INTRO. PROF. NUTR 2chamada

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GRUPO SER EDUCACIONAL 
GRADUAÇÃO EAD 
GABARITO 
SEGUNDA CHAMADA - 2017.1B – 17/06/2017 
 
 
 
 
 
 
1. Nas últimas décadas, o Brasil vem passando 
por mudanças significativas nos hábitos de vida, 
refletindo diretamente sobre o ______________da 
população. O declínio das doenças infecto-
contagiosas e aumento das doenças crônicas 
não-transmissíveis estão relacionados 
principalmente com: a mudança do 
______________, com diminuição da mortalidade 
infantil e maior expectativa de vida; a 
_____________provocada pelo êxodo rural e 
aumento da população urbana; e a redução de 
hábitos alimentares saudáveis associada ao 
aumento do ______________. 
 
Marque a alternativa que preenche corretamente 
as lacunas. 
 
a) Transição Nutricional/ perfil 
epidemiológico/desigualdade social/nível de 
atividade física. 
b) Perfil demográfico/perfil 
epidemiológico/transição 
nutricional/sedentarismo. 
c) Perfil epidemiológico/perfil 
demográfico/desigualdade 
social/sedentarismo 
d) Transição Nutricional/perfil 
demográfico/desigualdade social/nível de 
atividade física. 
 
 
 
e) Perfil demográfico/perfil 
epidemiológico/desigualdade 
social/sedentarismo. 
Alternativa correta: Letra C. 
Identificação do conteúdo: Transição nutricional no 
Brasil: tendências regionais e temporais e na Unidade 
I – Papel do Nutricionista no campo da saúde 
Comentário: A mudança de hábitos de vida no 
brasileiro fez mudar o perfil epidemiológico (doença) 
da população. Essa mudança se deve ao aumento da 
vida média da população e redução do número de 
crianças e jovens (perfil demográfico), aumento da 
desigualdade social na região urbana devido ao 
crescimento populacional provocado pelo êxodo rural; 
e ao aumento do consumo de alimentos 
industrializados ricos em açúcar e gordura, associado 
a redução do nível de atividade física (sedentarismo). 
 
2. A profissão de nutricionista é considerada nova 
no mercado de trabalho e vem se consolidando 
cada vez mais, conquistando novos campos de 
atuação. De acordo com a Resolução do CFN n° 
380/2005, associe a área de atuação com sua 
respectiva atribuição e, em seguida, marque a 
alternativa correta. 
 
A. Alimentação coletiva 
B. Saúde coletiva 
 
 
GABARITO 
QUESTÕES COMENTADAS 
Disciplina INTRODUÇÃO À PROFISSÃO 
Professor (a) FERNANDA MELO 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 
C A E D A C C E B A 
 
 
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INTRODUÇÃO À PROFISSÃO PROFESSOR (A): FERNANDA MELO 
 
 
C. Indústria de alimentos 
D. Marketing em alimentação e nutrição 
 
( ) Cabe ao nutricionista fazer a educação 
nutricional de coletividades, sadias ou enfermas, 
em instituições públicas ou privadas e em 
consultórios de nutrição e dietética, divulgando 
informações e materiais técnico-científicos acerca 
de produtos ou técnicas reconhecidas. 
( ) Cade ao nutricionista elaborar informes técnico-
científicos, gerenciar projetos de desenvolvimento 
de produtos alimentícios, prestar assistência e 
treinamento especializado em alimentação e 
nutrição, controlar a qualidade de gêneros e 
produtos alimentícios, atuar em marketing e 
desenvolver estudos e trabalhos experimentais em 
alimentação e nutrição, proceder análises relativas 
ao processamento de produtos alimentícios 
industrializados. 
( ) Cabe ao nutricionista prestar assistência e 
educação nutricional a coletividades ou indivíduos 
sadios ou enfermos, em instituições públicas ou 
privadas e em consultório de nutrição e dietética, 
através de ações, programas, pesquisas e 
eventos, direta ou indiretamente relacionados à 
alimentação e nutrição, visando à prevenção de 
doenças, promoção, manutenção e recuperação 
da saúde. 
( ) Cabe ao nutricionista em Unidades de 
Alimentação e Nutrição, planejar, organizar, dirigir, 
supervisionar e avaliar os serviços de alimentação 
e nutrição. 
 
a) D; C; B; A 
b) C; D; B; A 
c) C; D; A; B 
d) D; C; A; B 
e) A; C; B; D 
Alternativa correta: Letra A. 
Identificação do conteúdo: Resolução CFN n° 
380/2005. 
Comentário: Na Resolução CFN n° 380/2005 estão 
listadas, dentre outras área de atuação, as citadas 
acima e suas respectivas atribuições. 
 
