2, o aluno poderá fazer a prova A3 para aumentar a média 
final? SIM.
Vista de Provas
Vista de prova A1 e A2: Ocorrerá na sala de aula, na data seguinte à realização 
da prova
Dia para revisar a prova, entender e discutir os erros da prova, além de conteúdo 
referente a disciplina.
Aula normal – vale presença: SIM
“Revisão de prova: O aluno que porventura discordar da nota atribuída pelo 
professor em uma determinada avaliação (A1 e A2), poderá solicitar revisão da 
prova diretamente ao professor da turma-disciplina até o último dia de aula do 
semestre letivo. Para a revisão das provas de A3 o aluno deverá solicitar, por 
protocolo online, a cópia da prova e, se achar que há dissonância, solicitar a 
revisão (dentro dos prazos previstos no Calendário).” – Manual do Aluno
Monitoria
Em processo seletivo...
Inscrições abertas.
Material didático das aulas
Representante de turma?????
E-mail da turma?????
Será lançado no Sistema do aluno o material
E também enviado para o e-mail da turma
Estudo Dirigido: Será aplicado ao longo do período 
Bibliografia
Material extra para consultas
Livros
Internet
Artigos
Video-aulas
O Professor
EU
Lattes: http://lattes.cnpq.br/7445113716160093
Contato com o professor
GUSTAVO.PEIXOTO@UVA.BR
Dias de semana (seg a sex)
A METODOLOGIA
 Aulas teóricas 
 Aulas práticas
 Material didático
 Exercícios e discussão de casos em sala de aula
O que é a disciplina...?
• Genética aplicada a Nutrição
Bases bioquímicas e celulares
Fatores que influenciam na genética humana
O que a nutrição tem a ver com a genética...
GENÉTICA
• Estudo de todos os aspectos dos genes
• GENE: são definidos como as unidades 
fundamentais da informação biológica
• GENOMA: Conjunto de genes 
Compostos no DNA
nucleotídeos
Vida
• Milhões de ciclos de regeneração
• Biomoléculas em solução aquosa
– Principais interações existentes entre as 
biomoléculas em solução aquosa
– Ligações Relativamente fortes
• Covalentes e iônicas
– Ligações Relativamente fracas 
• Pontes de hidrogênio, forças de Van der Walls, 
interações hidrofóbicas
Onde está esta informação?
• Proteínas
– Polímeros de aminoácidos
– Aminoácidos ligados por ligações peptídicas
– Aminoácidos podem interagir entre si, 
determinando a forma da proteína
– Proteínas podem apresentar outros grupamentos 
que não aminoácidos 
• Glicoproteínas, lipoproteínas, metaloproteínas
Aminoácidos
Proteínas
• Estrutura
– Primária 
• Sequência dos aminoácidos
– Secundária 
• Arranjo regular dos aminoácidos em determinadas regiões 
(-hélice e folha -pregueada)
– Terciária 
• Dobramento do polipeptídeo (estrutura tridimensional)
– Quaternária 
• Dobramento de mais de um polipeptídeo em uma proteína 
(estrutura tridimensional).
Proteínas
Proteínas
• Qual a diferença entre uma proteína fibrosa e 
uma proteína globular?
Proteínas
• Domínios Protéicos 
– Estruturas globulares compactas presentes nas 
proteínas. 
• O que representa a desnaturação protéica?
Enzimas
• São proteínas que catalisam reações químicas
– Participam de praticamente todas as funções 
orgânicas celulares
– Iniciam e terminam as reações sem alterações na 
sua estrutura
– Regulação das atividades metabólicas
– Sofrem regulação
– Atividade varia em função das condições do meio, 
substrato e produto
Regulação Celular
• Sinalização Celular
– Como as células sabem o que acontece a sua volta 
e comunicam-se com outras células?
– Receptores
• Proteínas que se ligam a moléculas sinalizadoras 
extracelulares específicas e iniciam uma resposta na 
célula.
• Receptores de superfície
• Receptores nucleares
Regulação Celular
• Transdução de Sinais
– A maioria dos receptores de superfície celular estimulam 
enzimas intracelulares
– Podem estar ligadas diretamente ou indiretamente 
acopladas a estes receptores
– Inicia-se a cascata de sinalização
– Ativando, reprimindo, aumentando ou diminuindo a 
expressão de genes.
• Enzimas quinases e fosfatases estão freqüentemente
envolvidas
– Adicionam ou removem grupamentos de fosfato a outras 
moléculas
Regulação Celular
Regulação Celular
• Morte Celular 
– Necrose 
– Apoptose
gustavo.peixoto@uva.br