3. Uma das principais normativas em saúde é a 
busca pela educação permanente dos 
profissionais. O CFN, entendendo essa 
necessidade de aperfeiçoamento e qualificação 
profissional, regulamentou seis áreas de 
especialidades do nutricionista através da 
 
 
 
 
Resolução CFN nº 383/2006. Temos como áreas de 
especialidade do nutricionista, exceto: 
 
a) Saúde coletiva; alimentação coletiva; nutrição 
clínica. 
b) Nutrição clínica; ciência e tecnologia dos 
alimentos; educação. 
c) Ciência e tecnologia dos alimentos; saúde 
coletiva; nutrição e dietética. 
d) Educação; nutrição e dietética; alimentação 
coletiva. 
e) Nutrição clínica; saúde coletiva; fitoterapia. 
Alternativa correta: Letra E. 
Identificação do conteúdo: Resolução CFN nº 
383/2006 – Guia de estudos 1. 
Comentário: De acordo com a Resolução CFN nº 
383/2006, são área de especialidades: saúde coletiva; 
alimentação coletiva; nutrição clínica; ciência e 
tecnologia dos alimentos; educação; nutrição e 
dietética. 
 
4. A profissão de nutricionista tomou visibilidade 
no Brasil a partir da década de 30 durante o 
governo de Getúlio Vargas. Durante o seu 
desenvolvimento no país, gerou duas ideologias 
de conhecimento: a pespectiva biológica e a 
pespectiva social. Sobre essas duas diferentes 
áreas de estudo da nutrição, marque a alternativa 
correta. 
 
a) A pespectiva biológica teve como base os 
estudos do médico Pedro Escudero. 
b) A pespectiva social tem como base de estudo os 
aspectos clínico-fisiológicos, relacionados ao 
consumo e à utilização biológica dos nutrientes. 
c) A pespectiva biológica originou a Nutrição em 
Saúde Pública. 
d) A pespectiva social originou a área de 
alimentação coletiva. 
e) A pespectiva biológica se preocupa com a 
administração no sentido de racionalização da 
alimentação. 
Alternativa correta: Letra D. 
Identificação do conteúdo: Unidade 1 do livro texto e 
guia de estudos. 
Comentário: A pespectiva social possui como base 
os estudos do médico Pedro Escudero, que se 
preocupa com aspectos relacionados à produção, à 
distribuição e ao consumo de alimentos pela 
população e originou a área de alimentação coletiva. 
 
 
 
 
 
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INTRODUÇÃO À PROFISSÃO PROFESSOR (A): FERNANDA MELO 
 
 
5. O sindicato pode ser definido como uma 
entidade que visa representar uma profissão na 
busca pelos direitos e melhores condições de 
trabalho. É uma atribuição dos sindicatos de 
nutricionistas: 
 
a) Oferecer assistência judicial. 
b) Fiscalizar o exercício profissional na área de sua 
jurisdição. 
c) Instituir o modelo da Carteira de Identidade 
Profissional e do Cartão de Identificação. 
d) Representar as instituições de ensino de nutrição 
e dos docentes formadores de nutricionistas. 
e) Dispor sobre o Código de Ética Profissional. 
Alternativa correta: Letra A. 
Identificação do conteúdo: Unidade 2 do livro texto. 
Comentário: Exceto a alternativa A, as demais 
atribuições são competências de outras entidades de 
classe do nutricionista. 
 
6. Nos dias atuais, é comum os profissionais de 
diversas áreas usarem a internet como veículo de 
informação para a sociedade, ajudando as 
pessoas a melhorarem o seu dia a dia de diversas 
maneiras. O nutricionista, por exemplo, pode 
auxiliar as pessoas a fazerem melhores escolhas 
alimentares através de notas informativas. Com 
relação à publicidade, é vedado ao Nutricionista: 
 
a) Se em atividade profissional relacionada aomarketing, manifestar preferência, divulgar ou 
permitir que sejam divulgados produtos 
alimentícios por meio de objetos ou de peças de 
vestuário. 
b) Manifestar preferência de marcas de produtos ou 
nomes de empresas em prescrição dietética, 
indicando várias alternativas. 
c) Divulgar dados, depoimentos ou informações 
que possam conduzir à identificação de 
pessoas, de marcas ou nomes de empresas, 
ou de nomes de instituições. 
d) Basear suas informações em conteúdo 
referendado em pesquisas realizadas com rigor 
técnico-científico. 
e) Assumir inteira responsabilidade pelas 
informações prestadas. 
Alternativa correta: Letra C. 
Identificação do conteúdo: Código de Ética do 
Nutricionista – Resolução CFN nº 334/2004, alterada 
pela Resolução CFN nº 541/2014. 
Comentário: De acordo com Código de Ética do 
Nutricionista, é vedado ao profissional divulgar dados, 
depoimentos ou informações que possam conduzir à 
 
 
identificação de pessoas, de marcas ou nomes de 
empresas, ou de nomes de instituições, salvo se 
houver anuência expressa e manifesta dos envolvidos 
ou interessados. 
 
7. Danielle estava buscando uma clínica para 
montar seu consutório de nutrição. Em uma de 
suas visitas, encontrou uma que possuía 
profissionais médico, psicólogo, fisioterapeuta, 
fonoaudiólogo e prontuário eletrônico, permitindo 
o acesso e evolução clínica por todos, já que a 
proposta é que o paciente possa fazer todo o 
acompanhamento necessário no mesmo lugar. 
Danielle gostou da proposta e resolveu se integrar 
a clínica. De acordo com essas características, a 
equipe que Danielle irá fazer parte é denominada: 
 
a) Equipe interdisciplinar. 
b) Equipe de vigilância sanitária. 
c) Equipe multiprofissional. 
d) Equipe da Estratégia Saúde da Família. 
e) Equipe multidisciplinar de terapia nutricional. 
Alternativa correta: Letra C. 
Identificação do conteúdo: Unidade 3 do livro texto - 
O profissional nutricionista e as equipes de saúde. 
Comentário: A equipe multiprofissional é aquela 
caracterizada pela justaposição de diferentes 
disciplinas, com cada profissional trabalhando de 
acordo com sua especialização e com um processo 
terapêutico dividido. 
 
8. Todo profissional deve ter conhecimento sobre 
a lei que regulamenta seu exercício, sabendo 
quais são as suas atribuições privativas e comuns. 
De acordo com a Lei Federal nº 8.234, de 17 de 
setembro de 1991, é considerada uma atividade 
privativa do nutricionista, exceto: 
 
a) Planejamento, coordenação, supervisão e 
avaliação de estudos dietéticos. 
b) Auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e 
dietética 
c) Ensino das disciplinas de nutrição e alimentação 
nos cursos de graduação da área de saúde e 
outras afins. 
d) Assistência dietoterápica hospitalar, ambulatorial 
e a nível de consultórios de nutrição e dietética, 
prescrevendo, planejando, analisando, 
supervisionando e avaliando dietas para 
enfermos. 
e) Controle de qualidade de gêneros e produtos 
alimentícios. 
 
 
 
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INTRODUÇÃO À PROFISSÃO PROFESSOR (A): FERNANDA MELO 
 
 
Alternativa correta: Letra E. 
Identificação do conteúdo: Unidade 3 - As 
atribuições privativas e afins na área de alimentos e 
nutrição. 
Comentário: Controle de qualidade de gêneros e 
produtos alimentícios é uma atividade comum entre 
nutricionistas e outros profissionais. 
 
9. Os direitos do profissional Nutricionista existem 
essencialmente para garantir não apenas a 
salubridade do seu exercício profissional mais 
também a sua autonomia enquanto ser humano e 
profissional da saúde. Em relação aos direitos do 
nutricionista, julgue as sentenças abaixo com (V) 
para verdadeiras e (F) para falsas e, em seguida, 
assinale a alternativa que contém a sequência 
correta, de cima para baixo. 
 
( ) Encaminhar aos profissionais habilitados os 
indivíduos sob sua responsabilidade profissional, 
quando identificar que as atividades demandadas 
para a respectiva assistência fujam às suas 
atribuições. 
 ( ) Prestar serviços profissionais, gratuitamente, 
às instituições de comprovada benemerência 
social, ou quando tal se justifique em razão dos 
fins sociais e humanos. 
 ( ) Identificar-se, informando sua profissão, nome, 
número de inscrição no Conselho Regional de 
Nutricionistas e respectiva jurisdição, quando no 
exercício profissional. 
( ) Recusar-se a executar atividades incompatíveis 
com suas atribuições profissionais, ou que não 
sejam de sua competência legal. 
( ) Requerer desagravo público ao Conselho 
Regional de Nutricionistas, quando atingido no 
exercício da profissão. 
 
a) F, F, V, F, V 
b) F, V, F, F, V 
c) V, F, V, F, V 
d) V, F, V, F, F 
e) V, V, F, F, F 
 Alternativa correta: Letra B. 
Identificação do conteúdo: Unidade 4 do livro texto 
– Código de Ética do Nutricionista. 
Comentário: Das afirmativas apresentadas, são 
considerados direitos do nutricionistas apenas: 
Prestar serviços profissionais, gratuitamente, às 
instituições de comprovada benemerência social, ou 
quando tal se justifique em razão dos fins sociais e 
humanos; e Requerer desagravo público ao Conselho 
 
 
 
Regional de Nutricionistas, quando atingido no 
exercício da profissão. 
 
10. No desenvolvimento da profissão de 
nutricionista no Brasil e no Mundo, muitos 
médicos e nutrólogos tiveram papel fundamental 
nesse processo, difundindo os conhecimentos da 
ciência da nutrição. No Brasil, vários estudiosos 
tiveram papel de destaque, porém um deles se 
sobressaiu indiscutivelmente na luta pelo combate 
à fome, mapeando a distribuição e concentração 
da fome no Brasil e publicando o livro “Geografia 
da Fome”. Qual o nome desse grande estudiodo 
da nutrição? 
 
a) Josué de Castro. 
b) Pedro Escudero. 
c) Nelson Chaves. 
d) Malaquias Batista Filho. 
e) Gilberto Freyre. 
Alternativa correta: Letra A. 
Identificação do conteúdo: Guia de estudos 1. 
Comentário: O médico e nutrólogo Josué de Castro 
teve papel indiscutível na luta pelo combate à fome. 
Dentre as suas publicações, o livro Geografia da 
Fome merece destaque. Nesse livro, Josué de Castro 
mapeou toda a distribuição e concentração da fome 
no Brasil dividindo o país em áreas conforme as 
características alimentares de cada região.